STINCO DI MAIALE AL FORNO CON PATATE - Tenero e squisito

[@subelite]

Orazio e Davide una grande coppia di amici, bellissimo vedervi commentare il risultato finale analizzando i vari aspetti del piatto appena eseguito. Grazie per averci deliziato con questa meravigliosa ricetta eseguita come sempre con grande passione, ormai attendo con impazienza ogni tuo video. Un caro saluto a tutti e due😃👋

[@OrazioFoodExperience]

Ricambio il saluto. Grazie per il commento! 👍

[@laurasudati1657]

Orazio...lei è straordinario. Fccio spesso lo stinco, buono ehhh ma così sarà STRAORDINARIO ❤

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@lucianaleonardi6732]

Bravissimo e chiaro

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@alfonzoantoniotarquini156]

Che piacere vedere questo video 😋

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@cristinaalbertazzi-bd5iz]

BRAVO BRAVO BRAVO!!! E complimenti anche per come hai impostato i tuoi video ....anche a tavola a fare due chiacchiere con il tuo amico SUPER ORIGINALE ! 😊

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@AZZECCAGARBUGLI1970]

Ricettina complessa ma Magistrale!!!

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@lucianaolteanu8449]

Buongiorno chef in differita e una poesia stinco e le patate e l'insalata 😋

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@livianazulian4837]

Sei forte Orazio 👍👍👍mi piace molto quando siete in coppia,,,, Orazio Davide 😂

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@lorenanuti9383]

Spiegato molto bene bravo!

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@denisferdinandopiantella9049]

Complimenti di cuore . Ottimo ! 👏🏻👏🏻👏🏻🔝❤️

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@matteolotito7982]

Ottima spiegazione!

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@paolaferoci2264]

Bella ricetta❤ Illuminante Tante grazie e una buona serata a tutti

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@campion_news6627]

RIcetta sicuramente squisita da provare

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@mirkomirko9945]

Sei il mio idolo… Cucino ogni sera guardando i tuoi video….

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@nestorlandis760]

Perfetto!

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@CosiBito]

Orazio veramente complimenti! Cosa ne pensi di fare un video simile ma cuocendolo con la bassa temperatura sottovuoto? Grazie

[@OrazioFoodExperience]

L'ho fatto. Forse esce già domenica prossima! Stay tuned! Grazie per il commento! 👍

[@brifo5779]

Ottimo al 💯x💯 🤤🍷🍷🤤 Trovo ottima la marinata sotto vuoto, mi rende a mille. Non disdegnerei nemmeno una bella birra doppio malto‼️Orazio sempre sugli scudi 😂🤣😂 anche la doppia comparsa del 👻 di riflesso 👋🏻😂😂😂👍🏻

[@OrazioFoodExperience]

Anche con la birra è buono! Grazie per il commento! 👍

[@ZioTom-y9f]

Grande tecnica...complimenti!

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@cherubino24]

La salamoia nel succo di mela, con aggiunta del sale dice che ci può stare? La faccio di solito per la coppa, quando preparo il pulled pork

[@OrazioFoodExperience]

Perché no? Non l'ho mai provata con il succo di mela, ma sempre con acqua. E' evidente che un po' di succo di mela penetrerà nelle fibre insieme al sale. Ma mi sembra di aver capito che questo è l'obiettivo. Grazie per il commento! 👍

[@rodolfodaros4947]

Mi secca fare il solito, ritrito commento complimentoso e, si diceva un tempo, faceto. Va da sé che i video, le idee e i protagonisti valgono. Mi chiedevo, avendo rivisto il video 2 anni dopo (ma guarda il tempo come scorre, sembra ieri)... ovviamente esiste sempre il "metodo Orazio"...

[@OrazioFoodExperience]

Esiste, esiste e io lo pratico. Il mantra è: prepara quando hai tempo e mangia quando hai fame. Separare le due fasi è possibile e migliora di tanto la vita. Grazie per il commento! 👍

[@francescodito]

Mai vista una spiegazione su marinatura e salamoia così, tanti danno la questione scontata... complimenti

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per averlo notato! 👍

[@antaresbiondi1459]

Gnam gnam 😋👏🤗💯👏

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@renatoturani9429]

Grandissimo!!! Bravo bravo bravo davvero!! Scusami, come si chiama e dove lo trovo l’attrezzino che hai usato per bagnare lo stinco con il brodo? Grazie e complimenti!

[@OrazioFoodExperience]

L'attrezzo è una pompetta per arrosto. Ecco il link per acquistarla su Amazon: amzn.to/3IvHoUk Grazie per il commento! 👍

[@Ritano7757]

bel video

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@ipotesidiriemann]

Complimenti Orazio come sempre! Una domanda: una volta immerso nella busta con marinatura, da lì in poi si potrebbe procedere con la cottura a bassa temperatura o questi sono passaggi specifici per la cottura al forno? grazie 1000

[@OrazioFoodExperience]

Certo, si puo mettere sottovuoto e procedere con la bassa temperatura. Non ci ho mai provato con lo stinco. ma presumo che venga bene. Grazie per il commento! 👍

[@charliedorox2184]

Buona domenica...Al posto della senape (o maionese)...cosa si può mettere per emulsionare? Grazie...

[@OrazioFoodExperience]

Della lecitina di soia. 👍

[@icddavide]

Ciao Orazio, se ho visto bene a fianco del grattamacco ( uno dei miei vini preferiti) c’era un coravin. Volevo sapere se oltre al preservare il resto del vino che resta in bottiglia esso riesca veramente ad “aprire” rendendo pronta beva rossi datati più o meno come quello da lei proposto. Io solitamente purtroppo devo rinunciare ad aprire bottiglie più o meno datate perché non avevo previsto l’abbinamento.

[@OrazioFoodExperience]

Col coravin ci si comporta come se la bottiglia fosse stata appena stappata. Nella circostanza andava bene così. Il bicchiere usato era sufficientemente performante perché il vino fosse buono da subito. 👍

[@AntonioP.AntonioP]

Top

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@FrancoVignato]

Ricetta strepitosa, sembra facile fare un buon stinco ma non è cosi. Salamoia e marinatura perfetta, non tutti fanno questo. Rosolatura perfetta ed è indispensabile. Cottura al forno adeguata, niente da dire. Personalmente avrei creato un po' più di sugo da accompagnare nell'impiatto e non avrei tolto il grasso in eccesso dallo stinco crudo, tra salamoia, marinatura, rosolatura e lunga cottura in forno, il poco grasso esterno aiuta a proteggere la carne

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@campion_news6627]

Cosa ne pensi di farlo a bassa temperatura per 8 10 ore e spezie al posto che con la marinatura

[@OrazioFoodExperience]

Io la marinatura non la eviterei. 8-10 ore, magari a 60 gradi, con rosolatura prima di consumare lo stinco, ci sta. 👍

[@bettycovi9889]

Spettacolare ma...che lavoraccio!

[@OrazioFoodExperience]

Certo è un lavoraccio, ma ne vale la pena. Naturalmente si possono evitare salamoia e marinatura e tutto diventa più facile, veloce e lineare. Per quel tocco in più bisogna fare un piccolo sfrozo. Grazie per il commento! 👍

[@Fra56-rr3pn]

Forse lo stinco entrava giusto giusto nel cilindro dove aveva shakerato olio e birra

[@OrazioFoodExperience]

E' vero. Grazie per il commennto! 👍

[@lucioforti6567]

Vedervi mangiare e una doddisfazione😊

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@Bettina010]

Zio Orazio!.. con queste giornate di Pioggia questo è proprio il Piatto più adatto! In amicizia io Avrei stappato una Bella GUINNES fresca…

[@OrazioFoodExperience]

Ci sta! Grazie per il commento! 👍