Comment faire le fromage à griller HALLOUMI à la maison (Fromage niveau DÉBUTANT sans ferment!)

[@fnair]

J'ai fais cette recette deux fois à date, et c'est excellent!! Rien à envier aux Halloumi d'épicerie. Goûteux, belle texture "quik quik" et se conserve très bien sous-vide. Merci!!!

[@FromagerUrbain]

Ouiiii tellement bon! 😀

[@vincent8194]

Bonjour Fred. Je voulais juste par ce message te remercier. Après de multiples questions qui ont du commencer à t'embêter,ce que je pourrait comprendre vu le nombre de questions auxquelles tu dois répondre,j'ai réussi un super halloumi avec 12 litres de lait. J'ai suivi minute par minute ta recette. J'ai pris ce coup ci comme je te l'avais dit du lait cru directement à la traite. Résultat, un fromage tip top. Le seul inconvénient c'est que mes enfants ont passé une grosse commande 😂😂😂😂😂. Merci encore à toi,je vais pouvoir passer au niveau supérieur avec la mozza. Je vais aussi maintenant faire la ricotta avec le petit lait.👌🏻👌👌🏾👌🏿

[@FromagerUrbain]

Super Vincent! A force de persévérer on atteint de belles et bonnes choses 😀 Bon appétit maintenant!

[@allann2099]

Wow quelle mise en scène. Merci pour cette belle recette. Je commencerai surement par celui-ci. Merci

[@FromagerUrbain]

Merci Allan! Une belle recette pour débuter oui! 😀👍

[@stephandarisse2556]

Trop bon cet vidéo à la nature...ca rend plus plaisant encore la compréhension du fromage....lache pas mon fred je parle de toi à plein de monde de mon entourage.

[@FromagerUrbain]

Merci Stephan! 😉👍👍

[@dreambox6301]

Superbe vidéo l'artiste merci

[@FromagerUrbain]

Merci Dream!

[@joseebrien805]

Bravo toujours très agréable de te regarder

[@FromagerUrbain]

Merci beaucoup 😊

[@simonmorneau-rousseau9393]

Tu me donnes vraiment le goût de m'investir dans la création de fromage. J'adore ce que tu fais continue.

[@FromagerUrbain]

Merci Simon! Je suis certain que tu peux en faire! Si je suis capable, tu l'es c'est certain! 😅👍

[@Nono-vr8fv]

J'avais déjà fait du beurre et de la ricotta mais j'avais pas tenté du vrai fromage. C'est fait et avec vos explications claires c'est très facile.

[@FromagerUrbain]

Super! Content pour ton résultat 😀 Il y en a des plus simples que d'autres à faire disons 😀👍

[@Nono-vr8fv]

Je fais déjà tout ce qui est boulangerie et pâtisserie, le fromage n'est pas beaucoup plus compliqué.

[@FromagerUrbain]

@@Nono-vr8fv Pâtisserie surtout, ça demande beaucoup de précision!

[@Nono-vr8fv]

Oui mais avec la bonne recette et une balance de précision ... À l'instant, je fais des sushis (makis).

[@FromagerUrbain]

@@Nono-vr8fv Miam miam des makis 🤤👌

[@laptitequicuisine8792]

Les petites épines de sapin, ca donne des vitamines! Un joli fromage dans un joli décor!

[@FromagerUrbain]

Oui sans doute! Un un peu de parfum de sapinage dans le fromage 😀

[@marieespacepilates8453]

Cher Fred, je viens de réaliser mon premier fromage avec 4 litres de lait cru. Le fromage est délicieux. MAIS, j'avais prévu de faire de la feta. J'en ai obtenu la forme mais pas le goût. J'ai donc décidé de le transformer en Hallouimi car j'adore ça. Et contre toute attente, j'ai obtenu une très bonne mozzarella ! Fromage que je souhaitais faire plus tard. Je précise que vos tutoriels de qualité, ne sont pas liés à mon échec qui finalement n'est pas si malheureux. 😏

[@FromagerUrbain]

Super! Oui effectivement, quand on commence il faut être un peu ouvert d'esprit et aprécier ce que l'on obtient 😀 Et même quand ça fait plusieurs fromages que l'on fait je dirais. Apprécier les petites choses quoi 😀

[@adri1852]

il faut absolument que j'essaye cette recette! ça a l'air délicieux! et je vais enfin faire quelque chose de toute la menthe dans le fond du jardin ^^'

[@FromagerUrbain]

Bon succès à toi! Oui ahah, ma menthe est aussi hors de contrôle 😅✌

[@francinepicard5909]

Salut Fred encore une belle vidéo et ce fromage est vraiment bon merci beaucoup

[@FromagerUrbain]

Merci Francine! Oui un de mes préférés à faire quand je veux quelque chose de prêt et de délicieux rapidement 😀

[@fabienmargerie6815]

Whooaaahh, une forêt encore mieux que celle de Broceliande... MERCI👍👍👍👍

[@FromagerUrbain]

Broceliande est sans doute un peu plus magnifique quand même 😀 Mais le fromage peut-être plus difficile à y réaliser ! 😅👍

[@MrTP-l9n]

Hi Fred - excellent tuto! Mon Halloumi s'en est bien sorti - Je l'ai fait au lait cru et utilise un melange sel persil au dessus - delicieux! Une de mes ambitions serait de tout doucement m'equiper et arriver a faire un bleu. J'ai commence par Halloumi ; quel serait a ton avis ma prochaine progression? merci!!

[@zinomohamed5184]

Merci bcp fred je le préparais prochainement ,merci bcp

[@FromagerUrbain]

Super! Tu m'en donneras des nouvelles 👍😀

[@BigBear11150]

La foret des fromages facilles 😂😂 genial

[@FromagerUrbain]

C'est compliqué de faire des recettes plus complexe en pleine forêt 😀

[@BigBear11150]

@@FromagerUrbain haha bien daccord mon ami 😉

[@benyb5041]

Top comme dhab j'adore la petite intro

[@FromagerUrbain]

Merci Benyb! Dormir dans la forêt n'est pas trop mon truc, mais dans une intro de 5 secondes ça peut encore passer 😅

[@nathandouglass7569]

Je ne connaissais pas ce fromage ! C'est intéressant

[@FromagerUrbain]

C'est une absolue nécessité dans la plupart des dîner barbecue ici 😀👍

[@aichahassani9397]

Bonjour fred Merci pour cette intéressante vidéo Quand tu plonges les morceaux de fromage à 90 degrés, tu laisses le feu allumé?

[@FromagerUrbain]

Je le laisses alumé pour maintenir la température 😀

[@aichahassani9397]

Merci infiniment 🙏

[@FromagerUrbain]

@@aichahassani9397 Ça me fait plaisir, n'hésites pas si tu as d'autres questions 😀

[@BintOummiy]

Bonjour, je découvre votre chaîne, une très belle découverte ! Merci pour toute ces vidéos. J'ai une question svp : quand vous remettez le halloumi dans son petit lait à 90° C, le feu est toujours allumé ou il faut l'éteindre ? Merci d'avance !

[@FromagerUrbain]

Merci! Le feu est éteint pour ne pas oublier de l'éteindre et que tout déborde 😀

[@BintOummiy]

@@FromagerUrbain merci !

[@laureeeent]

Vraiment génial! Merci!

[@FromagerUrbain]

De rien, ça fait plaisir 😉

[@lucrainville2343]

Bonsoir Fred , normalement je ne commente jamais quand je prends plusieurs bières, mais Les Classiques Du trou du Diable me jouent des tours à soir 😁🙃😄🙂🙃 ! Donc , merci pour ta superbe vidéo à côté de la rivière aux écrevisses ! Bonne soirée et vive les vacances 🥳 ! On a trouvé la 🧚‍♀️ du 🧀 ! OK Fred , on a tous voté à notre moyen petit party pour spécifier ” Fée du Fromage = Fait du Fromage ” parce que on est plus avancé que toi et qu'on la trouvé ben drôle 😂😂😂 ! Bonne soirée Fred !

[@FromagerUrbain]

Ahah 😀 Je lève un verre à votre party! Fée du fromage elle est bien bonne!

[@lucrainville2343]

@@FromagerUrbain Vive les Tortillons !

[@lydiaanndurocher7671]

Le retour de la mise en scène forestière ! 😃

[@FromagerUrbain]

Ma forêt adorée 😀🌳🌲

[@DaisyNoel]

Bonjour Fred Pourquoi mon fromage fêta est très mouillé c’est pas comme le bloc que l’ont acheté en magasin ? Merci pour ton dévouement

[@noidecoco9079]

Comment cet homme fait pour me garder 18 minutes sur une vidéo de fromage que je ferai sûrement jamais 😂😂

[@FromagerUrbain]

Mystère ! 🧙‍♂️ 😅✌

[@veveguillmt5025]

🤣😂 cest vrai qu'il est top ce Fred!

[@anthonyrubigny5271]

Que ça donne envie d'y goûter !! Misère, on a pas cette chance par ici :D

[@FromagerUrbain]

Tu as quelque chose à faire de tes mains alors et tu auras cette chance 😀👍

[@joh7859]

@@FromagerUrbain En france le prix du fromage est si peu cher comparé au prix du lait, c'est en parti ce qui dissuade d'en faire :/

[@isabellecharron2632]

Bonjour Fred J adore tes enseignements , ta voix ne tombe pas sur les nerfs j’adore ! Tu mentionne que l’ont peux le conserver plus longtemps en les scellant . Alors on met le sel avant le scellage ? Merci

[@FromagerUrbain]

Merci du compliment! Content de ne pas te tomber sur les nerfs ahah 😀 Oui mets le sel avant de le sceller. 5% est très sale par contre, la prochaine fois je ferais plus 4% de mon côté 😀

[@isabellecharron2632]

@@FromagerUrbain trop fin d’avoir repondu ! Je vais m’essayer avec une batch de 12litres comme toi . je fesait a coup de 4l Mais c est le même temps et le fromage est mangé en 1 souper Lol

[@FromagerUrbain]

Exact! 12l en fait pas mal, mais pas trop pour en perdre. De mon côté c'est un format que j'aime bien 😀

[@richarddemarteau9350]

ça donne envie de tester sachant qu'avec une bonne salade qui accompagne une grillade cela doit-être divin. Au passage je me permet un petit conseil boisson je vous recommande de déguster avec une petite bière avec des notes d'agrume pour la fraîcheur ou pourquoi pas une I.P.A. mais surtout des bières avec des notes de fraicheur et de gourmandise.

[@FromagerUrbain]

Oui c'est vraiment divin avec la salade et les grillades je te confirme ! 😀 Et super suggestion pour la bière, merci !

[@richarddemarteau9350]

@@FromagerUrbain Avec plaisir étant barman zythologue je pourrais encore vous transmettre quelques suggestions de ce type assez sympas car pourquoi toujours du vin alors que la bière accompagne aussi le fromage

[@FromagerUrbain]

@@richarddemarteau9350 J'ai un penchant pour la bière avec le fromage justement 😉

[@gaillacify]

"chasser les gros morceaux" au vus de ma silhouette faudrait pas que je tombe sur toi , j'aurais peur de me prendre un coup de cuillère... Merci pour l'excellente vidéo comme d'habitude

[@FromagerUrbain]

Ahah 😀 Tu m'as bien fait rire sur celle-là ! Tu es sans danger! Je ne donne pas de coup de cuillère à ce qui n'est pas liquide, blanchâtre et qui entre dans mon chaudron 😀 Tu as quelques coups d'avance sur moi avant d'être dans cet état!

[@isashadow7242]

Coucou mon Freddy Cheesy ! Super vidéo encore une fois (j'adore tes sorties en forêt des débutants). C'est ta fille que l'on voit en début de vidéo? Des bisous

[@FromagerUrbain]

Coucou Isa Cheesy! Oui exact, c'est ma fille qui voullait absolument faire une apparition dans la vidéo 😀👍

[@claudiel713]

bonjour Fred, à quoi sert le chlorure de calcium dans tes recettes?

[@FromagerUrbain]

Rendre le caillé plus ferme dans un lait pasteurisé et réfrigéré. Sans en mettre il serait plus fragile et résisterait mal au brassage 😀

[@TechnoBoomer]

Une belle recette. Merci Fred. BTW, assez impatient de voir ce que va donner ta "confiture de lait" ;-)

[@FromagerUrbain]

Oui 😀 À suivre sans doute samedi!

[@Ryan-zm6jd]

Waw sa donne envie !

[@FromagerUrbain]

Ne reste plus qu'à le faire ! 😀👌

[@Ryan-zm6jd]

@@FromagerUrbain je vais essayer !

[@FromagerUrbain]

@@Ryan-zm6jd Tu en donneras des nouvelles!

[@churchgrimravencasle8103]

Salut Fred, par quoi peut on remplacer la menthe (j'ai du mal avec cette herbe) (piment /origan possible?)?

[@FromagerUrbain]

Ça devient une question du goût à ce point 😀 Tout est possible quand on fait les choses chez soi 😉

[@SoupeALOignon_]

Waoooiiii ça a l’air pas mauvais !!!!

[@FromagerUrbain]

C'est même très bon je dirais 😀👍

[@ahmedbelkziz290]

Allaumi c'est tellement bon

[@FromagerUrbain]

Ouiiiii 🤤

[@vincent8194]

Salut Fred. Ça y est j'ai tout mon matériel. Cette nuit je commence mon premier fromage. Je vais faire celui là. Par contre je n'ai que 2 litres de lait cru. Crois tu qu'il y en ai assez?

[@FromagerUrbain]

Tu auras environ 225-250g de fromage. C'est très peu pour le temps que tu vas y consacrer 😀 Tu auras quelque chose au final, à toi de voir!

[@vincent8194]

@@FromagerUrbain j'ai deux litres de lait entier pasteurisé en plus des deux lait cru. Je peux mélanger?

[@FromagerUrbain]

@@vincent8194 s'il n'est pas UHT 😀

[@vincent8194]

@@FromagerUrbain non , il,est pasteurisé mais pas de la même marque. Allez je vais essayer.🤔🤔., ça devrait pas être plus compliqué que la pâtisserie ou je suis pas mauvais 😁. Je fais du pain toute les semaine pour tout le quartier,je vais leur faire du fromage pour aller avec😉

[@FromagerUrbain]

@@vincent8194 ça va bien aller j'en suis certain 😀 Bonne recette Vincent!

[@williamlecoassin5172]

Bonsoir Fred, cela me semble bien bon sur ton barbecue

[@FromagerUrbain]

Je te confirme que ce fut un super dîner 😉👌

[@fredericc2184]

Lait citron 🍋 vinaigre casserole miam 🤤 😋

[@FromagerUrbain]

Je n'ai jamais essayé au citron ou vinaigre pour coaguller un Halloumi, habituellement j'utilise de la présure 😀

[@גורנודליס]

merci beaucoup

[@FromagerUrbain]

Ça me fait plaisir! 😀👍

[@suzanneriopel6946]

Est possible de faire vos fromage avec du lait de pois style pea protein milk ripple (allergie protéine de lait vache) j'adore regarde vos vidéos mais bien aimé faire le fromage Camembert au noix de cajou c'était délicieux mais j'aimerais pouvoir en faire dautres! Merci pour vos vidéos ça donne envie de faire plein de fromage!

[@FromagerUrbain]

Je n'ai jamais essayé avec cet ingrédient 😀 c'est malheureux que je me fasse tellement insulter souvent sous la vidéo de fromage végétariens... ça ne me donne pas envie d'en faire plus.

[@suzanneriopel6946]

@@FromagerUrbain merci pour votre réponse c'est domage, moi je vous trouve super interressant j'ai appris beaucoup avec vos vidéo je vais peut être le tester et je vous informerai du résultat si vous êtes intéressé. Ne laissez personne vous empêcher d'apporter du bien au gens. Des personnes comme vous on en a tellement besoin! Merci encore!

[@FromagerUrbain]

@@suzanneriopel6946 Tout à fait d'accord avec vous... Je retenterai sans doute un jour 😉

[@aekmkh4986]

Salut fred Tu peut faire la recette du frommage "akawi"

[@FromagerUrbain]

Je vais faire des recherches 😀

[@fredpaysan47]

Super Par contre tu devrai prendre le temps de rammasser tes salades avant qu'elle ne mesure plus que toi 😉 Encore une belle recette et en plein air qui plus est !

[@FromagerUrbain]

Ahah bien vue Paysan 😅 Je voulais en garder une pour les graines, mais là j'entre effectivement dans la saison du "hors de contrôle" où je ne peut pas manger tout ce qui pousse 😉

[@fredpaysan47]

@@FromagerUrbain les maisser monter pour la graine c'est une solution aussi si c'est des variétés pure et pas des hybrides autrement c'est la graine n'est pas garantie .

[@FromagerUrbain]

@@fredpaysan47 Bien vu 😉 Ce sont des variétés "heirloom"

[@Max-0000]

Merci Fred! ;)

[@FromagerUrbain]

Plaisir Max!

[@belzelph]

Fred le fromager philosophe

[@FromagerUrbain]

Ahah 😀

[@anne-mariegoedert7767]

Bonjour Mr Fred Que dois-je faire si dans 1 h le lait est toujours liquide svp. J ai déjà fait quelques fromages selon vos recettes et je n avais encore jamais ce problème 🧐

[@FromagerUrbain]

Étrange. La présure serait elle en cause?

[@anne-mariegoedert7767]

@@FromagerUrbain je pense que c’était la présure en cause…… en tt cas bonne nouvelle….. après 1h 1/2 la présure a enfin fait son effet 💃🏿💃🏿💃🏿 Merci beaucoup pour vos recettes et vos super explications…… j ai regardé beaucoup de vidéo pour m en sortir à faire du fromage et c était vos explications qui m a beaucoup aidé….. je suis qn qui a besoin d explications plus profonde … p. Ex. Pourquoi ceci ou cela est nécessaire…… merci beaucoup pour votre travail et votre partage 🙏🏻

[@FromagerUrbain]

@@anne-mariegoedert7767 heureux de pouvoir aider! Bonnes recettes et bon succès à vous 😀

[@nah8202]

Peut on remplacer la presure par du jus de citron ou du vinaigre?

[@FromagerUrbain]

Le résultat ne sera pas pas le même malheureusement. La texture du fromage sera plus granuleuse.

[@asimpleramdomguy6860]

salut Fred tu parle souvent d'eau non chlorée j'aimerais savoir comment faire pour en obtenir

[@FromagerUrbain]

Ici l'eau du robinet de nos maisons est chlorée par l'usine de traitement des eaux. Pour en "obtenir" soit tu achète de l'eau en bouteille au magasin (de l'eau normale, pas pétillante). Ou bien tu peux faire bouillir de l'eau durant 15 mins sans mettre de couvercle sur le chaudron pour que le chlore s'évapore, puis la laisser refroidir durant la nuit. Cette dernière option ne fonctionne que si ta ville utilise du chlore. Certaines villes utilisent plutôt de la chloramine qui ne s'évapore pas comme ça. C'est une information qui est généralement publique si tu demandes.

[@asimpleramdomguy6860]

Ok super merci beaucoup et continue ton beau travail j’adore tes vidéos ca m’a motivé a faire me chose moi meme a la maison

[@FromagerUrbain]

@@asimpleramdomguy6860 Excellent! Merci c'est très gentil 😀👍

[@clemixeur]

Pourrais tu faire une vidéo comparative entre la présure liquide bactérienne vegan et la présure avec coagulation d'origine animale ? Je pense que ce serait intéressant pour tous ceux qui comme moi ont peur de faire du fromage à la maison à partir des presures animales. J'en ai trouvé sur internet en faisant des recherches ( ce serait intéressant de voir si l'efficacité se situe plus proche de la présure ou du jus de citron).

[@FromagerUrbain]

J'utilise de la présure microbienne depuis deux ans et c'est très similaire à la présure animale. Très loin du jus de citron 😀 Vraiment tu peux l'utiliser comme la présure animale et tu ne verras pas la différence.

[@clemixeur]

@@FromagerUrbain ahh super, merci de l'information, ça fait extrêmement plaisir de savoir que tu utilises ce type de présure pour tes vidéos, on ne voit vraiment pas de différence !!

[@FromagerUrbain]

@@clemixeur Il parrait que la microbienne se conserve un peu plus longtemps que la animale en plus 😉

[@fg-aviation]

pourquoi ne te procures tu pas ou fabrique un touil expres pour trancher le caillé en cubes ?

[@FromagerUrbain]

Je pourrais faire ça, mais ça ajouterait une pièce d'équipement qui pourrait effrayer les gens de tenter le fromage chez eux 😀 Avec un simple couteau, je me dis que tout le monde a ça chez soi 😀

[@fg-aviation]

@@FromagerUrbain c'est un bon point de vue qui se defend ^^

[@beru1968]

Quelle est la concentration en g/L du chlorure de calcium ?

[@Madara-Du-North]

Je te m'es aux défis de faire un fromage avec du jus d'ananas

[@FromagerUrbain]

Ouf pas facile ce défi! 😀

[@JesusChrist-id8ml]

c'est mimi haha

[@FromagerUrbain]

Merci Jesus! 🧔✌

[@arnaudnono951]

suite à cette vidéo j'ai acheté de l'Halloumi pour essayer (pas encore pu gouter) mais que c'est chère en france ! 5,50€ les 225gr ! j'espère que ça va être bon ;)

[@FromagerUrbain]

Ici aussi au Québec c'est très cher! 😀 Et c'est si simple à faire chez soi et de demande pas d'affinage en plus 😀

[@xav8598]

Chez nous, il fait plus que 32°, on essaie plus tard. Pour l'apéro en tout petit cube, avec du RHUM.😁😁😁

[@FromagerUrbain]

Flambé au rhum? 😀

[@xav8598]

@@FromagerUrbain bonne idée, tu dois la présenter.😍😍

[@FromagerUrbain]

@@xav8598 Je ne suis pas un très bon flambeur de trucs par contre 😅

[@xav8598]

@@FromagerUrbain demande au chef Michel.😏

[@xav8598]

Ou un mojito au fromage.🤣🤣🤣🤣

[@willow7881]

Bonjour, j'ai bien suivie votre recette mais après 30 minutes mes morceaux ne flotte pas 😭 ai-je tout raté ?? Le petit lait a 90°, j'éteind ou je l'entretien a 90° ? Mes morceaux sont ils trop gros ?

[@FromagerUrbain]

Poursuis jusqu'à 40 mins. S'ils ne flottent pas, ce n'est pas grave, ils vont résister à la cuisson quand même 😉

[@willow7881]

C'est ce que j'ai fait, merci pour votre réponse, j'avais peur d'avoir raté !

[@FromagerUrbain]

@@willow7881 ça va bien aller 😀

[@sampik21]

12 de lait mais quelle mg?

[@FromagerUrbain]

Lait entier entre 3% et 4% 😀 J'ai utilisé du 3.25% dans la vidéo 😉

[@jenniferfaisca7822]

Pourquoi vous n avez pas ajouter la mesophile

[@FromagerUrbain]

Car elle serait détruite par la cuisson dans le petit lait à 90C 😉

[@eric77488]

Par contre rajouter des thermophiles assouplirait le caillé lors de la proteolise de la pâte. Quand on est en phase de creation on ne se refuse rien. Bravo Fred. Very good job 💪

[@FromagerUrbain]

@@eric77488 Intéressante l'idée! Mon halloumi est toujours un peu "cassant", ça pourrait aider à changer sa texture un peu 😀👍

[@isabellecharron2632]

@@eric77488 et si on chauffe a 80 c est bon pour meso ? car c est ce que j ai fait et je sait pas si ca tué mon méso ! Merci

[@eric77488]

@@isabellecharron2632 effectivement les mésophiles sont inefficaces si la température dépasse 45°C. Etant donné que Fred utilise cette techno pour un fromage à consommer rapidement les méso ne servent pas vraiment. Rappelons qu'ils sont utiles pour l'acidification, l'aromatisation et gazogènes (créer des trous) le cas échéant.

[@marilynlevesque3015]

Faudrait tenter l’expérience d’un halloumi aux aiguilles de sapin (séchées et broyées) au lieu de la menthe... 🤔

[@FromagerUrbain]

L'idée me plait 😉 Avec du sapin baumier il y a sans doute une piste à creuser! 🤤

[@mariloufarineau2099]

Il y la bière d'epinette Et maitenent tu nous invente un fromage aux épines hihi Il y a de la belle relève dans la forêt des fromage facile :)

[@FromagerUrbain]

Bien vu 😀 Oui c'est peuplé d'elfes dans ce coin là du Québec! 😅🙄

[@entrozxa]

Tu chasse du lait pasteurisé homogénéiser d'elf c'est pas l'idéal mais bon j'ai entendu que au canada le lait cru était interdit a la chasse.

[@FromagerUrbain]

Ahah, c'est exact 😅👍