Colocar o açúcar na fervura ou fermentação??? Mosturando Responde EP64

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Neste vídeo respondemos a pergunta: Colocar o açúcar na fervura ou fermentação???
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Um abraço e boas cervejas!
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#Hops #Lúpulo #Cerveja #Beer #Artesanal #DIY

[@fernandoluisvier1943]

Muito bom o vídeo, ótima explicação. Faz sim um vídeo explicando porque é melhor usar o açúcar na fermentação.

[@nilogeda255]

as vezes quando estou com saco pra fazer 2 brassagem, eu faço uma pra 50l e depois uso o mesmo malte pra fazer outra de 20l. daí boto mais um pouco de malte novo e sempre boto uns 500g de açúcar no final da fervura e sobe bem a og, mas é como vc falou seca bastante e a fg fica bem baixa, mas essa daí fica como uma cerveja quebra galho e como saiu quase de graça se ficar horrível jogo fora mesmo, nem lúpulo novos uso, boto o trub da primeira brassagem aos 30 min da fervura e já era

[@leandrobarbi4894]

Vou deixar meu agradecimento a insumos do Vale pelo envio rápido dos extratos naturais. Pedi no dia 26/12, paguei dia 28/12 eno dia 31/12 chegou meus extratos. Muito obrigado mesmo. Veio tudo certo. Os produtos são de ótima qualidade. Recomendo.

[@reginaldoneves7399]

Esse mosturando responde está muito bom, poderia fazer uma série de cervejas que usam açúcar, e pq em casa etapa

[@AntonioCarlos-bl7cm]

Meu amigo eu acompanho sempre seus vídeos Eu pergunto eu quero uma cerveja docê como faço obrigado

[@Mosturando]

Faz a mostura mais alta e, em último caso, adicione lactose. Isso pra deixar bem doce. Mas as vezes só reduzir o amargor já melhora. Me chama no whats (12)97401-2776

[@alairoberto]

Muito bom como sempre!. Gostaríamos de ver sim sua explicação sobre o uso do açúcar na fermentação. Manda ver/!!

[@leonardobaraldi]

Fiz uma crem Ale e usei açúcar... Acabei esquecendo de colocar na mostura... Eu estava muito puto pq a OG tinha ficado longe... fiquei uma hora pensando onde tinha errado... daí lembrei do açúcar! Como fiz uma fermentação fake Lager, o mosto estava ainda resfriando no freezer adicionei uma calda de açúcar antes do fermento... Ainda bem que atenuou tudo.... Manda mais nesse assunto aí de açúcar na fermentação que achei interessante! Abraço

[@nilogeda255]

Dai subiu a og?

[@leonardobaraldi]

@@nilogeda255 sim…. Mas açúcar não é para corrigir a og! No meu caso era para secar mais a cerveja….

[@nilogeda255]

@@leonardobaraldi sim. Mas não sobe o abv também?

[@leonardobaraldi]

@@nilogeda255 o abv sobe!!! O açúcar é praticamente 100% fermentável…. Vira álcool e co2… não deixa corpo! Quando vc incorpora açúcar a og sobe… mas não significa que vai aumentar o corpo final…. Ao contrário! É como se vc fizesse uma mostura com temperatura mais baixa priorizando a Beta amilase… Só que vc pode usar de um jeito “criativo”… dá para fazer uma mostura mais alta e deixar corpo, mantendo teor alcoólico e a sensação de crisp com o açúcar…. Mas é uma “alquimia” kkkk

[@nilogeda255]

@@leonardobaraldi entendi

[@becarvalho1985]

Gostaria de saber o pq sim

[@teodoropires8964]

Conhece de mais 👏🙏

[@guilhermeseco6495]

Primeiramente obrigado por todos os ensinamentos!! Então se a FG não baixou o quão deveria, mesmo aumentando a temperatura nos últimos dias. Poderia colocar um pouco de açúcar para ajudar ativar as leveduras? OG correta

[@Mosturando]

Sim, mas apenas 100g pra 20 litros. É uma quantidade minima só pra dar um susto nas leveduras. Se não resolver, não use mais, o açucar é um veneno pra levedura.

[@Daniel-yu5rv]

Eu gosto de jogar açúcar pra secar a Cerveja, geralmente uso em witbier

[@pqjoee]

Tô fermentando uma a 7 dias e a FG parou em 1020, to pensando em jogar umas 50g de açúcar...

[@Expandindoconhecimento00]

ola como nome escrito desse efeito que faz as leveduras nao consumirem a maltose?

[@Mosturando]

Crab tree

[@ricardobrianezzi1]

André, até quanto % posso usar de açúcar (candi sugar), em uma Belgian Dark Strong Ale?

[@felipesoares1861]

Tenho excelente resultado com açúcar demerara

[@nilogeda255]

o açúcar refinado normal da a mesma coisa, eles são 100% fermentavel as leveduras come tudo, não sobra nada deles

[@MilioniBr]

Boa noite André, baixei o PDF de vcs e tá bem legal, gostei bastante das receitas. Porém toda receita mais alcoólica percebi o uso até bem elevado de açúcar. Minha dúvida é: Lá tá açúcar refinado, tem algo de diferente nele pro cristal normal? Tanto açúcar assim (vi até 700gr) não é MUITO açúcar simples e não vai gerar mto álcool superior e outras coisas negativoas pra cerveja? Lá indica adição de açúcar aos 60m, eu conhecia adicionar no final da fervura, faz alguma diferença? Muuuito obrigado e parabéns pelo conteúdo.

[@Mosturando]

Minhas receitas são focadas para iniciantes e funcionam minimamente mas não são a situação ideal não. A quantidade nem tanto por que são em estilos específicos com objetivos específicos mad usar refinado direto não é legal.

[@leonardobaraldi]

Só passando pra cobrar o vídeo que trata da questão de usar o açúcar na fermentação! Vira e mexe encontro alguém lá no Biab Brasil com uma fermentação arrastada! Lazy Yeast.... entendeu o trocadilho né kkkk

[@TACComin]

Opa, tira uma dúvida, acrescentei água já o balde fermentador e baixei muito a og dela, ficou em 1017. Oque poderia fazer para aumentar a OG, ou tentar algo para aumentar o teor alcoólico . ( já está no balde fermentador )

[@Mosturando]

Putz, vai ficar uma cerveja remendada. Joga DME, mas não espere muita coisa.

[@Vlog-93]

E como medir a OG colocando açúcar durante a fermentação?

[@leonardobaraldi]

Se tiver o beersmith, basta pegar a receita e tirar o açúcar da receita! Vai te dar a OG esperada só dos grãos.... daí vc mira essa OG na mostura... coloca o açúcar novamente na receita o programa vai te mostrar para onde foi a OG... Açúcar já totalmente fermentável... não precisa de conversão. Então não depende de eficiência, tempo ou equipamento... ele muda a OG em função da quantidade... o que o programa está dizendo é o que vai aumentar e pronto...

[@Mosturando]

Exatamente!

[@robertolourenco9557]

A receita que comprei (cream ale) pede pra adicionar açúcar na fervura e no primming. Será que é normal?

[@Mosturando]

Sim, são objetivos diferentes. Sempre siga a receita!

[@nilogeda255]

Essa é a pobre crem ale do Leandro 🤣

[@LuanSilva-lt2hg]

Cara me diz uma coisa fiz uma weiss 20 lts e ao medir a og tava em 1.030 a receita dizia 1.047 Então como fiz no chill Quando a temperatura do mosto tava na bombona peguei 01 kilo de açúcar demerara dilui a 50 graus e adicionei ao mosto no outro dia ao inocular a lama medi a oG tava em 1.045 Será que condenei a breja?

[@Mosturando]

Maaaaano, açúcar é veneno. 100% de chance de cidering, azedo. Vai dar pra beber, mas vai ficar muito pior do que se não tivesse colocado.

[@LuanSilva-lt2hg]

@@Mosturando foda brother cara será que usando um suco de laranja ou limão dá pra recuperar pra não ficar tão ruim ?

[@Mosturando]

Man, não mexe mais, kkkkk . Deixa como está.

[@Mosturando]

kzbin.info/www/bejne/eHTXg4mMesqEhdk Assiste isso

[@LuanSilva-lt2hg]

@@Mosturando valeu brother!

[@claudioluizcosta]

Cara, posso usar o açúcar mascavo ou demerara ao invés de açúcar comum? Eu usei demerara e minha og subiu.

[@DaniloAMViana]

Qualquer açúcar (de cana) vai subir a OG e provavelmente vai ser todo consumido, amigo. A mesma coisa pro mel.

[@Mosturando]

Exatamente!

[@viniciusbonini1217]

Amigo. Usei açúcar nas últimas brassadas. E minha fg ñ baixou de 1020 em ambas. Oq será q aconteceu?

[@rickaaron6202]

Fez mostura alta?

[@nilogeda255]

Deu merda😂

[@jucelinocorrea4567]

Pensar que já coloquei açúcar no mosto ouvindo esses cervejeiro pé de cachorro. Valeu a dica André