COME FARE LO STINCO DI MAIALE AL FORNO

[@lorellashearme1067]

Sei mitico Davide. Prima volta che ho visto questa procedura perche' di solito con le altre le ricette dello stinco al forno lo si mette direttamente in forno. Proverò questo metodo al più presto. Bravissimo come sempre.

[@orsoscalzo7327]

Buonissimooooooo! Bravo Davide semplice semplice. Di sicuro un pranzetto completo. Complimenti. Ciao e grazie.

[@mikarpanen]

Che spettacolo.... proprio ieri l'ho comprato e non sapevo come farlo... ma stasera lo farò cosi!!!

[@leobrettchicca]

Davide e un piacere vederti lavorare, la tua calata e..... Grande grande

[@ΕλένηΝικολάκη-π7υ]

Grazie Davide... I'll migliore stinco che ho notato, SAPORITISSIMO complimenti... Elena 🥰 da Atene Grecia

[@antonellaspigarelli5073]

Bravo Davide eccellente preparazione sei molto ingegnoso in cucina complimenti 👏👏👏

[@elviradedilectis6623]

Fantastico! Complimenti lo rifaccio sicuramente😘🙋

[@florianorolando7209]

Davide sei veramente bravo.. Auguri da un sanremasco...

[@DavideFantinati]

Ciao Floriano , Grazie

[@leda3322]

Sei molto bravo professionale e simpatico continua così!

[@faustochirico5513]

Ciao io sono il 400 like sei bravissimo come sempre il tuo zampone é stato lo zampone piú buono che abbia mai mangiato sei un fuori classe ciao grazie

[@mariamastroianni7446]

Vado subito a cucinare lo stinco, grazieeee

[@Eugeniovacca97]

Veramente un bellissimo piatto! Grazie ora proverò volentieri la tua ricetta, ma sono sicuro che sarà buonissima, soprattutto io che adoro gli stinchi

[@gianfrancoberni2270]

Bravo Davide. Mi piace l'idea di lessarli prima di andare in forno .Prossima volta lo faro' .Ciao

[@dennydenny6662]

Grande Davide! Quel forno é uno spettacolo!

[@---cb7hf]

Complimenti Davide. Non ne sbagli una. Inoltre è un piacere vedere ciò che ci insegni. Non c'è bisogno di essere dei grandi chef. In quanto sei bravo come loro. In certe preparazioni sei meglio di loro, in quanto conosce la materia che tratti (LA CARNE) per non scrivere il resto.

[@ilcasalingodisperato438]

Ho seguito il metodo di cottura perché amo questo piatto,complimenti mi sono iscritto al canale 😜 il casalingo disperato 🍷 alla salute

[@rossanagermoglio8796]

ciao davide, pensa che ti volevo scivere di fare una ricetta per lo stinco di maiale ... eccola quì , stupenda e sembra facile , la farò anche io perche adoro lo stinco speriamo che mi riesca bene , non l'ho mai cucinato . come al solito sei un grande . bravo bravo !!! un caro abbraccio 👍👍

[@massimilianofazi3606]

Fatti anch'io a Natale come secondo per cambiare ricetta. ma li ho messi a marinare dalla sera prima nella birra. Sono venuti uno spettacolo. Ps. sempre con contorno di patate.

[@marinaxerra2164]

Complimenti Davide ottima ricetta cordiali saluti Marina

[@gabrielozzo817]

Guardando questi video mi viene sempre fame

[@alessiofranchi3243]

Tanti tanti auguri grande Davide a te e famiglia🤗🤗🤗🎉🎉🎉🎉🎉

[@edonisimasa]

Grande! Fantastico e rassicurante

[@DanielaIacconi-dz5qb]

Ciao Davide....Perché non farli al girarrosto tipo porchetta lasciando la cotenna? Un giorno o l'altro voglio provare. Anche la tua ricetta non è malaccio. Complimenti!👍

[@michelinobertolini2659]

Grazie del consiglio

[@azznoss345]

Mai fatto in questo modo hai stuzzicato la mia fantasia, domani provo😁

[@maguardanpo660]

Non c'è niente da fare... Anche per il 2021 non hai rivali.. Sei il migliore 👍

[@welovespace9297]

Ce l'hai già un video dove cucini il prosciutto di maiale a tranci? Quello attaccato allo stinco lo mandi in forno o in tegame? Complimenti sei un grande con la tua semplicità metti serenità a chi ti guarda

[@massimolentini2318]

Davide sei un grande , sempre disponibile 👍però a quanto vedo non sei molto amico del pelapatate😂😂

[@felicezedda3823]

“Preferisco questi qua che c’è più ciccia”🤣🤪 grandeeee Davide sei il migliore! Ottima ricetta👋🏻🤤👍🏻

[@lucag4528]

Sempre al top Davide 👍😂

[@giovanni.89]

Sono l'una e mezza, ancora non ho mangiato, ho una fame che non ci vedo ed ecco qua: mi mangerei tutto quel piatto! Buono lo stinco!

[@elninogiant2049]

Quando le cose sono fatte bene Si vede lontano un kilometro!!!! Sopratutto quando mangi con gusto e soddisfazione Vai alla grande Top Gun

[@gpgiopil]

Sempre bravissimo, Davide. Mi piacciono molto le tue ricette ed il tuo stile nel descriverle. Potrei seguire questo metodo per fare le costine di maiale arrosto? Grazie 👍👍

[@DavideFantinati]

si va benissimo

[@stefanolamaison2879]

Davvero bravo

[@PasqualeGalasso]

Grazie.

[@oirelav69]

Ciao Davide. Abbiamo provato la tua ricetta, ed è venuto benissimo. Mi sono tenuto un po'più lungo come tempi ma è questione di gusti. Complimenti come sempre per il canale che seguiamo con passione. Ciao da Roma (e ogni tanto da Furmezen, un giorno verrò a salutarti)

[@DavideFantinati]

ti aspetto👍

[@danielincontro5318]

Grazie Davide 💪

[@nazariomassarenti3263]

Bellissimo e sicuramente buonissimo ti chiedo li giri in cottura forno?

[@archi3754]

Vorrei chiederti se il tuo forno è misto vapore e ventilato. Grazie video bellissimo e molto saporito.

[@DavideFantinati]

si , fa anche il vapore ma in questo caso era solo ventilato

[@EmilianoGalbiati]

Ciao....e complimenti per il video, davvero molto interessante! Solo un paio di domande....dopo averli bolliti, prima di cuocerli è possibile utilizzare un rub specifico per la carne di maiale? Inoltre....sempre dopo la bollitura, si presta bene ad una cottura al bbq, in cottura indiretta? Grazie mille

[@carletto79]

Ciao sto seguendo i tuoi video e complimenti perché sono facili da rifare e spiegati molto bene......per essere certo che sia cotto che temperatura deve arrivare la carne al cuore dello stinco?

[@gioelegrindatto182]

Ciao Davide, bellissima ma soprattutto buonissima ricetta. Volevo chiederti se potevi fare un video dedicato hai coltelli, coltelli che utilizzi e quello che consigli, Marche ecc... Secondo me potrebbe essere un video molto apprezzato grazie

[@umbertopirrello]

Anch’io l’ho cucinato in questo identico modo, ed è buonissimo 😋 🔝

[@emanuelescarselli6900]

Bravissimo 👍

[@catiazanforlin3540]

Ciao Davide e Buon Anno 🥂 proverò a farli come hai fatto , li ho mangiati con una salsina tipo un caramello ma non erano dolci, sai come si prepara? grazie mille.

[@enzocannizzaro1991]

Aspetto con ansia ancors come si ricava il culatello da una coscia scusa l'insistenza ma o voglia di farlo grazie mille sei troppo bravo

[@gianlucagianelli4746]

Grande Davide! Se puoi e se è nei tuoi programmi mi puacerebbe vedere il reale alla griglia

[@francof59]

facendoli bollire specie a freddo non perde i succhi la carne ?di solito de fai il brodo la carne pollo o bovino la metti freddo x il bollito a ebollizione grazie Davide

[@gottomtb]

Ciao Davide, scusa un dettaglio forno statico o ventilato? Grazzie!!

[@marcobudinis1555]

grazie per la ricetta...una domanda:cuocere gli stinchi nel brodo vegetale...non perdiamo i succhi degli stinchi?

[@jb17967]

Me lo sono chiesta pure io..

[@emilianapierinamolteni8164]

Bravissimo

[@leoneventicinque6731]

si sono ravvivati i colori! p.s. il cuocitacchino di Colin Furze potrebbe essere una buona idea? come lo vedi? Buon Anno!!

[@tonistoian1480]

Grande Davide.

[@ZioTobia69]

Una domanda Davide, ma per otttenere delle ottime patate al forno prima non si deve sbollentarle per 3 minuti ....asciugarle e poi m,etterle in forno così si ha crosta croccante e interno mnorbido ?

[@paolominioni3243]

basta 1 minuto, ma a volte non serve, ho provato con e senza sbianchimento, credo dipenda dalla qualità delle patate..comunque meglio farlo

[@paolominioni3243]

credo forno in modalità ventilato per avere quella croccantezza esterna

[@ZioTobia69]

@@paolominioni3243 grazie...un saluto.

[@CaioSempronio-zg2xp]

Il forno ventilato ? Il Tocco dello Chef : usare la posata in acciaio inox per prendere le patate dalla teglia antiaderente in teflon . SEI IL NUMERO UNO

[@giampieromicheli8308]

Mi piace lo stinco cucinato così, bravo. La testina di vitello non la fate mai?

[@DavideFantinati]

certo che la facciamo

[@orsovlad]

che forno è quello che hai usato?grazie davide

[@jcapezio]

Ciao Davide! Complimenti per la ricetta...,a che temperatura il forno? Auguri di un 2021 migliore..

[@DavideFantinati]

180 gradi , a metà cottura giro un po le patate

[@jcapezio]

@@DavideFantinati grazie Davide!

[@giovannaroncella8255]

Vale questo metodo anche per quello con cotenna?

[@osok70]

Complimenti Davide per tutti i tuoi video, spieghi in modo semplice e fai sembrare tutto facile. Ascolta, ho fatto gli stinchi in un modo simile al tuo, dico simile perchè io gli stinchi li ho messi nel brodo quando ha iniziato a bollire poi per il resto ho fatto come hai fatto tu. Sono venuti buoni buoni e teneri ma la carne vicino all'osso sapeva di selvatico. Hai qualche suggerimento per ovviare a questo problema? Grazie.

[@DavideFantinati]

Stranissimo , hai usato stinchi da supermercato , non dovrebbero avere gusti selvatici, forse è stato solo un caso isolato , magari da noi diciamo che hanno il verro (un gusto forte di maiale)

[@osok70]

@@DavideFantinati si presi all'Alì con cotenna che ho tolto prima di cuocerli naturalmente.

[@robertodiventura1925]

Ciao Davide,molto appetitoso 👍,ma il brodo di cottura viene utilizzato o buttato via ?... 👋

[@DavideFantinati]

no io lo butto

[@TheCasmar]

Bravissimo, ottimo consiglio quello della bollitura, io poi li ho messi nella friggitrice a aria 180° per 30 minuti e sono venuti ottimi, chiedo: è possibile fare la stessa cosa con delle costine di maiale?

[@federicoalberti1531]

Il parmigiano reggiano da che caseificio lo prendi? Grazie

[@flavianosabbadin4600]

Ciao Davide, domani li provo...........prima volevo chiederti, una volta sobbolliti li lascio raffreddare dentro al brodo vero?? Altra cosa nel forno, pensavo di abbassare la temperatura e cuocerli per più tempo? potrebbe essere cosa buona per ammorbidire il collagene dello stinco? Grazie mitico

[@DavideFantinati]

si io li ho fatti raffreddare nel brodo, la cottura va benissimo , si allunga un po ma il risultato e migliore

[@davidefaranda6380]

Ciao Davide,hai cucinato statico o ventilato?

[@clairedelacroix3420]

Buongiorno Davide. Alle patate dai una rimestata durante la cottura o non le tocchi?

[@DavideFantinati]

si a metà cottura ci do una mescolata

[@robertobardon1797]

Ciao Davide vedo spesso la pre bollitura sia degli stinchi che delle costine prima di metterli in forno …. PERCHÉ? Io ho provato a farli come il video e sanno di carne lessa e non di arrosto . Dove sbaglio ?

[@3mmtek905]

Bravo, un appunto che nn hai specificato ma che hai cmq utilizzato... La teglia! Rigorosamente d alluminio è la migliore x questa ricetta ovviamente patate incluse

[@3mmtek905]

3:40 whauuu guarda com'è veloce a tagliare le patate!! 🔝

[@buckrugera]

come si distingue lo stinco anteriore da quello posteriore?

[@flaviogalli4167]

Raro vedere patate venute così bene

[@carmyriggi1790]

💯💯💯

[@Gretagreta233]

Come si taglia lo stinco per servirlo in tavola?

[@DavideFantinati]

di solito lo divido in muscoletti come si staccano dall'osso

[@MarilenaRossi-ri3hh]

Bravo non ho visto che metti il vino bianco non va bene?

[@DavideFantinati]

si puo mettere

[@edoardogilioli3695]

Dopo la sbollentatura Bisogna farli raffreddare o non è obbligatorio?

[@mariafiorentino7519]

Quate persone possono. Mangiare con uno stingo? Grzie

[@DavideFantinati]

secondo me 3 persone

[@riccardodanesi5447]

Ciao Davide: mettere la carne in acqua fredda significa lessarla, in acqua calda appunto si sigillano e non si disperde in acqua i succhi della carne. Andando in forno l'interno rimane morbido e non stopposo. Cosa mi dici? Riccardo

[@DavideFantinati]

non ricordo cosa ho detto nel video , ma lo scopo è lessarli un po'

[@andreabavetta5790]

Grande

[@TommyForex]

Io lo faccio sotto vuoto 17 ore a 74 gradi ..abbatto e poi rosolatura 20 minuti 220 gradi una poesia viene ...

[@paolominioni3243]

io 72 C 24 ore con aromi nella busta.. e poi rosolo

[@andreatondini9383]

@@paolominioni3243 interessante Suppongo servano delle buste apposite? Dove si riescono a trovare?

[@santinste]

mipiace quando velocizzi :-)

[@welovespace9297]

Ma il brodo che ci hai cotto il maiale lo butti via o ci si può fare una minestra?

[@lorislaurencig7098]

Il brodo cosiddetto " di terza" prevede il maiale all'interno,ed è squisito, magari dopo averlo sgrassato la risposta è sì!

[@sgabellari]

Ciao, ci faresti vedere come si fa la lingua salmistrata?

[@walterfrediani283]

Ciao, ma forno statico o ventilato?

[@DavideFantinati]

il mio era ventilato

[@cvbxcvbn5368]

Tanta roba

[@lucagrassi2528]

Ciao Davide un bacio da Napoli ma tuo nonno tutto bene

[@DavideFantinati]

si presto riprenderemo le trasmissioni

[@CornutiContenti]

Non ho capito bene perché la carne DEVE essere messa nell'acqua FREDDA. Non ho capito cosa succede se invece uno la mette dentro un brodo che sta già bollendo.

[@Andrei-jq6gh]

Ti adoro

[@katiademarco5987]

Vorrei prepararlo domani, va bene forno statico o ventilato? Grazie a chi risponderà

[@DavideFantinati]

io ho cotto ventilato

[@katiademarco5987]

@@DavideFantinati grazie!:)

[@dorinaursu2854]

Devo dire che i preparati di maiale salumi afettati guanciale pancetta fanno gola lo stinco penso che si puo preparare durante tutto l' anno non solo a natale e buono anche con le patate novelle ...con verza stufata e altre verdure di stagione ....cicorie biete insalata carciofi o funghi trifolati ......

[@lanabobovnik7036]

😁

[@ZlatkoGrujic]

👍👍👍👌👌👌

[@marrap5897]

Non vorrei sbagliare ma l'immagine di Sx mi sembra uno stinco posteriore e non anteriore

[@DavideFantinati]

tutti e 2 sono di posteriore , forse non si vede bene

[@andreatondini9383]

Domanda: Ma lo stinco deve stare in acqua mezz'ora ... Ma quanto di bollitura? Con tutta l'acqua che avevi sarà bollito 15 minuti? Inoltre , se volessi cuocerlo con la cotica ... Stessa procedura?

[@popolosovrano1566]

Ho messo un like prima di guardare il video.

[@LEONELEONCINO]

Ciao Davide buona befana

[@DavideFantinati]

grazie altrettanto

[@MrDREIK]

Davide dopo la porchetta e' il secondo cibo degli dei

[@dorinaursu2854]

Ma essiste anche lo stinco di vitello penso che e buono uguale ....🍗🍖🥩

[@angelomartilli3201]

dalle mie parti si dice...CHI MANGIA DA SOLO POI SI STROZZA...AH!AH!AH!...ottimo lavoro io non li passo in brodo ma faccio marinatura una notte in frigo con vino bianco poi cottura in forno x 2 ore inserendo buccia d'arancia, alloro e rosmarino lungo l'osso. buona epifania

[@DavideFantinati]

bella anche la tua ricetta , grazie Angelo

[@Francesco8432]

caro davide non credo proprio che arrivino a mezzogiorno.....

[@MrDREIK]

i dislike sono sicuramente vegetariani tutta vita a voi mangia broccoli