Come tagliare il Parmigiano Reggiano

[@leonardofre4556]

Da oggi so disossare prosciutti e tagliare parmigiano reggiano grazie al suo entusiasmo

[@DavideFantinati]

Figurati , grazie a te dell'attenzione

[@sabi6910]

Anche a fare la bresaola

[@CinemaSpecialEffects]

@@DavideFantinati Oramai ci puoi assumere a tutti Davide! 😉

[@alessiosebastiano3184]

Chi qua dopo il video "come disossare un prosciutto"

[@ludocara5536]

Io

[@Manu-xq9oc]

Sta fra i consigliati dopo lo vedo hahah

[@alessandrodimaio9979]

Io

[@hiih7861]

Io e sono le 2

[@allmaxzena4601]

Io io , troppo bravo sto ragazzo, ma poi non annoia

[@xcronox]

Appena finito di vedere come disossare un prosciutto e niente ci guardiamo anche questo senza un'apparente motivo.

[@Estr4nged90]

Grazie davide. Sono 14 anni che non spicchio una forma. Oggi a lavoro per sbaglio ne è arrivata una e grazie al tuo video ho fatto un super ripasso

[@DavideFantinati]

ottimo , mi fa molto piacere

[@wizard4426]

Nessuno: Ma proprio nessuno: Me alle 3 di notte: "come tagliare il parmigiano"

[@aSongofIceandGenoveffo]

Rahziel _ Ed anche come disossare un prosciutto in tre parti...

[@wizard4426]

@@aSongofIceandGenoveffo si,ho visto anche quello.

[@massimilianocoppola4911]

Mi viene fame mentre guardo i tuoi video, infatti li guardo mentre mangio. Sei un grande, continua a fare video! - cliente conad

[@nivesnives7729]

Veramente interessante..è bello veder lavorare le persone quando sanno fare bene il proprio mestiere! Complimenti!

[@DavideFantinati]

grazie dei complimenti

[@escursioniestive-survivale7823]

A 3:14 se ero io il cameraman... quei pezzettini sul tavolo già erano spariti!

[@matteo92029]

Sei un grande,in tutti i video che fai trasmetti interesse e belle emozioni continua così

[@DavideFantinati]

Grazie

[@ginotricarico6741]

Complimenti Davide,sei un tra i primi della classe,se non il migliore del tuo settore,,,

[@DavideFantinati]

Ti ringrazio

[@angelo3904]

Davide complimenti, vedere come lavori, il modo in cui spieghi, sei veramente in gamba!

[@mariodejaneirocynar5383]

Molto bravo, io quando stavo in macelleria mi arrivava la mezza forma e tagliavo sotto la sega a nastro, soprattutto perché era più veloce e non rischiavo di rovinare dei pezzi ,vedere però il metodo tradizionale è sempre bello❤

[@Ennio601]

Dio bono Davide, questa non l'avevo visto: rapido preciso professionale. Bravo!

[@francescoabagnale649]

è difficile, e poi ci vuole una salute da Maciste, tutti questi coltelli sono pure pericolosi, però è molto bello e interessante vedere il procedimento. Bravo Davide, sei un grande, e grazie che ci spieghi/insegni, anche se a me questo parmigiano piace solo molto mangiarlo tutto senza lasciarne/risparmiarne un briciolo.

[@Chris-up5kd]

Sei il mio gastronomo preferito, sappilo!

[@ИгорьАнатольевич-е8э]

Офигеть)), какое счастье заполучить такой кругляшь, сколько лет его можно есть).

[@DavideFantinati]

30 месяцев

[@Canis_Pugnax]

Pura sapienza, complimenti per il tuo mestiere 👌🏻

[@pietrochialli5165]

Ma è antistress sta cosa😍😍😍😍

[@DavideFantinati]

mi fa piacere che ti piaccia.👍

[@GMTDL]

Non so perché sono finito a vedere tutti i tuoi video, ma sei veramente bravo

[@DavideFantinati]

Bè , grazie mille

[@brandavide]

Caspita che manualità, bravo, la cosa che mi ha più colpito è quando, dopo aver girato la forma, unisci i due punti della crosta laterale, sarà banale, ma farlo così velocemente e senza esitazione scommetto che in pochi saprebbero farlo.

[@DavideFantinati]

Grazie mille

[@allmaxzena4601]

Che spettacolo, grande maestria. Comunque che prodotto, prima o poi 1/4 di forma tutto insieme lo compro

[@DavideFantinati]

Grazie Max

[@excop360]

Giving a like for playing Lionel Ritchie in the backround

[@rickysgraz6295]

È così rilassante

[@antoniotrincucci5015]

Che bontà di dio Davide, grazie del video 👍 Antonio

[@DavideFantinati]

Figurati , è un piacere

[@amilcareposti2437]

Bellissimo vederti lavorare, anch'io tagliavo il parmiggiano allo spaccio aziendale, però per fare le fette adoperavo un piano con il filo di acciaio, con i briciolini ci facevamo merenda😋. Fette meno suggestive, però le volevano così. So cosa si prova quando si apre la forma, tutte le sensazioni che arrivano, a 60 anni passati le ricordo ancora😢.

[@DavideFantinati]

per me è sempre un'emozione unica

[@alessiovalente3842]

Fette? Cos'è un prosciutto?

[@josesouzadasilveira7708]

Uma delícia essas imagens e um prazer escutar o idioma italiano nato!

[@DavideFantinati]

Grazie

[@jovanmiljanovic2236]

Maestro! Belissimo!

[@DavideFantinati]

grazie

[@cicciotto88]

Saluti dalla calabria!

[@iljabaroh]

Rendete quest'uomo immortale

[@65maxo]

Questa non è gastronomia, è poesia! E per chi dice che "il Parmigiano si sbriciola", ricorda loro che il Parmigiano non è Taleggio! Complimenti ancora Massimo

[@calmrelax4447]

How can he not tempted to taste the cheese?

[@cirobosco8436]

Tanta professionalità 👏🏻

[@efo8943]

Coltello a bocca d'oca o d'anatra?? 😂😂😂Grande Davide che mi fai sempre compagnia... Bello tornare a vedere video datati

[@lostiupido4212]

Grazie mi sarai mooooolto d aiuto

[@DavideFantinati]

Mi fa molto piacere

[@ilcasalingodisperato438]

Che spettacolo 😍

[@paolovallesi9297]

Bravissimo 👏

[@stefanozella8634]

ciao Davide sono un collega salumiere ... della concorrenza... ( nella vita non si finisce mai di imparare) complimenti....

[@DavideFantinati]

Hai ragione e proprio cosi👍

[@pietrorusso2535]

Grazie, il mio primo taglio di grana è dedicato a te. 🔪🧀❤️

[@danasalandin8780]

Ciao Davide ,i tuoi video quelli che riguardano le ricette lì trovo molto semplici ,ma comunque sempre simpatici.Mentre trovo molto interessanti quelli dei tagli della carne.Visto che non tutti conoscono i tagli meno famosi ( vedi filetto ecc,ecc ) potresti fare qualche video e indicare come si possono consumare? Ti ringrazio se vorrai rispondermi e buon lavoro.

[@DavideFantinati]

Ne ho preparato un altro oggi o domani lo pubblico. Ciao e grazie della tua attenzione, buone feste

[@danasalandin8780]

@@DavideFantinati grazie per il tuo tempo che dedichi a noi

[@DavideFantinati]

Grazie

[@Procellaria901]

i puntini bianchi sono cristalli di tirosina, un amminoacido abbondante nella caseina. Nella stagionatura la caseina viene idrolizzata (scomposta per reazione con acqua) da enzimi proteolitici (proteasi) già presenti nel latte, rendendo il prodotto finale pre-digerito. Nella frammentazione delle proteine si liberano anche altri amminoacidi, fondamentali per conferire il gusto al formaggio (come il glutammato), ma questi cristallizzano meno facilmente della tirosina, quindi i cristalli visibili sono solo quelli di tirosina. La loro presenza, comune anche in altri formaggi stagionati, è indice di buona stagionatura.

[@DavideFantinati]

ottima spiegazione

[@muro937g2]

bravo davvero i miei complimenti ora so come si taglia una forma di grana

[@DavideFantinati]

Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Davide, credo che se vivessi dalle vostre parti diventerei in un mese il doppio di quel che sono... Già ingrasso a vedere i tuoi video, figuriamoci a mangiare i prodotti! :-D

[@DavideFantinati]

Se sei una buona forchetta si

[@Lapizzafattaincasa]

@@DavideFantinati :-)

[@pasqualegreco6045]

Sei bravissimo mi stai aiutando

[@DavideFantinati]

Mi fa molto piacere, se hai bisogno chiedi pure👍👍

[@giovannimerlo1096]

Sei bravissimo

[@DavideFantinati]

Grazie

[@leoneventicinque6731]

2019! (dicembre)

[@paolofarnararo2016]

Interessante 👋👏👍.

[@rokkofigura6337]

Mitico. Preparazione a 360 gradi 👍

[@Sebbuz]

Uno dei nostri simboli più invidiati!

[@simoneitraco6462]

io sono di pavullo, e il nostro parmigiano è tanta roba

[@DavideFantinati]

Hai ragione

[@zioporcone]

Mai come quello di reggio, il luogo della sua vera nascita. Fiero di essere reggiano

[@artusi004]

Grazie sign. Davide e bravo anche

[@DavideFantinati]

grazie

[@danyqueen6078]

E difficilissimo tagliare il formaggio stagionato ,sei molto bravo un consiglio x tagliare il formaggio preciso usa la piastra col filo d'acciaio 😃😉

[@DavideFantinati]

si la conosco , ma a me piace di piu' tagliarlo a mano

[@danyqueen6078]

Sei molto bravo

[@biagiocaracausi2379]

Il taglio del parmigiano si fa con i pugnaletti e non col filo d'acciaio,se dobbiamo parlare professionalmente e tra l'altro è bello più da vedersi tagliato col pugnale e non col filo perché risulterebbe liscio e quindi potrebbe penalizzare la caratteristica tipica del formaggio e la sua stagionatura. Saluti

[@danielpiras6443]

Se mi posso permettere i formaggi tagliati con il. Filo d' acciaio perdono estetica e profumo, oltre che sembrare delle saponette.. Viva il taglio artistico per tutte le forme semistagionate e stagionate.

[@totonno93]

I primi minuti sei stato bravo, poi sembrava lo volessi fare direttamente grattugiato.

[@mohamedsebti51]

Sti cazzi a taglià er parmigiano

[@danielscutaru6682]

Con altri due minuti non avrei più avuto bisogno di mettere del grana sulla mia pasta

[@giadaballestrero1550]

È stato bravo invece perché un reggiano stagionato 36 mesi è molto friabile

[@rosymorrone576]

Bravissimo ...molto professionale.

[@robertotaiwan1]

IO svengo!! ... mentre in italia..non hanno la percezione della fortuna che hanno ...perche queste cose le vivono nella totale indifferenzamista mista a vanitosa normalità

[@giustiziaintellettuale5895]

Roberto Forno ma che vuoi dire ?

[@robertotaiwan1]

@@giustiziaintellettuale5895 molto semplice, per molti di voi comprare una fetta di formaggio in Italia e quasi una formalità , molti neanche si accorgono e la vivono con totale indifferenza quasi come se fosse una cosa ovvia , naturale . Poi quando vivi dall'altra parte del mondo e per acquistare una fetta di pecorino romano lo devi pagare come un DIAMANTE e trovarlo diventa quasi come un avventura..ti rendi conto di quanta FORTUNA , per cui non perdete questa CULTURA e MANTENETE il piu possibile le tradizioni . Perche quando non ci saranno piu , vi renderete conto di cosa avete perso

[@giustiziaintellettuale5895]

@Roberto Forno Io sono un cuoco , e la mia regola è la curiosità ma sopratutto il rispetto del prodotto , stai parlando con una persona che ama il cibo più di ogni altra cosa ! So perfettamente che abbiamo una grande fortuna nel mangiare questi prodotti quando ci pare e piace.

[@Carolus730]

@Denis Diderot Gli orologi di pregio sono una tradizione svizzera e fatturano milioni. Produrre in modo tradizionale non significa piccoli volumi o fatturati magri.

[@Carolus730]

@Denis Diderot Capisci che sei tu ad aver detto che il Parmigiano non ha nessuna tradizione perché fattura milioni? È impossibile essere tradizionali se si fatturano milioni? Io ti ho citato un settore di grande tradizione che fattura milioni. Che sia alimentare, di alta precisione, meccanico o altro è indifferente. Il Parmigiano è un prodotto plurisecolare, lo cita persino Boccaccio nel Decameron, se non è tradizione questa, allora nulla è tradizione. Pensa, quando il personaggio a cui il tuo nickname si riferisce concepiva l'Enciclopedia, il Parmigiano esisteva già da secoli.

[@raffaele702]

bravissimo professionale e sopratutto capace

[@danielscutaru6682]

Si scrive con 4 t

[@salvatoresergi6178]

Ciao davide sei molto bravo . E mi interessa molto vedere i tuoi video 😊. Vorrei farti una domanda . Il latte di pecora comprato in negozio si può fare il formaggio ? O magari mischiarlo con quello di mucca. Spero che farai un video del formaggio pecorino grazie davide

[@DavideFantinati]

Guarda io ho provato con quello del supermercato , ho speso un sacco di soldi e non è uscito niente.

[@paoloduminuco5085]

complimenti!

[@matt-bs4bm]

If I'd rob the place,I'd steal the cheese!🤣

[@DavideFantinati]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@lazza5439]

Bel video, complimenti

[@DavideFantinati]

Grazie

[@luigi8897]

L arte italiana!

[@ingmoser]

Sega a nastro giù al banco da lavoro del nonno e via

[@DavideFantinati]

🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️

[@cojomberos87]

Ahahahahahah

[@armando9812]

@@DavideFantinati beh veniva meglio di come lo. Hai tagliato

[@simoneabc5416]

@@armando9812 no, hai visto che manualità? Se lo fai con una sega a nastro lo distruggi, diventa già grattugiato praticamente

[@leonessanico]

Assolutamente no il Parmigiano Reggiano va spezzato è mai tagliato

[@mattiagiovannini2634]

Io sono di Pavullo!! Bel video!!

[@DavideFantinati]

Grazie

[@mattiarusso8159]

A mezza notte di capodanno vedere questo video che goduria

[@DavideFantinati]

🤣🤣🤣🤣🤣auguri

[@ogeidvassallo61]

Sei velocissimo altro che certe papoamolle

[@DavideFantinati]

🤣🤣🤣🤣

[@Portnoy79]

ah che voglia di raccogliere quelle scagliette.... :-)

[@DavideFantinati]

😂😂😂😂😂😂

[@StoCcCardo]

ho pensato esattamente la stessa cosa ahahah

[@Ozneita]

com eme il Conad andrebbe fallito. XD

[@manu-cl7xf]

Ma che ne sanno i vegani 😍😍😍😍

[@venom8535]

Ma soprattutto cosa si perdono

[@lucadallabruzzo]

❤️❤️❤️❤️❤️

[@brandavide]

La mia famiglia aveva un ingrosso di alimentari, mio padre in società con 5 miei zii, uno di questi per tagliare il Parmigiano e il Grana, aveva costruito una specie di "tagliaformaggio a manovella" con filo di ferro, non aveva per naturalmente la tua maestria ma i 4 pezzi li faceva senza troppe briciole.

[@DavideFantinati]

Ho capito , il filo l'ho anche io , ma preferisco il taglio a mano che è un po piu scenico

[@brandavide]

@@DavideFantinati sicuramente tutta un'altra resa in termini scenici e sicuramente tutta un'altra dimostrazione di capacità artigianali :)

[@joebastianich5608]

Non so come fai a non mangiare ogni pezzetto che scarti ahahahah

[@NiqueCL]

grazie! ora posso mangiare

[@feduz3979]

Grande sono di Modena

[@spipparolo5413]

Interessante!!!

[@DavideFantinati]

Grazie

[@AzzAra09]

😍😍😍

[@kalz55]

Ma chi taglia grandi quantità di forme per i supermercati, taglia a mano o hanno macchine apposite?

[@DavideFantinati]

Tante volte gli arriva già pretagliato .

[@massimopagnoni7579]

Davide dove hai la macelleria io sono di pavullo

[@andrealore75]

Immagino che per lavoro lo farai con una velocità pazzesca ,e che precisione...guardate che se non hai la mano ,è difficile, le prime volte si fa un casino di scarti ! !!

[@besartiseni9515]

“Con me non si fa fatica “ cit. fiata come un cane

[@DavideFantinati]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@salvo_manni]

Adesso tutti noi sappiamo disossare un prosciutto e tagliare il parmigiano

[@fernandof7474]

Muito bom, parabéns.

[@vincenzocapalbo5853]

Sei il futuro 2.0

[@elmerlopez.9952]

All night long,,, Leonel Richie .(min, 5:55-...)

[@fabioquinto]

e veramente difficile tagliare il formaggio , ma ha un sapore veramente buonissimo , fai altri tutorial , es come si taglia la carne

[@DavideFantinati]

ok , si può fare👍

[@amandaminoia8778]

Ciao anche a te😍

[@DavideFantinati]

Ciao Amanda

[@TorosCanavari]

How can you stand not tasting, not even a small piece?

[@DavideFantinati]

By dint of cutting Parmesan I can not eat anymore.

[@danielscutaru6682]

@@DavideFantinati inglese voto... Diesci

[@Trupininis]

I dont understand what he is saying, but: It's me Mario! :D

[@DavideFantinati]

Hi Mario nice to meet you

[@Roberto_Beneitone]

Arte

[@sem-dc2724]

Nome suoneria 1:47???

[@carmineiorio5680]

Minuetto Boccherini

[@Lorenzo-vn9cu]

Forma DI GRANAAA

[@razikoayado8248]

Ciao ❤❤❤

[@DavideFantinati]

ciao

[@spaccateschi943]

ma per un 36 mesi quanto l 'hai pagato e sopratutto te l' hanno dato in salumeria o l 'hai dovuto ordinare?

[@DavideFantinati]

L'ho ordinato dal listino poi lho tagliato. Non ricordo il prezzo al kg pero piu o meno 20/21 euro alla vendita

[@Stronci07]

❤

[@aripristyawan9145]

Terus bar mbok irisi, arep mbok kapakne??

[@DavideFantinati]

Aku ora ngerti maksudmu

[@aripristyawan9145]

@@DavideFantinati kui loo broo, bar mbok irisi kejune di kapakne, opo gur di irisi tok? Opo arep di gawe opo? Lak g mbok gawe opo - opo kan mubazir, mending ben utuh sebagian, sebagian ojo di ceh ceh, lagian ra mbok pangan teruse

[@DavideFantinati]

Ok

[@SUARARAKYAT-n4r]

Iso boso jowo jebule ki bule 😂

[@giuseppebarel2797]

Musica lirica

[@Ogogghe1]

maestro

[@antoniosole1005]

Quanto può costare una forma intera di parmigiano come questa?

[@DavideFantinati]

Considera dai 38 e 42 kg prezzo da forma intera , non tagliata circa 16,90 al kg ( 36 mesi)

[@andreaa2906]

Questo è quello che ci vogliono far credere, io nella mia salumeria a parma compro un bio di vacca rossa 36 mesi a 14 euro al kg

[@leonardoiori6122]

Per Andrea Ran: ti posso garantire che spesso i caseifici vendono a prezzi più bassi al dettaglio che all'ingrosso, sopratutto in periodi come questo che il parmigiano aumenta ogni giorno. Lo fanno per non perdere i clienti abituali e mantenerli per quando torneranno le vacche magre. Una cosa del genere è successa anche nel 1992/93. Non posso spiegare in un messaggio tutto il meccanismo ma fidati vendo il parmigiano reggiano da 25 anni, ho appreso il mestiere da mio padre e mio nonno era casaro. Se andassi io a comprare all'ingrosso 100 forme al prezzo che hai detto tu non me lo farebbero neanche vedere, poi magari fra un mese si sgonfia tutto e le cose cambiano, ma adesso è cosi.

[@SunYtube]

Yummy 😋

[@giovannibasta6329]

Conad? Carissima

[@DavideFantinati]

Si ma tanta qualità. Spendi meno alla ecu

[@Zon32119]

I guanti? E quel tavolo in cui tagli il parmigiano non sembra tanto pulito

[@DavideFantinati]

Per i guanti hai ragione . Ma il tavolo viene sanificato ad ogni lavorazione . E sostituito una volta ogni 40 gg

[@danielscutaru6682]

@@DavideFantinati ho letto "santificato"... Sono scemo però mi ero immaginato la preghiera prima di aprire la ruota

[@giubertozac2449]

Ah ci voleva proprio....altro che lanciare petardi buon 2020

[@DavideFantinati]

petardi? tutti soldi bruciati per niente

[@fabriziobalascia1167]

Solo io dopo aver visto questo video sono andato a mangiare un pezzo di parmigiano?

[@DavideFantinati]

Ciao Fabrizio

[@fabriziobalascia1167]

Ciao davide

[@justino3848]

Gli ultimi pezzi tagliati un po'a caso