Wędliny z PRL- u " BALERON wędzony gotowany " Wiązanie osłonek białkowych.

Baleron- razem ze szynką najwyżej cenioną wędliną. Jest to wędzonka robiona z peklowanego i wędzonego karczku wieprzowego.
Wsad:
Karczek wieprzowy - 1kg ( 100%)
Przyprawy:
Peklowanie mokre solanką z przyprawami.
Wędzenie:
Ciepłym dymem od 40-50 st od 2-3 godz. do barwy brązowej.
Parzenie:
W temp. 80-85 st do temperatury wewnątrz batonu 68-70 st.
Studzenie:
Pod bieżącą wodą 5 min.
Następnie przenosimy do chłodnego miejsca do całkowitego wystudzenia.
Moi przyjaciele, jak podobał się Wam film naciśnijcie dzwoneczek. W ten sposób pomagacie w rozwoju kanału.
SMACZNEGO !!!