Como fazer pudim - Entendendo a lógica do pudim

Faala pessoal! Na receita de hoje trataremos teoria de pudim.
Veja a receita em: www.docenamedi...
Para mais variações:
Pudim de café: www.docenamedi...
Pudim de maracujá: www.docenamedi...
Pudim de pistache: www.docenamedi...
Pudim de leite condensado: www.docenamedi...
Pudim de pão: www.docenamedi...
O pudim brasileiro (receita que leva leite condensado) é um derivado do flan e bastante conhecido na Europa por seu nome francês: “crème caramel”. De modo bastante geral, há dois tipos de “pudim” histórico pelo mundo. O primeiro tipo é aquele bastante conhecido em países anglófonos e germânicos por se parecer com um bolo de massa muito úmida; o segundo é o flan a que chamamos de pudim, mas sem leite condensado.
Supostamente, segundo o veículo italiano de imprensa Giornale Pop, em publicação de 2019, a receita mais antiga do nosso pudim remete à Roma antiga com um prato feito de leite, pimenta, ovo e mel chamado tyropatina (τυρός; queijo + patina; panela), registrado na emblematica obra - que serve tanto aos gastrônomos como aos estudiosos da língua - “De re Coquinaria” (Sobre o assunto da cozinha) escrita por Apicius no período do século I a.C. e d.C.
A palavra “pudim”, no entanto, entrou na língua portuguesa por meio do inglês “pudding”, o qual também deriva da culinária romana com a receita latina “botellinus / botellus”: uma salsicha composta de miúdos, cereais, leite e ovos. Já o termo “flan” veio pelo francês antigo “flaon”, derivado do antigo germânico “flado / flathon” ou “vlado”: um bolo esparramado de constituição similar à tyropatina romana. Na união desses três conceitos histórico-culinários e no intercâmbio entre os povos surgiu o flan e o pudim em cujos nos deliciamos demais.
Vale ressaltar, ainda, que o incremento do leite condensado ao flan é uma técnica praticamente recente na história do pudim.

[@ewertonhartkoff7913]

Isso é cozinha técnica. O tipo de conteúdo que sempre quis encontrar aqui no KZbin. Com todo respeito, não é cozinha amadora, é pra um público específico, aqueles que querem conhecer os porquês da cozinha. Estou totalmente agradecido por este conteúdo 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@DocenaMedida]

Oi Ewerton! Obrigada pelos elogios! E sim, é cozinha técnica! Mas acho que para todos! Penso que todos podem entender e merecem saber sobre o que fazem! Mas concordo sim que o profissional pode aproveitar muito! beijao!

[@cassia8594]

Pra é, tem gente que gosta das firulas, das gracinhas, como o canal dela é mais uma aula do que biscoito.....povo não gosta.

[@jhowejuju]

Pois é amigo, era isso que eu procurava há tempos e não encontrava, muito difícil mesmo, e prá mim encontrei o canal na hora certíssima, pois estou há 15 dias vendendo pudins, e na maior luta para acertar as receitas, e ganhei esse conteúdo rico e gratuito 👏👏🙏🙏

[@elianeb.castro73]

Então faço o meu pudim com leite condensado na panela de pressão em 7 minutos esta pronto sempre ficou bom

[@quezia_]

@@elianeb.castro73 na panela de pressão? Como vc faz ? Quero aprender...

[@albertoakel]

A moca se dá o trabalho de fazer vários pudim aprontando as diferenças dos processos, inclusive fazendo o classico brasileiro (com leite condensado) ai vem gente críticar arrogância. Meu amigo se vc faz a cara*** e dá certo parabéns, mas quem trabalha com comida sempre tem que tá bom. A informações e a tecnicas foram passadas..absorve quem quer aprender e tem humildade para tal.

[@DocenaMedida]

Oi Alberto!! Valleeu!! Muito obrigada pelo comentário!! Seja bem vindo ao canal!

[@mariadelourdesbastos8336]

Verdade mesmo Tem gente que só sabe criticar

[@rosinhamoraes]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏😎

[@FrancyDuarte12]

@Alberto Akel, é porque essas pessoas não se colocam no lugar das outras, não pensam e se fosse comigo, eu iria gostar, essas pessoas esqueceram mandamento, amar seu próximo como a ti mesmo, essas pessoas estão cheias de lixo emocional e sempre procuram uma vítima pra jogar seus lixos, essas pessoas precisam aprender a ser felizes, daí tudo fica mãos fácil, se colocar no lugar do outro antes de falar, agir, fazer.....

[@elissandrakathleen9404]

Simmmmmm

[@lia.melosilva]

Sou nutricionista há mais de 18 anos, nunca vi uma professora tão didática como vc, excelente conteúdo no canal, parabéns e sucesso.

[@DocenaMedida]

Puxa Eliane! Obrigada!

[@quitutesdomadruguinha]

Para quem tem a mente aberta , e humilde. Nao e so um video de como fazer um podim , mais sim um curso completo. Estes videos e uma faculdade de confeitaria. Melhor material que ja vi no KZbin, meus parabéns.

[@kellycmorais]

Sou cozinheira de família, faço apenas para nossa degustação, mas como gosto de fazer bem feito eu frequento aulas desde os 15 anos de idade. Nunca...nunca uma professora se deu ao trabalho de errar para explicar porque o certo é o certo. Achei sua aula incrível! Pois muitas vezes eu faço o certo, fica gostoso, recebo elogios, mas nem sempre sei explicar os porquês para meus "clientes" ....

[@DocenaMedida]

Nosssa Kelly! Amei o seu comentário! Muito obrigada de coração! Que bom que pude contribuir um pouco como seu conhecimento.

[@omarsales2707]

Excelente aula, que transmitiu muito mais do que "dicas" e sim o DOMÍNIO DOS FATORES QUE INFLUENCIAM O PROCESSO! É meu primeiro contato com esse canal (já me inscrevi!) e essa interação começou muito bem. Terminei a aula com a sensação de que nunca mais farei um pudim ou outro creme a base de ovos da mesma forma. Obrigado por compartilhar CONHECIMENTO e não apenas dicas que na maior parte das vezes a gente não consegue adaptar para a própria realidade (que depende do forno, tamanhos de formas, etc.) por não conseguir identificar os fatores que foram alterados. Obrigado e sucesso pra você!

[@fabianarizzuto9162]

O melhor comentário! Eu também achei o máximo a explicação da professora! Amo fazer o correto e só hoje aprendi o porquê dos pudins furadinhos, ou seja, talhados ou semi- talhados. Realmente técnica é tudo! Isso para ficarmos mais próximo da perfeição 😁😁😁😁 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻. Amei a aula!

[@tvrhtube]

Quando você disse "detalhes técnicos", meus olhos brilharam, me conquistou na hora. Que diferença de quem dá dicas ou segredinhos! Muito obrigado por compartilhar seu conhecimento.

[@thiagosjk]

Hahahaha errou pra mostrar nada. Quem erra pra mostrar faz pelo menos um certo. Arrogância sem competência é só tolice mesmo kkkkkk

[@eduardolobato158]

Não costumo comentar vídeos, mas preciso ceder a essa moça pois seu trabalho é formidável. Excelente aula completíssima sobre pudim. Direta no assunto e sem frescura. PARABÉS!!! Ganhou um fã!

[@DocenaMedida]

Oi, Eduardo! Muito obrigada pelo comentário! 💕

[@SandrabloxRP]

Estou fazendo um pudim fora do forno já tá com umas 2 horas

[@ceiasilva9840]

Eu, em pleno Dezembro de 2023 procurando uma receita de pudim, pois nunca fiz. Dai cai nesse canal. Que aula MaRaViLhOsA. Obrigada por transmitir um pouco dos seus conhecimentos.🤗👏🏻👏🏻

[@silvialeticia6008]

Faço minha suas palavras 😅😂😂 7:53

[@FerBichuete]

Eu neste momento!!

[@ceiasilva9840]

Eu, em menos da metade do caminho de cocção, o fogo apagou. E eu não sei exatamente em que momento. 🤦‍♀️ Daí hoje fui desenformar, ficou grudado nas laterais da forma. 😥 Devido a programação do cozimento, não saiu tão bem, pois não vi o tempo que o fogo apagou. Mas pra quem nunca fez, já é uma boa. Pois não se espatifou ao tirar da forma. 😁

[@jaquelinemedeiros4159]

Se eu não tivesse fazendo pudim errado a muito tempo, com tanta informação maravilhosa eu não iria sair do canto. Minha calda é dura quase queima e meu pudim é " joga tudo no liquidificador e bate". Essa moça é uma artista. Parabéns.

[@debora_dourado]

Gente como que um canal como esse não já tá com milhões de inscritos? Sensacional, isso aqui é um curso gente. Bora compartilhar 🎉

[@lucimga]

E o mesmo que me.pergunto. Ela merece pelo menos 10 milhões já que todo mundo faz sobremesa

[@Grazy17]

Maravilhosoooooooo! Ganhou uma inscrita 🎉

[@daniloaugustopostilhoneque6361]

Pela falta de carisma da interlocutora talvez , e pela excessiva arrogância da mesma talvez seja isso

[@vivianedonadio6059]

Querida daniloaugust... o espaço para comentar está aqui para ser usado por todos... porém, não consigo ver a necessidade de comentários de tão mau gosto!!🤔💁🏻‍♀️ Penso o seguinte... o objetivo do vídeo é ENSINAR, o que diga-se de passagem, foi muito bem feito, para isso, a chefe não precisa se preocupar em ser "fofa" e carismática🙄😏 Se vc está mais preocupada com a simpatia da professo, do que com o conteúdo passado, deveria assistir vídeos da Xuxa!! Afff... que preguiça de gente mal educada e inconveniente, viu?!?! 🤨🙄🙄🙄🙄

[@mlmagro]

Qual o problema de alguém comentar o que sentiu? Uns gostam da quantidade de informação, outros gostam da objetividade da fala da apresentadora, outros não a acham simpática, e por aí se evolui. O grande problema é quem acha que é a bússola do que é certo e quer determinar regras para o comportamento dos outros.

[@Kingakonga08]

Que dádiva ! Que dom !!!! Que paciência !!!! Quase 37 minutos de vídeo aula , de dicas, de técnicas … Não sou profissional da culinária mas meu marido é o meu melhor crítico das minhas comidas 😂 ele sempre fala que tem CARÁCTERES E ALMA 😂 sinal de que é bom. 😂 Fiz o pudim e nunca o vi tão perfeito , ele até me perguntou onde comprei … 🤫 repara se eu digo a fonte ! 😂 Deus te abençoe e obrigada por este vídeo cheio de conteúdos incríveis !

[@DocenaMedida]

Oiiee! Coisa boa ler mensagens como essa! Ficamos muuuito felizes em receber teu feedback! Nosso objetivo é ajudar, mesmo!! Muito obrigada por nos acompanhar 🥰🥰 Quando preparar alguma receita nossa novamente, nos envie as fotos pelo nosso canal @canaldocenamedida e assim que der, nós compartilharemos as fotos por aqui! 😍

[@welton0123]

Se tem aula mais explicada que essa ? NUNCA !!! Você fez real uma história de milhões de famílias de muitos anos que nunca ninguém explicou em lugar nenhum. Parabéns por tudo , você é maravilhosa

[@DocenaMedida]

Ahhhh que legal! Obrigada pelo carinho!

[@katiacarvalho2207]

e verdade mas tem defeitos que dá pra corrigir .todos temos né.

[@isabelamiranda6651]

Que aula em???? Parabéns, eu sou confeitaria á mais de 30 anos fique muito satisfeita com sua explicação! Sucesso em tudo que vc for fazer

[@DocenaMedida]

Oii Isabela! Tudo bem? Como é bom receber mensagens como a sua! 💕 Ficamos muito felizes em saber que ajudamos!🤩 Pode acompanhar também nosso site! www.docenamedida.com/receitas

[@LuizaEustaquia-pf4iz]

Mas o meu si ficar 45 fica mole

[@rogeriobatista5775]

Há anos tento fazer um pudim furadinho (q é o errado). Explicando de forma clara como não fazer vc me ajudou a fazer o que eu queria. Vc foi a única q explicou a física e química envolvida e deu certo (quer dizer, deu errado, mas pra mim, foi o certo) Parabéns por sua didática. Amo pudim furadinho e não liso. Muito obrigado msm por seu vídeo. Reforço: a única q realmente entende TD de pudim.

[@DocenaMedida]

Hahaha! Obrigada! Agora você sabe como!

[@celialopes8199]

Encontrei no “errado” meu preferido tbm 😂😂

[@TatianeBourguignon]

E eu só consigo fazer o furado hahahha

[@biagoncalves2271]

Pra mim foi a mesma coisa kkkkkkk gosto mais do "errado" adorei!

[@eve.maededois]

Também sou team PUDIM FURADINHO PERFEITO!😍

[@elianaabreu2339]

Quanta perfeição!!! Tantas críticas e as pessoa não aproveitam os conhecimentos dessa pessoa, sou da área sei quanto é o valor de cada curso e ainda tem toda experiência e tempo, as pessoas estão acostumados com esses canais que não ensina nada e fica chamando os inscritos de MEUS AMORES !!!!! Tenho certeza que ela fala assim com o funcionário dessa forma porque tem intimidade é so isso!!! Viva as técnicas, viva o conhecimento e Gratidão 🎉

[@desenrascanacozinha]

Espetacular 💕 💕 💕 fiz e aos 52 anos aprendi a fazer calda de caramelo ficou fantástica.. O pudim está na geladeira... Obrigada 😘 😘 😘 😘 😘 😘

[@DocenaMedida]

Que legal 😊

[@larissademelocesario]

Eu sou apaixonada por pudim, e com o passar do tempo fui aprendendo e desenvolvendo tecnicas e usando o que tenho em casa. Hoje eu consegui encontrar um equilíbrio entre a temperatura e tempo de cozimento para chegar no meu ponto perfeito, tudo de acordo com a quantidade de receita preparada.

[@danilomix8379]

Eu virei fã do canal e de quão metódica, acertava e segura a profissional é. Eu como confeiteiro, me sinto muito feliz em ver alguém tão empenada e disposta a ensinar. Parabéns!🎈🎊🎉

[@DocenaMedida]

Ahhh Obrigada Confeiteiro ❤ E muito bem vindo!

[@mariahelena5548]

Eu vim aqui pra dizer que fiz a massa que ela ensinou e que deu super certo 😊 pão de lo sem leite e sem fermento. Gratidão a vc por nós ensinar tão bem.

[@alissonmarigheti4852]

Simplesmente amando suas aulas técnicas, eu estava internada no hospital há 6 dias , e aproveitei pra fazer um intensivão das suas aulas! Era tudo que eu queria, aulas técnicas e explicativas, e ainda com a história dos pratos! Amei ! Muito obrigada ! Andressa Lacroce!

[@fabianasobrinho2231]

É a primeira vez que eu comento em um canal do KZbin. Entrei para pegar uma receita de pudim para fazer em casa e acabei de assistindo uma aula profissional de graça. Parabéns por dividir conhecimento

[@serfelizebom5200]

Boa tarde minha linda gosto muito das suas receitas parabéns que Deus te abençoe muito por compartilhar suas receitas conosco@@fabianasobrinho2231

[@Claudiaolivermachado]

Obg pelo vídeo! comprei uma panela no ML de fazer pudim meia pressão, ela é perfeita! Eu nunca tinha feito pudim e todos que faço nela fica perfeito!😋 Lizinho cremoso e firme ! Muito bonito , o tempo 30 min. Em ponto!

[@elyssadefavari653]

A Tati foi minha professora na faculdade de gastronomia. Mulher maravilhosa. Suas dicas são ótimas. Parabéns pelo canal. Amei 👏👏🌹

[@DocenaMedida]

Oii Elyssa!! Como você está??? Saudade daquela época! Muito bom ver ex-alunos por aqui! Seja bem vinda ao canal! Beijo

[@elyssadefavari653]

Estou bem graças a Deus. E voce? Saudades também daquele tempo. Desejo muito sucesso no seu canal. Beijão

[@takeshi5618]

Olha só que legal!

[@fabiomarques5563]

Quantos ovos vai no pudim de leite?? Não entendi na discrição.

[@patriciac4995]

Amooo pudim lisinho lembro que comia na minha tia e em casa sempre tinha furinhos fica gostoso tbm mais a textura lizinha que desmancha na boca não tem igual são sensações diferentes agora vou fazer sem furinhos 😍🙌 graças a seu vídeo obg

[@DocenaMedida]

Obrigada Patricia!! Depois me conte se deu certo!

[@fabiomarques5563]

Quantos ovos vai no pudim de leite?? Não entendi.

[@dicasbafo]

Você bate em uma tecla que eu falo para as pessoas há anos: CONFEITARIA É QUÍMICA! Não sou confeiteiro, mas amo doces e, quando faço, levo.tudo isso e mais um pouco em conta. Você sabe o que faz e faz muito bem! Seguindo seu canal e pegando dicas. Ah, minha calda eu faço com água fervendo, não uso água em temperatura ambiente!

[@maurizabernardes6471]

Amo pudins

[@marciasun8129]

Por isso, sou química e amo e trabalho com confeiteira.

[@t.almeida681]

Química, física e matemática.

[@SorenAraujo]

Está senhora é sem dúvida, uma especialista. Obrigado pela explicação.

[@DocenaMedida]

Obrigada pelo carinho! 😍😍 e seja muito bem-vindo ao nosso canal 🥰

[@SorenAraujo]

@@DocenaMedida eu é que agradeço. Um abraço do país de Gales.

[@michelledelmasso4947]

O melhor canal de culinaria que existe! Sempre tive medo de fazer pao de ló sem o fermento, e assistindo a aula da Tati, criei coragem e hoje nao existe pao de ló mais perfeito dentre todas as receitas que eu ja fiz nessa vida! Você é abençoada!

[@naiara9121]

nao acredito que tem um canal que explica a logica no preparo.. ahhh que legal, sempre quis entender isso, ja vi que vou maratonar o canal 😍👏👏👏👏

[@DocenaMedida]

Que honra! Bem vinda!

[@Beatriz69985]

Amo esse tipo de conteúdo técnico... é pra aprender e nunca mais esquecer! Maravilhoso

[@DocenaMedida]

Oi Beatriz! Que bom que gostou do nosso conteúdo, que ele te ajude a fazer muitas receitas gostosas!!

[@adrianaoliveira171]

Muito obrigada por compartilhar as receitas e métodos. Há tempos estava tentando fazer um pudim similar a um que provei e nunca chegava no ponto, tentei várias receitas e por fim, o que eu procurava é o sabor que resulta do pudim feito somente com as gemas, simplesmente maravilhoso.❤❤❤❤

[@TheBvzinha]

Vídeo maravilhosoooo descobri meu erro nos pudins 😅 detesto furinhos, e o meu só ficava furadinho, agora vou fazer do jeito certo ✔️ Thank you ❤

[@irenepereiragonzalez2374]

Eu quero o meu furadinho😊

[@anapaulapalmeirense9141]

Qual a receita,que vc faz,e fica sem furos?

[@reginacelisilveiradefreita8361]

Amo este canal, está chef me insentiva a viver. Já estou com 62anos e não consigo parar. Penso que a chef está certíssima em dar todas estas explicações. Esta sim é a verdadeira aula. Parabéns 👏👏👏👏

[@DocenaMedida]

Oi, Regina!! Fico feliz que esteja gostando do conteudo do canal! Não podemos parar mesmo, no meu caso, enquanto conseguir, vou estar compartilhando do eu conhecimento 💕

[@difrancomaria]

Obrigada moça! Tenho 40 anos e nunca tinha feito um pudim na vida. Funcionou!

[@lizianelopes1768]

😂

[@marcelezeras3758]

Eu amo pudim. Com ou sem furos. Mas ha 5 meses me desafiei a fazer um pudim liso pq os meus sempre saem com muitos furos. Pois bem, testei a tradicional receita 1x por mes e finalmente, ontem, Dezembro de 2024 eu consegui meu tao sonhado pudim liso. As dicas e tecnicas desse video foram essenciais. Alem da receita q diferentes da maioria das receitas, a proporcao de leite para leite condensado eh maior, o q deixou o pudim, menos doce e enjoativo. A partir de agora só farei essa receita e usando a tecnica de cocçao para um pudim liso. Realmente ele ficou mais leve na boca. Obrigada por compartilhar seus conhecimentos de maneira tao didatica❤

[@casal3105]

Como você fez ?

[@marcelezeras3758]

@casal3105 segui a receita dela que esta no link e segui as dicas do video. Nao tem erro. Assar essa receita em baixa temperatura faz um pudim liso e leve.

[@elmasantana7975]

Quanta dedicação em ensinar ,eu acredito que depois de uma aula como essas nossas dúvidas foram sanadas agora é hora de por em prática,parabéns e obrigado.

[@anabraga1091]

Só vi esse vídeo agora, 1 ano depois. Uma super aula de uma super professora muito generosa. Muito obrigada!

[@biscuitluanasilva]

Depois de 2 anos e fazendo pudim errado, agora sim vou fazer um pudim certo! Muito obrigada por esse vídeo, foi incrível!

[@angelaboer5185]

Aula maravilhosa!! Há anos tento fazer um pudim sem furinhos. Nunca consegui. Estou me sentindo realizada...fiz hoje seguindo suas instruções ...ficou SEM NENHUM FURINHO!!!Coisa mais linda!!! Muito obrigada!

[@deiapires7971]

Eu acabei de assistir essa aula e fui fazer meu pudim . Descobri q fiz pudim errado a vida toda. Meu pudim dessa vez ficou maravilhoso. Só gratidão. Super beijo. Virei sua fã. Parabéns!!!

[@DocenaMedida]

Obbbaaaaaa!!! Que bom que deu certo, Déia!! Obrigada! Fico feliz demaiss!! Beijooo

[@carmemvieira9222]

Meu Deus nunca coloquei açúcar só o leite condensado nem sabia

[@sanlmn]

Simples não quer dizer fácil, muitas vezes o simples é dificílimo de fazer bem feito. Parabéns pela aula e pela generosidade em compartilhar seu conhecimento.

[@DocenaMedida]

Obrigado pelo elogio Sandra!

[@JulianaSilva-gn8jz]

Receita

[@JulianaSilva-gn8jz]

Por favor

[@jogadinhasdofelipe6649]

Olá moça não sou de comentar vídeos, mas segui o passo à passo é sinceramente foi o melhor pudim que fiz na vida meu eterno parabéns, que técnica incrível 👏👏👏

[@mariadasgracapinheiroesous3384]

Eu adorei ter achado este vídeo você foi um AMOR E muito honesta com todo o trabalho para EU ter certeza que meus pudins sempre foram errados e olha tenho muitos anos de erros pois MEUS pudins sempre com furinhos muito obrigada pois amanhã mesmo vou tentar fazer o seu e o meu pudim perfeito .❤

[@carlyjr]

Sua aula é MARAVILHOSA. A sua tática de mostrar todas as formas corretas e “erradas” atua de forma brilhante no aprendizado, além de aprendermos a técnica tradicional aprendemos também o porque de não fazermos isso ou aquilo. É claro que no dia a dia, na nossa casa onde o nível de exigência geralmente não é tão alto, várias receitas podem dar certo, mas gosto muito de aprender e compreender as técnicas tradicionais, os detalhes que elevam o nível das receitas. Seu canal para mim foi um achado incrível!

[@DocenaMedida]

Obrigada Carlos e bem vindo!

[@ellenalbuquerque_07]

Menina , eu nunca fiz pudim e fui só querer aprender, mas acabei tendo uma super aula com uma profissional incrível. Obs: Vou fazer o meu com furinhos pra comer mais caldinha, porque sou dessas.Kkkkkkk... Bravo !!! 👏👏👏👏👏

[@DocenaMedida]

Obrigada pelo carinho, Ellen! Amamos aqui todos os pudins também hehehehe 😍😍

[@canalluciscotto3613]

Gente do céu,como essa mulher entende de pudim, aprendi muito com ela, obrigada querida,você é demais 💕

[@jehcorreiaferraz512]

Acabei de encontrar esse conteúdo riquíssimo de conhecimento, não é aquele vídeo que você precisa procurar em outros para esclarecer as dúvidas…nesse você encontra todas as respostas em um único lugar. Obrigada por transmitir seu conhecimento já gostava de cozinhar e agora passei a ver com outros olhos uma maneira de ver o porque de cada ingrediente e medidas e seguir o passo a passo ✍🏻🙌🏻

[@rejaneteixeira4096]

Informação técnica,maravilhosa, mttt obrigada 🙏

[@lidianecarvalho9339]

O meu pudim fica lisinho, tanto por dentro como por fora, eu faco com a receita tradicional: 3 ovos, 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite liquido, e acrescento 1 caixinha de creme de leite, ele vai em banho maria, e gosto de passar 2x o papel alumínio, fica perfeito, eu nao faço pra vender e sim so para familia e amigos, e recebo mts elogios.

[@Evialves]

Fiz com a caixinha de creme de leite e ficou lindo mas um lindo talhadoooo acho que foi o creme de leite gelado

[@elianefigueiredo9056]

Olá! Qual o tamanho da caixa do creme de leite? A pequena?

[@janainaabreu8372]

​@@elianefigueiredo9056200gramas

[@valeriarn6461]

Pudim não leva creme de leite.

[@edvaldoreimberg5030]

Qual tamanho para fazer pudim de 1 kg

[@nirlandiabarbosa9184]

Eu nunca assisti uma aula tão completa quanto a sua. Acho que essas informações só estão disponíveis em cursos pagos que precisam de um investimento bem elevado. Nem sei como agradecer sua disponibilidade em ensinar tudo que você aprendeu de forma tão completa, didática e clara. Tem todo o meu respeito. 👏🏼👏🏼👏🏼

[@DocenaMedida]

Muito obrigada! E que bom que gostou!!

[@saleluznomundo]

Vídeo maravilhoso!!!! Para quem gosta de entender os motivos que o seu pudim não dar certo ou como melhorar a sua receita, esse vídeo é perfeito. Amei e amei

[@almirapaixao6345]

Que aula maravilhosa. Muita informação. Nunca fiz assim. E sinceramente qdo os meus saiam lisos eu achava q estava errado. Obrigada pelo ensinamento.

[@DocenaMedida]

Muito obrigada, Almira!! Seja bem vinda ao canal!

[@miriangatarossa]

Eu amooooooooooooo os lisinhos

[@Claudia-qk9ts]

Gratidão 🙏 Perfeita explicação. E cada um faz em casa como gostar! Profissionalmente, já precisa dominar a técnica. Pois vc poderá atender um leigo no assunto ou um expertise. E vc se destacará

[@DocenaMedida]

Perfeito! É isso mesmo!

[@Isabelli--BATISTA--]

Oi Tati tudo bem?Meu sonho sempre foi fazer um curso de confeitaria, moro no interior de MT e me arrisquei em vários cursos on line e foi uma decepção pois quando algo dava errado nunca me ajudaram a encontrar o caminho certo.Quero agradecer pela sua dedicação e profissionalismo grande beijo.

[@DocenaMedida]

Oi Mirian, tudo bem! Fico feliz dos vídeos estarem ajudando! Obrigada por acompanhar, abraços!

[@ppompei]

Tati, eu sou apaixonado pelo seu canal! Tanto pela variedade de receitas, quanto pela abordagem mais técnica e profissional. Todas as receita que aprendi aqui e coloquei em prática ficaram fantásticas. Inclusive o bolo de cenoura, que hora acertava, hora errava, consegui fazer com excelência. Obrigado!

[@fabianaziehe5394]

É lindo de ver alguém explicando com excelência de conhecimento ❤feliz por encontrar um ótimo canal com conteúdo tão rico e grátis, muito obrigada 🙏❤

[@DocenaMedida]

Obrigada Fabiana! Vamos trazer ainda muuutia coisa para compartilhar! Só estamos começando!

[@Stichzinha]

Adoro o seu conteúdo, que é apreciado pra quem quer entender os processos, técnicas e porquês. Extremamente grata por disponibilizar essa aula maravilhosa sobre pudim. A vida inteira fiz naquela panelinha sem entender nada, apenas imitando a receita da mãe, sem nem saber se daria buraquinhos ou o motivo deles as vezes, aparecerem. Então, agora, eu sei. Obrigada e feliz 2023. É uma pena a arrogância de algumas pessoas que vem dizer que faz em dez minutos e fica bom sem entender a intenção do vídeo.

[@DocenaMedida]

Obrigada pelo carinho, Priscila! Ficamos felizes com o feedback! 😍Feliz 2023 para todos nós 💕

[@elzenymariaferreiraferreir7136]

@@DocenaMedida aprendi agora. Ob

[@fabianatelini112]

Meu Deus! Deixava meu pudim 1 hora no forno!🤭 só fazia de vez em quando, devido ao tempo de forno....gás tá caro!!!! Mas agora isso vai mudar! Aula maravilhosa! Parabéns!

[@celiareginasilva8970]

Faço na panela de pressão..depois que pega pressão, 10 min somente e apago o fogo.deixo a pressão sair naturalmente..pudim pronto!

[@fabianatelini112]

@@celiareginasilva8970 coloca água na panela de pressão ?

[@DocenaMedida]

Fabiana, se voce fizer um pudim medio ou grande vai demorar 1 hora mesmo! Se quer fazer mais rapido tem que ser na boca do fogão!

[@elaineherrera9804]

@@DocenaMedida eu faço a receita dupla qdo a família toda tá reunida e passa de 1 hora e tem ficado cada vez mais feio e tb cria água, tenho até que escorrer , eles adoram mas eu não queria liso ,Obrigada agora já sei por que !

[@gildaalmeida5589]

Video SENSACIONAL! Profissional, didático, atraente e informativo! Fiz errado a vida toda! Nunca é tarde para aprender e ter gratidão pelas pessoas maravilhosas como você que tem o dom de ensinar. Gratidão, luz e bençãos em sua vida! 🙏😘

[@DocenaMedida]

Muito obrigada pelo carinho, Gilda 💕! Ficamos muito felizes em ajudar!! Adoraríamos receber fotos do teu preparo! Se quiser compartilhar conosco, nos marque lá no canal do instagram: @canaldocenamedida que assim que possível compartilhamos nas nossas redes sociais! Um beijo 😘

[@TatianeBourguignon]

Perfeito!! Esse é o tipo de vídeo que sempre quis ver, estava até pensando em fazer algo do tipo, mas comparando massas de macarrão. Fazendo de várias formas a gente descobre qual seria a forma correta e a forma q a gente mais gosta. 😍

[@kawanycosta7188]

Amei essa aula , fiquei de queixo como a gente ,estuda estuda estuda e ainda n sabe de tudo . Parabéns já vou fazer assim na minha próxima fornada de vendas

[@antoniagaspar7438]

Esta cena essa esse ato do PP PP PP p0 PP PP PP PP PP PP PP PP p PP PP PP PP PP PP PP PP PP em janeiro continua PP PP p PP PP PP PP p0ppp PP p PP PP p PP PP PP PP PP PP PP PP PP PP PPp PP PP PP p PP ppppppppp PP PP p PP PP ppppp PP p PP PP PP PP PP PP p PP p PP ppppp PP PP PPp PP PPpPP PP PP ppppppppp PP pp PP p PP PP PP PP PP pra p PP PP PPp PP p PP PP PP p PP PP PP p PP PP PP PP PP PP PP PP PP PP p PP PP p

[@fernandoaraujo9981]

Fiz a calda como a Tati ensinou e o resultado é surreal! Obrigado por essa aula!

[@DocenaMedida]

Oi Fernando, ficamos felizes que esteja gostando e se deliciando com as receitas! 💜

[@danyellerm4670]

Toda vez q faço pudim lembro de vc agora! Meu marido tbm acha suas receitas q reproduzo uma delícia (sem contar a cremosidade e suavidade do pudim). Vc é além de tudo muito didática, muito obrigada! Sucesso e sucesso, Deus abençoe!❤

[@JaniniGF]

Gente, amei o seu canal! Estava estudando receitas de pudim para realizar o sonho do pudim perfeito. Depois de estudar essa verdadeira aula e atender cabalmente a todas as dicas, enfim consegui!!!!!! Nossa, gratidão. Fiz o pudim de gemas (que era uma receita bem tradicional da minha vó, que inclusive, o fazia em banho maria no fogão) eu amava esse pudim. Hoje consegui fazer igual, na consistência certa, sem furinhos e sem ficar muito doce. Vou fazer também receita do Creme Caramel, porque amo a textura de flam. Agora não paro mais, rsrs. Meu marido eu estamos nos EUA a trabalho e estávamos com muita saudade de comer pudim. Obrigada mais uma vez por compartilhar dicas tão profissionais com uma pobre morta da cozinha como eu . Ah, e a calda... Maravilhosa que fica.

[@thetimeup]

Uhulllll 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@takeshi5618]

Para quem está fora do país essa aula é uma mão na roda pois não vai leite condensado.

[@DocenaMedida]

OI Janini! Puxa vida! Obrigada pelo retorno e carinho que você fala conosco! Fico muuuuuito feliz em saber que meu conhecimento tem valor para mais alguém! E ainda mais em saber que o seus pudins estão arrasando! Um super beijo. E vou deixar abaixo a minha receita de pudim de gemas! Anote aí! Para 1 pudim médio: Pudim de gemas: 6 gemas 1 lata de leite condensado (395g) 2 X a mesma medida de leite (800g) Pudim de leite tradicional brasileiro: 3 ovos 1 lata de leite condensado (395g) 2 X a mesma medida de leite (800g)

[@JaniniGF]

@Takeshi, é verdade! Nem sempre a gente encontra leite condensado por aqui. Mesmo assim o que se tem disponível é versão mexicana que se chama "La Lechera" e é da Nestlé também.

[@JaniniGF]

@@DocenaMedida Lindona, muito obrigada pelas receitas. Vou fazer todas as versões! Agora mesmo estou na boca do fogão preparand9 para fazer minha calda para congelar... Toda metida, rsrsrs. Mais uma vez parabéns pelo trabalho. Essa semana estava estudando com vc a aula do merengue. Nossa como aprendi... Depois comento lá no próprio vídeo. Amo as referências dos livros que vc traz. Lucidez é essencial em tudo, né?! Abraço enorme em toda a equipe.

[@Batista83467]

Como a imperfeição faz parte da vida...adoro pudim com furinho imperfeito meu favorito.

[@DocenaMedida]

Faça sempre como preferir Josi!

[@cleidecruzeiro]

Eu tento fazer um pudim de furinho e não consigo.

[@crisvco9911]

Tati, parabéns e muito obrigada pela excelente aula! Excelente trabalho, suficientemente técnico, muito esclarecedor, incentivando ao aprendizado com conhecimento. Sua dedicação é contagiante. Parabéns, à toda equipe também.

[@DocenaMedida]

Oi, Cris!! Muito obrigada pelo carinho!! 💕

[@elisangelalima2150]

Amei a aula! Super didática, técnica e profissional! Show!

[@tiagooste6465]

Eu estou simplesmente maravilhado com seu jeito de falar, de ensinar, de explicar... acabei de chegar no canal e já virei fã. Parabéns. Adorei sua explicação

[@DocenaMedida]

Oii Tiago! Muito obrigada!! Que bom que gostou e seja bem vindo ao canal!

[@marisilv5290]

Boa tarde Muito boa a receita, pena as pessoas nem lê com atenção e já estão a pedir a receita. Obrigada pelo seu tempo e explicação. Todos devemos ser gratos, por tanta receita e outros aqui no KZbin. Desejo a todos um bom Ano, que ele nos traga muito amor de um para o outro🙏🇵🇹

[@DocenaMedida]

Eu que agradeço!

[@zuzaevicentesouza413]

Incrível demonstração! Parabéns! Amo pudim é uma delícia, fiz no Ano Novo com leite condensado, todos gostaram! Obrigada pela aula, você é show!🙏♥️🌷

[@DocenaMedida]

Obrigada por assistir! Feliz ano novo!!

[@cicek7216]

Eu super gostei dessa aula de diferentes tempos de cozedura e o impacto que isso tem. Ajudou bastante. Principalmente quando não sabemos se já dá para tirar do banho-maria ou não. Para o que eu queria, foi-me satisfatório! 👌 Que Deus lhe agracie!

[@beatrizmariagalvaodixjorda9661]

Cheguei hoje 5/2/22, me encantou a técnica. Da próxima vez, não esqueça das palavras mágicas: Por favor e muito obrigada! Parabéns!

[@DocenaMedida]

Oi Beatriz! Agradecemos suas críticas! Com certeza! E seu retorno aqui! Beijosss

[@AnaMaria-wf7rw]

Beatriz ...vc está no futuro ? 5/2 ????kkkkk

[@vivianecembranellistadtlob9063]

Não entendi o " por favor" e " obrigada",Beatriz Maria... Por acaso ,achou que ela falhou?! Mas é só uma explicação da receita.

[@giovanabeckhauserbenedet5712]

@Sandra Domingues concordo, alguns comentários desnecessários.

[@denisealmeida7255]

Concordo com vc plenamente, por favor e obrigada se usa em qualquer situação, mesmo só explicando uma receita, afinal ela precisou da ajuda da produção.

[@dudaamariomarques467]

Que aula top, amo quando alguém mostra toda parte técnica... Os porquês rsrs, parabéns pelo conteúdo 😊

[@familiaomoto3206]

Te conheci hoje é já assisti 3 vídeos simplesmente incrível, já virei sua fã, parabéns pelo profissionalismo e por dividir conosco aulas dignas de uma Le Cordon Bleu 🥰

[@DocenaMedida]

Obrigada pelo carinho!

[@mariadivina1287]

Amei as dicas que você deu, excelente resultados

[@dyanachaves9504]

o primeiro pudim que fiz na minha vida ,foi vendo o seu viseo e acredite ,fiz perfeito ,preparei pro ano novo e todos ficaram chocados que era a minha primeira vez ,muito obrigada ❤❤❤

[@michaelschumann4166]

Meu bem , nem assisti e já amei o fato de vc fazer vários só pra ensinar 🥰

[@DocenaMedida]

Muito obrigada 🤩

[@celmacarvalho7066]

Vc poderia falar quantos ovos,por favor?

[@paulanunes1888]

Foi o melhor vídeo sobre a calda que vi até agora.

[@nivaniamariadossantos2602]

Primeira vez no canal 06/01/2024. Encantada e agradecida por tanto ensinamentos e carinhoso! Parabéns!

[@PaulaMtz1888]

Você é uma professora espetacular! Quanto didática, carinho e profissionalismo!

[@veveefernandes387]

Não sei como vim parar aqui, mas pela simplicidade e grande sabedoria já me inscrevi!! Parabéns pelo canal um abraço desde Barcelona - España

[@DocenaMedida]

Ahhhh que legal! Sonho em conhecer sua cidade! Obrigada pelo carinho e comentarios!

[@karine_703]

Incrível 🤩 eu amo pudim furadinho e borrachudo mas sempre saía lisinho, agora vou “errar” com gosto! Aula incrível 🙌

[@DocenaMedida]

Que bom que gostou! e sim! erre seu preferido! Hehehe

[@eduardo4gui4r]

Adoro o imperfeito com furinhos. Combina com a minha imperfeição humana.

[@DiversidadeDiverti]

😂😂😂boa

[@DocenaMedida]

A maioria das pessoas gostam! Faça sempre como preferir! Sempre! A idéia aqui é apenas que você saiba como fazer isso e não que seja obra do acaso...

[@marciaenck4240]

Eu também

[@inamalcher6891]

@@DocenaMedida tb prefiro com furinhos

[@cristianeluizoliveira2672]

Sem furinho jamais, amo!!!

[@barrilha]

Receitas deliciosas, com explicações detalhadas e claras. Uma delicia ver a experiência da confeiteira Tati sendo verbalizada pela professora Tati. Resultado: estou ficando melhor nos confeitos! Brigado Tati e equipe! 😘

[@thelbarel940]

Que delícia! O meu favorito é o brasileiro, mais firme e com furinhos por fora!😋❤

[@DocenaMedida]

Ele é muito bom tb!!

[@joelmarodrigues1063]

Sim...

[@davidamorimaraujo6085]

Minha família sempre me criticou, porque os meus pudins ficam ‘muito lisos’, e eles gostam com furinhos. Pela primeira vez vou ter um argumento para explicar que eu sempre estive certo…rsrs Obrigado!!

[@DocenaMedida]

Hahah pronto! demorou mas chegou o dia! :) Obrigada por acompanhar. Seja bem vindo!

[@narumisuzuki2661]

E eu n consigo!fazer sem furinhos kkkk, parece um carma kkkk

[@perufo4381]

@@narumisuzuki2661 só cozinhar em fogo baixo no forno pq se a água ferver a forma começa a "pular"e entra ar dentro que forma essas bolhas ou furinhos

[@narumisuzuki2661]

@@perufo4381 obgd pela dica!

[@maximilianonoviello9084]

O que manda é o paladar. Gosto de pudim com furinhos.

[@cfcastro1327]

Eu aqui, pleno dia 24/12 pegando a dica certa pro pudim infalível ! Feliz Natal Pati 😊

[@annabeatriz2527]

eu tambéeeem

[@DocenaMedida]

Espero que tenha ficado ótimo!! 🥰🥰 F

[@DocenaMedida]

🤩🤩

[@DocenaMedida]

😅😅😅

[@cfcastro1327]

@@DocenaMedida ficou Pati. Voce é incrível ! Fiz dois, um com muitos furinhos - segundo meu namorado mexicano, lá eles chamam de Flan Napolitano e é como ele gosta :) , mas eu fiz toda a explicação da proteína do ovo bla bla bla. O outro eu fiz no tempo certo! Yupiiiiii PERFEICAO !

[@DeiaCardillo]

Que vídeo MARAVILHOSO, obrigada por ensinar com tantos detalhes. Agora eu aprendi a fazer o pudim "imperfeito" que é o meu preferido, eu amo furinhosss. Sempre fiz e o meu só fica liso. Gratidão.

[@Veralucia09]

Olá Tatiana,boa noite,tudo bem com você!! Me deparei com esse vídeo o KZbin me apresentou e fiquei curiosa,já que pudim é minha sobremesa favorita.Você é uma professora muito tranquila e simpática e explica com muita propriedade,amei a aula!Sucesso pra você, já me inscrevi🖒

[@DocenaMedida]

Oi Vera!!! Tudo bem por aqui, e com você? Que bom que gostou, obrigada pelos elogios, pelo comentário e pela inscrição. Seja muito bem vinda ao canal!

[@brunavitoria4758]

Eu to apx por todos seus videos!!! Sensacional! Não trabalho com isso mas adoro cozinhar e sou super perfeccionista, quero que SEMPRE saia perfeito, afinal gostoso é difícil não ser, mas sempre comemos antes com os olhos e o seu canal é super técnico e perfeito p isso. Todo sucesso do mundo p vc :)

[@jacquelinemagalhaes355]

Sou nova no canal, e suas explicações são ótimas, eu realmente não sabia de tantas particularidades sobre essa iguaria deliciosa, mas só uma coisa sobre este vídeo me incomodou, foi as críticas ao rapaz como se ele não pudesse errar, sei que o leite não está barato, mas também ele não derramou um litro, acho que se você falasse com ele em particular depois, mostraria o quão educada e profissional você é. Tirando esta situação,seu vídeo e explicações foram ótimas!! Acho que se desculpar com ele seria o ideal, as vezes também temos nossos momentos de nervoso por algumas situaçoes, mas tentar manter o equilíbrio é o melhor no profissionalismo. Agradeço a postagem!

[@DocenaMedida]

Oi Jacqueline! Obrigada por assistir e pela resposta sincera sobre meu comportamento, esse posicionamento é muito importante, me ajuda a melhorar cada vez mais! Obrigada!

[@csilva7837]

Foi uma brincadeira...dá p perceber. Ademais devem ter liberdade p isso.

[@AridioEletronica]

@@csilva7837 tambem entendi como brincadeira

[@fabianaferreira2404]

Excelente professora, com muita calma, fala suave, compartilha seus conhecimentos tão importantes e interessantes ao mesmo tempo, pr a mim, gosto de aprender coisas novas e novos jeitos de preparar. Amei professora taty!!

[@talytasantoli1126]

Deus do céu como eu não tinha encontrado seu canal antes? GRATIDÃO TOTAL

[@DocenaMedida]

Seja bem vinda! 💕

[@cassiamatos9101]

)

[@hannahborges4370]

Eu nunca fiz pudim e vim procurar receita. Caaaaara, chocada com esse conteúdo riquíssimo. Me sentindo expert em pudim kkkkkkkkkk agora é colocar em prática. 🤞🏽

[@DocenaMedida]

ahaha, fico feliz que tenha gostado! Aproveita!! 💕

[@hannahborges4370]

@@DocenaMedida Deu super certooo! Só minha calda que ficou um pouco mais durinha tipo chiclete kkk

[@dadinhaandrade4279]

Pudim, quem não gosta? Eu amo, essa aula foi TOP. Muito boa e explicativa. Parabéns pelo seu trabalho magnífico.👏🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮😋

[@nararejaneramosballin67]

Eu não gosto de pudim 😁mas faço bastante para os outros 😐😐👏👏

[@dadinhaandrade4279]

@@nararejaneramosballin67 👏😊🌷

[@emanuelasantosmanu4154]

Passando aqui para dizer que pela primeira vez na vida consegui fazer um pudim lisinho, graças a este vídeo e as suas orientações!🙏🏼❤️Obrigadaaaaa🙏🏼Aqui em casa todo mundo elogiou muito❤️

[@evanimagno1384]

Eu consigo esse ponto de calda com água e açúcar juntos,mas eu coloco duas ou três gotas de limão ou vinagre para não cristalizar ou açúcarar, fica top 👍

[@DocenaMedida]

Obrigada pelas dicas, Evani!!

[@carolmarcos6817]

Eu também consigo e sem colocar vinagre ou limão.

[@polianaalves3582]

Muito obrigada pela dica, eu tenho muita dificuldade com calda, vou testar assim com as gotinhas.

[@maisarosa882]

@@carolmarcos6817 agregou nada.

[@edneialucas1452]

Eu consigo dar o ponto sem usar vinagre ou o limão 🍋!!!

[@quezia_]

Canal maravilhoso,conheci agora,simplesmente amei. Conteúdo riquíssimo. Agradecemos por tanto. 🙏🏻

[@DocenaMedida]

Obrigada pelo carinho! 💕 Ficamos felizes em ajudar 😊 🙌

[@regilainecosta9293]

Obrigado por compartilhar informação com tanto profissionalismo.... Me formei pelo Senai, ainda estou engatinhando nesta profissão, mas acredito que tenho muita coisa para aprender por aqui. Bjs mil no seu coração

[@DocenaMedida]

Ola Regilaine! Agradeço seu retorno e carinho!

[@jotolentino5211]

Excelente! Eu já tinha feito diversas receitas, mas a sua é incomparável. Eu nunca conseguia acertar na cauda, agora fica ótimo! Obrigada!

[@izafonseca7061]

Amei, amei, amei!!! To doida pra testar essa receita e fazer da forma certa. Meu pudim sempre sai cheio de bolinhas e eu fico frustrada... mas agora a prendi o jeito certo. Uhuul!!!

[@DocenaMedida]

Que bom que gostou!!! Vai dar certo sim!!! Obrigada por nos acompanhar!

[@suzanfono]

Aqui em casa a maioria prefere com furinhos. Mas come de todos os estilos. E cada família tem o seu tradicional.

[@DocenaMedida]

Com certeza Suzan! Meu objetivo é que vocês saibam fazer como querem... e nao deixem ao acaso!

[@flordecactos4349]

Os furinhos que é o charme! Haaa!

[@marinezlopes4449]

🤭🤭🤭🤭 igual aqui na minha casa. Come de qualquer forma.

[@denisepreviato2664]

Explicação perfeita, só agora que percebi onde errava no meu pudim. Adorei , obrigada por compartilhar seu conhecimento ❤

[@DocenaMedida]

Que bom que ajudei

[@ilanysouzasouza4973]

@@DocenaMedida si eu cobrir com papel alumínio não junta aguá no papel por dentro e não cai dentro da forma ?nem o de leite condensado prescisa bater no liquidificador? Obr

[@carolmarcos6817]

@@ilanysouzasouza4973 de forma alguma fica perfeito pode colocar o papel alumínio

[@DocenaMedida]

Oi Ilany! Extamente. Use o papel alumínio e não precisa do liquidificador!

[@nilzawelter9808]

Magnífica aula . Aprendi muito sobre pudim . Obrigada por compartilhar seus saberes que com certeza não caíram do céu , tem muita pesquisa e muito trabalho nisso tudo . Parabéns