COME FARE I GINETTI - NGINETTI - RICETTA ANTICA TRADIZIONALE CALABRESE - TARALLI DOLCI DI PASQUA

I Ginetti -NGINETTI sono dolci tradizionali Calabresi che vengono preparati in due principali occasioni: durante i riti nuziali e nel periodo di Pasqua. Si tratta di un dolce povero legato alla cultura contadina, infatti la ricetta è rimasta immutata rispetto a quella originaria, gli ingredienti sono semplici: uova, farina, sale e zucchero a velo.
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Francesco Algieri
INGREDIENTI per 7 GINETTI -NGINETTI da 60 gr circa:
300 gr farina 00 circa
3 uova (160 gr circa)
3 gr sale
PER LA GLASSA:
310 gr zucchero a velo
80 gr albumi
5 gr succo di anice o succo di limone

[@patriziarizzi7889]

Grazie per questa stupenda ricetta. Gli ho fatti come l'ho vista, devo dire che per la prima volta sono usciti una meraviglia. Grazie ❤️

[@incucinaconlochef]

Grazie

[@luciadelia5064]

Scusa volevo chiedere fanno dei biscotti della sposa senza bolliti .

[@VALECUCINA]

Che belli i Ginetti non conoscevo questa ricetta grazie e like

[@mariagolia5848]

Gracias por tu receta me recuerda mi infancia soy de argentina pero con sangre italiana ❤

[@simonaLaTerra-jt2pf]

Complimenti Chef ricetta fantastica. Ho provato la tua ricetta e ho ottenuto un ottimo risultato

[@incucinaconlochef]

grazie

[@Dolci_di_Fantasia]

Wow complimenti

[@mariapalmafranco7922]

La mia Calabria 😍, che belli 🤗👍. Mia madre li fa😊

[@incucinaconlochef]

Grazie

[@mariagiovannaalbano8672]

BRAVISSIMO COMPLIMENTI PROVERO A FARLI GRAZIE X LA RICETTA CHE AI CONDIVISO CON NOI BUONA GIORNATA

[@incucinaconlochef]

Grazie a lei

[@pinastanisci641]

Grazie mille

[@pinastanisci641]

Comunque io li ho già fatti sono cresciuti però non sono venuti leggeri

[@Zia-Annamaria]

Woooooooo, complimenti riusciti perfettamente, io sono anni che provo a farli, anche per 6-7 volte alla volta , in ogni modo possibile( a mano, lavorando l’impasto anche per 30 minuti, con il Bimby) ma niente da fare, vengono durissimi e senza , ovviamente aprirsi in forno😔😔e pensare che mia mamma faceva anche 2 kg di taralli tutto a mano ed erono una meraviglia Non ho capito dove sbaglio!!!!!! Ancora complimenti 👏👏👏👏👏🔝🔝

[@incucinaconlochef]

Buongiorno prova questa ricetta.. io lavoro sempre a mano.. segui passo passo e otterrai lo stesso risultato..

[@Zia-Annamaria]

@@incucinaconlochef Ci Riproverò sicuramente

[@chefhanifenintarifleri]

Merhaba bu tarifi çok beğendim ellerinize sağlık olsun 👍

[@mariascialabba204]

Complimenti scef per la tua bravura eccellente lavoro sono buonissimi 👍😘

[@antoniagrieco8202]

Bellissimi ci proverò. Ci vorrebbe il forno a legna lì faceva mia nonna.

[@incucinaconlochef]

Grazie

[@I_Gordo]

Fantastico video e ricetta!! Bravo!!!

[@ernestocorso4316]

Buonasera 👍👍🤜🤛🤜🤛 Ho dato un occhio a molte ricette, molto buone, buona sera serena

[@marcellaspelda9355]

Bravissimo. E che pazienza👍

[@annacassone2274]

Bravissimo sono buonissimi li farò anch'io li mangiavo spesso quando eri piccola🌸li faceva mia nonna

[@incucinaconlochef]

Grazie

[@luigihumen744]

Bellissimi sono davvero facili da fare.. proverò

[@mariadimare6749]

.che meraviglia 😮

[@incucinaconlochef]

Grazie

[@abrashow1835]

Spettacolari! Da provare!

[@katiagallo6566]

Li ho fatti stasera sono bellissimi grazie....Nn ti conoscevo mi iscriverò al tuo canale

[@incucinaconlochef]

GRAZIE PER LA CONDIVISIONE

[@incucinaconmoka]

Non conoscevo l esistenza! Sempre complimenti

[@menarusso53]

Li prepariamo anche in Campania

[@rosaalbaacquafredda7393]

Si anche noi a Bitonto Bari uniamo l'olio di oliva extravergine 💓🌟 cmq bravissimo complimenti x la glassa💋

[@incucinaconlochef]

Grazie

[@aurorabasile812]

@@incucinaconlochef Si ma x la glassa non si capisce come diventa morbida

[@incucinaconlochef]

@@aurorabasile812 buongiorno non capisco la domanda

[@stellafernetich8753]

Meraviglia 😍

[@LERICETTEDIFRANCY74]

Ciao Chef! Bellissima ricetta tradizionale sono molto simili ai pistoccheddus sardi😋🤗

[@incucinaconmarina7963]

Che belle le tue ricette!!!! Mi sono iscritta nel tuo canale!🤗

[@unaprofpiccinaincucina3964]

Fantastici!!

[@incucinaconlochef]

grazie

[@IncucinaconMagoTotonno]

Buoni li amo 😋

[@LusyC-nz3ns]

Salve, complimenti per i buonissimi taralli zuccherati Pasquali.. Mi chiedevo come è fatta la cottura, a forno statico o ventilato?

[@incucinaconlochef]

Buonasera. Forno statico

[@rosamontemurro6446]

Noi in Puglia l impasto lo lavoriamo con l olio 👊🤛🤜💪

[@miele7217]

E facciamo anche la sfogliatura con la nonna papera😉

[@linadinallo106]

Li sto provando adesso seguendo la ricetta alla lettera .. speriamo bene...

[@incucinaconlochef]

Mi faccia sapere

[@linadinallo106]

Chef che dire, perfetti. Grazie della ricetta...

[@luigim.3723]

Spettacolari! Chef spiega benissimo! Complimenti

[@incucinaconlochef]

Grazie mille! Gentilissimo. E' il mio lavoro. Sono un insegnante di cucina

[@rosalbacalabretta2722]

Un'altra cosa si può aggiungere nell'impasto qlk semino di anice e finocchio??????x dare più sapore???grz

[@incucinaconlochef]

Buongiorno volendo si possono aggiungere

[@mariaclaramartingarcia2013]

Mmmm 😋

[@crukky1265]

Buonasera Chef e complimenti per la ricetta ...bravissimo!!! Volevo chiederle si usa una comune farina 00 x dolci..con che percentuale di proteine? Lei ha usato completamente i 300 gr di farina ed il peso totale delle uova? Perché qsto circa ...mi confonde!!! Grazie

[@incucinaconlochef]

Ciao io ho utilizzato una farina 00 molto debole. Le uova erano 3 ed il peso era 160 gr.

[@cucinainsiemeaelvira1978]

Buoni mio padre li faceva sempre

[@sabrinaromeo2498]

Ciao nel video nn vedo se li metti nel forno proprio giù giù o altezza normale.

[@incucinaconlochef]

Ciao vanno in forno al centro!

[@chefpanniello]

Questa te la rubo.. congratulazioni

[@rosamontesano9994]

Anche in Basilicata li facciamo sono buonissimi

[@pinapagano5917]

Si i taralli Aviglianesi, sono più grandi però

[@sarabellosguardo2750]

Fatti buonissimi e facile..pensavo che erono difficile

[@incucinaconlochef]

Grazie per il feedback! Per qualsiasi cosa sono qui.

[@ariannamaza377]

Io li ho fatti buonissimiiiii, grazie

[@incucinaconlochef]

Grazie

[@francescaesposito8365]

Per quelli con il pepe e la stessa ricetta ? Con l l'aggiunta del pepe naturalmente...grazie per la ricetta.

[@incucinaconlochef]

Buongiorno Signora non conosco ricette con il pepe. Forse intende questi kzbin.info/www/bejne/j4PLgmBjZ72gq5o

[@irenedamato1283]

Salve da me si mette anche un po' di olio d'oliva😍

[@donatopappano1984]

Sono bellissimi,volevo sapere questa stessa ricetta io vorrei cambiarla stesso metodo però al posto dello zucchero io vorrei usare il sale e il pepe,è possibile grazie.

[@incucinaconlochef]

Buonasera se ha visto la ricetta lo zucchero viene messo solo nella glassa quindi non capisco come vorrebbe modificare la ricetta. Se cerca la ricetta dei taralli salati la trova su questo link: kzbin.info/www/bejne/j4PLgmBjZ72gq5o

[@bambinaurbano5785]

Buon pomeriggio io li vorrei fare senza la glassa la ricetta e uguale , oppure c'è qualcosa di diverso ... potrei avere la ricetta grazie

[@incucinaconlochef]

Buonasera la ricetta la trova qui www.incucinaconlochef.it/nginetti-ginetti-calabresi-dolce-tipico-di-pasqua/ Puo' non mettere la glassa.

[@erminiagangai2912]

Buoni

[@incucinaconlochef]

GRAZIE

[@cristinasantacroce8109]

Buonasera, posso aggiungere dei semi di finocchio?grazie

[@incucinaconlochef]

Buongiorno volendo può aggiungerli

[@angelafalcone800]

La glassa di inizio è solida. Come ha fatto a essere così liquida alla fine? Nell impasto non ci va dell olio?

[@incucinaconlochef]

Salve Signora la glassa deve asciugare e si solidifica. Nell'impasto non ci va olio.

[@dariaantonutti461]

Buongiorno, mi piacerebbe conoscere la ricetta del radicchio sott'olio Grazie

[@incucinaconlochef]

Ciao Daria mi dispiace ma non è una ricetta che faccio mi dispiace

[@pinastanisci641]

Io li ho già fatti sono cresciuti ma non erano leggeri la ricetta diceva 3uova e 380 Grammi idi farina sarà per questo?avevo pensato di mettere un po di bicarbonato

[@incucinaconlochef]

Buonasera non saprei. La ricetta che faccio io è 3 uova 300 gr di farina.. dipende dal tipo di farina che ha usato..

[@artemisiaaenner6499]

quanto tempo devono asciugare? una ricetta mi diceva tutta la notte, un' altra 2 ore , alla fine non sono cresciute e ho buttato tutto, e si parlava anche di 6/8 uova.....mi piacciono, sono simili a quelle che dalle mie parti, chiamano "ciambelle scottolate"....ci proverò di nuovo seguendo la tua ricetta, almeno sono solo 3 uova 😊 grazie

[@incucinaconlochef]

Buonasera tutte le mie ricette sono provate! Faccio il cuoco di professione e insegno cucina.. devono asciugare anche tutta la notte dipende da molti fattori uno dei quali è la temperatura ambiente. Mi faccia sapere. Segua però la ricetta alla lettera

[@cleliapagliuca7823]

Bravo i tuoi taralli sono proprio belli farò la tua ricetta sperando che mi vengano bene li ho provati a fare con altre ricette ma non mi sono mai riusciti !non devo mettere niente per. farli crescere,?

[@incucinaconlochef]

Buonasera Signora. Segua la ricetta alla lettera e vedrà il risultato! io non ho segreti. Sono un insegnante di cucina. Se ha bisogno sono qui

[@rosamontesano9994]

Non riesco a copiare gli incredienti va troppo veloce

[@lilianaancora3025]

Per quanto tempo li lasci ad asciugare?

[@incucinaconlochef]

io li lascio asciugare qualche ora. Ma un tempo si facevano asciugare tutta la notte

[@francescamilella3971]

La glassa nn asciuga, nn capisco il perché, ho seguito tutto di pari passo

[@incucinaconlochef]

Buongiorno ha pesato gli albumi? la glassa teme molto l'umidità..

[@francescamilella3971]

Si si certo

[@cristinasantacroce8109]

Saranno buoni anche senza glassa?

[@incucinaconlochef]

Si ma sono senza zucchero

[@cristinasantacroce8109]

@@incucinaconlochef ok grazie

[@annacecere6688]

Quanto tempo devono asciugare

[@incucinaconlochef]

Un paio d’ore. Dipende molto dall’umidità che c’è in casa

[@annacecere6688]

@@incucinaconlochef grazie mille

[@federicagalluccio9621]

Salve, dopo aver fatto il panetto quanto tempo deve riposare? E dopo averli bolliti prima di cuocerli in forno quanto tempo deve passare?

[@incucinaconlochef]

Salve il panetto deve riposare poco.. anche 30 minuti. Ma se ha lavorato bene l’impasto può farli subito. Dopo bolliti invece, devono asciugare su un canovaccio. Quando sono freddi si possono tagliare e infornare

[@federicagalluccio9621]

@@incucinaconlochef grazie mille😁

[@salvinastuto3372]

Vengono bolliti o fritti ? Grazie

[@incucinaconlochef]

Bolliti! Se guarda il video vede tutto il procedimento

[@rosalbacalabretta2722]

Ma bolliti solo con acqua?oppure ci vuole sale, zucchero ,bicarbonato qlcs? E un'altra cosa dopo aver fatto riposare il panetto si fanno le ciambelline dvn riposare nuovamente?grazie mille in anticipo vorrei proprio provarle

[@elarussell7528]

La glassa sembrava molto densa, poi quando l'ha spalmata sui taralli era più liquida e spalmabile, come mai, ha aggiunto dell'acqua?

[@incucinaconlochef]

Buonasera. la ricetta è quella non ho aggiunto altro.

[@MeggyFiL]

Aaaaaaaah ecco come si chiamano qst squisitezze 😅

[@annaletizia2618]

Salve ma gli ingredienti sono non ci stanno grazie

[@MeggyFiL]

@@annaletizia2618 si ci sono e sono all inizio del video 🤷🏻‍♀️

[@annaletizia2618]

@@MeggyFiL ma all inzio dell video non escono no ci stanno

[@MeggyFiL]

@@annaletizia2618 subito dopo la sigla 😅 li trovi gli ingredienti o puoi andare sul sito 😉

[@annaletizia2618]

@@MeggyFiL visto atteso ma non è possibile scrivergli

[@gioelerandas780]

Complimenti per la ricetta ma come fanno a venire così ben lievitati pur nn essendoci lievito... Io ho provato a farli per tre volte ma quelli pugliesi con l'olio niente da fare.. Crudi all'interno e nemmeno gonfi... Proverò a fare la sua ricetta che sembra semplice.. Ma l'impasto bisogna sempre lavorarlo tanto, no, perché io nn ce la posso fare🙄comunque grazie e complimenti per i video.

[@incucinaconlochef]

Buongiorno! I taralli che dice lei è altra cosa. Le lascio il link e può vedere la videoricetta. Questi sono i Taralli di Pasqua che nulla hanno a che vedere con i taralli salati. Grazie per il commento. Se ha bisogno sono qui. kzbin.info/www/bejne/j4PLgmBjZ72gq5o

[@doraarmenti6534]

Gli ingredienti dove sono

[@incucinaconlochef]

Buongiorno signora. Gli ingredienti li trova all'inizio del video. Le invio Comunque un link dove trova ingredienti e procedimento www.incucinaconlochef.it/nginetti-ginetti-calabresi-dolce-tipico-di-pasqua/

[@danielarastelli2235]

Sicuramente buoni,se io non metto la glassa?

[@incucinaconlochef]

Buonasera Signora. Sono dei "taralli" senza zucchero e sono "duri". Quindi non saprei se senza glassa il gusto sarebbe comunque piacevole.

[@danielarastelli2235]

@@incucinaconlochef ok grazie

[@mariannapignataro1338]

Devono cuocere nella parte bassa o centrale del forno???Complimenti chef😍

[@incucinaconlochef]

@@mariannapignataro1338 Grazie! Nella parte centrale del forno

[@annamariachiricallo8583]

Buonasera, sembrano perfetti ma nn c' è l' olio? Di solito nelle ricette simili lo prevede. Comunque proverò questa ricetta xché una volta li ho fatti, un disastro.... era talmente liquido l' impasto che nn si poteva fare la forma del tarallo.

[@incucinaconlochef]

Buonasera Signora grazie per il commento. Questa ricetta è quella tradizionale. Se la segue alla lettera il risultato sarà uguale al mio. Non ci va olio nella versione originale. Forse avrà visto qualche ricetta rivisitata. Se ha bisogno sono qui

[@annamariachiricallo8583]

@@incucinaconlochef ok grazie

[@rosamontesano9994]

Mi potrebbe scrivere gli incredienti per favore!!

[@incucinaconlochef]

Buonasera Signora trova ricetta e procedimento completo qui www.incucinaconlochef.it/nginetti-ginetti-calabresi-dolce-tipico-di-pasqua/

[@pinastanisci641]

Ho messo farina oo

[@annamastromarino4044]

Prima di formare i taralli, l'impasto deve riposare?! Prima del taglio devono riposare tutta la notte?!

[@incucinaconlochef]

No Signora non deve riposare. L’unico riposo necessario è tra la bollitura è il taglio. Giusto il tempo di raffreddarsi. Grazie

[@annamastromarino4044]

@@incucinaconlochef grazie mille per la risposta. Li proverò subito

[@annaletizia2618]

Ma gli ingredienti dove sono non li vedo

[@incucinaconlochef]

Buongiorno Signora. Gli ingredienti sono ad inizio video. Comunque trova la ricetta completa a questo link www.incucinaconlochef.it/nginetti-ginetti-calabresi-dolce-tipico-di-pasqua/ Per qualsiasi cosa sono a sua disposizione

[@annaletizia2618]

@@incucinaconlochef ok grazie mille gentilissimo

[@gabrielesaggese1952]

La glassa che facevi vedere non è la stessa del risultato finale

[@incucinaconlochef]

certo che è la stessa.. non avrei motivo di usarne altra! può guardare il video delle cozzupe e può vedere che è la stessa! Grazie

[@brunopicano6275]

il peso degli ingredienti?

[@incucinaconlochef]

Salve Signora gli ingredienti li trova all'inizio del video. Se vuole può trovare la ricetta completa qui. www.incucinaconlochef.it/nginetti-ginetti-calabresi-dolce-tipico-di-pasqua/

[@iolepiras6469]

Niente agente lievitante ?

[@incucinaconlochef]

Buongiorno no no..

[@pinastanisci641]

Il forno deve essere preriscaldato.. .

[@incucinaconlochef]

Assolutamente si.. per tutte le preparazioni il forno deve essere già a temperatura

[@pinastanisci641]

Certo ho fatto tutta la procedura da lei scritta pazienza come prima esperienza con lei non è andata bene

[@incucinaconlochef]

Mi dispiace molto. Le ricette per questo dolce sono quasi tutte uguali.. è una ricetta molto povera e antica. Sinceramente non riesco a capire cosa ha potuto sbagliare. Ha usato la farina 00? Il forno era ben caldo?

[@pinastanisci641]

Mi scusi ho seguito la sua ricetta alla perfezione, ma il risultato è stato deludente anzi pessimo non sono cresciuti e sono rimasti crudi .Le foto del risultato dei suoi biscotti mi avevano convinto ma ho buttato tutto nella spazzatura perdendo tempo e fatica buonasera

[@incucinaconlochef]

Buonasera mi sembra molto strano! Ha seguito la ricetta alla perfezione? ha fatto asciugare i taralli dopo la bollitura? ha fatto il taglio centrale?

[@rossellacorbelli3060]

W​@@incucinaconlochef

[@rossellacorbelli3060]

Io li ho fatti cn la farina Manitoba cn lievito e SN venuti benissimo.....anzi ottimi ho aggiunto anche la curcuma😍

[@rossellacorbelli3060]

Grazie mille per la ricetta Chef

[@monterossomaurizio1325]

Ricetta... Incompleta

[@incucinaconlochef]

Buonasera Sig. Maurizio. Perchè la ricetta è incompleta? Cosa manca?

[@monterossomaurizio1325]

@@incucinaconlochef manca ancora qualcosa cioè il lievito, io la conosco diversamente non crescono se non ci metti il bicarbonato oppure oppure qualcosa altro per aiutare la crescita in cottura

[@angelafalcone800]

La glassa di inizio è solida. Come ha fatto a essere così liquida alla fine? Nell impasto non ci va dell olio?

[@incucinaconlochef]

Salve Signora la glassa deve asciugare e si solidifica. Nell'impasto non ci va olio.

[@rosalbacalabretta2722]

Un'altra cosa si può aggiungere nell'impasto qlk semino di anice e finocchio??????x dare più sapore???grz

[@incucinaconlochef]

si certo si possono aggiungere i semi

[@rosalbacalabretta2722]

@@incucinaconlochef li ho fatti,bolliti ma o si sn mossi x nulla...vediamo domani ora qst notte li lascio asciugare domani inforno..speriamo bene ank se mi sembrano troppo duri..grz cq

[@incucinaconlochef]

@@rosalbacalabretta2722 in che senso non si sono mossi? Quando li metti in forno dopo aver praticato il taglietto centrale si gonfiano