COMO FAZER PÃO FRANCÊS CRAQUELADO E COM PESTANA LINDA

👉O diferencial desse canal é a abordagem prática e didática. Cada receita é detalhadamente explicada, o que permite que mesmo os iniciantes na área possam se aventurar na cozinha com segurança e confiança. Além disso, as dicas valiosas sobre ingredientes, técnicas e equipamentos são compartilhadas de forma generosa, A arte da confeitaria e padaria tem o poder de despertar sensações únicas, e quando aliada a uma experiência de 38 anos, ganha uma dimensão ainda mais especial.
👉Convido você a conhecer meu canal aqui no KZbin, que tem impactado milhares de famílias através de receitas e dicas compartilhadas pelo experiente Chef Ronaldo Zara. Prepare-se para mergulhar em um mundo de sabores e aprendizado, que tem mudado a vida de muitas pessoas e até mesmo proporcionado a abertura de negócios próprios.
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O Pão francês seguramente é um dos principais alimentos consumidos hoje diariamente em todo território nacional. E, em virtude disso, devemos ter um olhar mais clinico sobre ele,pois ele pode ser responsável por 70% da ida do cliente em seu estabelecimento, o pão francês faz com que seu cliente se desloque ao menos 1 ou 2 vezes ao dia ao seu negócio, possibilidade também a venda de outros produtos, sabemos que existem muitas receitas e processos diferentes de se fazer um pão Francês, já fiz 2 processos e expliquei ambos ai no canal, hoje estarei fazendo em forno a vapor, isso faz toda a diferença na:
👉Crocância
Ao sentir uma resistência da casca e escutar um barulho semelhante a “vidro quebrado”.
👉Aspecto visual
Nesse ponto na maioria das vezes se busca uma casca bem corada, um tom mais amarelado e uma “pestana” (corte feito antes do processo de assar) saliente e descolada do miolo.
👉Miolo macio
Aí esta um dos pontos importantes, pois todo o aroma se encontra centralizado nessa característica. O cliente deseja um miolo levemente úmido e com o menor aroma ácido possível.
Receita
1500 g de farinha de trigo
30 g de fermente fresco para pão
15 g de sal
10 g de açúcar
10 g de manteiga
10 g de reforçador ou melhorador de farinha
+/- 900 ml de água bem gelada
Tomar cuidado para não colocar a água tudo de uma vez, dependendo
da farinha vai tudo ou não, por isso vai aos poucos até obter o ponto ideal.

[@Receitadaclxbolosdecorados]

Estou abrindo minha padaria própria

[@ChefRonaldoZara]

Olá que bacana e que benção, Deus proverá muito sucesso... Deus abençoe!!!

[@fabianamaria8120]

Amor pão francês craquelado

[@ChefRonaldoZara]

Muito obrigado, amémmmm... um forte e grande abraço... contem sempre comigo... Deus nos abençoe!!!

[@williamricardo311]

Você é uma benção

[@rejanebelo3398]

...Meu Deus!você e muito iluminado!!!Parabéns por seu ,conteúdo rico.Deus abençoe muitooooooo

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha amémmmm, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@KuroManX]

Parabéns, esse sim é um pão de verdade, totalmente diferente dessas massas prontas.

[@ChefRonaldoZara]

Muito obrigado 👍, essas massas prontas veio para estragar nossos pães, ajudou os padeiros nas produções, mas a qualidade não me agrada, prefiro o pão raiz, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@inessteinert8823]

Parabéns

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@ismaelgomes5396]

Uma pergunta durante o assamento o turbo fica ligado

[@ismaelgomes5396]

Quanta vez tem que liga o vapor

[@leidiana7900]

Esse chef e top ele ensina tudo sem esconder nada.

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@silvanacintra6329]

Boa noite, como sempre vc arrasando. Ficaram lindos e perfeitos como todas as receitas que vc faz, Deus abençõe grandemente por passar seus conhecimentos e nos motivar a fazer em casa também. Obrigada

[@claricedefatimaoliveira9939]

Boa tarde,que maravilha que mãos divinas. Deus te proteja muito muito obrigada por compartilhar seu conhecimento. Saúde Paz.😅

[@ChefRonaldoZara]

Amémmmm, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@mariomarionascimentodasilv7782]

Top

[@claudineipadilha7568]

será que consigo fazer pão assim no forno a lastro?

[@ChefRonaldoZara]

Sim com toda certeza, mas tem que ter vaporização hein... Muito obrigado, amémmmm... um forte e grande abraço... contem sempre comigo... Deus nos abençoe!!!

[@AdrianaOliveira-kl3to]

Chef seu trabalho é espetacular , Deus abençoe o trabalho de suas mãos

[@ChefRonaldoZara]

Obrigado pelo elogio... Muito obrigado... gratidão... Deus abençoe!!!

[@marianalins8997]

Sou a Mariana . Moro em Ilhéus -Ba. Ficou muito mais fácil com sua aula esclaresceu o q eu tinha dúvidas. Obrigadooo por compartilhar conosco, sem esconder a forma q dará certo.

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha que benção esse é o intuito desse trabalho, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@maurelitaramossilva9388]

Chef um dia vou ter uma massadeira mesmo q seja pequena e um forno desse. Deus te abençoe

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha isso sim é que se fala, ter fé em conseguir nossos objetivos faz toda a diferença, um dia acontece de verdade, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@fatimamartinsdasilva3387]

Parabéns, pelos seus ensinamentos. Belo trabalho!!!!!!

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@henriquenunes7937]

CHEF. RONALDO, GRAÇAS DEUS EU VENHO ACOMPANHANDO O SEU CANAL E VENHO TREINANDO E SEGUINDO AS SUAS ORIENTAÇÕES E VEM DANDO MUITO CERTO, MUITO OBRIGADO E QUE DEUS TI ABENÇOE SEMPRE EM NOME DE JESUS!!

[@ChefRonaldoZara]

Olá meu irmão amémmmmmm, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@mariacliciageronimo9012]

Ola amigo, vi vc não padaria sem segredo assisti seus videos amei vou fazer o brioc he e o crossant. e vou fazer o pão fances, , vc é muito bom no que faz parabens

[@ChefRonaldoZara]

Muito obrigado 😊 e seja muito bem vinda... um grande abraço Deus abençoe!!!

[@renatabarros2422]

Parabéns amigo que pão 🍞 lindo 🙌😍

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha pode acreditar que é o mesmo que esta no vídeo, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@leandrosousa8546]

Espetacolo de pão chef vc e fera.

[@ChefRonaldoZara]

Olá meu irmão, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@alissonbezerraalmeida6395]

Realmente chef o pãozinho com fubá fica bem mais sequinho e crocante, parabéns pelos pães

[@ChefRonaldoZara]

Olá meu irmão e isso eu te garanto que é verdade viu, ficam divinos mesmo, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@AngelaSilva-wo3qy]

Me deu água na boca 😋😋😋😋😋me lembrei de quando a minha mãe comprava o pão dágua de meio quilo.

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@rosangelaavelinadossantos7620]

Boa noite Ronaldo,gostaria de umas dicas como fazer em batedeira,e assar em forno convencional. Para iniciantes mesmo

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha eu tenho um vídeo ai no canal que fala sobre fazer pão em batedeira, ja vou te adiantando que não vai gostar das noticias que tem nesse vídeo, infelizmente muitas pessoas ensinam que pode fazer pão em batedeiras, mas o que explico nesse vídeos é que isso não era pra ser ensinado, batedeiras são para massas de bolos, biscoitos leves, cremes e etc, para pão é em amassadeiras, que foram projetadas para massas pesadas, pra melhor entender olhe no card dentro desse vídeo que tem o link do vídeo que explico tudo isso, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@josimarsouza9785]

Ficou top👏

[@ChefRonaldoZara]

Olá meu irmão, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@Receitadaclxbolosdecorados]

Vou fazer essa dica

[@ChefRonaldoZara]

Bora fazer e depois mostrar por aqui o resultado...

[@jeanvieirasantosvieira5163]

Parabéns!!! A técnica do profissional faz toda a diferença.No bairro onde moro tenho que ir muito longe para encontrar paes de qualidade como esse que vc faz. Pães lindos e provavelmente de excelente qualidade.

[@ChefRonaldoZara]

Olá meu irmão se não tiver esses equipamentos, ai nos cards tem outros vídeos que possibilitam a fazerem pães de qualidade somente sovando com as mãos e usando o forno convencional, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@nandokt]

Isso sim é um pão francês. 👏👏👏

[@ChefRonaldoZara]

Olá meu irmão, isso é a diferença com um equipamento, tem ai outras receitas e sem equipamentos, então pra mostrar a diferença que dá, fiz esse vídeo, muito obrigado... gratidão... Deus abençoe!!!

[@nandokt]

@@ChefRonaldoZara aqui na minha cidade, Araraquara SP, dá pra contar no dedo as padarias que fazem o pão ficar com a casquinha "craquelada". Tem um mercadinho que o pão francês fica igual ao seu. Eles fazem com pão congelado. Então o segredo é o forno né.

[@luciasagrillo2259]

Bom dia. Esse forno a vaporização é apenas uma vez? Ou você aperta o botão e ele vaporiza durante todo o cozimento?

[@ChefRonaldoZara]

Depende como vai assar, mas acredito que todos assam frangos.

[@ClaudiaSantos-qo8dm]

Chefe, não tenho esse equipamento. Mais tenho certeza de que se tivesse, sairia muito gostoso 👏👏👏👏👏👏Admiro o trabalho do senhor

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha fica em paz quanto a isso, ai no canal tem vídeo de pão sem uso desses equipamentos , muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@gw7372]

Se agente não tem esse forno da pra fazer em casa?

[@edilainesantos6819]

Parabéns Chef pelo seu trabalho! 👏👏 Ficaram lindos e deu água na boca 😋

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@edinalvasantosbrito5869]

@@ChefRonaldoZara tô com agua na boca kk.sai igual se eu fizer manual? é assar no forno a gás?

[@johnsouza9393]

O vapor da no começo? Quanto tempo de vapor? Obrigado

[@ChefRonaldoZara]

No começo!

[@bruraphaela]

Qtas vezes utiliza o vapor?

[@ChefRonaldoZara]

Olá Bruna, 1 vez só nesse forno, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@Carolinacarolbela11.11]

e a farinha? que tipo de farinha vc usou! Nao vou poder comprar pq estou no canada. a maioria dos pães aqui não são bons.

[@ChefRonaldoZara]

Olá chave do amor, eu usei a rosa branca normal, qual vocês tem ai no Canadá?

[@ligiasouza3202]

boa noite! vhrf.r.muito lindo é maravilhoso, parabéns. sucesso. quanto custa um forno deste. adorei mm. obrigado. 💕💕🙅👏👏🌹

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha ai no video tem os links na descrição do vídeo, onde você pode entrar em contato com os representantes da GPaniz, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@tchutchucodokim9947]

Olá, se não tiver forno a vapor não tem como craquelar?

[@ChefRonaldoZara]

Infelizmente não, tenta colocar uma forma sem nada para ficar bem quente, quando colocar os pães, jogue na forma sem água, um pouco de gelo para ele derreter e formar vapor, deixe por uns 5 minutos e depois retire essa assadeira de dentro do forno, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@tchutchucodokim9947]

@@ChefRonaldoZara Olá, obrigada. Vou tentar fazer.

[@helder1965]

Ao usar o fermento: Se uma receita de pão pede 10g para 500g de farinha de trigo normal. Se eu trocar 20% (100g) dessa farinha de trigo por outro tipo (integral, centeio, fubá, etc.), preciso reduzir o fermento para 8g ou a conta continua com 10g?

[@ChefRonaldoZara]

Continua com a mesma quantidade

[@tonymouzinho3706]

Quantos quilos e essa masseira

[@ChefRonaldoZara]

Olá meu irmão ele tem a capacidade de 5 kg de massa já pronta, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@jaquelinefreitas8526]

Boa noite , chef tem como dar ponto de véu em massas de pães usando a batedeira industrial

[@ChefRonaldoZara]

Amiguinha, eu não aconselho usar batedeiras para massas de pães, mesmo sendo industrial, mas fica a vontade que dá... só vai estragando aos poucos seu equipamento, Muito obrigado... gratidão... Deus abençoe!!!

[@wanderarruda361]

qual valor desse forno chef

[@ChefRonaldoZara]

Deixei o contato na descrição do vídeo, lá eles podem te dar todas as informações, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@fabianacassiadealmeidaoliv7641]

Bom dia! A vaporização é somente uma vez? No início?

[@izaiasgomes2366]

Por gentileza envie nome e tamanho desse forno pra.

[@ChefRonaldoZara]

Olá meu irmão, esse é o FCV 35 a vapor GRAN CHEF da GPaniz, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@ismaelgomes5396]

@@ChefRonaldoZara uma pergunta o turbo fica ligado até o final ligado

[@shirleidomingues6106]

Tem que umedecer com bastante água ou seja ficar malhando bastante

[@ChefRonaldoZara]

Apenas a vaporização!

[@iveolim1]

Muito bom, eu não consegui ver a referência da amassadeira Chef, pode me passar por favor? Obrigada!

[@Receitadaclxbolosdecorados]

Olá mestre tudo bem. Pode assar em forno de pizza e tarifar com borrifador manualmente.

[@ChefRonaldoZara]

Olá até pode fazer em qualquer forno, mas não sei te dizer se o resultado vai ser bom, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@nataliapagel6059]

Da certo sem melhorador?

[@ChefRonaldoZara]

Olá Natalia, depende da farinha, hoje em dia está difícil achar a farinha boa, mas pode fazer sem sim... talvez o resultado pode ser um pouco menor, mas fica bom... um grande abraço Deus abençoe!!!

[@carrosvitoria6423]

@@ChefRonaldoZara QUAIS FARINHAS RECOMENDA?

[@fernandasodre7507]

oi chef eu queria saber fazendo favor qual tipo de farinha de trigo vc usa pra fazer esse pão se é farinha tipo 1 ou é pré mistura ?

[@doracymenezes7171]

Oi seu Zara reforçado e a mesma coisa que melhorador ?

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha sim é o mesmo, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@renatabarros2422]

Gostaria muito de ter uma pequena. Para casa 🏠.

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha isso pode ser sim, é só ter fé e buscar realizar um dia esse sonho, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@izaiasgomes2366]

Chef Ronaldo por gentileza me envie o desse forno e tamanho.

[@izaiasgomes2366]

Por gentileza me envie o nome e tamanho desse forno.

[@ChefRonaldoZara]

Olá meu irmão acabei de te passar no outro comentário, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@renatabarros2422]

Boa noite Ronaldo querido. Quantos kg é essa masseira?

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha ela tem a capacidade de produzir 5 kg de massa pronta, onde a soma de todos ingredientes chega a 5 kg, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@renatabarros2422]

Obrigado querido chefe Ronaldo 🥰Sr Jesus te abençoe. 🙌😃

[@izaiasgomes2366]

Tenho forno de assar pizza e o pao nunca fica assim.

[@ChefRonaldoZara]

Olá meu irmão, pra ficar com essa aparência, além de um forno a vapor você precisa fazer uma massa bem elaborada, caso contrário o forno também não fará a diferença, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!

[@cleberdossantoslima889]

Parabéns

[@ChefRonaldoZara]

Olá meu irmão, muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!