IMPASTO ALTA IDRATAZIONE in PLANETARIA- ricetta Bonci

[@MalatidiPizza]

Ps. Il lievito l'ho sbriciolato nella farina all'inizio!

[@giopalladio]

ps2: così è semplice , replica la "vera" pizza di bonci ...80% idro impastato con no knead ( la cucchiarella xD ) e serie di pieghe e allora la sfida sarà completa ;)

[@MalatidiPizza]

Settimana prossima... Però io la faccio più facile di Bonci.

[@brambillafumagalli8122]

@@MalatidiPizza Ma io non resisto fino alla settimana prossima.. io voglio magnarla adesso!!! 😂

[@MalatidiPizza]

@@brambillafumagalli8122 😂😂

[@giuseppepecora2208]

Quanta farina di mette

[@giuseppehi-fi8890]

Bravo Antò, mi hai fatto morire dal ridere quando hai preso la temperatura dell'impasto e subito dopo sfili il termometro dal braccio hahaha, ancora rido. Bravo, simpaticissimo e autoironico, dote sempre più rara

[@MalatidiPizza]

😂😂😂

[@saraisabella1919]

Super! È venuta alta, leggera, alveolata, croccante sotto e morbidissima sopra... Insomma, uno spettacolo! Io non ho la pietra refrattaria e non ho spostato il sondino del forno... Ho fatto la prima cottura nella parte bassa del forno a 250* ventilato per 10 minuti, e la seconda cottura a 200* statico nella parte centrale per fare sciogliere la mozzarella... Per il resto, tanti complimenti 😋

[@Stellina-vq5jj]

Ciao, ottimo video 😊 una curiosità, fra il ggf e F1 quale forno preferisci? O come qualità della cottura e del risultato finale si equivalgono? Grazie

[@Casper-tiamo]

Grande. Tutto spiegato in modo semplice. L'unica dimenticanza è stata dire agli utenti di sfornare e appoggiare su una gratella la pizza, in modo che la base si asciughi per una migliore croccantezza. Sei simpatico, guagliò👍🤗

[@lacaramella2769]

'Sto video è bellissimo!!!! Il tempo e la descrizione che dedichi alla lavorazione dell'impasto🥰 è amore puro!!!! Hai ragione: chi ama la pizza diventa malato di pizza! PS... ma il maestro che t'ha venduto una pizza bruciata !!@🧐... Ppss .... ma poi ... un condimento in bianco..?. 😉🤗♥️

[@fabioreina1038]

Ciao, mi sono appena iscritto al canale. Video chiarissimo e a vederla così sembra facile, e vorrei provare. Non ho il forno per pizza però. Ho il forno di casa che, almeno sulla carta, arriva a 300 gradi. Non riesco a trovare il video dove parli del forno di casa. Posso chiederti cosa c'è da fare di diverso rispetto al forno per pizza? Suppongo cambino i tempi. Grazie mille e complimenti per la chiarezza e simpatia delle spiegazioni.

[@RiKiRa86]

Ciao Anto, sarebbe interessante vedere come è un impasto quando è “smontato” in modo da dare un idea della cosa Che dici? Almeno ci aiuti a evitarlo o eventualmente a correggerlo 😊

[@yuripalazzo3512]

Bel lavoro come sempre, ma un ringraziamento speciale andrebbe fatto alla farina di semola "tre mulini" dell'Eurospin che ci accompagna per la stesura di tante pizze. Io aspetto quella a mano per replicarla. Ciao Antò!

[@MalatidiPizza]

eurospin sempre presente!

[@Silbia88]

Provata per la prima volta in assoluto ieri (impastata l'altro ieri). UNO SPETTACOLO!! TI volevo ringraziare per aver condiviso questa ricetta, ma sopratutto il procedimento per poterla realizzare!

[@GIUSYTTA1987]

Cmq sei da ammirare perché nonostante i 38.5 di febbre, invece di delirare a letto stai facendo l'impasto Bonci 😂😂 ti si ama 😂😂

[@זמירהבלולו]

Hi ! I'm not from Italy, we don't have the flours you presented here, what flours can I use that are available all over the world?

[@dacu71]

Che proporzioni tra farina Manitoba e Buratto? Grazie

[@flagofdeath]

ciao. how do you cook this in a home oven? What do i do defferently?

[@gianlucaierpi2258]

Ciao Antonio, qual è la tecnica migliore per surgelare i panetti? Fare il panetto riporlo nel contenitore e aspettare che lieviti oppure riporlo nel contenitore e metterlo direttamente nel surgelatore senza aspettare l' ultima lievitazione? Grazie

[@antonellabicchetti8929]

Ciao Antonio, il forno f... Che stai usando e le temperature che hai citato, sono per la base di pietra refrattaria o biscotto.

[@giuseppebagnasco1335]

Ciao Antonio, complimenti innanzitutto per la tua passione e competenza. Avrei una domanda: non mi è chiaro quale sia il tempo minimo di attesa tra il momento della piega a mutanda e lo staglio. Grazie, un caro saluto.

[@marcovalentini704]

ciao, grazie, in che forno la cuoce bonci che è leggermente bruciacchiata?

[@lorenzobelli7519]

Perdona la domanda, ma con lievito madre vero, non essiccato, come variano i tempi di lievitazione? grazie|

[@piergiorgiomeda3676]

Buongiorno GRANDE Antonio, grazie x tutte le cose che publichi e anche x la simpatia. Domanda: io non ho una teglia la potrei cuocere nel biscotto o pietra refrattaria??? Grazie molte

[@MalatidiPizza]

si, viene una pizza in pala buonissima!!!!

[@piergiorgiomeda3676]

Grazie mille Antonio

[@monicazannoni2263]

Grazie mille...questi video sono sux utili...X chi come me ha un impastatrice e vuole fare un impasto ad altra idratazione...👏👏👏top top top

[@DogeUSA]

Ciao, io ho una Nuvola Super e Petra 0102hp, in che percentuale consigli di utilizzarle per creare un mix simile al tuo?

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Antò ogni volta un grande piacere vedere un tuo video...sempre il migliore! Altissima pesanteria!!!! P.S. La tua teglia è 10 vot chiù bell!!! Un abbraccione...a prestooooo!!!!

[@MalatidiPizza]

weeee numero unoooo

[@fataguardiana]

Ciao complimenti, mi piace come spieghi le ricette, sei troppo simpatico!!! Ho un dubbio, la teglia di cottura la ungi con un filo d'olio oppure basta la farina di semola che hai usato mentre la stendevi, per non farla attaccare?

[@pasqualinogerbasi5874]

Scusa ma posso sapere se è possibile fare la cottura in un forno per pizza a legna/gas ? Usando il gas a me si scalda molto di più la volta della base .... è un problema?

[@andolinagiovanni3450]

ciao antonio e da poco che vedo i tuoi video e credo che sono molto interessante provero' a fare qualcosa , ti volevo chiedere la farina che usi dove po acquistare , e quanta farina ai miscelato il 50% delle due farine grazie

[@michele_sulis]

Ciao Antonio, una domanda, negli ingredienti c'è scritto 3 grammi di lievito secco o 6 di fresco.. del lievito secco che ho io però, 1 grammo corrisponde quasi a 4 di lievito fresco (ho quello della paneangeli).. come posso regolarmi?

[@massmarcom2185]

Ciao Antonio, ma a fine impasto metti in frigo senza chiusure il panetto? Dopo le pieghe a mutanda si può stagliare subito o bisogna per forza mettere l'impasto in frigo? E per quanto?

[@ivanmongiovi5520]

Antonio buonasera 🤗......volevo farti delle domande.....1) visto le tempistiche il primo riposo posso farlo in frigorifero per 16 ore?.....2) poiché impasto con impastatrice la piega a "mutanda" ne serve solo 1 giusto?....e posso fare il secondo riposo in frigorifero 18 ore prima di lasciarle a t.a. (....e dopo 3/4 ore infornare?)? Grazie

[@giulianocaterino4560]

Ciao Antonio, innanzitutto complimenti per il tuo canale e il tuo modo di spiegare. Sei veramente un grande. Vorrei chiederti un suggerimento: ieri ho fatto per la prima volta l’impasto come da te spiegato in questo video ed ho utilizzato per la prima volta una teglia in ferro blu a cui ho fatto fare la bruciatura per 3 volte con olio di semi di arachidi (l’unico di semi che avevo in casa) per 40’ al massimo della temperatura. La teglia non è mai risultata appiccicosa, quindi ho dato per scontato che la bruciatura fosse fatta bene. L’impasto mi è venuto un po’ troppo liquido, tant’è che non è stato facile stenderlo, fatto sta che la pizza si è completamente attaccata alla teglia e purtroppo ho dovuto utilizzare l’acqua per togliere i residui, asciugandola con un panno e poi in forno subito dopo. Credi che la causa sia dell’impasto troppo liquido o della teglia il cui processo di bruciatura non è stato corretto? Grazie mille. PS: ho già fatto altre volte un impasto ad alta idratazione ma con altri metodi

[@giulianocaterino4560]

Ah, un’altra cosa: un panetto fatto con lo stesso impasto è steso nella leccarda del forno non si è attaccato

[@carmenselegean5369]

Ciao. Buon anno. Il mio forno di pizza, va fino a 400 gradi. Ma, per cielo e terra, ho numeri da 1 a 9...sai per caso, quanto devo mettere cielo e quanto il cielo? Se lo metto a 350,metto il suolo a 8 e cielo a 5? Mille grazie.

[@amaSoleCe]

Spiegazione perfetta, caro Antonio! Mi è piaciuta anche la doppia inquadratura quando piegavi la pasta. Efficace ed esaustivo 😅

[@luciobella2000]

Io mi sono iscriitto perche' oltre alla tua bravura, sei molto simpatico e le tue battute mi fanno morire dal ridere 😀💪👏

[@byrollo]

Ciao, per caso è possibile sapere che % di tipo II hai usato? Grazie

[@byrollo]

50% riascoltato..grazie lo stesso

[@francodemariosartor6329]

Che forno usi,e dove si puo comprare,Grazie dalla calda Spagna.Ciao da Franco e molte grazie.

[@carlorossi7633]

Divertente e interessante per tutti e 19 i minuti! Una curiosità: quando "vesti" la teglia, la parte che hai bucato con le dita va messa sotto o sopra? O non c'è una regola? Grazie!

[@plosr3834]

La parte dove fai pressione con le dita è la parte che andrà sotto. Una volta stesa va rigirata sull avambraccio e poi messa in teglia.

[@lucaclemente8739]

Ciao Antonio. Bel video. Una domanda: come lo gestisci il rigenero in caso di cottura anticipata della pizza rispetto alla cena?!

[@mariagiovannavalle6066]

Ciao antonio ti volevo chiedere una cosa, la planetaria Kenwood XL che mostri in video fino a quanti kg di impasto finito puo impastare? Grazie

[@luigialoisio6971]

Che teglia hai usato per l’effeuno? Teglia blu con o senza pieghe? Oppure altro, grazie

[@annamariacoletti7860]

Buon Natale ❤ Complimenti 👏 👏 👏 👏 BRAVISSIMO

[@andrea15187]

Bellissima complimenti. Ma quanto era in totale la lievitazione? 24 ore? E che temperatura per la apretto a t.a. Grazie

[@leleadani9102]

Una domanda per forno da pizza si può intendere anche quello a legna?

[@isaelvieirasilva6451]

Olá António Malati. Gostei muito do seu vídeo. Gostava de experimentar. Porém fiquei com uma dúvida. Pareceu-me que a massa ia ao frigorífico por duas vezes de 15/20 minutos e depois uma terceira vez vai e durante toda a noite? É certo? Agradeço a sua informação. Isael Silva

[@saraisabella1919]

Ciao Antonio, ma se volessi fare la pizza adesso che fa freddo come dovrei procedere? Ho provato un paio di volte ma purtroppo l' impasto è rimasto molto basso e pesante... Non lievita... Suggerimenti? Grazie 😋

[@aw19alessandro28]

No vabbè il pezzo della mutanda (vera) che pieghi mi ha steso 😂😂😂😂 comunque ottima ricetta, stasera la provo a cominciare a fare per mangiarla domani a cena ❤

[@Silbia88]

Ciao! non so se qualcuno lo ha gia chiesto, ma secondo te si potrebbe provare con il lievito madre disidratato al posto di quello di birra (secco o fresco)? Grazie

[@katiaraspatelli4479]

Ciao Antonio😘 quanta manitoba? Quanta tipo 2? Un chilo 3 teglie g Da 600 grammi giusto?

[@criptozeta5628]

sono necessarie le pieghe a mutanda o si può piegare girandola più volte per formare il panetto? grazie

[@ericabald]

Fantastico!!!Complimenti Antonio!

[@gorditobello]

Ciao Antonio, dopo la notte in frigo ho provato a fare le piega ma l'impasto risultava molto appiccicoso, a stento sono riuscito a piegare e pesudo parlare, forse non ho fatto una buona incordatura in planetaria? Posso tentati di portare a termine il lavoro, hai qualche suggerimento per recuperarlo? Grazie

[@ilbiondino89]

Ciao al momento di fare le pieghe l impasto nn ha per niente forza: dopo aver fatto le pieghe a mutanda collassa su se stesso si può recuperare?

[@GaetanoFormisano]

Dopo le tue minacce mi sono iscritto!!! 😳😳 Scherzo!! Sono iscritto già da tempo! Bravo Antonio! Sei davvero simpatico!

[@MalatidiPizza]

Hahaha grande 🙏

[@prudenzaeliseo]

Ho dimenticato di chiederti: se volessi adattare la ricetta per 1.200/1.500 di farina come dovrei modificare le quantità degli altri ingredienti. Rispondimi ti prego 🙏

[@federicociurlia]

Bellissimo video cumpá! 🔝🔝🔝💥

[@MalatidiPizza]

❤️

[@cristianrossi5433]

ciao ho un forno che cuoce al massimo 250 gradi , ma non so perchè sia il cornicione che al centro viene sempre come se fosse cruda , dopo anche 30 minuti di cottura , come si puó cuocere con il forno di casa ?

[@matpil]

Ciao, oggi ho provato questa tecnica, acqua fredda, Petra 5037 e Caputo tipo 1 (per dare quel sapore rustico 😬). Solitamente a fine impasto toglievo il contenuto dal “boccale” dell’impastatrice e dopo un paio di pieghe lo mettevo in un contenitore. Questa volta senza toccarlo l’ho messo in frigo dopo circa 15 minuti dalla fine del l’impasto coperto con pellicola trasparente (non avevo cuffie per capelli 🤣). Quello che volevo chiederti è… prima di metterlo in frigo il tuo impasto “appiccicava” anche quando stagli vedo che hai le mani “pulite”. Sbaglio qualcosa io?

[@665Thunder]

splendida! e pensare che ho appena comprato la stessa planetaria! grazie mille come sempre e complimenti per la piacevolezza dei tuoi video

[@valio5829]

Che planetaria è? Marca e modello?

[@665Thunder]

@@valio5829 Kenwood Chef XL Titanium 1700w

[@gianmariaferrato2509]

Antò sei il pizzaiolo più VERO di tutto KZbin! 👏🏼👏🏼👏🏼

[@MalatidiPizza]

💪💪💪💪

[@mimmoginefr4103]

Ciao scusa puoi dire anche quanto ne va dell'altra farina?

[@manuelaglognoli]

Grande Antonio!!! Superlativa 👏🏻👏🏻👏🏻Continua così 😉

[@filippomonterosso5841]

Grazie per il video! Ho variato usando 1 kg di farina 0 ma per il resto sono stato fedelissimo. L'ho fatta ieri sera e ho stupito tutti i miei ospiti ;)

[@ildivodellapizza]

Mitico Antonio, come sempre 😎😃💪🏻 Complimenti, ottimo video e ottima pizza 🍕

[@alexzobbi]

Io che impasto una teglia per stasera Antonio che fa uscire il video appena dopo aver chiuso l’impasto 😅

[@MalatidiPizza]

checcazz

[@feliceferrara6299]

7:47 Antò mi sono iscritto. ok? però mi dici se lo stesso processo funzionerebbe bene anche per una pizza napoletana? :D

[@daniels9734]

Ciao Antonio, hai fatto un bellissimo lavoro, ma queste pieghe che hai dato penso siano per avere una bella alveolatura omogenea, la mia domanda è, vale anche per il panettone? Già ne faccio uno molto buono con alveoli ma piccoli di circa 1 cm, li vorrei molto piu grandi. Grazie e complimenti

[@Cane436]

Antonio sei un grande! È inutile che ti dica il perché, non mi basterebbero i caratteri a disposizione!!! Una domanda: ma se alle 10:48 mi viene voglia di pizza e la vorrei sfornare alle 16 (per farla trovare a mia figlia dopo la scuola) o alle 20 come dovrei fare?

[@lucaeusebi6894]

Ciao Maestro, ho provato e riprovato questo impasto varie volte, addirittura con le stesse farine da te usate. Non ho la frusta a K ma uso una Bosch mum5 che fa il suo dovere. Allora il problema è che l'impasto mi rimane sempre molto molto umido e molliccio. Quando vado a stenderlo è talmente elastico che nella fase di "sgrollatura" della farina in eccesso girandolo sull'avambraccio mi si allunga tantissimo, troppo, e lo faccio tenendo il braccio praticamente appoggiato al tavolo!! Tu in questo video addirittura lo alzi 40/50cm dal tavolo eppure sia lunga pochissimo. Dove può stare il mio errore?? Grazie!!!!

[@vllrn]

se si allunga troppo, l'impasto è troppo rilassato, prova ad accorciare i tempi di lievitazione...

[@ciacciociaccione4901]

Bravo Antonio. Sempre il numero 1. Aspetto il prossimo video per vedere come la realizzi a mano. Continua così

[@francescalugli7251]

Scusa che acqua hai usato? Grazie

[@MalatidiPizza]

Fontana

[@renatorusso7284]

Antonio complimenti, come alveolatura la tua a parer mio è migliore, poi un po più alta 👍 è ancora meglio, l'avrei solo cotta 2 minuti in piu',ma sicuramente sarà riscaldata a breve 🤣 simpaticissimo..e ai dato anche tanti suggerimenti che molti altri non danno...non è facile fare e impastare una pizza alla romana..ma è tanta roba! Grandissimo!ps: da rettificare: da piega a mutanda senz'altro 🤣 ti adoro 🤙❤

[@MalatidiPizza]

🙏🙏🙏

[@davidedibucchianico8941]

Ma se invece del lievito di birra volessi usare quello madre, quanto dovrei metterne per 1kg di farina (a parità di idratazione, tempo di lievitazione e temperatura)? La procedura per impastare con la planetaria rimane la stessa?

[@elmonarca77]

Grande! Sto imparando tanto con i tuoi video, oltre a farmi 2 risate (sei troppo simpatico) che di questi tempi non fa mai male... Una domanda.. se aggiungendo l'acqua l'impasto mi rimane troppo liquido e appiccicoso, cosa sbaglio e come posso rimediare? Premetto che non ho gancio k ma quello semplice per impastare

[@MalatidiPizza]

Deve prima incordarsi dopo aggiungi acqua

[@elmonarca77]

@@MalatidiPizza se non è incordato bene? L'ho gatto riposare 20 minuti in frigo ed è ancora appiccicoso... C'è modo di sistemarlo?

[@miele7217]

Quella di Bonci è bruciacchiata e secca, la tua è perfetta! Bravissimo!!! Volevo chiederti, siccome a me piace mettere tanto pomodoro, forse è preferibile che faccia sobbolire prima il pomodoro, per evitare di tenere troppo in forno la pizza?

[@salvatorebianco1710]

Fantastica!! Che tipo di forno è!?

[@francescofimmano4610]

Ciaoo una domanda ma dopo le pieghe quante ore rimane il tuo impasto nel frigo?

[@m.r_ice_euphoria]

Ciao Antonio . Come si chiamano le farine che hai usato??? Vorrei provare ad acquistare se mi dai info . Grazie se rispondi

[@larupedeire]

Hai appoggiato la teglia sul biscotto o pietra refrattaria? Grazie

[@filippoz1976]

Sempre TOP ❤ se faccio l’impatto era un solo panetto quando la “esco” dal frigo devo Comunque chiuderlo e rimetterlo nella scatola o lo lascio direttamente a lievitare 4 ore? Grazie 1000 🎉

[@mariapalmafranco7922]

Ciao, ti seguo da tempo. Sei molto bravo 😊

[@francescoparodi8266]

Antonio per quanto mi risulta da prove su prove il crunch dipende dal fatto che è molto cotta e in conseguenza di ciò la base rimane un po’ biscottata: da qui il crunch.

[@andreachiocchi171]

Ciao Anto, io ho provato più volte questo impasto e non riesco a capire come non ti si attacchi mai l'impasto sul banco cuando fai le pieghe e la pirlatura. Io ci impazzisco veramente. Devo dire che l'incordatura l'azzecco e come risultato ho un bell'impasto elastico e sodo, poi però al momento di pirlare devo lottare con tutte le mie forze per non farlo attaccare al banco e alle mani? Dov'è l'errore ? ti prego aiutooooooooooo! Grazie per tutto quello che fai qui sul canale comunque.

[@itanglish]

Sei un grande,ottimo lavoro e ottimo canale! Divertentissimo con Vito Iacopelli!Vai avanti cosí! Ma hai capito che musica hai messo in sottofondo? "It's coming home, it's coming home...."

[@alessandraciaccio5039]

Ciao Antonio!! Complimenti come sempre per le meravigliose pizze che fai!🥰 Una domanda: volendo farla bianca ( non potendo mangiare sugo), posso infornarla direttamente senza mettere niente sopra e poi aggiungo la mozzarella ad un paio di min dalla fine della cottura? (utilizzerei anche io l effe1 come forno) Non si brucia da sopra? Grazie mille!!

[@MalatidiPizza]

Ciao! Certo che puoi! Ti consiglio di bucherellare la pizza in modo da non farla gonfiare... I bolloni si brucerebbero... Puoi mettere un filo d olio sopra se vuoi

[@alessandraciaccio5039]

@@MalatidiPizza perfetto grazie 😊

[@antonioi]

Puoi ricoprire il sopra di olio e abbondante spruzzata di acqua con uno spruzzino

[@raffaelepontillo7259]

Ciao Antonio,come a sempre i tuoi video sono il top,divertenti ed istruttivo.Metteresti il link dello strumento per tagliare i panetti?Grazie

[@jonathangranatieri]

È sempre stato un sogno assaggiare la pizza del maestro B... Antonio 😂! Video super come sempre 😍♥️

[@MalatidiPizza]

hahahaha ♥️

[@paolacapitaneo6975]

Scusa ma i forni di casa al massimo arrivano a 240 w , come si fa .? Mi può dire le dosi che non riesco a seguire? Grazie

[@luigiredini550]

Ciao Antonio sono un nuovo iscritto,complimentoni per il video. Volevo se posso farti una domanda,ora che in casa abbiamo circa 19 gradi devo mettere sempre in frigo l'impasto? Grazie mille e imbocca al lupo x i prossimi video😉😉😉

[@MalatidiPizza]

Yes

[@CasaMollica]

Ma Bonci chi!!!!! Antò la tua dall'aspetto era 1000 volte meglio 😍 Sempre e solo il Top dai tuoi video! ❤️

[@MalatidiPizza]

ti ho pensato 100 volte in questo video... non sapevo se dire mollìca o mòllica hahahhahahah

[@CasaMollica]

@@MalatidiPizza quando hai detto "come su può vedere dal colore della mollica" ho sentito quell'attimo di esitazione in cui mi pensavi 😂😂😂😂❤️

[@MalatidiPizza]

@@CasaMollica tu non puoi capire quanto so stato a decidere se mettere una versione o l'altra hahaha le avevo registrate tutte e due hahahahaah

[@CasaMollica]

@@MalatidiPizza ahahahah 😂

[@LinsKun]

Fai la director's cut con la versione a mano !

[@vllrn]

Complimenti!!! simpatico, preciso e chiaro!!! Però... Per colpa tua, ho cotto le mutande nel forno!!! Ma quel che è peggio... ho messo l'impasto nel cassetto insieme ai calzini!!! 🤪🤪🤪

[@stepintus8987]

Il lievito lo metti subito insieme all’acqua?

[@renio85]

che temperatura il forno?

[@sablegelato]

Già ti seguivo con l’account personale! Beh iscrizione obbligatoria! Sei un grande ! Maestro!

[@paolovalastro2881]

Ciao complimenti per il canale! Volevo fare una domanda, se si impastasse una telia sola (saltando lo staglio) bisognerebbe comunque fare delle pieghe prima dell’appretto? Nel caso questa ultima lievitazione si potrebbe fare in forno spento luce accesa per velocizzarla un po’? Il mio problema è che lavorando tutti i giorni e arrivando a casa alle 20,30 quando faccio la pizza l’appretto mi fa cenare alle 11🤦🏼‍♂️🤬 ..Piegatura a muta da rende proprio l’idea🤣

[@prudenzaeliseo]

Antonio ciao. È la seconda volta che faccio l'impasto e puntualmente mi viene più molle. Cosa devo fare per farlo venire come al tuo bello elastico e asciutto?

[@aceto_di_meme]

1) non impastare troppo all'inizio. Devi limitarti a bagnare tutta la farina. 2) prova ad aumentare leggermente il lievito

[@prudenzaeliseo]

@@aceto_di_meme Molte grazie! E mi raccomando continua con i tuoi video e sii sempre molto chiaro sui passaggi che ci aiuti. Io x essere più professionale ho comprato pure la pala traforata x scrollare la farina 😜

[@giovanniscorzeto4235]

Ti ammiro sei stato veramente bravo bella strutturata impasto perfetto... Non vedo l'ora di replicarla 👍👋

[@ilcestello852]

La farina 2 che percentuale di proteine ha e che forza ha?

[@biagiocariati5627]

Complimenti Antonio, ottima pizza e video divertenti. Un consiglio, anch'io ho il tuo stesso forno, ma col biscotto da 2.5 cm. In questo caso che temperatura imposto? Grazie mille e continua così 💪💪💪

[@MalatidiPizza]

Non serve il biscotto per il forno di casa...ti consiglierei di non utilizzarlo

[@biagiocariati5627]

@@MalatidiPizza intendevo il forno effe1 ☺️

[@sandrodunatov485]

Antonio, se mai leggerai questo commento, si chiama piega a libro perche' in passato (ed ancora oggi) i libri si stampavano su formati di carta piu' grandi (diciamo grandi come i fogli di giornale) e poi piegati e tagliati secondo diverse piegature e modalita' per poi ottenere le singole pagine stampate del formato desiderato... altrimenti tutti i libri sarebbero grandi come atlanti e sarebbe scomodissimo :-) Ecco per la pizza e' uguale, mica te ne puoi andare in giro mangiando portandoti la teglia intera di pizza, te le devi tagliare prima.. Complimenti per la pizza al 70% bellissima che presto replichero', bravissimo :-P

[@MicheleCorazza26]

Ma “notte” in frigo intendi 12 o 24 ore di lievitazione? Mangiando la domenica a pranzo è corretto fare l’impasto il sabato mattina?

[@mauriziocassandro-ii8ey]

Posso usare la farina della Caputo?