Come Evitare Che L'impasto Della Pizza Diventi Appiccicoso

[@lorenzolori6798]

Sarà la volta buona che proverò ad alzare l'idratazione oltre il 70%. Grazie per i consigli 👌

[@vitoiacopelliita6967]

Vai segui queste istruzioni e vedrai che sarà facile

[@Itachi86Uchiha]

E per quale motivo vorresti alzarla? Perché va di moda...

[@lorenzolori6798]

@@Itachi86Uchiha per teglia.

[@Itachi86Uchiha]

@@lorenzolori6798 per la teglia puoi lavorare anche all’interno di un contenitore e fare delle pieghe su se stesso anche lì dentro..senza nemmeno sporcarti..con un risultato niente male per uno che fa la pizza a casa.. o basterebbe fare solo la pirlatura senza toccarlo con le mani diciamo..parlo di idro a 80% almeno, con una farina che riesca a tenere quell’idratazione. Detto questo, il lavoro di Vito Iacopelli è perfetto senza alcun dubbio

[@wizarian]

Che bei video, grazie per tutti questi segreti. Non ho problemi con l'inglese ma è un peccato che questo canale non abbia avuto più contenuti.

[@massimilianovivona3442]

Grande Vito video eccezionale come sempre il poolish sempre 1 ora a t.a e poi 24 ore in frigo grazie un abbraccio

[@7417vincent]

Vito finalmente in ITALIANO...... in pugliese andava bene lo stesso.... So napulitan ti capisco.... Sei bravissimo.... Complimenti!!!

[@salvoblueyes865]

Grazie finalmente qualcuno che spiega chiaramente ❤️

[@ringhio1986]

Grande Vito... È un piacere sentirti e vedere i tuoi video.... Grazie dei consigli...

[@vitoiacopelliita6967]

Grazie a te

[@guidocalegari4341]

Chiara spiegazione,ottimo impasto morbido,complimenti

[@luigicristofaro5930]

Complimenti mi hai salvato il sabato sera, stavo per buttare via tutto😅

[@lordraiden1835]

Grande Vito, già avevo tutte queste accortezze ma vederti lavorare è sempre un piacere.

[@Roby-sp2ph]

Vito sei veramente bravo. Hai focalizzato e spiegato benissimo concetti fondamentali.

[@alessandrosticca6275]

Ciao, ci dai il w della farina e poi i tempi di maturazione e lievitazione? Grazie

[@robyblues5319]

Grazie Vito per l’ottimo consiglio!

[@rudybertazzo]

Grazie mille per i suggerimenti!

[@franciscofiorillo]

Stato molto bravo!!. Da Rosario Argentina, Francesco

[@bardado7362]

Grande Vito.... grazie dei tuoi consigli....

[@dubbioeterno6507]

Grazie , spiegazione chiara e completa , finalmente .

[@Coccoluto]

Video fatto veramente bene. Se passo da Los Angeles vengo a trovarti!

[@miguelsonmi]

Grande Vito, veramente bravo, te avevo già visto tempo fa in versione inglese, 😅👏👏anche io lo dico sempre il secreto è il tempo, saluti a tutti

[@benedettadellanna8137]

Grazie Vito,ieri ho fatto impasto spettacolare👍

[@stefanianisipeanu1]

E valido anche per l'impasto per pane con lievito madre? Grazie

[@olenakarkachova2907]

Che bella la bottiglia d'olio👍.dove si po comprare?

[@tepepa6668]

Grazie per questo video, questo pomeriggio mi hai salvato! 👍🍕

[@olimpia9324]

Ciao Vito, bel video. Davvero istruttivo. Mi puoi inviare il link di dove hai comprato il contenitore per la lievitazione e le sue misure? Ti sarei grata. Saluti e al prossimo tuo video

[@vitoiacopelliita6967]

ciao se parli di quello di legno li vendo io e spedisco in tutta europa

[@olimpia9324]

@@vitoiacopelliita6967 beh, in verità parlo del contenitore in plastica con coperchio.

[@danielefrancescato6446]

Bravissimo Vito, complimenti, é un trucco utilissimo!

[@MrMartinz73]

al posto dell'olio puoi usare la farina, e' uguale

[@stefanodivito8337]

Grande!!! Mai nessuno ha spiegato come recuperare l'impasto. A me succede sempre e devo penare per fare i panetti, e non ti dico la delusione. Proverò senz'altro. Hai usato il poolish. Vale anche per il prefermento?

[@puremadnessman]

il meglio, Grande Vito!!

[@bzzabdo7584]

Grande, un vedeo molto interessante 👍👍👍

[@nadiacotorobai7808]

che bella spiegazione.👍

[@nicolabregantin740]

Grazie mille maestro finalmente video in italiano grazie

[@romanistafinoinfondo]

L'acqua va messa in base alla forza della farina! É inutile usare alta idratazione con farine con forza debole, l'impasto non riesce e risulterà sempre appiccicoso! Quindi dovevi cmq ricordarlo che é importante vedere che forza ha la farina per non arrivare a tutto quel appiccicume!

[@tonydanelli7140]

tuttorial molto approssimativo

[@mightypeko9964]

Se la farina non è abbastanza forte e bisogna arrivare a una certa idratazione, il mio consiglio è di usare la tecnica dell'autolisi.

[@tonyb3624]

Ragazzi il video si focalizza sullo gestire un impasto appiccicoso e l'impasto e' stato realizzato appositamente per dare bene l'idea dell'argomento ...se prestate attenzione, lo dice anche durante il video...la fame di gloria e attenzioni spesso porta a figure di m***a!

[@1966Pasquale1966]

@ Ferdy.Come calcoli la quantità dell Acqua per Forza di Farina?

[@cristianmottini3063]

Non sono d’accordo perché se hai una farina debole per avere un alta idratazione fai un idrolisi

[@alfredoinverardi8410]

Grande Vito!!Che tipo di farina usi per il tuo impasto ?w?marca ?grazie un saluto

[@casadigarbi5450]

Esta massa sua quanto tempo ficou de fermentação?

[@michelsca5254]

Très belle pizza Grazie

[@marziobrandi7144]

Ciao vito bravissimo vorrei tanto vedere un video di un impasto in planetaria con l'uso del polish grazie complimenti

[@MrHannavald]

Sei semplicemente il numero 1

[@jmn495]

Ciao Vituzzo, grazie x il video. Sient na cosa, ma la maturazione quando gliela fai fare?

[@forgiaro]

Ciao Vito mi sono iscritto ,ma vorrei sapere come mai l'impasto che ho fatto non ha preso lievitazione e de molto appiccicoso , ho fatto 500 gr. Farina 00 3 grammi lievito fresco , 400 ml acqua temperatura ambiente ,15 gr. Sale ok dimmi che cosa ho sbaglio grazie mille 🙏🙏👍

[@MariaDalcamo]

Grazie del consiglio. MARÍELLA

[@alessandrozoppi8597]

Grande Iacopelli!

[@fonranz]

Scusa ma il piano lavoro che usi è gres porcellanato?

[@PauloCesar-id6ls]

Obrigado amigo .sei bravo tu.

[@loredanasarpa4007]

Bravissimo e molto utile complimenti ☺️

[@annalampis315]

Ciao Vito, bei consigli grazie 😊 di che materiale è il tuo piano si lavoro?

[@enzopalmiscianodesignerpro8047]

Ciao vito dove trovo questa cassetta bianca con coperchio? Thanks so much for your answer help. Take care

[@Grassiedda]

Su Amazon ce ne sono tante per la lievitazione di diversa grandezza

[@antoniotomasicchio7117]

Ciao Vito, ottimo consiglio...sei un grande. Una sola domanda...dove posso trovare quell'oliera? Grazie!

[@alexsargetti9491]

Ciao. Che idratazione ha questo impasto?

[@primiceriomoris]

Se limpasto continua ad essere appiccicoso, posso ripetere il pprocedimento della pellicola?

[@jagababa]

I've got the impression that dough-handling involves always some magic too

[@mariamessina3426]

Interessante 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🌻

[@enricomartinelli4395]

Eh allor je' ver che si na bomb, Vito! Ahahahah Togliendo gli scherzi, complimenti anche per questo canale, finalmente in Italiano!

[@vitoiacopelli]

Grazie caro ❤️

[@akroasys100]

Fantastico... Ma che è il poolish? Lievito...? Licoli? Pasta madre?

[@albanimario3526]

Che cos'è il polish è come si prepara grazie!!

[@fabiomalgieri8067]

Ciao a tutti ragazzi e complimenti a te Vito! Volevo sapere una cosa che forse non emerge: ma l’impasto quindi come suggerisci di stenderlo? Va steso o no? Non appena assorbe tutta la farina quindi va subito fatta la “palla” che ci mostri?

[@placidovecchio6231]

Ciao Vito, ti do un 6 di incoraggiamento per l'impasto ma un 8 sull'italiano...molto più fluido. Jocks a part , sempre number 1.

[@vitoiacopelliita6967]

purtroppo ho vissuto troppi anni fuori dall'italia, e oggi mi viene molto difficile parlare fluido italiano purtroppo.

[@placidovecchio6231]

@@vitoiacopelliita6967 Vito ti seguo da molto tempo e credimi sarà per i video in italiano ma rispetto a 5 mesi fa adesso l'italiano e più sciolto. L'altro gg ho suggerito ad un americano di seguire il tuo canale..e mi ha risposto che era un tuo follower. Ciao uaglio'.

[@andreaoyeah]

Sei un grande!!!

[@francaferrante942]

Grazie bravissimo

[@mariaudassi-rb9ry]

Cosa è il pulish che citi all'inizio grazie

[@MattiaRaggiDrum]

Ma un video così utile dovrebbe essere capito da tutti, anche quelli che iniziano. Io ad esempio il Pulish non so cosa sia. Potevi fare almeno una menzione così avrei potuto replicare.

[@benedettadellanna8137]

Ciao Vito,quanto tempo prima devo togliere il poolish dal frigorifero x impasto.grazie

[@vitoiacopelliita6967]

un ora prima

[@cesareavanzi]

Bravo😁😁

[@zulegnuzzu]

Tac tac tac Grandeeeee Complimenti

[@francescodegirolamo3502]

Grande 🔝 nuovo iscritto!

[@arcanthos1]

Bravissimo ~Ottimo

[@mariannasalaris2572]

Ciao Vito, a me l‘impasto non incorda neanche dopo aver fatto la pallina e averla fatta riposare 3 volte, rimane appiccicosa 😅 Ho usato 300 gr 00 e 200 gr Manitoba con 400 ml acqua e 3 gr di lievito. Non so, non funziona. Hai un‘idea?

[@andrea74g70]

Posso mettere le palline in frigo per il giorno dopo?

[@vitoiacopelliita6967]

certo ma le devi mettere in frigo quando sono al corretto punto di crescita

[@andrea74g70]

@@vitoiacopelliita6967 cosa intendi?

[@francescocappabianca4281]

Sei un grande

[@brunoleggieri5650]

Like meritatissimo

[@annamariamelpignano3544]

Waooo! Con questo impasto posso fare una pizza in teglia?

[@francescopalma1425]

Molto bravo

[@piergiannelli6616]

Se si usa il lievito di birra cosa cambia?

[@mariateresamarzetti6730]

Bel video! Il riposo va fatto di 15/20 a prescindere dall'idratazione dell'impasto? Oppure per un impasto ad alta idratazione vabene anche un riposo minore di 15/20 minuti?

[@Fonzotros]

Ma vai di fretta? Hai la neve in tasca....🤣

[@mondolibero4296]

Salve volevo sapere Se ci sono dei corsi online dove posso imparare a fare la pizza come la vostra? Sembra la migliore pizza del mondo😍

[@danieleguidi9203]

bravo vito... 🙂

[@raffaelemollo8468]

Maestro ma il polish va messo in frigo

[@MaciejG-g1f]

Qualcuno sa dirmi che tipo di contenitore per l'olio è quello mostrato nel video e dove posso acquistarlo? Ho cercato, ma non ho trovato alcuna informazione. La vostra assistenza sarebbe molto apprezzata. Grazie!

[@rosario_ldn]

Ok grazie per questa dimostrazione, ma per chi fa l'impasto nell impastatrice come si deve fare? Io ho provato 80% d'idratazione nell impastatrice e già dentro la macchina ers tutto appiccicoso, sicuramente ci sarà anche un trucco per quando lo si fa nell'impastatrice.

[@danielevinci1461]

Bravissimo

[@mattaroccia]

Che percentuale di idratazione ha?

[@gp78ta]

Ciao...quanto tempo di maturazione del poolish?a TA o TC? Dopo i vari riposi quanto hai fatto appretto?vorrei replicarlo ma mi servono queste info

[@memildivinopolis7678]

Come acquistare questa scatola e legno..Sono in Brasile..

[@gaetanorovecchio427]

scusami ma lasciandolo un ora la seconda volta l impasto non lievita???

[@1966Pasquale1966]

GRANDE!!!!!!

[@francescodegirolamo3502]

Il poolish deve stare in frigo? E quante ore dopo la preparazione?

[@gabriellabazzocchi7232]

❤

[@shinyshadow595]

Maestro se in uno dei prossimi video ci parlasse di un'altro problema: ovvero, perchè impasti perfetti all'apparenza, poi quando si mettono a lievitare i panielli gli stessi al momento di fare le pizze sono estremamente rilassati ed impossibili da lavorare per stendere

[@vitoiacopelliita6967]

MOLTO BELLO QUESTO COMMENTO

[@mistardz3710]

Uno dei motivi potrebbe esere il modo in cui hai inserito gli ingredienti e la velocità di impastamento, non basta avere un impasto liscio,ma bisogna lavorarlo in modo che abbia il giusto rapporto tra estensibilita ed elasticità

[@CLAUDIOPALERMO]

@@mistardz3710 e come si ottiene tutto questo?

[@emmaantonelli2505]

Ķk

[@elisacassone5532]

Ciao bravo appena iscritta

[@shinestar7672]

Grandeee

[@lorenzofornasier185]

A me l'impasto all' inizio ha una bellissima consistenza, poi attacca dopo la lievitazione per qualche ignoto motivo...

[@TrickpowerM]

Quello che mi serviva graziee

[@nadiamucilli9237]

Bravo. Da un ex pizzaiola,

[@consigliacampitiello3533]

Perché non hai fatto vedere la crescita ultima dell'impasto?

[@mirkoiannone8284]

Ho fatto le stesse identiche cose ma nme rimasto appiccicoso... Poi non capisco perche sul tuo banco quasi non attacca

[@CoinFerme]

Top

[@cecche8]

A me sembra che i due impasti non c entrano nulla uno con l altro. . Anzi il video del ragazzo sembra over mixing il tuo ha preso subito corda ... Oppure l altro ha usato farina debolissima e nn si può recuperare ...

[@tommired7771]

Domanda probabilmente sciocca ma sononignorante in materia..che cos'è il poolish?

[@homonovus5497]

Cos’è il pulish?

[@mattaroccia]

Cos'è il polish

[@exelyt4720]

Ma poi posso metterlo nel forno a legna

[@mari762]

Ma è di Bari?

[@GioXperience]

i 136 dislike sn 136 pizzaioli napoletani che si sn inorriditi quando hanno visto l olio.

[@tavolondario]

Quando si fa questo poi volte anche mettendolo in frigo e ancora attacca che si fa ?!