Come preparare il risotto perfetto

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ChefTara

Күн бұрын

Пікірлер: 32

@luisagrimaldi8925 Ай бұрын

Professionista bravo!

@the_cheftara Ай бұрын

Grazie mille!!!

@PietroRovigatti Ай бұрын

Complimenti!!! Spiegato i passaggi alla perfezione!! Grazie

@the_cheftara Ай бұрын

Grazie a te!!!

@latavernadellupo2603 Ай бұрын

Il titolo è pretenzioso ma il risotto è realmente PERFETTO ,bravissimo finalmente uno chef che segue la strada giusta. personalmente uso il vialone nano veronese, uso pentole di ghisa smaltate e non e uso asiago vecchio invece del parmigiano, ma non cambia il risultato. condividerà il video perchè è PERFETTO

@the_cheftara Ай бұрын

Grazie molto gentile! il bello della cucina è che ognuno può usare gli strumenti e gli ingredienti preferiti e poi le tecniche e conoscenze di base aiuteranno a migliorare il risultato!

@gabriellafrancescon9061 Ай бұрын

Grazie nn sapevo che x ottimizzare il risultato ci fossero questi passaggi, ho imparato il meglio 👏👋

@the_cheftara Ай бұрын

grazie!!!!

@olimpiapiredda7784 Ай бұрын

Complimenti! Appena hai cominciato a spiegare ho capito che conosci bene il tuo mestiere..... Bravo!

@the_cheftara Ай бұрын

grazie mille!!! iscriviti al canale mi raccomando!!

@mariacucci7735 Ай бұрын

Grazieeee per la tecnica oltre per un grande piatto!!!!

@the_cheftara Ай бұрын

no grazie a te!!!! spero che il video sia stato utile!!!

@marcogaiotto2028 Ай бұрын

Grazie mille per la spiegazione!

@the_cheftara Ай бұрын

Grazie a te!

@marcogaiotto2028 Ай бұрын

@the_cheftara ☺☺☺

@flaviocastoldi3267 Ай бұрын

Complimenti, io prediligo il risotto contro altri primi. Mi hanno colpito, ma soprattutto convinto anticipatamente rispetto a quando lo farò personalmente, le fasi preparative alla risottatura. La fase dolce del soffritto. Un fuoco basso con un tempo prolungato e un calore decisamente alto per la tostatura dei chicchi di riso. Capisco che non tutte le situazioni sono uguale. A che punto della cottura hai unito i funghi? Quanto mancava alla cottura completa quindi allo spegnimento della fiamma per eseguire la mantecatura?. Interessante questo metodo di unirli, suppongo, cira cinque minuti prima di mantecare. Li ho visti belli compatti e non spappolati. Grazie

@the_cheftara Ай бұрын

Innanzitutto grazie per il commento! Il soffritto ha bisogno di fuoco morbido in modo che la cipolla non copra il sapore di tutti gli altri ingredienti e non bruci. Gli ingredienti (i funghi in questo caso) io personalmente li aggiungo 3-4 minuti prima di spegnere la fiamma. in questo modo mantengono il loro sapore e non finiscono 'bolliti' nel brodo. Mi raccomando iscriviti al canale e grazie ancora!

@elendil1866 Ай бұрын

In fase di tostatura non va salato?

@the_cheftara Ай бұрын

in realtà lo si può salare ad ogni momento della preparazione. Importante è sempre assaggiare per controllare il livello di sapidità

@43454870 Ай бұрын

e Il Vialone Nano ?

@the_cheftara Ай бұрын

certo! il vialone nano è ottimo per risotti molto cremosi, il carnaroli è perfetto nella tenuta della cottura. ma entrambi vanno benissimo!

@maurizioturri8233 Ай бұрын

Non tiene il brodo in bollore.

@Mario-d4t 3 күн бұрын

Da un professionista non mi sarei aspettato la dimenticanza del Vialone nano che ritengo alla pari se non sopra al Carnaroli. Mi chiedo se aggiungendo il prodotto che caratterizza il risotto alla fine della cottura non ci si ritrovi con un riso slegato non avendo assorbito niente se non il brodo e la cipolla. Non sono d' accordo con la Sua procedura di impegnare un sacco di attrezzatura di cucina. Ormai sono uno "specialista" dei risotti perché a detta di parenti ed amici i risultati sono ottimi (in famiglia cucino sempre io).

@the_cheftara 3 күн бұрын

Personalmente preferisco il carnaroli perchè tiene meglio la cottura ma anche il vialone nano è buonissimo! per il resto la cucina è bella perchè soggettiva. Sono sicuro che il tuo risotto è buonissimo.