Como fazer Yakisoba - A verdadeira receita

No vídeo de hoje, vamos falar sobre o Yakisoba um dos pratos mais amados pelos brasileiros.
_________________________________________________________________
🔵 Curso de Gestão Sushi Business:
is.gd/cursogestaosushibusiness
🔵 CONHEÇA A ESCOLA:
📌 Conheça a nossa escola: clubedosushi.com.br
📌 Conheça nossos cursos: clubedosushi.com.br/cursos-pr...
📌 Assessoria para Restaurantes: clubedosushi.com.br/assessori...
___________________________________________________________________
📌 Siga-nos nas nossas Redes Sociais:
Instagram: clubedosushi
Facebook: clubedosushiescola
_____________________________________________________________________
📸 Imagens:
Google imagens
🗂️​ Fontes de informações:
Google
🎬 Produção:
Direção Geral - Haroldo Arruda
Direção de Arte e Pós-Produção - Haroldo Arruda
___________________________________________________________________-
#sushiman #yakisoba #culinariajaponesa #comidajaponesa #yakissoba

[@michaelgodoy4237]

Fui aluno do Haroldo(alias ainda me considero pois irei continuar a fazer cursos com ele) e o yakissoba que aprendi no curso realmente é diferente, todos que comeram o yakissoba que aprendi no curso, dizem que é difícil achar tal qualidade na rua e restaurantes ! Muitos me dizendo '' nossa como uma comida feita em casa é diferente e muito melhor'' e eu respondo oque aprendi no curso que a diferença está em usar todos ingredientes frescos e a maneira do preparo ! Toridashi é a palavra chave !

[@akashichii101]

Boa noite, eu posso até estar enganado sobre. Mas até onde eu sei o Yakisoba de vdd é feito com macarrão de trigo sarraceno, carne de porco, molho tonkatsu, cebola, benishoga e cenoura(essa ultima n lembro 100%)

[@rosiclermoura6497]

6:56 receita

[@cleonicedantas3852]

Eu amei tudo obrigada

[@lindamarsilva3567]

😂Vc é muito show! Adorei a forma como vc explica, eu amo yakisoba, mas o dos japoneses! Gratidão por esclarecer tudinho! Um abraço 👏👏👏👏👏👏🙏🌹

[@silmaraperozzi8285]

Obrigado!

[@realtrevoexpress7774]

gostei ! quero me especializar nessa na área ,como faço?

[@JoseSouza-vn4pg]

Cheff pra começar um.pequeno delivery o que o sr aconselha de prato para começar? Só yakissoba dá certo? Grato pelo vídeo. Feliz Natal e próspero Ano Novo. Bênçãos Divinas

[@neiabezerra6190]

Muita excelência...competência 👏👏👏

[@HaroldoArruda0811]

Obrigado pela audiência e pelas palavras

[@grizideamorim8730]

Cordiales saludos um forte abrazo muitu Obrigada

[@silmaraperozzi8285]

Eu quero fazer seu curso

[@nairbrunanascimentogusmaon8011]

Vou fazer

[@OClubedoSushi]

Oi Nair, obrigado pela audiencia. Faça e poste o resultado nos comentários.

[@juliovianna6203]

Sr falou q iria passa receita do caldo de frango pra yakysoba

[@OClubedoSushi]

Vou fazer Julio. Um pouquino de paciencia. Obrigado por sua audiencia.

[@ozeasnascimento5985]

Olá, Haroldo! Excelente aula! Nobre, uma pequena crítica: esse microfone não capta sua voz com qualidade. Abraço!

[@OClubedoSushi]

Troquei

[@josegabrieloliveirafilho8412]

Parabéns Haroldo !vc poderia esclarecer uma dúvida? O saquê que você usou é o Mirim? Muitas felicidades , obrigado por compartilhar essa obra prima .

[@OClubedoSushi]

O sake na receita do yakisoba é o sake sêco. Não é o mirin que é o licoroso

[@arnaldolavorato4493]

Grande Haroldo , não sei se lembra de mim .Taekwondo pinheiros, fui muito no bonfiglioli em seu espaço

[@OClubedoSushi]

Oi Arnaldo Tudo bem com v.? obrigado por assistir o canal. Ajude a divulgar se puder.

[@jeronimus19]

Comi yakisobas em muitos locais no Japão😋, é essencialmente "comida de rua" barata e rápida geralmente numa chapa grande..., raramente usam frigideiras woks pra isso, preparados pra matar a fome do trabalhador e desconheço esta versão "gourmet light" de restaurante, isso é balela de restauranteur pra cobrar mais caro. - Yakissoba verdadeiro é o que se come atualmente nas ruas do Japão, o resto são adaptações- A panceta gorda de porco é 90 % da preferência dos japoneses, chineses e estrangeiros, e o yakisoba é gorduroso, ao contrário do que imaginam no ocidente. O caldo que você cita(dashi) não é só à base de frango👎, mas também recebe ossos e lombo de porco-tonkotsu, ossos de boi, barbatanas, cabeças de peixe e peixes secos, frutas, legumes e verduras, cascas de ovos e outros restos da cozinha kkkkk... , por muitas horas cozinhando continuamente, é saboroso e dependo do gosto Chef, sendo a base de vários pratos desde lamens até yasais itame, é pouco usado no yakisoba, assim como brócolis?🤣, pimentões?🤣 couve-flor?🤣 e detesto🤬 quando usam peito de frango no lugar da panceta, isso é putaria saudável😅. Este "caldinho"👎 que precisa de "amido pra engrossar" é irregular na preparação do yakisoba... , já que o noodles é frito na gordura da panceta ou no óleo de gergelim, é quase seco, porque já recebe bastante tempero na adição de molho tarê ou teriyaki específicos ou adicionam hondashi, katsuobushi, misso, sal e açúcar, saquê, gengibre, shoyu, furikakes e shoga-gari, imagine a sujeira de ter de comer apressadamente macarrão com carne e verduras respigando molho pra td lado usando as poh@@s dos hashis.🤣 Ah.... e os japoneses também oferecem a opção de pôr ovos fritos ou crus, maionese, ketchup, mostarda e pimentas por cima de td, vc escolhe comer saudável ou não, sem frescuras diets. Não provei a sua "versão gourmet light", então posso crer que o sabor deve ser próximo ao original japonês, pelo bom processo de preparação, comparando com outras versões tupiniquins totalmente equivocadas ruins. Esse caldinho... é ridículo😡, porque vc não usa a chapa própria kr@lh0...? Isso de caldinho não existe poh@@@@. Abraço!!! Eu❤️YAKISOBA, prepare sem complicação, é simples, barato e rápido PQP: kzbin.info/www/bejne/rXXcYoetmM9nmdU

[@HaroldoArruda0811]

A proteína utilizada é de livre escolha. O fato de na rua, no japão utilizarem panceta de porco, na˜significa que as pessoas pelo mundo afora tenham que entupir suas veias de gordura. V. menciona "educadamente" que comeu Yakisoba em muitos lugares no Japão. mas nãocomeu em todos. Seja menos pretencioso e arrogante ao entrar no canal para comentar. Criticar não tem a ver com xingar e vociferar. Ah! v. mencionou yakisoba de rua. Eu não trabalho na feira. E esse Yakisoba "Gourmet light" tem muita presença em restaurantes e não na rua. Note tb que se faz esse prato ou similar em toda a àsia e minha "pegada é ensinar o público leigo a usar caldos saborizadores à base de ossos. Obrigado pelo link do canal cozinanhdo com cachorro, Muito higienico.

[@HaroldoArruda0811]

Não fiquei chateado não apenas estou respondendo seus comentá rios incoerentes v. mete o pau no yakisoba do video, ( ninguém chamou de gourmet, só você) e passa um link de uma mulher de cabelo solto, ao lado de um cachorro e usando molho de ostra industrializado. Parabéns . Chapa se usa na rua em restaurante se usa wok.

[@deusamariadias1297]

Nossa gostaria de ter a receita nao sei faser deusa Belém do para ok

[@rachelalmeida6238]

Não encontrei a quantidade do material.

[@dejairacandidagarcia5707]

23/05/2023 GRATIDÃO ❤❤❤

[@cdimas7324]

Aiiiinnnnn gratidão..pra todo lado tem bobão dando gratidão... Virou modinha msm.

[@fakefake5697]

Uma invenção quando é criada em um país, é tem a nacionalidade daquele país. A inspiração é a China, por a adaptação ter "japanese style" presente no prato é um prato japonês. Ou seja a adaptação remete ao "novo", fora a nomenclatura japonesa que ficou embutida nesta comida.

[@OClubedoSushi]

exato

[@braynabarbara5748]

Na parte da cobertura, você coloca 250ml de um molho como se escreve? Não sei que molho e ao pesquisar no meu modo de digitação não achei. Tashi de frango 🙈, será que é isso?

[@HaroldoArruda0811]

Oi Bryana. É dashi de frango. Um caldo básico de frango para saborizar . Obrigado pela audiencia

[@marlijesusdeassis9919]

M

[@diyzenbr]

Uma receita de sukiyaki muito mais ou menos essa. A receita mais básica de yakissoba que temos no Brasil foi criada por imigrantes chineses na Califórnia/EUA e chegou aqui no final da década de 60. Essa receita original foi baseada em duas outras a lo mein (mais seca e bem frita) e chow mein (com mais molho). Seus ingredientes em geral são macarrão esticado fino (massa com ovos), uma carne, acelga (não se usa repolho), cenoura e brócolis com caldo de carne ou frango (de ossos), shoyu, óleo de gergilim, amido de milho, alguma pimenta e especiarias. Hoje as receitas são muito variadas. O nome yakissoba é apenas uma generalização da palavra devido ao seu uso no marketing e pela colônia japonesa ser muito grande isso facilitar a comunicação, aliás aconteceu o mesmo com o pastel de feira.

[@HaroldoArruda0811]

Obrigado pela audiência. Seu comentário veio corroborar minhas informações. Qto a usar ou não repolho, é questão de ter o mesmo disponível ou não.

[@diyzenbr]

@@HaroldoArruda0811acho que você não assistiu ao seu vídeo, não corroborei nada e mostrei que a informação passada não procede porque coisas são afirmadas até no título. Há livros sobre a culinária chinesa que demostram isso, e pra citar um: "From Canton Restaurant to Panda Express - A History of Chinese Food in the United States - Haiming Liu" que conta a história da culinária chinesa na América desde meados do século XIX. Então... fica a dica de leitura.

[@OClubedoSushi]

@@diyzenbr Talvez tenha te escapado alguma coisa no meu vídeo, todas as informações que v. comentou estão lá, Não existe uma única receita de yakisoba, e sua inform ção quanto ao nome verdfaeiro ou não, não tem a menor relevancia. Logo no começo do vídeo eu falo do chow mein e não quis me aprofundar entre os mais de cinquenta tipos de macarrão cvom legumes e proteínas existentes no história desse prato. Meu fo co é tirar da cabeça dos novos culinaristas de comida japonesa, a prática de comprar molho pronto cheio goma xantana e sorbato de potássio. Debater sobre de onde veio o Yakisoba é irrelevante. Quanto à eu assistir ou não o meu vídeo, acho que primeiro v. deveria prestar atenção ao que vê, ouve e escreve. Já leu o título de seu comentário (Receita de sukiyaki)? onde tem erro no título a palavra Yakisoba se escreve com 1 "S" só pois não exite 2 SS em japones. Colocar pimenta em comida de restaurante é um erro pois não há como medir a picancia tolerada por cada cliente. Alguns lugares se usa amido (slurry) enm outros se engrossa o caldo com gordura. Eu faço mais de 10 tipos de yakisoba diferentes e o livro que me indicou é um livro bem superficial onde muitas receitas são adaptadas para o comercio ocidental. Ah! mais uma coisa não se esconda atrás de pseudonimos pra bancar o engenheiro de obra feita. Uma dica crie seu próprio canal e mande bala nas sua receitas. Boa sorte

[@diyzenbr]

@@OClubedoSushi Vamos lá então: 1 - Yakissoba "A verdadeira receita", sério?! Você não lê o que escreve; 2 - "Debater de onde veio o Yakisoba (sic)" foi justamente o que você fez, aliás afirmou; 3 - Em japonês se escreve 焼きそば (tenho até uma tatuagem!), "yakisoba" é como se escreve em inglês e "yakissoba" em português. Posso te recomendar um outro livro "Dicionário inglês-português"; 4 - O uso de pimenta depende da culinária, da proposta, do restaurante, experiência e coragem do Chef; 5 - Eu cozinho e estudo a culinária oriental a mais de 35 anos, só para não por na régua (desculpe a piada); 6 - Poderia ter indicado um livro com mais figuras e de colorir pra ajudar, mas pelo visto você entedeu o ponto: o Yakissoba não é um prato originário do Japão mas sim uma construção ocidental; 7 - Releia o item 5 - Meu nome é comercial, uso meu canal para postar vídeos privados aos meus clientes e alunos pagantes. Não tenho interesse em criar um canal aberto, mas não é por isso que não possa criticar informações erradas passadas como se fossem corretas. Há pessoas que absorvem as críticas, aprendem e melhoram com ela. Abração, muita paz e sucesso!

[@janetecardoso3257]

Eita 😅😊

[@cdimas7324]

Oque e tashi de frango???? Água do frango?

[@OClubedoSushi]

Dashi de frango. Caldo de ossos de frango temperado.

[@braynabarbara5748]

Estava com a mesma dúvida

[@adalbertojunior9297]

Sugestão: quando o objetivo do vídeo for o de passar receita de um determinado prato, seja mais objetivo e menos acadêmico, vá direto ao ponto.

[@OClubedoSushi]

Adalberto, obrigado pela audiencia e pela sugestão. Nosso canal não é focado em dar aula e ssim em explicar os Qs e Porques. Se desejar uma coisa mais objetiva e "direto ao ponto" acesse: www.clubedosushi.com.br/cs_online/cursos_online_home.php.

[@Mr.mtsd.]

Yakissoba NUNCA foi prato Japones... Yakissoba 焼きそば a origem vem da China e não chama yakisoba Yakisoba foi uma adaptação japonesa que seria macarrao com repolho e molho agridoce , yakisoba japonês.. Já o yakissoba brasileiro é mais puxado para o chinês utilizando produtos acessíveis no Brasil.. (yakissoba brasileiro)😅meio lavage, igual o do vídeo.. Assim como o flango xadrez que não tem anda de xadrez... Kung pao chicken, chowmen, yakimeshi que não é yakimesshi, chama se ( chahan) e assim vai.. Vlw Professor 😅 Cada uma...