Como fazer trufas deliciosas + ganache. Aprenda todos os detalhes!

No encontro de hoje nós iremos trabalhar com trufas. Vem com a gente conferir a receita completa por que está uma delícia. Você também vai aprender detalhes sobre o ganache, banho maria e todas as técnicas necessárias para esse preparo.
#gastronomia #receitas #doces #confeitaria #cozinha #trufas

[@nataliaoliveira9486]

Maratonando o canal desde o inicio. Simplesmente amandoooooo

[@DocenaMedida]

Oi, Natalia!! Fico feliz que esteja gostando 🥰

[@mariadefatimadominiccisato733]

Não consigo parar de assistir seus vídeos, são aulas preciosas.

[@teresinhauttpatel4647]

Vc é d+

[@patricialopes4981]

Te conheci hoje e já admiro você! Excelente professora!!! Como eu amo aprender o porquê das coisas antes que elas aconteçam 😍

[@DocenaMedida]

Oi Patricia! Obrigada! Esta é a intenção do canal! Espero que possamos trazer cada vez mais informações para vocês!

[@benimmdc1822]

É um canal novo né? Bem dinâmico, adorei!

[@DocenaMedida]

Sim é novo! Obrigada!

[@fe1304]

É a trufa que comia na infância, minha mãe fazia com licor de cereja. Amei ❣️

[@DocenaMedida]

Ahhh que legal! Beijão!

[@kulssumjikar2257]

Ja vi tantos videos mas este e top expkica muito bem e detalhadamente.ja me increvi no seu canal sou de Moçambique África

[@DocenaMedida]

Olá! Olha só que legal! Obrigada por nos acompanhar de Moçambique!

[@hunarasidielydasilvapinhei1280]

Gostei muito do canal, tenho visto todos vídeos. Gostaria que tivesse a receita em todos, pois fico empolgada vendo o vídeo e só depois lembro que não anotei nada. kkk Abraços, obrigada pelo conteúdo.

[@DocenaMedida]

Sugestão anotada. Obrigada pela companhia.

[@carmenluciainsuelarosa9840]

Ensina com outros sabores, por favor. É difícil encontrar por aqui, ensinando trufas sem as casquinhas. Essa é a original. PARABÉNS!!! AMEI.

[@DocenaMedida]

Boa sugestão Carmen. Está anotada! Obrigada pelo comentário e seja bem vinda!

[@marinagalvao1714]

Conhei esse dias... tô maratonando... mais professora não tem!!! Muito bom

[@danielesilva1255]

Você explica tão bem... obgda por compartilhar seus conhecimentos

[@DocenaMedida]

Obrigada pelo elogio

[@gabrielasanches79]

Que top 😍😍😍

[@luziasaletematiussisaldanh3418]

Adorei, deve estar maravilhosa, adoro café.

[@DocenaMedida]

Oi Luzia! Fica amiga!!!! Fica dos Deuses! Faça e conte pra gente!

[@dailymotivationalphrases]

Vou fazer, pois é muito fácil 😋😋😋

[@mariaelisabetemoreiradesou1955]

Muito bom obrigado

[@DocenaMedida]

DIsponha! Agradecemos seu comentário. 💗💗

[@keli473]

que legal eu moro em valinhos vizinha de campinas e ja estou te seguindo

[@DocenaMedida]

Legal Keli! Quem sabe você faz uma visita pra gente aqui na Bolo de Mesa!

[@MariaOliveira-ld7dg]

Vc é d++++++++ eu amo

[@emersaquino]

Tô maratonando! 👏🏾👏🏾

[@DocenaMedida]

Legal!!! Bem vindo! Começamos agora neste mundo dos videos! Qualquer critica será bem vinda! Bjs

[@soniazani3739]

Muito muito bom

[@DocenaMedida]

Oi Sonia, obrigada por assistir!

[@sandrajunqueiratrarbach300]

Parabéns ! Aulas maravilhosas. E você é incrível.

[@DocenaMedida]

Obrigada pelo elogio

[@ferlc8060]

Você é ótima

[@DocenaMedida]

Obrigada pelo carinho Fer!

[@claudelenelima2683]

Amei o vídeo!

[@DocenaMedida]

Obrigada!

[@graciellefreitascamara1537]

Sua aula é top! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@DocenaMedida]

Obrigado pelo elogio

[@emersaquino]

Muita água na boca! 😍

[@DocenaMedida]

Faça! É tão rapidinho!

[@maridorneles7781]

Meu Deus .... você é incrível!!

[@DocenaMedida]

Puxa! Obrigada!

[@simone4418]

Amei as dicas

[@DocenaMedida]

Que bom que gostou! Obrigada!

[@alinejacomassi8999]

amei as dicas! Obrigada por criar o canal

[@DocenaMedida]

Não há de que! ☺ Espero que a ajude a fazer todos melhores cozinheiros!

[@salvadorbispo7326]

Olá boa tarde..... poderia fazer um vídeo ensinando a preparar alfajor,por favor 👍

[@DocenaMedida]

up

[@alquimiasabor9001]

Chegando agora e já fazendo a receita, estou usando chocolate 75% vou testar outro sabor , depois mando foto no Instagram 😋

[@DocenaMedida]

YHuuuuu 💖💖

[@celimattos5707]

Ahhh vc fala no vídeo❣️

[@DocenaMedida]

Isso Hehehe!

[@luizagomes3777]

Hummmm

[@DocenaMedida]

💕💕

[@66maristela]

Parabéns!! Amei as dicas😍

[@DocenaMedida]

Muito obrigada, fico feliz que tenha gostado! 🤩

[@canaldalana]

Ameiii seu canal ...gente não acerto o pudim ...e nem ganache...agora vou acertar kkk

[@DocenaMedida]

Com certeza vai Marcia!

[@erikatavares5476]

Resenha sensacional. Por favor, nos ensine como fazer quindins. Obrigada 😘😘😘😘

[@DocenaMedida]

OI Erika! Obrigada! E sugestão anotada!

[@DiegoColodetti]

Detalhe para fazer cascas de bombom: ralar o chocolate faz com que os pedaços sejam excessivamente pequenos, aumentando o contato do produto com o ar e ar tem umidade. O chocolate ralado por algum tempo parado absorve muita umidade e isso faz com que perca fluidez, dificultando a execução de uma casquinha fina, e atrapalha muito a cristalização, de modo que o chocolate perde a crocância depois de cristalizado.

[@DocenaMedida]

Ola Diego! Perfeito! Obrigada pelos esclarecimentos! Você trabalha com chocolate?

[@rosangelacavichiolli7408]

Tah mas qual a sugestão?

[@lucilanesantos1614]

Que aulaaa!!!que aulaaaaaa!!!! O café está quente ou frio??!! obrigada já me inscrevi nunca vi aula tão maravilhosa👏👏👏eu nunca tinha visto trufa assim pensei que só existia de casquinha meu Deus apaixonada aqui no seu canal,te descobri procurando receita de pudim agora estou eu aqui maratonando teus vídeos, maravilhosa suas explicações 😘

[@edisonschilapak6106]

Trufa de casquinha é invenção de moda só para "valorizar" o produto. É um bombom.

[@DocenaMedida]

Oi Lucilane! este foi nosso primeiro video! Foi o teste! o Canal nem tinha nome ainda... que bom que voce gostou! Logo vamos gravar um mais completo sobre ganaches! Fica de olho!

[@renatabacaleinick737]

Amei você! Parabéns!!

[@DocenaMedida]

Muito obrigada!! Seja bem vinda ao canal!!

[@DocenaMedida]

Ahhh Renata! Obrigada pelo elogio! Ficamos muito felizes

[@berttapinto6726]

🎉

[@ednareis]

Olá!!!... Antes de mais meus Parabéns por esta linda receita que há muito anceio em saber como fazer, obrigada pela excelente explicação. Eu posso usar também o licor na mistura. Obrigada sempre!

[@DocenaMedida]

Que bom que gostou, Edna!! Essa foi a primeira do canal! Vamos melhorando com o tempo! Muito obrigada!

[@silviasantos3107]

Que outra coisa posso usar para a trufa que combina, fora bebidas alcoólicas??

[@DocenaMedida]

qualquer suco forte ou mesmo café que usei no vídeo! 😘

[@silvanacarvalho8978]

Por favor, quais são as medidas usadas para essa receita? Parabéns pelo capricho das explicações. Obrigada.

[@DocenaMedida]

Está no vídeo no minuto 8:30... Desculpe não termos na descrição... esse vídeo foi um piloto que ficou no ar...

[@gilvaniafreitas8569]

Muito boa a receita ,para cobrir bolo qual a quantidade de líquido deve usar ? Podemos usar suco de frutas cítricas? Responde por favor, muito obrigada,🙏

[@DocenaMedida]

OI Gilvania! Demorei mas estou aqui! Use a mesma receita para cobrir bolos. A diferença é que voce vai aquecer um pouco na hora de usar, até ficar na textura que voce deseja para espalhar! E pode sim usar suco de frutas cítricas!

[@poliana1945]

Café adoçado ou não?

[@danielearruda1804]

Que deliciaaaaa!!! Deu até água na boca !

[@ritasouza8261]

400/90 choco meio amargo

[@vaniawey]

Olá! Gostei muito do seu canal, já me inscrevi. Tenho uma dúvida: para fazer trufas saborizadas com bebidas: whisky, rum ou conhaque, pode-se substituir o café por água? Se usar café, haverá interferência de sabores?

[@edisonschilapak6106]

Acredito que nesse caso vc faria a trufa com chocolate derretido e creme de leite fresco ou nata, adicionando o sabor de tua preferência.

[@DocenaMedida]

Oi Vania! Daí no lugar do café coado coloque a bebida. Nao misture água pois vai ficar muito fraco. Se a bebida tiver muito sabor use meio a meio bebida e creme de leite

[@maitecardosofonseca9626]

Qual a validade e a forma de armazenamento?

[@DocenaMedida]

3 meses congeladas. Mas após descongelar você precisará passar no cacau novamente. 7 dias na geladeira. Dura mais que isso, mas é regra da ANVISA esse prazo.

[@simone4418]

Pois sempre imaginei que só.podia misturar o creme

[@DocenaMedida]

É mais simples... nao é um crime bater, mas nao precisa!

[@soniavalente8896]

Olá, eu gostaria de saber se pode ser feito com chocolate blend e se usar creme de leite, e uma bebida, seria a mesma quantidade de café, no caso 90 mls? Agradeço a atenção

[@DocenaMedida]

Oi Sonia! São muitas questões. Ja gravei um novo video sobre trufas que explico melhor estas trocas. Vai ao ar este mes. Mas para agora, voce deve usar o mesmo peso total de liquido sim. e não pode ser chocolate blend. Se for, use 60ml de liquido apenas.

[@soniavalente8896]

@@DocenaMedida Agradeço sua gentileza em responder!

[@giovanabeckhauserbenedet5712]

Tati, quando levar à geladeira devo cobrir com plástico filme ou vai aberto mesmo?

[@DocenaMedida]

Bem lembrado Giovana! È melhor cobrir para nao pingar nada dentro nem pegar cheiros da geladeira

[@janemaragomescarneiro495]

Colocar a receita. Na descrição.

[@DocenaMedida]

Oi! Desculpe Jane! A gente é super novo nisso! Os outros vídeos tem. Neste ficou fixada no topo dos comentários;

[@celimattos5707]

Aimmmm não achei a receita …. Por favor coloca aqui❣️

[@DocenaMedida]

Está no vídeo! Este foi nosso piloto... tem falhas.

[@edisonschilapak6106]

A trufa de chocolate imita a trufa encontrada na Europa, um cogumelo subterrâneo, que tem forma irregular. Por isso esse formato. A que conheço é uma ganache, mistura de chocolate meio amargo com creme de leite fresco, saborizada com licor, conhaque, etc. É a primeira vez que vejo uma feita sem o creme de leite. Uma observação: cacau 50% não existe. Cacau é sempre 100% chocolate. Chocolate em pó é que tem diversos % de chocolate(32, 50, 70, etc)

[@DocenaMedida]

É isso! Perfeito comentario!

[@alp.9410]

[@DocenaMedida]

💕💕

[@Gislene984]

Este chocolote e o fracionado? Aquele que nao precisa de temperagem?

[@edisonschilapak6106]

Chocolate puro. Fracionado não é chocolate.

[@DocenaMedida]

Oi Gislene! Não! De forma alguma. É chocolate tradicional meio amargo. Ele nao precisa de temperagem pois foi feito uma trufa (um tipo de creme de chocolate) Temperagem é só para cascas e barras, enfim, quando queremos que o chocolate solidifique após o manuseio.

[@Gislene984]

@@DocenaMedida obrigada😘

[@nilzafco]

Aquela feita em forminhas com casquinha de bombom, o povo chama de trufa ,....Está correto ou as pessoas falam errado?

[@DocenaMedida]

Na verdade esta errado. A trufa é este formato! Mas as pessoas aqui no Brasil acostumaram a chamar de trufa todos os bombons de ganache. E um dos motivos das cascas é o calor. Na casca da para comercializar. Mas a trufa original é esta que mostrei!

[@salvadorbispo7326]

Olá boa tarde..... poderia fazer um vídeo ensinando a preparar alfajor,por favor 👍

[@DocenaMedida]

Vamos fazer sim! Aguarde!