COME IMPASTARE IN PLANETARIA: METODO DEFINITIVO

[@gimmigimmigimmi]

Io lo chiudo quasi all'80 per la teglia, sempre in planetaria. Esattamente come fa Vincenzo, le pause in frigo sono fondamentali, ma con un po' di pazienza si raggiunge qualsiasi idratazione.. più o meno :)

[@francescoscarpa2687]

Sono le battute come quelle sulla musica e sul dimagrimento con la pizza che in pochi capiscono che ti fanno capire che sto seguendo troppi canali sulla pizza...

[@vincenzoeantonio]

Ahahahahahah😂

[@davidefusco58]

Un dissing doppio in piena regola 😀😀😃

[@MrToto872]

Si esattamente doppio dissing subliminale....

[@jacquelineroux1579]

Ciao! A parte le pizze, che immagino benissimo come saranno state buone. Ma qui il livello dei video si sta alzando tantissimo, bello bello! 👍

[@angeloc3899]

Esatto! Condivido il tuo pensiero

[@lucabonomo241]

Comunque complimenti, adesso posso capire che non ho solo io avuto problemi in planetaria. Posso comprendere che non sono stato il solo e non si nasce da persone che sanno fare tutto. Grazie

[@cirone8915]

Con questo metodo ho fatto un figurone! Grazie di tutto maestro Viscusi! Grazie ai tuoi video ho appreso tantissimo e sono migliorato davvero tanto! C’è chi preferisce la Mia pizza (con le tue tecniche) a quella della pizzeria ormai 😂! Grandissimo! Tanti auguri per la nascita del piccolo 🥰🥰

[@missvaniglia1659]

Quale metodo? Quello dei 15 minuti?

[@Lallaliere]

Grandissimo Vincenzo!! Con questo video finalmente ho capito come mai in planetaria mi usciva così l’impasto! Sei un grande!!

[@almerindastocchetti8848]

Ok ! Non avvilirò più mio marito per conprarmi un'impastarice😁😁😁😅😅. Bellissima la pizza e sicuramente buonissima! Vedo che ormai i video hanno superato un certo livello! Sempre i migliori👏👏👏

[@vincenzoeantonio]

Grazie❤

[@65fhd4d6h5]

Bravo! Il trucco di lasciare la ciotola nel frigo per aiutare lo sviluppo della maglia glutinica mi farà risparmiare un sacco di male di testa. 👏👏

[@pierpaolo3426]

Bravissimo Vincenzo, io in planetaria della Kenwood faccio la teglia romana, e penso di essere arrivato al limite max per un impasto in totale di 2.6 kg con 80% di idratazione. Ip vero problema dentro casa non è tanto come impasti, ma come cuoci. Con quel forno penso che gli alveoli escano anche ad un mattone se lo tiri dentro.

[@Il_Ninja_della_Pizza]

SUPERLATIVO Vincè..un quadro! MITCOOOOO.......👏🏽👏🏽👏🏽

[@luciobella2000]

90 minuti di applausi, sei bravissimo ma sopratutto simpaticissimo👏👏👏

[@mcdrive1839]

sempre ottimi questi video, a parte il giramento di scatole dato che ogni impasto che tocchi diventa oro... io devo fare come minimo 6 mesi di prove!!

[@giovannimercone266]

Ciao Vincenzo. Ho visto i tuoi video (Eleonora mi ha infornato della tua nuova esperienza), bravissimo. Non avevo dubbi che saresti riuscito in quello che ti piaceva. In bocca al lupo per tutto e viva la pizza ;-)

[@KR-gy7go]

Finalmente ho trovato il video giusto ho sempre problemi si surriscalda troppo l'impasto ma proverò nel metterlo in frigo grazie Vincè sei unico il mio primo impasto con caputo nuvola lo fatto con il tuo video 🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️

[@vincenzoeantonio]

Grazie😄❤

[@serafinorusso8353]

Grande amico mio Vincenzo un buon impasto. Anche io la faccio con la planetaria e viene molto bene l'impasto..un abbraccio e vi saluto da Torino🔝🔝🙏👏

[@andfauroma]

Ogni citazione ai video di Antonio e Gigio NON È puramente casuale 😂 mi hai fatto venire voglia di provare la planetaria!

[@jambincavallari9608]

Super!!! Grazie proverò a farla con la planetaria saluti da Comacchio( FE).

[@SilverFreak51]

Ora serve la Viscusi Challenge: Impastare con il trapano 😂😂. Come al solito sei un grande ❤️

[@pierluigiflorio8963]

Sei un vero professionista,bravo. Grazie x i tuoi utili e divertenti video.

[@acasadiluca]

N'u jeans e na maglietta (glutinica).... Grande Vincenzo!

[@ritarita4723]

Mi sono iscritta adesso. Complimenti per la vostra bravura e simpatia. Vi seguirò con grande piacere!

[@renatozemma1627]

Complimenti hai fatto un’opera d’arte

[@pallu83]

Don Vince qua vi siete superato! Gran trucco il frigo tra le due impastate! E il condimento base scarola é da urlo!

[@att3333]

Ogni riferimento a musica e dieta é puramente casuale.😂😂 Comunque bravissimi Tu e Donna Enza, state migliorando tantissimo anche con ripresa e montaggio, complimenti davvero!

[@vincenzoeantonio]

Grazie Attilio🙏

[@CasaMollica]

No vabbé Hahha la tua faccia del frame quando metti la musica in frigo ahahahah! Sei il top viscú, sia con impastatrice, che con planetaria, che a mano che con qualsiasi altra cosa!!! ❤️❤️

[@vincenzoeantonio]

ahahahahh❤

[@sabrinasilvino3179]

Stessa planetaria maestro.... Prossima pizza ti copio il topping!!! Baci a Onna Enza e al criaturo💖

[@nicolalago5080]

Grande Vincenzo... Ho la stessa planetaria, domani mi lascio impastare.. 😉

[@nicolalago5080]

Impastata.. Vero che col frigo, si aiuta molto l incordatura.. Domano sera si cucina.. Come fai a capire quando le palline son pronte alla stesura?

[@giannigargiulo]

Ciao Vincè, ti ho appena scoperto e mi hai appena aperto un mondo. Io vivo in irlanda e poichè i pizzaoli napoletani ci sono ma sono molto lontani, mi sono attrezzato di ooni e sto imparando a fare 'e pizze. Io le faccio con la planetaria perchè cosi mi posso far aiutare da mia figlia di 5 anni. Il risultato è decente, ma mi sono reso conto che il mio impasto è na chiavica paragonato al tuo. La mia ricetta è un 500g farina caputo rossa, 350ml acqua 1/2 grammi lievito secco (a seconda di quanto tempo prima le preparo), 15g sale Mi sono reso conto che: 1. non è liscio come il tuo 2. e la stesura è "complicata" Tra gli errori che facevo: 1. tenevo il coperchio della planetaria mentre preparavo 2. sicuramente non impastavo abbastanza a lungo 3. usavo solo l'aggancio a uncino 4. non facevo pieghe di rinforzo. Già con questi 4 miglioramenti sembra andare meglio. Resta però il problema della "rugosità/granulosità" dell'impasto. Tra le cose che voglio provare c'è sicuramente iniziare con una velocità più bassa, e meno acqua all'inizio... Una domanda però che mi resta... Io faccio sempre e solo 500g di farina, mai il kilo sano, ed ho come l'impressione che sia "troppo poca" per la planetaria, che più che mescolare/impastare, piglia a schiaffi il contenitore di metallo. Stasera ho finito la farina, altrimenti provavo il chilo sano. Tu che dici? Consigli?

[@thehappyfamilyontheroad4985]

Beh.. non finisci mai di lasciarmi con la bocca aperta sei semplicemente grande 🔝 🔝👏👋

[@nikolaarb7941]

wow,ed io credevo di sbagliare,lo faccio da sempre così e tutti mi criticavano,grande vincenzo

[@gvd22]

Il video che tutti stavamo aspettando. Complimenti per questo fantastico video, ma soprattutto per la qualità dei tuoi video che migliorano di volta in volta

[@ClaudioCeruto]

E bravo lo scienziato Vincenzo .. grazie 🤗

[@FedeMOfficial]

Vince, sei bravissimo!!! È un quadro quella pizza!!! Mi piace il tuo modo "freestyle", e che non parli mai di regole, perché in realtà non esistono. È una cosa che scopro ogni volta che provo qualcosa di nuovo (almeno per me). Infatti è proprio così che impasto anche io (pure con una Kenwood), tranne che non ho mai spazio libero nel frigo e perciò lascio riposare l'impasto a TA (oppure in cantina) due o tre volte per 10/20 minuti, controllando sempre la temperatura durante la lavorazione. Se alla fine dovesse risultare ancora troppo appiccicoso o debole, un po' di "slap & fold" puo aiutare per concludere la chiusura.

[@vincenzoeantonio]

Sii concordo basta lavorarlo un po' a mano per ultimarlo😊

[@fabionicosia76]

Numero 1 indiscusso. Quella pizza è un'opera d'arte 👏👏👏

[@vitodip8325]

Vincenzo ti seguo in ogni tuo video, e devo davvero farti i miei più sinceri complementi in quanto sei bravissimo e nel stesso tempo ironico... bravo

[@vincenzoeantonio]

Grazie❤

[@marbencosta1454]

Mamma mia che pizza Vincenzo, bellissima. Il video e 🔝. Bravo

[@paolo1048]

Fenomenale,una domanda: nella fase di staglio,sotto ai panetti cosa metti? perché io ho sempre difficoltà nello staccarli mi rimangono sempre appiccicosi e poi faccio fatica a stenderla 🤦 grazie

[@francypisy5394]

Stupendo e incomparabile come sempre... ora aumentiamo il livello di difficoltà, proviamo a farlo con il bimby che non nasce come impastatrice ahahahah... puoi riuscirci 💪🦾

[@FrancescoFlorio]

Sei il 🔝. Se passate da Monaco di Baviera fammi sapere che ci andiamo a mangiare una pizza assieme 👍

[@stefanorachiele]

Dove lo vuoi portare?Da Busento o da Soul kitchen?😀

[@fr9602]

💯👏👏👏👏 sempre il top complimenti..

[@claudiacafasso6413]

Waaaaaa, il video che aspettavo!!! Ero proprio curiosa di vedere come gestisci l’impasto in planetaria🔝👏🏻 Poichè adoro anche fare i dolci, ho comprato una kitchenaid da 7 litri (ma tengo da parte la possibilità di di prendere una grilletta… un carosiello alla volta🤣) Saluti a Onna Enza😊

[@vincenzoeantonio]

Grazieee😊❤

[@CriveFood]

😳😳😳 ogni volta che vedo le tue pizze i tuoi capolavori mangerei il telefono ..🤣🤣complimenti

[@vincenzoeantonio]

Ahahah grazie❤

[@Spalix1986]

Mi hai svoltato la vita con questo metodo

[@Tommy48291]

Bellissima e sicuramente buonissima, sei un grande vincè!!

[@nicolopernicone5184]

Secondo te è valido il fornetto a 2 resistenze con pietra refrattaria dell'Ariete?(quello rosso apri e chiudi) e potresti dare qualche consiglio per utilizzarlo al meglio e fare un impasto che risulti piacevole se cotto in quest'ultimo? Grazie mille❣

[@daniinter8569]

Ciao Ragazzi!! siete bravissimi!!volevo chiedervi un consiglio:su un kilo e mezzo di farina quanta acqua ci vuole??grazie complimenti per il format

[@raffy176]

Ancora una volta un capolavoro, ma, ahimè, non una planetaria..se seguissi questo procedimento impastando a mano, il sale posso inserirlo direttamente nella farina e stemperare il lievito nell’acqua per poi versarla un tot per volta alla farina? Le pause potrebbero essere comunque utili anche con un procedimento manuale? Ancora una volta bravissimi 👏 . Vi saluto con un abbraccio virtuale 💪🏻👋 Ah, molto bella la location e la professionalità con cui hai curato il video. 🔝

[@enricostella5123]

Fantastica, ho già l'acquolina in bocca. 👌👌👍

[@misternicola84]

bella vince,che belli sti ultimi video..però quando vedo tutta sta preparazione mi viene in mente il tuo primo video in Germania in cui dici"ragazzi sono appena arrivato ho appena messo le luci in casa" Guarda dove sei arrivato 💙 gruoss vincè

[@vincenzoeantonio]

Ahahahahah grazie wow addirittura ti ricordi della mia fierezza per aver montato i lampadari, lo apprezzo veramente😂❤

[@misternicola84]

@@vincenzoeantonio vincè ma scherzi ? quelli sono i stati i video conoscitivi...e ancora prima quelli in Italia..impossibile non amarli 😍

[@Andrea-kr1yw]

wow che pizza spettacolare, fantastico risultato, come sempre.

[@francescotondi9255]

Il tuo metodo può andare bene anche per idro diverse ? Come ad esempio un 63% sempre in planetaria intendo .

[@maurixone]

Ottimo vincè!!!! Complimenti!

[@tore733]

Vincè, Sei un grande !! 😁👍👏👏

[@jonathangranatieri]

Sempre video superlativi! Impasto ottimo e la pizza è uno spettacolo puro 😍😍

[@short-ita]

Ciao Vincenzo, ho una planetaria Kenwood prospero+

[@Rafael_Gottardo]

Hi Vicenzo, great video! I'm having hard times with my kitchenaid, I will try this method! But I will begin with 70% hydration, I only have dry yeast how much should I put? Thanks!

[@fabrizionasta85]

Grande Vincenzo, il video che stavo aspettando!!!

[@Poldo77miticu]

Bellissimo video! se ne vedono di tutti i tipi, un'altro approccio interessante potrebbe essere quello di partire da tutta l'acuqa e mettere pian piano la farina? avete mai provato? magari poi si aggiunge tanta farina sino alla percentuale a cui si vuole arrivare...mi viene in mente perchè in un corso di civitiello si parte da tutta l'acqua e spoi si aggiunge la farina...thx

[@MyGlamLife]

Bellissimo questo video Vincenzo!!!

[@vincenzoeantonio]

Grazie❤

[@rinux56]

Guaglio' si' gruoss o verament!👍👍👍

[@carlopepe2257]

Sei il numero 1 Vince e poi fare le pizze in giardino è tutta un'altra cosa 👍

[@vincenzoeantonio]

Siiii è bellissimo🤩

[@TheHappyAnt]

Ciao Vincenzo ! Prima di tutto complimenti ! Poi... un paio di domande. Ho la stessa planetaria, con un po' di sforzo chiudo decentemente anche il 75-80% x pizza in teglia (ogni tanto x la verità con qualche risultato discutibile), io di solito mi aiuto con autolisi a manetta su farine medio/forti miste a manitoba, uso anche foglia quando vedo che con il gancio non la sfanga (vado a sentimento, spesso faccio cose differenti di volta in volta). Vengo al punto: tu dici nel video di usare velocità media, ma vedo che con il selettore non ti muovi mai da poco più del minimo, sfiori l'1, è quello che intendi x velocità media ? Anche xché la kenwood, come arriva a velocità 3 la devi abbracciare stile Kim Kardashian per non farla cadere dal tavolo 😅😂non parliamo di 5-6... Secondo poi, io quando metto il tutto in frigo, se sto a 26-27 °C, dopo 20 minuti la T rimane ancora quella... 😔non mi sembrano efficaci solo 20 minuti e non voglio esagerare con il freddo, che ne dici ? Ultimo e non rompo più: quanto ti dura in tutto il processo di impastamento ? Grazie x i consigli. Antonio

[@vincenzoeantonio]

Mamma mia ci vuole un trattato per rispondere a tutto😂 Io ho fatto tutto a velocità molto bassa, si può anche aumentare un po' ma se ha senso. Se vedi che l'impasto fatica ad incordarsi è inutile lasciarlo lavorare a velocità esasperate. In frigo puoi anche tenerlo 30 minuti non è un problema tanto la lievitazione è praticamente assente o molto lenta con la bassa temperatura. Per quanto attiene alla tempistiche non posso che risponderti "dipende" dagli ingredienti che usi, dal tipo di impasto che fai, dalle temperature, dalla tua abilità. Faccio per dire, se fai un solo passaggio in frigo di 15 minuti in neanche mezz'ora hai fatto l'impasto, se già aumenti gli stop e allunghi i tempi puoi arrivare anche a superare l'ora😊

[@fato28021988]

Hai arrevutato 😍😍😍

[@laurolavagna]

Sei un grande .......complimenti

[@b.s.714]

Grande Vincenzo😉😋

[@danielepizzuto2315]

Un vero showman, anche la giornalista che ti ha intervistato non è male, mi pare che si chiami Onna Enza.

[@vincenzoeantonio]

Altro che Lilli Gruber😂

[@federicozuffranieri8393]

Video top e la qualità continua a salire! Grande Vincenzo! Per la prossima pizza, come musica consiglio: Gesù Cri (Nino D'angelo) :D

[@vincenzoeantonio]

Ahahahahahaha wa pensavo di essere l'unico a conoscerla, è una chicca per pochi😂

[@paolademarco1119]

Spero tu faccia altri video con la planetaria….interessantissimo,grazie. NB non sarebbe stato utile partire con un’autolisi da frigo?

[@vincenzoeantonio]

A voglia, anche quella è una cosa utile😊

[@paolademarco1119]

Lo prendo per un si e ci provo…

[@paolo6805]

E vabbe On'Vince'....e che spettacolo!!!

[@ShapeboardIT]

Sei un grande Vincenzo! Spettacolo puro...

[@umbertomele2218]

Complimenti ❤️

[@maurozantedeschi7801]

Complimenti per il video Vincenzo (ottimo come tutti d'altronde) Ho visto che molti in planetaria utilizzano la foglia per l'alta idratazione Qual'è la differenza con il gancio in termini di risultato finale ? Grazie

[@domenicotelevisive9227]

ciao Vincenzo

[@tizianalobosco5493]

Ho imparato con la kenwood chef, è la planetaria migliore che esista e credimi fa il suo lavoro (anche al 70%) anche senza pause! Usavo acqua freddissima e mai avuto problemi. Il gancio kenwood è imparagonabile! Mi sento in colpa usare la grilletta 🤣

[@PieroBasini]

Io personalmente, quando salgo oltre il 70%, inizio l'impasto con la "foglia" per poi passare al gancio quando devo aggiungere il sale. Le pause mi trovo costretto a farle solo in estate quando qua dove vivo, sud-ovest della Francia, arriviamo a 30 gradi con tassi di umidità fuori di testa.

[@corradolentinello6297]

Bravissimo

[@kevinmeier09]

Nel impasto fatto per il forno in casa con massimo 250 gradi, si mete il olio nel impasto quando lo metteresti tu il olio?

[@NeverSaySam]

On Vincè, ma come mai cominciando dalla farina in planetaria e poi aggiungendo acqua a poco a poco, mi sono ritrovato un impasto grumoso e non omogeneo?

[@saveriopugliese1966]

Ciao Vincenzo, io utilizzo la planetaria dal primo giorno che ti ho conosciuto su KZbin. Il segreto per adattare le tue ricette alla planetaria è quello di immettere subito il 95% dell'acqua prevista per l'impasto. In pratica quasi tutta, tranne un goccio per chiudere l'impasto dopo aver inserito il sale. Non so perché ma così la farina reagisce in maniera diversa e riesce più facilmente ad inglobare tutta l'acqua prevista. Provaci e mi farai sapere.

[@Zark87]

È una cosa che ho notato anche io impastando alte idratazioni, non ne ho mai capito il motivo...sempre attentissimo alle temperature aggiungendo l'acqua con il contagocce avevo difficoltà a chiudere pure utilizzando farine di qualità che amano essere idratate...poi io ho una kitchen aid che ahimé non fa ruotare il gancio, quindi a volte inizio con la foglia per fare il modo che all'inizio venga tutto bene amalgamato.

[@tamamma03]

Confermo, anche io metto il 95% in planetaria subito e poi lascio l'ultimo goccio che metto però a filo poco alla volta. Ed uso questo metodo anche quando faccio 63 o 65% di idratazione. Tu l'ultimo 5% lo metti tutto in una volta?

[@stilusforfun]

Ciao vince, a bomba come al solito. Ho avuto esattamente lo stesso problema ieri75% , ho recuperato abbassando al 65%. Domanda ma che Caputo hai usato, la cuoco o la pizzeria ?

[@Ferdinando1194]

ciao Vincenzo. Bellissimo video e ancora complimenti. Una domanda: perché sono solo 16 ore in frigorifero e dalla stagliatura solo 2 ore dopo, prima della stesura? Non dovrebbero essere 18h TC + 5h TA? Grazie mille e un saluto da Madrid!

[@nicksmilex1596]

Ciao Vincenzo ottimo video mi serviva propio! Unica curiosità dopo il frigo la lasci riposare a temperatura ambiente o la stagli e poi la fai riposare?

[@vincenzoeantonio]

Staglio subito😊

[@nicksmilex1596]

@@vincenzoeantonio grazie mille

[@nogard6378]

@vincenzo viscusi Vedo questo video solo ora, anche se sono in ritardo spero in qualche indicazione! Altrimenti grazie lo stesso per tutto! Io impasto in una planetaria che ho preso di recente (Bosch MUM5) e praticamente, sta sera, impastando sono arrivato a 20 gradi dopo, credo, più 15 minuti di impasto. L'impasto si è presentato liscio, non attaccava a nulla e riuscivo ad ottenere un velo sottile senza che si strappasse però non era cosi elastico come il tuo (idratazione 64%). Cosi, su due piedi, secondo te potrebbe andare? oppure i 22 gradi come anche un certo tipo di elasticità sono fondamentali? Sto cercando di imparare questa nuova passione! Grazie.

[@paolo6805]

Vince' perché non fai un video sulla faine' nell'ooni koda? Saresti il primo e secondo me verrebbe pure buonissima con le temperature e il diametro dell'ooni. Ciao!

[@DA13100]

Grande Vincenzo 🇮🇹🇮🇹🇮🇹😎😎😎

[@darasaja3558]

Fantastico 😂😂

[@pierluigicinque1152]

Complimenti per questa pizza che sembra un quadro di Monet! E grazie per il consiglio perchè mi sono trovato spesso in queste situazioni e la prossima volta potrò adottare il tuo sistema dei riposi in frigo. Vorrei però chiederti un consiglio. Mi capita spesso, usando Caputo Nuvola con aggiunta di Caputo 1 germe grano di ritrovarmi con un impasto troppo elastico. I panetti, dopo le 6 ore di appretto, si stendono con molta difficoltà e tendono a ritirarsi per cui occorre molto lavoro per arrivare a creare un disco di dimensioni decenti. Secondo te da cosa è dipeso questo? Grazie e buona pizza.

[@vincenzodisomma8573]

Ciao Vincenzo. Complimenti per il video. Ho preso anche io una Kenwood KMIX. La prima fase di impastamento, quanto tempo dovrebbe durare? Velocità minima per tutta la fase giusto? (Per velocità minima intendo quella che viene prima dell’1) Grazie e complimenti ancora!

[@andrek85]

sarebbe interessante saperlo

[@alessiozamboni4694]

Ho visto che hai usato *la spirale* , La mia planetaria kenwood sempre da 7L ha invece *il gancio* (KAT73.000) e con la tua ricetta (stessa farina e quantità) mi trovo il problema che dopo poco tutto l'impasto in cima al gancio. *Dici che l'accessorio che hai usato tu che fa la differenza?* Altrimenti anche impastando a mano risesco a incordare facile fino ad un 80% tramite riposi in frigo visto che il riposo e la bassa temperatura fanno già lavoro sul glutine da soli, speravo di ridurre i tempi di lavorazione😅

[@exal86]

Ahahahaha sei grande Vincè! 😄🔝💪🏻

[@lzecca78]

Ciao! Complimenti! Volevo chiederti, io di solito faccio una biga 100% con idratazione al 50%, poi il giorno dopo chiudo salendo fino al 80%. Sto provando con farina Caputo pizzeria che non è forte quanto la Petra che usavo prima e una volta proprio non si è incordato del tutto e ho dovuto buttare tutto. Secondo te con una farina come la Caputo Pizzeria blu che ha una forza sui 270 si riesce a fare biga 24 ore + chiusura al 70-80% ? Confesso che non ho fatto riposare in frigo come hai fatto tu. Grazie mille in anticipo!

[@paolopelizzoli317]

Caro Vincenzo, una richiesta facile facile: farina ( nome e tipo) per pizza, per pane, per dolci e biscotti. Quelle farine che tu sceglieresti. Spero in una risposta. Grazie Michele

[@giusypuglia7477]

Ciao per favore mi dici quale tuo impasto seguire per un ottima pizza con forno ooni koda 16?

[@Gioki03]

Ma a quanto equivale 2 gr di lievito fresco con quello secco?

[@CalcioPizzaBirra]

Numero uno 👏👏👏👏😘

[@Studio42Brooklyn]

La polvere di capperi!!!! Grande cosa!!

[@assatarram1985]

Adoro i tuoi video, se posso, per chi lo sa, ho un solo dubbio: Ho fatto la stessa procedura, ma con 1/4 di tutti gli ingredienti. Al momento in cui vado a fare le pieghe, è iper-appiccicosa, da cosa può dipendere? Farina Caputo nuvola. Grazie a chi risponderà, e grazie dei tuoi video 😊

[@raffaelescafuro7101]

Ciao Vincenzo posso chiederti un consiglio faccio tutto il processo del video della pizza con farina nuvola ma quando arriva il momento di fare i panetti mi lievitano velocissimi in 2 3 0re e pure seguo la tua ricetta passo passo

[@giovannipiccolo8720]

Ciao Vincenzo, grazie a te mi sto appassionando alla pizza fatta in casa...una domanda...mi dai un consiglio con un impasto fatto con una planetaria molto semplice? Ho un forno G3 Ferrari, grazie mille

[@francescomuzj2718]

un quadro di picasso , eccezionale come sempre , viciè si o mostr 😉

[@gianmariaferrato2509]

Ciao Vincenzo, se la pasta non s'incorda basta sempre lasciarla lievitare in frigo. Io non impasto mai, una volta amalgamati gli ingredienti metto in frigo e ci penso il giorno dopo. Magari pirlo la pasta 1 o 2 volte, ma niente di più. Comunque mi confermi che più si idrata l'impasto, e più la pizza si alveola e cresce nel forno, pur essendo più difficile da lavorare perché si appiccica dappertutto?

[@sergioamitrano6105]

Molto interessante, ciao sono nuovo, ho seguito tutti i tuoi video, ho preso il forno f1p134ha camera alta da 500 gradi, vorrei avere un consiglio riguardante il biscotto saputo che è 3 cm, quando tempo dopo si può infornare le pizze e che temperature bisogna mettere sotto e sopra, grazie