Comment faire des Onigiris - Le Riz Jaune

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- Salut les amis !!
Restons au Japon encore ce samedi avec une recette de ONIGIRI, ces boulettes de riz très appréciées que l'on trouve le plus souvent sous forme triangulaire, et nous vous les proposons sous plusieurs variantes. Il va sans dire que cela est simple à réaliser, comme d'hab.
● Liste des ingrédients pour 7 onigiris :
- 400 g de riz à sushi (poids cru) + 50 cl d'eau
- 7 bandes de feuilles de nori ou 7 feuilles de 20x20 cm (si vous voulez recouvrir les onigiris)
Onigiri au prunes salées (umeboshi) :
- 7 prunes UMEBOSHI
Onigiri au thon :
- 112 g de thon en boîte
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- Une cuillère à soupe de sauce soja claire
Onigiri au wakamé :
- 10 g de wakamé
- Une grosse cuillère à soupe de graines de sésame
- Sel
Onigiri à la bonite séchée :
- 15 g de bonite séchée
- Une grosse cuillère à soupe d'aonori (flocons d'algue)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
Onigiri aux œufs brouillés :
- 3 œufs
- Une grosse cuillère à soupe d'aonori (flocons d'algue)
- Sel
- Poivre
● Déroulement de la recette :
1- Bien rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Pour une cuisson à l'autocuiseur ajouter 50 cl d'eau puis le mettre en cuisson. Pour une cuisson à la casserole après rinçage, égoutter, ajouter ensuite l'eau et porter à ébullition, couvrir, réduire ensuite le feu au minimum, laisser cuire 12 minutes environ, couper ensuite le feu et laisser reposer 10 minutes. A aucun moment on ne doit retirer le couvercle de la casserole.
2- Mettre les wakamés à réhydrater dans l'eau. Découper les feuilles entières de nori en 2 (10 x 20 cm) si vous voulez envelopper les onigiris ou en bande de 4 x 10 cm pour un recouvrement partiel.
3- Une fois cuit, transférer le riz dans un grand saladier et l'aérer à l'aide d'une spatule.
4- Dénoyauter les prunes salées.
Pour la farce à base de thon, le mélanger avec la sauce soja et la mayonnaise.
Pour la farce à base de bonite : mélanger les filaments de bonite séchée avec la sauce soja et l'aonori puis ajouter le tout au riz.
Pour la farce à base d'oeufs : brouiller les oeufs, transférer dans un bol, saler, poivrer, mélanger avec l'aonori et ensuite ajouter le tout au riz.
Pour la farce à base de wakamés : couper les wakamés, une fois essorer, en petits morceaux, les mélanger aux graines de sésame, au sel et ensuite ajouter le tout au riz.
5- Une fois cuit, transférer le riz dans un grand saladier et l'aérer à l'aide d'une spatule.
6- Pour la confection : humidifier vos mains, prendre l'équivalent de 2 phalanges de sel en posant celles-ci sur le sel, le répartir en frottant sur les paumes, poser 50 g de riz dans le creux de la main puis la prune, recouvrir de 50 autres grammes de riz, former une boule en le pressant entre vos mains, puis former ensuite un triangle avec la main du haut formant un V inversé et celle du bas à plat. Finir en posant la bande de nori au centre d'un des côtés. Si vous voulez le recouvrir poser simplement l'onigiri avec la pointe centrée sur le bord de la feuille positionnée horizontalement et refermer celle-ci sur le riz comme si vous l'habiller.
Procéder de la même façon pour l'onigiri au thon. Pour les autres variantes déjà mélangées au riz, il suffira simplement de les confectionner.
Petite astuce pour la confection : placer un film transparent dans un bol, mettre le riz, la farce si il y a lieu, recouvrir de riz, enfermer le tout dans le film plastique et former tranquillement votre triangle.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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[@fofolofofo]

La conclusion c’est que j’ai faim maintenant. Comme à chaque vidéo… ;)

[@cotulewin269]

Mais tellement !_!

[@angeveluna4456]

Moi aussi ♥️

[@inconito.2234]

Bonjour, j'adore vraiment toutes vos vidéos, j'ai essayé la plupart de vos recettes, c'est un délice, je trouve que c'est bien qu'il y est une chaine comme celà sur youtube et qu'on puisse cuisiner ces fameux plat, continuer comme ça, c'est vraiment sympa, bon courage pour la suite de vos recettes 🍙🙏

[@lerizjaune]

Merci ;)

[@marysemaryse2279]

oui complêtemtn ok avec vous ses recettes sont tops et trop bien expliquées

[@Andy-ej6pg]

Excellente video, comme d'habitude ! 😊👌 Merci pour toutes ces superbes recettes

[@besttypebeatfree4115]

Une voix incroyablement relaxante 🏖

[@foxhound1820]

Toujours au top merci pour tes videos !!

[@danieleclauzel4283]

C'est une belle et bonne recette. Les explications sont toujours au top. Un grand merci.

[@delaireisabelle1516]

Bonsoir et merci beaucoup pour vos excellentes recettes

Super bien expliqué, merci !

[@casaforce]

C'est parfait. Merci infiniment 😊

[@kimi7883]

Incroyable merci ❤️

[@MrDeathadder01]

Merci... Je viens de finir de manger et j'ai encore la dalle maintenant! Super vidéo en tout cas

[@jeanneplatz5309]

Merci pour cette vidéo, je vais pouvoir me lancer !! Tellement agréable à regarder 😍

[@stardragon9946]

Encore merci pour cette recette ! Cela à l'air délicieux et pas si dur à réaliser. Pareil pour les autres vidéos ! Essayé et approuvé par mon estomac.

[@inwechereau3032]

Merci pour toutes ces recettes, et merci pour cette voix ASMR... C'est super relaxant :-)

[@louetaxelledesgacha8759]

Tout ce qui me manqué Merci 🖤

[@lessuricatesgourmands]

Merci pour cette belle découverte...

[@nathaliebeaume8988]

Excellente vidéo bien expliqué comme d abitude

[@jsagtp]

Super hâte de tester !!

[@sebus64]

super j'adore prochaine recette à faire à la maison

[@artmadux4063]

Tu es vraiment le meilleur prof de cuisine

[@LightR0S]

Merci j’ai hâte de les déguster, l’explication est parfaite. 😊

[@MyZz.bs.]

CONTINUE COMME SA

[@femto8402]

Ça*

[@dyassenmurday225]

Merci pour la video. C Trop trop top.

[@juliettemillon7138]

C'est très apaisant à regarder

[@anaisbonnier3876]

Ohhhhhh merciiiii ça a l'air délicieux je vais pouvoir essayer haha 😱😘

[@minetteboukerchi3500]

Toujours très clair avec vous 👍👍👍A taaaaabbbbllleee

[@mxjokereh]

Merci, t'es le meilleur

[@lilouya9262]

Bravo !!!!! Riz jaune j ai essayé la salade japonaise avec sa succulente sauce c une tuerie merci merci

[@zakdeagle]

Merci pour la recette ! 😀

[@RedmanNoFacee]

merci beaucoup sa va me servir !

[@brigittecrisante5099]

Bonsoir 🤗 J’ai les petites boites pour les façonner c’est très pratique et super simple 👍🏿 J’en fait de temps en temps on adore 😋… À bientôt 👋

[@sarenadax9395]

Mon mari va être ravis, il adore ça 🥰

[@cotulewin269]

Tu es un dieu de la cuisine !_!

[@capitaineachab9582]

Un grand merci

[@yako565]

A merci beaucoup Je l'ai attendu cette video

[@Valmochette]

Je vois le nombre de vues qui augmente de plus en plus à chaque vidéos ainsi que le nombre d'abonnés. Bravo, tu le mérites vraiment !

[@renart5870]

Ah d'accord... on ne vinaigre pas le riz ! Merci super vidéo ! J'ai vraiment envie d'essayer. Aller go en favori.

[@ShishiJC]

Félicitations pour cette chaîne ! Très apaisant et merci à ta voix, Taï (désolé si j'ai mal orthographié le prénom), qui rajoute de la zenitude à tes vidéos. Par contre, là, je pense que je vais tenter les onigiris pour le repas de ce soir, mwahahah !

[@slrzgh8181]

La cuisine asiatique est une des meilleures au monde .

[@isabellegautierfrenchwoman3700]

Top Merci 🙏

[@angeveluna4456]

Merci!!♥️

[@epheb2424]

Merciiiii ✨✨

[@khaelamensha3624]

J'envoie à ma fille qui adore faire de la cuisine japonaise... elle en fait mais c'est toujours bien d'avoir des variations, cela permet de comparer et de trouver de nouvelles idées! Merci pour ta chaine bien que je ne puisse faire tes recettes vu que ma femme me dit que je ne suis pas bon pour la cuisine asiatique (vu que je n'ai pas son niveau lol ) :)

[@beatricemartin9516]

Merci pour vos explications. J'adore la présentation avec son petit manteau de wakamé, je vais le faire dès cette semaine.. Pour un apéritif je les avais préparés en taille bouchée et ils ont beaucoup plu. À bientôt.

[@SuzieePlays]

Je suis une adepte de cuisine asiatique merci 🙏 je vous aimes trop

[@Tevildo_the_dark]

Kopkounkhrap maître. C'est technique mais tu expliques vraiment bien.

[@Annelafontaine]

Oooh merci !!! J'en ai fait hier, je ne comprenais pas pourquoi je n'arrivais pas à les former, mais je comprends maintenant 😄 Et merci pour les idées de recettes, ça changera du thon mayonnaise 😅🤤

[@lesoraclesdelaurentg3811]

Merci 🌞🧡🌞

[@twinzysandra2508]

Très bonne recette ! J'ai juste eu du mal de former des triangles mais c'est très bon ! J'ai rajouté des morceaux de concombre dans le thon c'était succulent !

[@samxit250]

Merci

[@rudytalcona9653]

Merci tonton

[@Lyendith]

Merci, je vais essayer ça dès ce soir ! J’aime pas le wakamé, mais les autres ça peut le faire. =] Et votre voix, c’est de l’ASMR, ha ha.

[@monkeyyvn871]

allez c'est décidé c'est mon repas au boulot demain (thon mayo et surement qq haricots ^^) merciiii pour la recette !!

[@unaname_]

Miooom 🤗🤗🍙🍙 ça a ler trop bon nooon c trop bon 😉😉☺️☺️

[@cutecats1477]

C'est grâce à lui que j'ai réussi mon riz pour la première fois !!! Merci beaucoup 🙏

[@lerizjaune]

Félicitations

[@Luvmee42]

Ahhhhh belle découverte de chaîne en ce mercredi c: niceuuuh

[@lerizjaune]

Cool merci

[@marysemaryse2279]

merci beaucoup, j imaginais compliqué de faire des onigri mais en fait c'est encore plus simple à faire que les kimbap et les makis, merci beaucoup car vos vidéos sont super bien expliquées

[@lerizjaune]

Avec plaisir 😊

[@theortheo2401]

Une version intéressante ce serait avec des raisins sec et un peu de miel avec le riz. C'est super versatile comme méthode enfaîte, merci beaucoup pour la vidéo ^^

[@EminoMeneko]

GG pour la recette. Le truc avec le Katsuobushi ça s'appel "okaka" (c'est bon marrez vous les enfants 🙄). J'en avais mangé au japon, c'est une tuerie. J'en suis personnellement dingue. Thon mayonnaise aussi. :O Il se trouve que j'ai un reste de riz vinaigré parce que j'ai fait des maki et ben je sais ce que je vais faire avec. En plus j'ai du katsuo et de la sauce soja.

[@juetcat]

Quand je vois ça je repense direct à Olive et Tom, Jeanne et Serge et le petit chef bien-sûr... ^^

[@lucioplatine6796]

J'ai cliqué en pensant que c'était goov HD , mais bon maintenant que je suis là

[@ronnienorvi8631]

J'ai essayé ! Une catastrophe ! Bon je recommence avec tes supers conseils ! Riz jaune le super héros des cuisines pour maman avec ados difficiles

[@rajaeagoumi8083]

J adore ce que vs faites mais ces ingrédients je risque de ne pas les trouver au Maroc ça doit êtes succulent

[@gilbertmentounasc9139]

👍

[@arisnavanmuruganandam411]

Bonjour je suis parti a japan expo j'avais goute les onigiri c'etait incroyables il y a aurait pas une autre recette avec le thon mayo

[@lerizjaune]

Dans cette recette plusieurs variantes sont proposées 👍

[@ItsLeviOsaah]

Ce que je fais souvent quand je fais des onigiris, comme le riz n'est pas assaisonné, c'est que je mets dedans un peu de schishimi togarashi, ou je saupoudre du sel sur ma main mouillée avant de former les triangles. Ca donne plus de saveur au riz !

[@bastardo14]

Mon dieu je cherche une seconde recette et je vous revois je fais finir par chialer

[@oumsukayna6753]

Bonjour merci pour la vidéo. Est-ce qu’on peut congelé les onigiris ?

[@lerizjaune]

Malheureusement NON

[@malikahadhad7720]

😘😘😘😘😘😘

[@Lyric.S-]

on as tous ces vieux t-shirt défoncés mais qu'on adore xD

[@maloumalou5797]

Bonjour merci pour votre recette m’es pourriez vous me dire combien temp pour faire cuire le riz avec l autocuiseur vapeur svp merci

[@lerizjaune]

Si vous utilisez un autocuiseur c'est automatique 👍

[@nanouss]

Salut merci à toi 🤗 Je vais arrêter de me faire pigeonner 3,30€/ l’unité à rue saint Anne 🤣

[@jonathansanna2438]

Bonjour, merci pour la video. Du coup on ne met pas de vinaigre de riz pour le riz ? Merci

[@lerizjaune]

Non pas pour cette recette ;)

[@lvlavericktheoutsider1090]

Hmmm ??? Le riz n'est pas vinaigré ??? Rajouter une cuillère à café dans le rice cooker, pour obtenir un aspect gluant avec du riz long... vous pouvez compter 1 cm d'eau au-dessus du niveau du riz.

[@zizouzizou2155]

👏👏🖒🎉🎉🎉

[@lululuenfoire6369]

J'ai essayé la recette. Au début, j'ai essayé celle avec la confection des onigiris sans le film plastique pour la faire traditionnellement mais ce fut un désastre. Pour ma deuxième fois, j'ai employé votre technique avec le film et ce fut bien mieux. Merci pour cette méthode. J'ai préféré le onigiri aux œufs, celui au thon/mayonnaise me semblant plutôt sec. Malheureusement, certains des ingrédients que vous proposez ont l'air délicieux mais il est difficile, voire impossible, de les trouver dans nos campagnes (j'ai dû batailler pour trouver une sauce poisson pour la recette pho). Dans tout les cas, ce fut facile à manger une fois correctement fait, délicieux. En revanche, pourriez vous nous dire comment utiliser le reste de feuilles de Nori ? Car là où je suis, nous ne pouvons nous procurer que 10 feuilles de Nori donc, à moins de tous les envelopper, il est difficile de toutes les consommer dans le temps de péremption imparti. Merci.

[@lerizjaune]

Pour les feuilles de nori on peut les utiliser pour faire des onigirazu, spam musubi ou encore des kimbap les recettes sont à retrouver dans les playlist "RECETTES JAPONAISES" et "RECETTES CORÉENNES" 👍

[@delphinelourdel9494]

bonsoir j'ai découvert les onigiris a la Japan Expo et j'ai adoré . J'ai tout acheté enfin presque pour essayer d' en faire. Ca se mange plutôt froid ou chaud? et peut on les accompagner d'une sauce ? merci😉👍

[@lerizjaune]

On les déguste plutôt tiède ou à température ambiante et pas besoin de sauce 👍

[@delphinelourdel9494]

Une petite astuce pour reussir la cuisson du riz !

[@hua-xuanli]

Ça donne trop envie mais on trouve ça ou ?

[@lerizjaune]

Fait maison...

[@blackepeiste5688]

Itadakimas

[@steph-tu4io]

bonjour tres bonne videos neanmoins ou trouver les ingrédients pour les réaliser ? merci

[@lerizjaune]

Bonjour il y des boutiques en ligne comme satsuki.fr 👍

[@LightY59]

Concernant la recette , y'a une petite sauce ou jus à accompagné avec les onigiris ou ça se mange tel quel ? merci.

[@lerizjaune]

On les mange tel quel

[@ella9122]

Il est pas utile de rajouter un peut de vinaigre/ alcool de riz dans le riz apres cuisson?

[@lerizjaune]

oui si l'on veut

[@94zekrom]

J'ai bien envie d'essayer, c'est toujours bien expliqué donc ça devrait bien se passer 😅 Par contre, où est ce que vous trouvez les ingrédients comme la bonite séchée etc ?

[@lerizjaune]

Tu les trouveras facilement dans des épiceries asiatiques (japonaises)

[@94zekrom]

@@lerizjaune Ok merci 🤣👍

[@joyafo8779]

😍 le riz il faut lui donner la forme lorsqu'il est encore chaud ou pas ? Et le thon mayo on peut le garder combien de temps au frigo s'il vous plaît ?

[@lerizjaune]

Plutôt tiède et il est préférable de les consommer dans les 2 ou 3 heures 👌

[@futseb]

Il y a des moules triangulaires vendus dans le commerce qui sont très pratiques pour s'épargner la formation à la main des onigiris.

[@alexandretessier9446]

Salut merci super vidéo point je fais mon riz rice cooker mais quand je le sors il est super mou et gluant on dirait qu'il a eu trop d'eau point combien de temps fais-tu cuire le riz? Merci beaucoup pour tous tes conseils

[@lerizjaune]

Pour le riz japonica la quantité d'eau idéale est de 1,3 ou 1,4 fois la quantité de riz, il n'y a pas besoin de compter pour la cuisson puisque le rice coocker le fait tout seul. Il est important de bien nettoyer le riz 👍

[@alexandretessier9446]

@@lerizjaune pour 400g de riz du coup il faut presque du 1 l d'eau du coup c'est sa ? Moi je met l'eau avec le petit bol en plastique qui il y à avec le rice cook

[@alexandretessier9446]

@@lerizjaune du coup j'ai vu il faut à peu près 3 litres d'eau pour 400 grammes c'est bien ça ? Merci beaucoup en tout cas

[@xaryuo]

Est-ce qu'il faut que le riz soit frais-fait ou il peut etre fait la veille?

[@lerizjaune]

On pourrait mais il faut le réchauffer, l'idéal cest c'est d'utiliser le riz qui vient d'être fait 👍

[@nyaina261]

Bonjour, savez-vous dans quel magasins je pourrais trouver des algues séchés ? (nori, ou comme dans la vidéo)

[@lerizjaune]

Chez Tang Frères on en trouve 👍

[@rs247]

123👍

[@lauranemusa781]

Bonjour, si jamais certains ont du mal à faire leur forme triangulaire il existe des moules dédiés !

[@daerlnaxe]

Salut merci pour toutes ces infos, j'ai une question, je prends une marque spécial sushis, ils ne disent pas de rincer, je me demandais à quoi ça servait. Pour le moment je n'ai jamais raté, par contre je n'ai jamais fait des onigiris jusqu'à aujourd'hui (en cours). Ma fille vient de tenter une recette d'onigiris ailleurs, eux disent de laisser à ébullition 4 minutes (ce que je n'ai jamais fait) et elle a obtenu une infâme soupe, par contre elle n'avait pas non plus rincer. Du coup est ce que c'est de ne pas rincer qui a causé ça ou les 4 minutes à ébullition ? C'est pour la prochaine fois ^^, on va voir déjà ce que ça donne ce coup ci (croise les doigts).

[@lerizjaune]

Bonjour, pour la cuisson du riz, il est préférable de le rincer avant pour éliminer l'amidon résiduel, pour une cuisson à la casserole après rinçage, égoutter, ajouter ensuite l'eau et porter à ébullition, couvrir, réduire ensuite le feu au minimum, laisser cuire 12 minutes environ, couper ensuite le feu et laisser reposer 10 minutes. A aucun moment on ne doit retirer le couvercle de la casserole.

[@daerlnaxe]

@@lerizjaune C'est précis, avec ça je ne peux plus me louper ! merci beaucoup ! :)

[@Lasobleu]

Vous savez pourquoi quand j’utilise mon cuiseur à riz, il y a beaucoup beaucoup de bulle jusqu’à une ébullition qui sort du couvercle ? Même si je nettoie le riz longtemps ? Le riz est de mauvaise qualité peut être ?

[@lerizjaune]

cela dépend surement de la qualité du riz

[@choosie]

J'ai remarqué que ça me faisait ça sur mon autocuiseur qui a un couvercle en alu beaucoup trop léger (et pas sur ceux avec un couvercle en verre, plus lourd) ! Mais ça ne change pas la cuisson du riz 🍚

[@kirthgersen291]

Y a une variante avec un riz vinaigré ou c'est avec du riz nature que cela se prépare ?

[@lerizjaune]

Avec plutôt du riz japonica 👍

[@mrsmims3628]

C'est quoi concrètement de la sauce soja claire ?

[@lerizjaune]

C'est de la sauce soja

[@kelk12bien34]

Bonjour Jai essayer de faire le onigiri avec le moule a onigiri mais on riz ne collais pas assez ca se détruisait les onigiri ? Jai cuit le riz a la casserole je les ai égoutter avec de les cuire ! Cest pour cela peut-être ?

[@lerizjaune]

Une fois le riz cuit il doit plus avoir d'eau

[@kelk12bien34]

@@lerizjaune merci je vais réessayer

[@celinet164]

Mais alors? Ça se mange froid ou chaud?

[@lerizjaune]

Généralement tiède ✌️

[@mermessuijin2357]

Bonjour, je viens de me mettre aux onigiri, mais ils finissent toujours cassés, je ne sais pas ce que je rate, je suis pourtant scrupuleusement les recettes de base 😣

[@lerizjaune]

Il faut bien compresser la boulette de riz 👍

[@mermessuijin2357]

@@lerizjaune ah je vois 🤔 j'en referai merci :)

[@pyro9328]

le riz jaune vraiment ?

[@lerizjaune]

🤔