Come fare un Flat Iron Steak alla Griglia

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In questo video parlo del Flat Iron Steak. Un taglio usato in America per il barbecue, ma che è stato scoperto grazie ad una ricerca scientifica soltanto pocchi anni fa. In italia si vende tradizionalmente come carne da brodo o bollito, ma alla griglia viene uno spettacolo! Per me è meglio del filetto, e costa molto, molto meno...

[@felixcatto1146]

ciao dottore....ORE 21 del 29/04...ho appena finito di mangiare il "cappello del prete"... quella che da noi a Bari chiamano "paletta"...allo stesso modo che hai descritto tu.... UN CAPOLAVORO!!!! BUONISSIMA!!! Ho seguito tutti i tuoi consigli...ho fatto vedere il video al negoziante/braceria.... che non conosceva tutto questo... domani andrò a raccontargli il resto... Ti ringrazio infinitamente per quello che ho provato mangiando!!! ciao da Felix...Bari

[@DottAsado]

Ciao Felix. Mi fa tanto piacere che ti sia piaciuto. Grazie mille per il commento! 👍🏻👍🏻

[@AlessandroFavia]

Felix, mi dici il macellaio di Bari? Così vado da lui e sa già cosa voglio...

[@felixcatto1146]

@@AlessandroFavia ciao alessandro... io sono di Triggiano e il mio macellaio è vicino casa... ma tu fa una cosa... vai dal tuo macellaio di fiducia e chiedi la "paletta"... dalle nostre p arti la usano per fare la nostre "braggiole"... te la fai tagliare longitudinalmente come spiega il dott. Asado e poi la metti sul fuoco proprio come spiega lui ( la mia macelleria è anche braceria).... io pergiunta ho fatto vedere il video al mio macellaio che con viso sorpreso ha accettato di tagliarla e arrostirla così... il l'ho pagata a 13 euro al Kg.... Ti saluto alesssandro e per qualsiasi cosa chiedimi pure

[@AlessandroFavia]

@@felixcatto1146 il problema è che io non ho un macellaio di fiducia, per cui uno vale l'altro, ma non posso certo fargli vedere il video, mi prenderebbero per pazzo! Comunque ci proverò, chiederò la paletta come dici tu e vediamo che succede. Ti faccio sapere, intanto grazie!

[@AlessandroFavia]

@@DottAsado un macellaio da cui sono andato, e a cui ho chiesto la "paletta" come consigliato dal mio conterraneo Felix, mi ha dato questo (3 foto) bit.ly/3dN6WuC bit.ly/3bzQa0A bit.ly/2LAmzcL A me non sembra lo stesso taglio del tuo video, tu che dici ?

[@ivancali5977]

Raramente qualcuno su youtube mi ha fatto tanta simpatia! Hai gli occhi sorridenti mentre parli di quello che fai, si vede la tua passione, complimenti!

[@iduevagamondi]

Ivan Calì pienamente d’accordo con te ☺️☺️

[@MrMarcodipietro]

Ho pensato la stessa identica cosa! Poche volte ho visto su KZbin una persona che mi ispirasse tanta simpatia e trasmettesse così tanta passione per quello che fa. BRAVO!

[@DottAsado]

Grazie mille!

[@campobianco4539]

gnegnegne e trucida animali o li fa trucidare che è lo stesso - ke gente su sto pianeta

[@ivancali5977]

@@campobianco4539 che pesantezza

[@MrNio2000]

È ottimo da noi lo chiamano cappello del prete! Io la preferisco al filetto, bravo! Complimenti

[@antoniomeo5860]

Grazie Dott. ho appena finito di gustare questo ottimo taglio che non conoscevo. Ho seguito passo passo i tuoi consigli, si scioglieva in bocca, tenero e succoso allo stesso tempo. Mi piace molto la tua genuinità nel spiegare le cose...il barbecue e passione e tu ne ai da vendere💪

[@davide2686]

Grazie Dott. Asado, sei stato uno stimolo per la mia Giulia e me, in questi mesi di quarantena, a ricercare e sperimentare, rendendo la clausura più piacevole, leggera e soprattutto gustosa! I tuoi consigli sempre semplici e puntuali ci hanno permesso di degustare tagli inusuali, hanno apprezzato molto anche i nostri gemellini, ancora nella pancia ma scalpitanti d'appetito! Continuiamo a seguirti con entusiasmo!!!

[@DottAsado]

Grazie per il bellissimo commento. Mi sono commosso. Saluti a Giulia e ai gemellini. Io non ho gemelli ma ho due figlie piccole con solo un anno di differenza. ☺️

[@alessandroparonitti2902]

Volevo ringraziarti personalmente perché io faccio il macellaio è in questo periodo facendo il cambio generazionale dei clienti mi sto appassionando ai tuoi video( se posso darti del tu) mi hai fatto scoprire cose che nn avrei mai potuto comprendere avendo dei maestri troppo radicati nel passato.. grazie,farò tesoro dei tuoi insegnamenti e continuerò sicuramente a seguirti 💪

[@DottAsado]

Grazie mille, mi fa molto molto piacere 😁😁

[@matteoscot9497]

che scoperta! meriti molti piu iscritti, ottima spiegazione grande!!

[@gianpierolari2554]

Spiegazione avvincente. Non vedo l'ora di provare. Grazie Dott.

[@lorenzocagnin1528]

È un piacere guardare con che passione braci e grigli la carne!!!!!

[@carlofierens3773]

provato ieri, un taglio speciale! continua così, grande canale

[@DottAsado]

Grande! Grazie

[@giacomocorsi2007]

ottima spiegazione; questo taglio mi mancava: da provare sicuramente.

[@federicosimonetti2686]

finora ho usato il cappello del prete per fare ottimi brasati....sto per uscire per comprarlo. non vedo l' ora di farmi una bisteccona al sangue. sei stato un' ispirazione ! ciao e grazie da federico

[@andreastefanini11]

Fatta, buonissima! Complimenti per la simpatia e la serietà dei contenuti, spiegati benissimo!

[@samuelearcidiacono3899]

Ciao da noi lo usiamo tantissimo anche come arrosto intero lo chiamiamo cappello del prete cmq in qualsiasi maniera lo cucini si presta tantissimo buon taglio veramente 👍👍👍

[@MrMarcodipietro]

BRAVISSIMO! Non mi capita quasi mai di guardare con tanto interesse un video suo KZbin e invece in questo caso mi sono appassionato. Hai un modo di parlare e spiegare le cose davvero simpatico e che trasporta. Complimenti. Inoltre mi sono sempre considerato un esperto della griglia...ma guardandoti ho capito di avere ancora molto da imparare. Grazie per i tuoi video e ancora mille volte BRAVO!

[@DottAsado]

Grazie mille!!

[@francopellizzari4450]

Questo video è ormai diventato un must per tutti quelli che approcciano alla cottura alla griglia o al barbeque. Credo di averlo inoltrato ad almeno 20 persone. Il momento in cui il Dr. Asado assaggia il cappello del prete e commenta a bocca piena è irresistibile : non serve nient'altro per convincerti a provare a cuocerlo anche tu. Intanto mi sono comprato il barbeque nuovo a carbonella, ora mi alleno e fra un pò proverò anch'io. Complimenti per le spiegazioni, e per la contagiosa passione che ci metti.

[@DottAsado]

Grazie mille Franco 😁👍

[@cristianoortolani8296]

Le mucche sono grandi e di carne ne hanno tanta (cit.) .. con questa frase mi hai ucciso .. sei un grande

[@DottAsado]

Grazie!

[@arkenemy96]

Grazie, mi hai fatto scoprire un gran taglio. L’ho già fatta 3 volte, buonissima e molto morbida, io la cuocio più al sangue ed è eccezionale. 12/13€ al kg al MD discount...

[@lucadavolio1082]

Si vede la passione nella descrizione e adoro le soluzioni "a tatto" proposte nella gestione del calore e cottura. Spiegazioni semplici e coincise, bravissimo! Seguo volentieri! In un ristorante argentino chiesi una carne carnosa e sugosa che non fosse il solito filetto che mi aveva stancato. Il cameriere mi disse "ho quello che fa per te" e mi porto proprio Flat meat...sono rimasto stupito, adoro la consistenza carnosa da mordere e con i questi consigli posso farmela anche a casa! Grazie mille :-)

[@DottAsado]

Grazie mille 😀

[@vannacrivellaro2085]

Bellissimo video, molto interessante. Sicuramente lo proverò. 😉

[@DottAsado]

Grazie!

[@PassoRolle61]

Provata ieri, non facile però beccare il nervo centrale e tagliarlo. Si potrebbe approfondire la pulizia della carne. Complimenti per il video, si scoprono tante cose 😉

[@henrychinasky5446]

Grazie Dott Asado, sempre utili i tuoi video, e poi sei simpaticissimo!!

[@FabieVero]

Anzitutto caro Dott Asado…complimenti per il video! Spiegazione top, si vede che lo fai con passione! la copertina la provo appena possibile poi ti faccio sapere! Grazie per gli utili consigli!

[@haimotto]

Il trucco di usare la mano per riconoscere il tipo di cottura è fantastico.

[@elisabettadimitrio7886]

Sai alcuni trucchi che pensavo non sapesse nessuno Bravo

[@DottAsado]

Grazie per il commento Elisabetta.

[@lucamantovani5324]

Ciao Dott. Asado, finalmente sono riuscito a farlo! Buonissimo!!!!! Grazie mille!!!!!👏👏👏👏👏

[@DottAsado]

Grande! Mi fa piacere 👍

[@simonezulli1546]

Spettacolare!primo video dei tuoi che vedo e subito mi hai ispirato fiducia..ottima spiegazione,semplice e chiara.. Ho provato subito la copertina con questo metodo ed è stato un successone,scoperta fantastica! Non vedo l’ora di vedere gli altri e fare un po’ di prove Complimenti!ottimo lavoro!

[@DottAsado]

Grazie mille. Mi fa piacere 😁

[@masked997]

Quando quest estate si potrà tornare a fare le grigliate prooverò sicuramente a farlo, grazie per il video

[@jorgealiverti4367]

Moltto interesante, lo provero!!! 👋

[@DottAsado]

Grazie

[@michelemaggini7998]

Ciao Dott. Asado, è la prima volta che ti scopro, complimenti per quello che hai mostrato, per la tua professionalità e soprattutto passione che hai. Un taglio di carne che ho intenzione di provare sicuramente, intanto stasera finalmente dopo tanto tempo si rinnova il BBQ. Grazie per i tuoi video e tutti i preziosi consigli.

[@DottAsado]

Grazie Michele. 👍🏻👍🏻

[@antoniogeroldi619]

Grazie mille.Buone feste.

[@colones82]

bellissimi video, li sto guardando tutti. Ho un carissimo amico argentino che vive in spagna e ogni volta che vado a trovarlo fremo per le sue "parilladas"!!

[@DottAsado]

Grazie! Mi fa piacere, vedo che ci sono sempre più persone a guardare i video. Sono contento. Adesso sto editando quello che ho fatto oggi a pranzo. Agnello alla brace. Se riesco domani lo pubblico. Saluti

[@MsMarita2]

Sei bravissimo complimenti. 👏👏👏👏👏👏👏

[@Eric-mg4sz]

Ho sempre usato questo pezzo per fare il vitello tonnato; ho seguito il tuo consiglio e i miei bambini hanno leccato persino il piatto. Ebbravo Dr. Asado!

[@DottAsado]

Grazie! Mi fa piacere 😀

[@bimbumkabul]

Grazie per questo video! Sono riuscito finalmente ad organizzarmi e provarlo ed è davvero ottimo questo taglio. Devo prenderci un po' le misure nel togliere le membrane dalla copertina, ma il risultato finale è di grande soddisfazione!

[@DottAsado]

Grazie a te! Mi fa molto piacere ☺️

[@lorislaurencig7098]

Conosco questo pezzo da sempre, ma prima di Dario Bressanini lo cucinavo solo brasato.. Poi ho provato anche la piastra con ottimi risultati, adesso arrivi tu con la brace.. Esco a comprare una copertina.. Anzi, no.. Una Flat iron steak!

[@alessandroparadisi8077]

Anche io lo avevo sempre fatto brasato! Bressanini ha cambiato tutto! Ahah

[@tatotanoarg]

Optimo, grande Dott.!

[@DottAsado]

Grazie

[@publygraph1]

Mi hai fatto venire una fame che neppure ti sto a spiegare. Corro subito a comprare questo pezzo

[@mircocarli17]

Ciao, ho finalmente provato a fare questo buonissimo taglio seguendo i tuoi consigli, un successo, gli ospiti increduli per la morbidezza e il gusto. Grazie Grazie per i tuoi video!

[@DottAsado]

Grazie, mi fa molto piacere 😁

[@GianpaoloFranzini]

"Le mucche sono grandi e di carne ce nè tanta" :D Grande verità !

[@cesaregrossi4860]

Cazzo fame che mi hai fatto venire!!! Bravo,e sei anche simpatico!!

[@YoGentilini]

Finalmente anche in Italia!!!!! Grazie per l'evoluzione!!!!

[@DottAsado]

😉👍

[@giannignesini8749]

Grazie l'ho provato, è davvero ottimo!

[@TommyForex]

Cotta in sottovuoto é esplosiva!!

[@rossanotorazzi1766]

Interessante,pensavo si usasse solo per il bollito

[@roberto6020]

non vedo l ora di provarla....grazie

[@fabioghiselli264]

Complimenti per i consigli che dai. Buona giornata.

[@Rolfikv]

Molto bene dottore! quando un video de burrorembo a la milanesa?

[@DottAsado]

Cuando vengas a Italia te preparo

[@ritalunni]

Da noi in Umbria è la sorra, tenerissima.....

[@clav2172]

Dott. Asado, fatta ieri sera a casa sulla piastra rovente. Risultato ottimo davvero, c'è ancora il profumo di carne buona. Ho preparato il taglio di carne come da te suggerito e nonostante l'abbia fatta cuocere un minuto in più è stata superlativa!! Grazie, la prossima sarà alla brace vera.

[@DottAsado]

Grazie per il commento, mi fa piacere! 👍🏻

[@dimitricazzulino3951]

Bell'idea! Da provare assolutamente!

[@gengar9545]

Nessuno: Tendenze KZbin alle 2.00am:

[@MsCulorotto]

Se chiedo ad macellaio un pezzo Flat iron Steack mi manda a quel paese!!!

[@nicolalissandrini6817]

Appunto per questo gli chiedi il cappello del prete

[@Chupiga69]

chiedi il fianchetto

[@paolopezzolato3292]

Sei semplicemente un grande!!!! ♥️

[@Rain-vs5zq]

che buonoooooooooooooooo. spiegazione perfetta!!! DA PROVARE !!!!

[@Sox148]

Stracotta...

[@lucaramondino5057]

Complimenti per tutti i video.... ho ripreso dopo tanti anni a fare grigliate. Grazie

[@DottAsado]

Grazie, mi fa piacere 😀👍

[@Andrea_Daytona]

Che spettacolo! Mi hai fatto venire voglia di mangiarla alle 5 della mattina ahahahah

[@matteo8o]

Grazie perché dopo il tuo video l'ho provata e confermo, gustosissimo e tenerissima!

[@Spanghy]

Ciao doc , complimenti. Ieri ho conosciuto in villeggiatura un macellaio veramente entusiasta nel fare il suo lavoro: gli avevo chiesto una picanha ma avendola finita essendo alla vigilia di Ferragosto mi ha consigliato la Boccia della Fesa da cucinare uguale. L'ho provata .... Raga un successo tenerissima . 🤙🤙

[@antoniocarraro2864]

Grazie del consiglio una bella scoperta x me .. cappello del prete ... ottimaaaaaa👏👏👏👏

[@Alessandro-nl2fj]

bel video e bellissima spiegazione appena iscritto... complimenti continua così

[@giospe6272]

Grande, grazie per l'eccellenti dritte....

[@paolomocciaro8921]

Ciao dottore, ti scrivo per farti i miei complimenti. Sono un amante della griglia, per me non è solo cucina ma cultura e tu sei veramente il top! Ti seguo con piacere, piacevoli i tuoi video da guardare.

[@DottAsado]

Grazie Paolo 😉👍🏻

[@LeJeuDesHirondelles]

L’ho provata (oltretutto dopo averla congelata perché al primo tentativo di grigliata è venuto a piovere), è buonissima, succosa e gustosa, pagata 15,5€ al kg, da rifare ancora e ancora. Grazie!!

[@davidmase3551]

Bravissimo un Vero intenditore e anche simpatico 👍👍👍

[@DottAsado]

👍🏻👍🏻

[@inviaggioconharlock9731]

In una sola parola, SPETTACOLO!!!!!

[@andreaziveri3823]

Buon giorno Dottore, ti faccio i miei complimenti per il canale. Ho provato il cappello del prete è ho lasciato a bocca aperta molti grigliatori... era buonissimo. Continua così, attendo altri video con nuovi pezzi di carne economici e succulenti. Grazie mille speriamo di vederci presto a qualche tuo corso.. Andrea da Parma

[@DottAsado]

Grazie mille Andrea 😀👍

[@marzio2284]

Grande Dottore!!! Provato ieri Flat Iron Steack. Ho seguito le tue istruzioni. Tutto abbastanza semplice, qualche difficoltà solo nel rimuovere le membrane dal pezzo di carne...ma, credo, sia un problema di manualità e di... affilatura coltello... Per il resto un successone!!!! Buona e tenera come il filetto...ma spendendo meno della metà!!!! A casa mi hanno già chiesto di rifarla. Grazie

[@DottAsado]

Mi fa piacere che ti sia piaciuta! 😉

[@patriziobuzzi1359]

Provato oggi.... Mmmmh fantastica!!!! Che bontà! Grazie mille per l ottima idea

[@DottAsado]

Grazie a te! Mi fa piacere che ti sia piaciuta 😉👍

[@fisioterapiasanmarco1620]

Grande doc cappello del prete sempre apprezzato come pezzo nel bollito - questa nuova versione è molto interessante !! La proveremo sicuramente !!!

[@DottAsado]

Grazie per il commento. Provala, tagliata così alla griglia è uno spettacolo

[@sebastianocarpentone5023]

Ho provato a farlo oggi per la prima volta e devo dire che è uno spettacolo. A mio parere nulla da invidiare a un filetto o a una costata. Grazie, continuerò a seguirti 👍😀

[@DottAsado]

Ciao, mi fa piacere! Grazie per il commento 👍

[@andrealiviovolpato8448]

interessante spiegazione! grazie Dott.Asado, sei anche molto simpatico!

[@DottAsado]

Grazie mille!

[@filifluoguardazzi1579]

Grazie mille, la proverò di sicuro

[@tanuzzu4257]

Ciao dot.asado ho fatto x la prima volta il flat iron a media cottura fantastica saporita la rifarò.grazie dei consigli bravissimo

[@DottAsado]

Grande! Mi fa piacere 👍🏻

[@lifenature5463]

Grazie per la dritta, lo proverò quanto prima. Per ora il mio taglio alternativo economico era il diaframma di vitello (quello di manzo ha un sapore troppo forte e lo utilizzo tritato con salamela, pancetta affumicata e carne trita di seconda scelta per hamburger e ragù); provare per credere!

[@marcopigazzi6467]

Fatta oggi. Pezzo intero a 7.90 €/kg. Devo dire che mi ha stupito. Cosi come ha stupito mio padre che diceva sarebbe stata durissima!!! Top!! Bravo!!

[@DottAsado]

Bene, grazie! Mi fa piacere 😉👍

[@bxbarber197th]

Dr. Asado sei un boss👍🏼

[@danielearmadoro2526]

Circa 20 anni fa sono venuto a conoscenza di questo taglio, grazie al mio titolare, quando ero un giovane cuoco...lui lo riteneva migliore del filetto infatti

[@odiolagente1093]

Doc sei mitico!

[@roccolatrecchina1617]

Ma sei troppo bravo.!!! Mi hai fatto venire una fameeeee

[@DottAsado]

Grazie 😀

[@roccolatrecchina1617]

@@DottAsado 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@andreavignando2247]

Dott. fatta, come tu insegni . buonissima e tenera grazie !!!!

[@DottAsado]

Ciao Andrea, mi fa piacere 😀👍

[@stefanomaggio4053]

Sei il migliore dottore... grande Leo

[@AlbertoPasini]

Ottima idea, grazie!

[@fabiogagliardi5908]

Mo, a parte che, caro Doc, me so' morto di sbavamento durante il video (anche dopo a dire il vero), grazie dei consigli (non conoscevo la comparazione dito indice / dito mignolo... GENIALE!). Cercherò assolutamente il pezzo!!!! WOW!!!

[@DottAsado]

Grazie Fabio 😀👍

[@chriswalker4596]

Caaro Dottor Asado, abbiamo fatto il cappello del prete esattamente come hai indicato. È venuta spettacolare, grazie

[@DottAsado]

Bene, mi fa piacere 😀👍

[@mattiamussoni1812]

È un piacere ascoltare i tuoi consigli complimenti

[@DottAsado]

Grazie Mattia 👍

[@paolobenedicti1319]

Grazie grandissimi consigli!

[@iduevagamondi]

Ciao Dottor Asado! Ti abbiamo appena conosciuto e ci piace un sacco la tua spontaneità grande! 🤟🏻🤟🏻🤟🏻

[@DottAsado]

Grazie 😁👍

[@Adriano-fw9en]

Lo proverò sicuramente. Complimenti, sei simpatico

[@DottAsado]

Grazie!

[@mariocoppola1894]

Tanta simpatia e passione; pollice in su per avermi fatto scoprire il taglio ma secondo me troppo cotta (ma son gusti personali). Grazie per il video

[@DottAsado]

Grazie!! 😁

[@robertosoffiati4299]

Provata sabato scorso, ottimo. Grande doctor

[@DottAsado]

Bene, mi fa piacere!

[@cesarbenitezbass4686]

hola doc!!! Gracias por tus videos!! soy argentino y vivo en Italia, Calabria, ya desde hace 6 años. un abrazo!

[@DottAsado]

Hola Cesar. Gracias por el comentario. Un abrazo 😉

[@cesarbenitezbass4686]

@@DottAsado sabes como la llaman a la bondiola aca en italia? gracias.

[@DottAsado]

Coppa, coppone o capocollo en mi zona. Creo che en el sur la llaman braciola, pero no sé bien en mí zona braciola es otra cosa.

[@silviazuccarino848]

Grazie per l'informazione

[@lucaspadaro893]

Ciao Facundo complimenti per i video ma la carne si sala solo da una parte o da entrambe?usi solo quello grosso vero?

[@giorgiogenetelli]

Uno spettacolo, costa un terzo del filetto, ma meglio, con quel filo di grasso che oltre al gusto regala una morbidezza inusitata. Bravo dottore

[@APScala-qt4ig]

sempre bravo, semplice, pratico e competente nelle spiegazioni....un boss della brace!. Grazie Antonio

[@LaMattina___]

bravissimo complimenti... ottima spiegazione ... bravo

[@DottAsado]

Grazie!

[@davidesinatora6352]

Appena provato e grazie grazie grazie per questo video!

[@DottAsado]

👍🏻👍🏻

[@donatocarelli9379]

Ho scoperto oggi il tuo canale alla prima grigliata che potrò fare con amici e parenti porterò il cappello del prete così poi faccio il FIGO🤩😏😋😋. Io ho usato sempre questo muscolo PER fare il GOULASH. COMPLIMENTONI👏👏👏👍

[@DottAsado]

Lo faccio sempre anch'io, racconta pure la storia così fai bella figura!