Come fare la Bottarga in casa, vi svelo tutti i segreti!

[@cheflucianolai8139]

Fatemi sapere come vi è uscita

[@sandramascia3024]

Oggi mio marito mi a portato un bel muggine ho tolto le uova è l'è ho fatte ora sono sotto sale poi le lavo io non ho lessicatore ma spero mi vengano belle ciao grazie buona serata da Sarroch

[@silviapiras2066]

Ho assaggiato la bottarga fatta da te oggi a pranzo e dire che era deliziosa non le rende abbastanza giustizia🤤.ma i tuoi piatti non deludono mai né gli occhi,ma soprattutto il palato. Complimenti chef Luciano, é sempre un piacere mangiare nel tuo ristorante 🤩

[@cheflucianolai8139]

Grazie Silvia ❤️

[@jacquesdemolay2264]

Grazie 1000. Ma dopo che si risciacquano dal sale, dove si mettono ad asciugare? In frigo? All’aperto? Al sole o all’ombra? Grazie

[@robertocanever3715]

Bravissimo, bel video ma....che temperatura dobbiamo impostare per l'essiccazione???

[@mattshark263]

Dopo la salatura lei lascia qualche giorno in essicatore ?

[@calariche]

Ciao Luciano è possibile utilizzare le uova di mugine che si trovano surgelate?

[@gianlucatonon]

Grande Chef Luciano 🙌🏻

[@pulcinet]

Ciao Luciano, quando parli di essiccazione nel momento in cui la posizioni sulla griglia, ti riferisci ad una essiccazione naturale, oppure, ad un forno essicatore? Non mi è chairo questo passaggio. Nel caso ti riferissi ad un forno essicatore a quanti gradi le lasci e per quanto tempo?

[@cheflucianolai8139]

Ciao Completamente naturale Di solito la metto in un posto alto dove è più caldo

[@giovannimarras1600]

Credo si riferisca ad un forno di essicazione

[@RosalbaIannello]

Le bottarghe Si possono fare sott'olio? Se si mi spieghi come, grazie

[@robertocoraddu]

Buongiorno Chef, mi chiedevo se il tempo per la salatura dipenda dal peso della baffa. Le sue le ha lasciate 3 ore. Mi può dire più o meno quanto pesava ciascuna di loro? Grazie

[@cheflucianolai8139]

Ciao Le mie pesavano sui 350 gr….diciamo che il tempo della salatura dipende sempre dalla grandezza….ma dai 200 ai 400 sono sono sempre 3 ore….

[@elianapeddio4425]

Umile e professionale

[@PALLINOCAT-Denis-e-i-Gatti]

🔝🔝🔝👍👍👍

[@unieurotrebaseleghe8204]

la preparava in casa mio padre , che era di S' Antioco con i muggini pescati da lui Aveva una rete apposita ( su bolliggiu)

[@SandroSelenu]

E troppo 3 ore

[@django2895]

3 ore sono troppe

[@giuseppinodessi72]

Se pesano 300 grammi l'una 3 ore vanno bene

[@AFMAGENZIA1]

Sono baffe congelate e arrivate da fuori .. si vede ad occhio nudo !! Poi metterle ad asciugare in una griglia non esiste !! Esce tutta rigata l'occhio vuole la sua parte !! Con le uova fresche è tutt'altra cosa 3 ore sono troppo poche .. x queste baffe così basteranno sicuramente non lo metto in dubbio ..