Comment réussir une bonne Fondue ? 🫕

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Montage vidéo: Julien MTX
Dans cette vidéo, je vous montre comment réussir une bonne fondue. Si vous cherchez une recette pour faire une fondue, vous êtes sur la bonne vidéo.

[@luisieraffineur]

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[@nourdinebensmail]

Bonjour, comment substituer le vin s'il vous plaît.

[@danielsaindon]

Il n'y a pas de recette qui donne le % des différentes composantes; Le lien nous dirige vers une offre de produits; dommage!

[@oleycarlos8080]

Connaissance, savoir-faire, expérience, anecdotes, pédagogie, sincérité et bienveillance dans magnifique décor sur un rythme adéquat. Un mélange tout aussi homogène pour notre plus grand plaisir. Merci!

[@lovannie]

Dans cette vidéo, il n’y a aucune info. Si ce n’est « 10cL de vin blanc pour 200g de fromage », ce qui est beaucoup trop d’ailleurs.

[@Ouroboros112]

Pas juste le sourire, l'eau a la bouche aussi :D

[@moniqueschafroth3103]

​@@lovannie C'est "un peu trop" à mon goût aussi, effectivement. Ou alors, il faut la lier avec 1 c.c. de fécule ET LAISSER CUIRE LA FÉCULE : 1 minute environ, sans quoi elle ne liera rien du tout !

[@Champa_Flemi]

Une vidéo de Maître Luisier au moment du dîner c'est un pur moment de bonheur.

[@hibanafutuba9223]

Et un moment de plaisir 😊😊😊

[@moniqueschafroth3103]

1 dl de vin blanc sec pour 200 gr. de fromage, ça mériterait une c.c. de maïzena pour la lier, quand elle est presque prête... avec "la" tombée de kirsh ! Si vous ne voulez pas de fécule, alors mettez moins de vin : 1,5 dl max. pour 400 gr. de fromage. Elle sera plus crémeuse et adhérera mieux au pain ...

[@rayjohnson9799]

Vos vidéos donnent le sourire, c'est tellement génial d'avoir quelqu'un d'aussi expérimenté et qui nous transmet sa passion à travers des vidéos simples et efficaces, le fromage est un trésor de notre patrimoine, vos vidéos sont les pièces qui composent ce trésor. Merci ... Un grand merci.

[@juliette1178]

Alors là, Monsieur Luisier, mes papilles gustatives s’affolent 😋 Tout est parfait dans votre vidéo, j’avais l’impression d’y être devant ce caquelon ! Merci beaucoup pour votre professionnalisme, je vais oser me lancer car ayant tjrs peur de rater j’achète des sachets tout prêt mais dont le goût me déplaît de plus en plus depuis que j’ai goûté vos fromages de si bonnes qualités

[@kiwibiodenouvellezelande8478]

Pour ma part : une tombée de kirsch et une BONNE dose d'echalotte parce qu'elles sont si bonnes une fois cuite dans le fromage. Et une mini pincée de bicarbonate pour assurer l'onctuosité et facilité la digestion. Et j'aime boire une bonne gentiane en la dégustant avec un bon pain paysan.

[@dramalkar]

Merci pour vos vidéos qui me mettent toutes en appétit, on resent vôtre passion et vous parvenez sans mal à nous la transmettre. Une nouvelle fois merci à vous et bonne continuation

[@lookas874]

Bonjour je suis jurassien et chez nous on appel sa un "rame" avec de l'ail revenu au fond ensuite le vin blanc, comté, Beaufort et emmental. Un délice avec du bon pain de campagne tout comme vous 😊 bonne appétit cher Luisier

[@darkaeons29200]

Ça y est j'ai faim, donc une moitié moitié pour moi ce soir. Merci de transmettre si bien le savoir du goût.

[@ironperezimorxrecords1208]

Vacherin

[@danou7547]

Elle est bien faite ta miniature

[@TheFabstation]

Nous adorons vos vidéo!s Un grand merci de partager ce savoir-faire, ces transitions et bons produits. J’aimerais tellement que vous puissiez livrer vos produits aux États-Unis 😢 il y’a un vrai engouement ici!!!

[@albe501]

J'ai craqué, j'ai goûté votre fondue, une pure merveille, le bleu domine, c'est fort, ça à beaucoup de caractère, avec un bon pain de campagne légèrement amer c'est parfait un pur régal sincèrement un grand merci :)

[@JoseSilva-fn3om]

J'adore... je doit dês que possible retourner en haute savoie et sur suisse aussi. Vos videos me donne beaucoup de souvenirs.

[@Amadeudacosta]

Incroyable vidéo continue comme ça !!!🎉

[@anonyme1943]

Excellent, j'adore.

[@jasonjason6241]

Merci pour la passion que vous mettez dans vos vidéo . Je suis un adepte du très bon avec une mère Restauratrice, et moi même boucher charcutier ´ apprenti à l’âge de 14 ans en 1960 .j’adore vos vidéos .j’ai transmis à mes enfants le goût du bon .Jean Marc 77 ans….vivant au pays basque français et espagnol. Et ai travaillé pour les relais et châteaux ; ou je mangeais chez des chefs étoilés. Mercis pour votre passion . Vivant à l’étranger ,je rentre e France et sine le PAUL je viendrai vous rende visite . UN GRAND MERCI POUR VOTRE PASSION _

[@albe501]

Un riche parcours, cela ce fait de plus en plus rare de nos jours

[@zakariadahoui7965]

Ça donne des frissons tout ça hâte dans faire une merci du conseil ❤❤❤❤❤❤❤

[@tnulwoirta4643]

J’adore écouter quelqun de passionnés merci !

[@alexandred.2772]

Cette fondue a l’air incroyable et merci encore pour vos video et votre bienveillance

[@tohalikane4188]

J'adore votre voix et votre passions 👍🏼

[@KSHcity]

💎 Même au niveau des mignatures vous devenez un vrai KZbinr mdrr, bravo!

[@Scorpius1]

Ah là là, cet homme est un pur bonheur à voir et à écouter ! 😉👍

[@touelewimian-wc2eu]

Je me suis abonné pour cause de votre passion 😊 ! Merci ❤

[@matex118]

Je viens de sortir de table mais vous m'avez redonné faim ! Très bonne vidéo

[@bousieziboo2042]

Voilà un homme passionné qui aime son travail jusque dans l'assiette 😊 Merci pour le partage 👍

[@djool81]

hâte de la gouter!!elle est au congèle .. celles au tomate et l affinée étaient succulente vraiment onctueuse ! par contre le miel au piment d espelette était au final nature ;) mais pas grave je referais bientôt une commande ;)

[@naoyaporte2444]

Comme toujours magnifique! J'aurais quand même une petite question. Parti tous les fromages, quelles sont les quantités de chaque. Comme Louis San le youtuber, j'habite au Japon et ce n'est pas évident de faire une bonne fondu au bon moment. J'ai trouvé des bons fromages et j'aimerais faire profiter la belle famille qui adorent le fromage. C'est pourquoi je suis très curieux de savoir les dosages de fromage.

[@jeanmormonglan6843]

Trouvée à Manor et c'est déjà ma troisième. Jamais trouvé autant de caractère dans une fondue. Je la fait à l'eau car c'est vraiment pour le gout du fromage que je la mange. En tout cas merci et je vais faire un peu de pub autour de moi =)

[@Just1neTime]

Je viens seulement de découvrir la chaîne , malheureusement un peu tard pour les fondues mais j'ai hâte d'être l'année prochaine 😻😻😋😋 j'espère qu'on sait les commander en Belgique 🇧🇪

[@baptdaz]

Toujours un plaisir de voir ces vidéos, j'en ai l'eau à la bouche, j'ai envie de venir chez lui pour qu'il me fasse une fondue inoubliable 😂

[@brandonperard1664]

Tu es au régime donc pas de fondue

[@alainmarmouget9720]

Vous me donnez envie 👌

[@aurelienvarlet8591]

Bonsoir 😃 encore une vidéo qui met l'eau a la bouffe et qui donne envie 😊

[@---ig2gt]

Bonjour et merci pour vos vidéos toujours aussi intéressantes. Sauriez-vous dire si une une différence de goût se fait sentir si on ajoute en même temps le vin et le fromage avant de chauffer en lieu et place d'ajouter le fromage une fois le vin en ébullition ?

[@cedriclebars9108]

Dans quel but faire cela ?

[@jeanfrancois798]

Houa !!! moi qui adore la fondue j'en ai l'eau à la bouche 😋😋😋

[@mykemenar2527]

Ça fait envie pour sûr !!

[@Alessio_ytb]

Ou la la j’ai faim 😋

[@yohannetienne7749]

Un véritable chef d'oeuvre ce rassemblement de fromage

[@Pand-Aru]

Étant fan de fondue de fromage j'aime bien tester differente approche avec comme fromage reblochon, gruyère, morbier, comté affiné 12 mois, etorki tous en aop et pour le vin un gewurstraminer ! Un résultat fruité avec une légère amertume et une texture plutôt nappe bien le pain avec une petite préférence pour un pain aux céréales et un autre aux pavots ! Merci pour votre recette hâte de la tester !

[@sab5950]

Je ne savais pas que l' on pouvait y mettre du chèvre...

[@JestarPhoenix]

On peut pratiquement mettre n'importe quelle fromage, même du babybel. Faut juste changer la durée de cuisson selon la dureté du fromage sélectionné et pas mettre trop fort pour éviter que ça brûle. 😋

[@sab5950]

@@JestarPhoenix OK oui je pensais que c' était vraiment un plat traditionnel que l'on ne peut pas modifier.... Ben je goûterai 💐

[@henrietteberg1246]

Alors jamais mais jamais du fromage de chèvre dans une fondue 😬😬😬 sacrilège..n’importe quoi cette recette

[@sab5950]

@@henrietteberg1246 😁🤣

[@sab5950]

Je suis sure que s'il a choisi ce mariage c' est que ça doit être extra🧀💐

[@01FUMBLE]

J'ai faim !!!

[@yokocodm530]

Super vidéo

[@davidcasulli2427]

Quand la passion s'exprime pleinement !

[@kadihitcha4792]

Merci pour le partage sa donne envie vraiment❤❤❤👌😋😋😋🍞🧀🧀🧀

[@rogaldorn6198]

J'ai faim maintenant :)

[@hakimzouaoui3374]

ça a l'air trop bon.

[@stevemac8859]

Ça donne vraiment envie de faire une fondue

[@Newko27]

La miniature est vraiment bien belle

[@Balou_C]

Bonjour Monsieur Affineur, pourrions-nous avoir une mise-à-jourent sur les brillats savarins svp? Sont-ils débloqués?

[@tuveuxdupaing]

Brillat-Savarins status

[@Bauvito]

Je suis également très inquiet depuis que j'ai appris que le penicillium candidum s'était trop développé, bloquant les pauvres Brillat-savarins. J'espère moi aussi que la situation s'est arrangée. Amicalement vôtre

[@louisheon1221]

encore une masterclass

[@francoisbouille1072]

incroyable

[@nolanr1400]

J'adore la fondue ! Mais un peu plus épaisse, quoique c'est difficile de juger sur une vidéo. La blague qui convient : comment appelle t on une fondue un peu imparfaite ? Une fondue savoyarde hahaha 😂 😂 🇨🇭

[@paullegallo4484]

La miniature est trop ❤❤

[@Beryl1291]

Super maintenant j'ai envie d'une fondu à minuit

[@quelquun-vq9bb]

Super

[@jacobwahler2072]

merci monsieur je mange fondu demain midi ca va être super bon

[@christophepignede5369]

bonjours, merci pour tes vidéos, on apprend beaucoup et en plus on salive!!!! Question plutôt perso, ma femme adore le fromage mais ne supporte pas l'alcool, par quoi pourrais remplacer le vin blanc? j'ai pensé à du vinaigre de cidre mais j'ai un doute. Merci d'avance de la réponse, sinon, merci pour le contenu de la chaine, bonne continuation.

[@denisnicolas3399]

Bonjour de suisse, vous pouvez y mettre du cidre de pommes, de l eau où alors de la bière sans alcool sans problème 😊

[@christophepignede5369]

@@denisnicolas3399 Merci beaucoup pour l'astuce !!!

[@misterjoke21]

Vaut-il mieux utiliser de la fécule ou de la farine ?

[@collbackk]

De la maïzena. Mais y’en a déjà souvent dans les mélanges préparés. C’est le cas ici. Il parle de liant pour les fromages.

[@g.lud.574]

Maïzena ou fécule 👌. Une bonne cuillère à café pour 200g de fromage.

[@PsykoTak]

Tout sauf du pain blanc, un pain bien cuit revele tellement de saveur. N'étant pas du tout fromage, je prends mon plaisir avec le pain ^^. Mais vos vidéos sont super, nous apprenons plein de chose sur le fromage, meme n'étant pas amateur du tout, j'apprécie vous regardez et m'instruire ;)

[@breum5943]

pourquoi pas de pain blanc??ca ne se melange pas bien?

[@PsykoTak]

@@breum5943 Lis, j’ai donné mon avis dans mon commentaire, mais bon tu as l’air de quelqu’un de pas très futé

[@denisnicolas3399]

Alors s instruire sur quelques chose que l ont n aime pas est intéressant en soit bravo ! Mais si vous saviez ce que vous louper 😂 qu elle dommage 🧀🐮

[@PsykoTak]

@@denisnicolas3399 Mais j’ai goûter 😭😭, et mon palais n’est pas du tout réceptif, bah biensur que j’aime m’instruire même sur des choses que je n’aimes pas … les goûts et les couleurs ne se discute pas mais ici on sait làpassion etc et ça me fait découvrir un monde que je connais pas car je n’aime pas mais ça me pêche pas de reconnaître que ça plait à énormément de personnes, je sais que je suis ouvert d’esprit perso et que le jugement c’est pas pour moi, je peux juges moi même car j’en est la maîtrise le reste chaquun trouve son bonheur là où il le veut et encore heureux …

[@evesance8754]

Mon fils de 14 ans vous adore et dévore vos vidéos.

[@mikebr8047]

Je mangerais mon téléphone 😍🤤

[@baptistebenatier9002]

ELLE donne trop envie 🤩🤤😵‍💫🙏

[@user-vk6rw3ih6k]

J'adore vaut vidéo ça me donne trop envie de manger du fromage 🤤😋 j'ai une petite question c'est quoi le site ?🤩

[@cedriclebars9108]

Vaut ?

[@globulust]

J'ai l'eau à la bouche.

[@punimarudogaman]

On serait bien curieux de connaître les noms des fromages de ce mélange, et leurs dosages 😉

[@isaacclarke7793]

C'est des années de recherche et de test, tu crois qu'il va donner le secret comme ça ?

[@randomsguys7154]

@@isaacclarke7793 il fait un tuto pour une fondue trkl c'est pas secret défense

[@imcoyote9925]

Non, le but c'est que tu achète le mélange pour 40 brouzoufs sur son site.

[@punimarudogaman]

@@imcoyote9925 eh oui... je m'en doute... les affaires sont les affaires 😄😉👍

[@heroe1486]

@@imcoyote9925 C'est le fromage qui a une valeur pas le mélange, s'il vend tous les fromages qu'il y a dedans ça revient au même.

[@chang-zi-fu8806]

CMB je dois mettre de fécule de mais pour cette recette, merci pour votre partage d'expériences

[@fabientuizat1129]

on en mangerait !! les gourmands desent !!!

[@tonilavette1695]

Moi aussi je test différents fromages pour faire la fondue ,j ai fais une fondue moitié moitié ou j ai rajouté du reblochon fermier dedans un vrai régal et une autre fondue comte, gruyère, vacherin Fribourgois, et deux fromages vaudois peu connu le brigand du jorat, Le broyard, j ai ami Japon amateur de fromages ma dit que c'était la meilleure fondue qu'il est manger, j ai remarqué qu'il ne faut pas trop chauffer le fromage il faut laisser fondre le fromage gentiment

[@g.lud.574]

Le brigand et le boyard sont bon 👌. Perso je rajoute un peu de cognac dans la fondue 😋

[@SandrineGomes]

Bonsoir je vais en faire une se soir effectivement je savais pas qu'on pouvais mettre du chèvres ? Cest pas une obligation de mettre du kirsch et tout jsavai pas superbe 😊

[@enavant3249]

Le fromage c'est la vie . Vin blanc sec de Savoie Luisier affineur vous connaissez le " fromage de tamié " fait par les moines au dessus d' Albertville Il est délicieux , encore meilleur qu'un Beaufort été 👍

[@cedricdevaud9827]

Non pas de savoie de suisse. 🇨🇭👌👏👍🥇

[@seikakuna_52.0]

Cool t vidéo moi aussi je suis un passionné de fromage

[@danou7547]

Et de foot apparemment

[@seikakuna_52.0]

Comment ça

[@danou7547]

Tu as une photo de profil renaldo

[@seikakuna_52.0]

Exact

[@danou7547]

Voila voila

[@erwansilvain2761]

chez nous on utilise du beaufort , du conté , et de l'emmental râpé , je ne me souviens pas du reste mais on utilise cette base la pour faire notre fondue savoyarde .

[@valfa4313]

En tant que Suisse cette video m'a donné une faim de loup !!!!

[@charliedesbiens8297]

Bonjour, ses quoi votre site svp?

[@vqL3nt1n]

Je fais moitié moitié avec ce que je trouve chez moi c’est a dit du gruhiere affiné 9 mois (mifroma) et de l’abondance au lait cru de verdannet, quel plaisir sans fin, 😍

[@imcoyote9925]

Moi j'ai un faible pour les fondues simples. Genre la fondue vacherin, pas de mélange compliqué, juste du vacherin.

[@sylvaingermanier98]

On trouve ça en magasin sur Leytron ou alentours ? Sinon pour les français essayez de casser un œuf à la fin quand il en reste plus beaucoup c'est terriblement bon, on appelle ça le cocon en Valais 🤗

[@ulukai_555]

La Migros de Leytron possède pleins de produits de chez Luisier.

[@entrozxa]

Peut on peut remplacer le vin par de l'eau car je ne bois absolument pas d'alcool ?

[@pattedejais4514]

L'alcool s'évapore

[@entrozxa]

@@pattedejais4514 mais il y a toujours un arrière goût

[@g.lud.574]

Oui tu peux. Par contre oublie pas de mettre de maïzena, une bonne cuillère à café pour 200g de fromage. Et 1dl de liquide pour 200g ou un petit peu moins de 1dl et tu rajoute au cas où.

[@servitude216]

@@g.lud.574 Merci 😊👌🏻

[@julienpellegrino5395]

Un magicien....

[@svenrichardson]

Il manque juste une petite chose dans vos vidéos en général mais dans celle ci en particulier, l'odorama... 🤭 Merci pour vos bons moments 👍

[@anthobibz]

Sent tes pieds tu y seras

[@kanekikaneki908]

Cet homme contient un patrimoine extraordinaire de la France

[@Tony-villa94]

Il est Suisse et vit en Valais 😂

[@user-jx6pq2on2z]

J aimerai bien vous en commander s il vous plaît

[@Fakesongoodsong]

mdr je vien de finir ma fondu et je tombe sur votre video!! pour moi la meilleur c le vacherin fribougeois (aop switzerland bien sur)!

[@fly69pgm]

J'ai faim.

[@kolerikable]

claire un bon chasselas vaudois pour accompagné une moitié moitié c'est le top! n'en déplaise aux valaisans

[@adn6456]

Bonjour. Avec quoi on peut remplacer le vin blanc si on ne veut pas cuisiner avec un produit alcoolique ?

[@journey6875]

L'essentiel,c'est de se régaler..point barre.. By swizerland

[@cyrilleleberre6727]

G fait une commande par rapport a c vidéo j espère ne pas etre déçu

[@AzToshiro]

Possible sans alcool ?

[@okanokumus6592]

J'aime bien rajouter un peu de bleu ou rokford aussi

[@michelperez6767]

Du "roquefort".

[@danielboegli399]

On a fait une fondue l'autre soir avec un mélange raclette et gouda, d é l I c I e u x Nous sommes en Afrique du Sud 😅 Au fait comment s'appelle la croûte qui reste au fond du caquelon ?

[@angie7010-dp5sl]

La croûte s'appelle " la religieuse "

[@nizoxx4916]

avec le respect que je vous dois, votre fondue n'a pas l'air mauvaise mais effectivement elle est un peux trop liquide.. et le mélange comme formage fond on peut le mélanger en huit. Et non et rond. Merci pour cette vidéo !

[@mathyskam5631]

Merci, parce que ma recette n’était pas trop top😅

[@justinlauzon5567]

Assayer LE FROMAGE DOKA AUX QUÉBEC CANADA ❤

[@Hydro5587]

Quel est votre plus grand fromage

[@lemekrandom]

⚡️

[@TM74437]

Maizana sacre bleu …

[@smeagoldugondor163]

par quoi remplacé le vin si on boit pas d'alcool ? Merci

[@MartinBaron69]

Bouillon de légume/viande ou de l'eau avec un assaisonnement :)

[@MartinBaron69]

et ne pas hésiter à rajouter un ptit peu d'acidité avec quelque chose d'acide

[@g.lud.574]

De l eau simplement. Je ne te conseil absolument pas de bouillons car le fromage est déjà salé. Oublie juste pas de mettre une bonne cuillère à café de maïzena pour 200g de fromage et environ 1dl de liquide pour 200g de fromage, voir un peu moins de 1dl et rajouter au cas où.

[@MartinBaron69]

@@g.lud.574 J’utilise que des bouillons non salés

[@g.lud.574]

@@MartinBaron69 ok c est mieux en effet pour tout. Mais quand même... Du bouillon dans une fondue au fromage non merci 😅. On est pas sur de la fondue chinoise là.

[@darkeagle4994]

pour le fromage je conseille de racler entre les jambes ...

[@petercelineetmisael]

Mmmh que des produits de chez nous … col noirs, nez noirs, herens… vive le valais❤❤

[@velotrex3.02]

oh la miniature de kalité