Come pulire le cozze velocemente - ricette di pesce

Ecco un semplice trucchetto per pulire le cozze velocemente, risparmiando tantissimo tempo. Bhè pulire le cozze non è certamente il massimo, …alzi la mano chi almeno una volta ha cucinato altro pur di non pulirle! …credo saremo in tanti! Neanche a me piace molto pulirle, sarà che ne ho pulito davvero tante, valanghe! È sempre una delle incombenze che ti toccano se lavori in ristoranti che servono pesce, soprattutto quando sei alle prime esperienze e vuoi imparare il mestiere di cuoco. In pescheria possiamo farcele “pulire” con l’apposita macchina, che in realtà non le pulisce completamente, le centrifuga e con lo sfregamento dei gusci vengono via alghe, incrostazioni e parassiti.
Seppure il lavoro di pulizia sarà più semplice e rapido, la macchina-centrifuga rompe diversi gusci, e una volta rotte le valve le cozze si contaminano con impurità e parassiti e pertanto vanno eliminate. Inoltre il bisso, che è la barbetta con la quale le cozze si nutrono e si aggrappano, va eliminato necessariamente a mano.
Quindi a meno ché non vi trovate di fronte a cozze eccessivamente sporche e ricche di incrostazioni o ne dovrete lavare decine di chili, vi consiglio di eseguire l’intera procedura a mano.
Ma prima di tutto è importante sapere che al momento dell’acquisto le cozze o mitili, devono assolutamente essere vive, quindi con valve ben chiuse che racchiudano la loro acqua. Dovranno pertanto essere pesanti e chiudersi al minimo contatto qualora le valve risultassero appena dischiuse. Non acquistate quindi cozze leggere le cui valve si dischiudono con una minima pressione delle dita, o che stazionano in acqua al fine di venire appesantite. Al momento dell’acquisto dovranno essere confezionate in appositi sacchetti muniti di etichetta.
Nel video vi spiego passo passo come pulire le cozze al meglio e come riconoscerne la freschezza, nonché come cuocerle e conservarle, sia cotte che crude. Nei prossimi video vi mostrerò come cucinare le cozze per realizzare delle deliziose ricette di cucina.
…non mi rimane che augurarvi buona visione!
Foto della ricetta con ingredienti e procedimento su www.speziata.it/ricetta/come-p...
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[@cillik50]

Ciao Sonia.Video molto chiaro e , come al solito, ben fatto.L'ho pubblicato sul mio blog e sono sicura che sarà senz'altro utile ai miei lettori.Grazie!

[@kingedomwadoba7126]

Grazie mille Sonia; Video utilissimo🔥💪🏾✨️

[@farahf.F]

Sei bravissima come sempre

[@flower-proof003]

complimenti, spiegato molto bene!

[@nonholeta50]

Spiegazione perfetta

[@PokemonStarrr]

Sonia si che è una vera esperta, non come tutti questi fantomatici food influencer che abbiamo oggi

[@jiwlifeinitaly3312]

😍😍😍i love this menu

[@suelyfalcao7787]

mi piace molto le tue ricette il poco che cucino o imparato da te grazia

[@davenilaya]

Grazie per il video! Molto utile! Nel caso in cui si debbano surgelare, è meglio surgelarle dopo averle cotte?

[@rabba84]

Bravissima e molto professionale

[@speziata]

Raffaele Roberto grazie...prossimamente pubblicherò dei video con delle buone ricette con le cozze...continua a seguirmi! ciao Sonia

[@speziata]

Raffaele Roberto grazie...prossimamente pubblicherò dei video con delle buone ricette con le cozze...continua a seguirmi! ciao Sonia

[@francescacardile6409]

Speziata ...

[@mariafiore968]

Francesca Cardile X

[@ilPaolino1]

brava e decisa

[@marco77777]

molto brava

[@speziata]

Marco Potenza grazie...sempre gentilissimo!

[@marco77777]

:)

[@annuzza-cci]

questo è il noiosissimo classico metodo per pulirle, non mi sembra rapido. Grazie per le belle ricette.

[@silvanasecci4799]

Le cozze rotte si devono buttare, ma se ci sono cozze aperte si buttano?

[@suelyfalcao7787]

ciao Sonia vorrei vedere un video vongole al sugo di pomodoro

[@fioredigirasole9075]

Per evitare cattivi odori sulle mani non è meglio usare i guanti lattice

[@olenakravchuk2682]

👍🥰💐

[@ilmondodimati8661]

E fuori quando le pulisci ??

[@PBar-fe1oi]

a parte che non sono molto sporche , poi e' un metodo tradizionale ,serve molto tempo

[@giovanniiaccarini2451]

soddisfatto in tutto

[@speziata]

😊

[@rebeccaerascumparata]

Grazie grazie grazie

[@mariateresacampioni892]

Non si mette acqua.appena di aprono. Le cozze cacciano già la loro acqua

[@doracamporeale9019]

Non si mette l'acqua per farle aprire .. Ma 1-2 cucchiai di olio

[@riccardolorizzo1530]

Dora Camporeale ,,

[@alessiamastri9024]

buone raccolte ieri a ferrara sn fresche fresche..

[@speziata]

wow, che fortuna poterle raccogliere direttamente! ...sai che bontà, immagino il profumo!

[@domenicacosenza2433]

Alessia Mastri

[@cubertie]

se togli il bisso la cozza muore quindi se la devi conservare il frigo non devi toglierlo ma chi è sta qua

[@billylopez9748]

Proprio veloce ma dove

[@gianlucagentile2628]

Il metodo veloce è lavare le cozze con il sale grosso e strofinandole

[@speziata]

si, anche, solo che diventano un po' salate...bisogna essere molto rapidi. ciao

[@paolapetrosino6785]

Speziata, io uso sempre il sale grosso e ti assicuro che una volta sciaquate non sono per niente salate!

[@alessiamastri9024]

E si erano buonissime..

[@mariateresacampioni892]

Appena si aprono cacciano fuori la loro acqua che andrà filtrata

[@robertovillani1504]

Ok perfetto, ma le cozze per farle aprire ed insaporire consiglio: olio, aglio e mezzo bicchiere di vino bianco e ci vorrebbe anche del Pepe.........farle aprire con acqua di rubinetto mi pare un pò strano.....

[@annaamato3135]

Non insegnare acqua calda

[@docbob7242]

veloce?! questo è il metodo lento!

[@marioromano1503]

DocBOB 72 io le mangio faccio prkma

[@peppinodebartolo8377]

Mario Romano tarantella calabrese

[@lusy387]

le cozze non vanno pulite con la retina e coltello si puliscono con il sale

[@speziata]

ciao Lucia, è vero il sale grosso aiuta, ma se ci sono molte incrostazioni e cirripedi un po' bisogna grattarle.

[@lusy387]

Vero però non serve il coltello e tanto meno la retina io le ho pulite per un estate intera serve un sacco nero resistente e sale grosso

[@tonypuddu4973]

Ma provengono dalla Grecia, ma dai

[@luigipedoneanchora1137]

Ma non è per nulla un metodo rapido....🤦‍♂️ non c’entra nulla con il titolo.

[@mikeyeah5169]

l etichetta dice 2015, sono vecchie, buttale!

[@barbaracecc9215]

Il video è vecchio ricoglionita!