Los hice siguiendo cada paso, hasta la salsa, quedaron riquísimos !!!!!! Gracias !! Saludos de Guadalajara ‘
@1erickguerra9213 жыл бұрын
Excelente amigo, lo prepararemos. Arriba Monterrey. 🇲🇽
@CocinaUniversal3 жыл бұрын
excelente erick! por cierto, una consejo adicional que te puedo dar (que lo descubrí hasta despues de hacer este video), es que no necesitas sumergir el cachete de cerdo en manteca. puedes usar una cantidad moderada y queda muy muy similar. saludos =)
@franciscogarciagarcia29392 жыл бұрын
Yo compro seguido en ramos y mendez es definitivamente riquísimo no hay quien se resista...
@manoloarias1642 жыл бұрын
Excelente receta, gracias por compartirla, ya que no siempre se puede ir a Monterrey a comprar estos deliciosos chicharrones
@lupevera70052 жыл бұрын
Excelente receta gracias por compartir bendiciones
@teresadejesuselizondomonte37483 жыл бұрын
Siempre me ha encantado el chicharrón dela ramos, soy fan de El. Pero no sabía como prepararlo. Gracias por la receta . Felicidades Rodo!!
@franciscaflores73733 жыл бұрын
Excelente !! Lo pondremos en practica. Deli. Deli. Deli.
@frankycrown44817 ай бұрын
Me gustó el vídeo, sobre todo que dejas el listado de ingredientes y la importancia de mover constantemente y el prensado, yo hago ocasionalmente y algo que he descubierto es que debes de subir la llama hacia el final y agregar leche para que agarre ese color cafesoso de otro modo quedan chiclosos y amarillentos, de todos modos, muchas gracias por compartir esta receta
@joecarraco57462 ай бұрын
Agregas más leche cuando se están fritando al final ?
@davidramirez60883 жыл бұрын
Yo igual soy de Monterrey y lo que dices que la carnicería ramos se llena es muy cierto en la sucursal de San Nicolás filas larguisimas depues de las 11 de la mañana, saludos
@CocinaUniversal3 жыл бұрын
es correcto David! casi cualquier Ramos se llena y por lo mismo hay que comprar la carne con tiempo! saludos =)
@erickperez66873 жыл бұрын
Receta épica!!!! Definitivamente la intentare en casa
@CocinaUniversal3 жыл бұрын
gracias erick! te lo recomiendo mucho amigo =)
@luisguillermoortegatovar54642 жыл бұрын
Muy buen video, gracias por compartir la receta!
@CocinaUniversal2 жыл бұрын
y gracias a ti Luis por comentar!
@eljuda1703 жыл бұрын
Excelente receta!! Tendré que practicarla. Saludos...
@CocinaUniversal3 жыл бұрын
muchas gracias por tu comentario Edgar! en verdad te lo recomiendo mucho =)
@JAVIERLOPEZ-fr8fh6 ай бұрын
Gracias por tu receta. Y si es posible. Hacer el vídeo de las carnitas estilo Michoacán. Saludos y bendiciones 🙏✨💦 desde la bellísima ciudad de México 🇲🇽🇲🇽🇲🇽 lindo y querido México 🇲🇽🇲🇽🇲🇽
@lamanodelaperdicion27 Жыл бұрын
El chicharrón de la Ramos o las tripas de la San Juan son lo mejor 🤌🏻
@CocinaUniversal Жыл бұрын
Gracias Javier! Ya tengo un vídeo del chicharrón de la Ramos, lo puedes encontrar buscando en KZbin: chicharrón ramos cocina universal
@lamanodelaperdicion27 Жыл бұрын
@@CocinaUniversal Gracias. Iré a verlo. 🤟🏻
@araceliruht56763 жыл бұрын
Waw, va a estar super buena, la receta 😋😋😋🤤🤤🤤
@CocinaUniversal3 жыл бұрын
muchas gracias Araceli! espero que te guste =)
@luisrangel9433 Жыл бұрын
Arriba monterrey
@renedelatorre7724 Жыл бұрын
GRACIAS
@araceliruht56763 жыл бұрын
Yo soy de Guadalajara Jalisco, pero creó que puedo, conseguir todos los ingredientes. 😋😋
@CocinaUniversal3 жыл бұрын
excelene araceli! estoy seguro que si debes poder conseguir todo por alla. saludos! =)
@borjasadolfo2 жыл бұрын
Hice tu receta y la verdad si salieron bien, algo parecido al de la Ramos, Nomas que al mío le faltó poquita sal jajaja Gracias compare 👍
@CocinaUniversal2 жыл бұрын
me da mucho gusto escuchar que la hiciste y que te gustó! con la sal casi siempre trato de no usar demasiada ya que usualmente se puede agregar un poco más al gusto. este viernes viene un receta muy buena! saludos
@vilhelmhammershoi3871 Жыл бұрын
haz unos en estufa convencional, para los que no tenemos acceso a patio y parrilla.
@lizethchavez966611 ай бұрын
Holaaa, cual sería la temperatura ideal para freir? Con 120 grados se podrá? Solo variaria el tiempo o de plano no se puede?
@matildeparra40613 жыл бұрын
Deliciosisimoo el de la ramos
@sarakortyna7471 Жыл бұрын
Hola se puede usar otro tipo se olla? Como una buena de acero inoxidable?
@superladis2 жыл бұрын
compa sacale filo al cuchillo!, buena receta
@DragonBoyz-rl4dp10 ай бұрын
Mennnnnnn, hasta el metodo de exrpimido sacaste, me ha tocado ver cuando ponen chicharron recien hecho y suelen llevarlo en unas ollas con agujeritos, y sale la rueda entera de chiharron, que hasta parece chicharon prensado, y sale todo planchadito asi bien bonito, mi proximo intento de chicharrones los hare con cachete y definitivamente hare esa salsa que hiciste que se ve buensima.
@josedejesusperezmendoza9170 Жыл бұрын
Es que no han comido el chicharrón de cerdo de Ocampo Tamaulipas! Su chorizo es de gusto internacional y su chicharrón es un manjar local!!!
@k3vinmitnick73 Жыл бұрын
Su cecina y chorizo de ocampo, los mejores
@vanialaraolivares96043 жыл бұрын
😋❗
@CocinaUniversal3 жыл бұрын
=D
@pepef134010 ай бұрын
Yo trabaje en carnicería ramos ciudad satélite haciendo chicharrón prensado
@LuisseanCruzsabinas7 ай бұрын
Y como lo hacen?
@FernandoMorales-ie3yf8 күн бұрын
Pasa la receta amigo por favor...saludos!!
@domingomarroquin36702 жыл бұрын
Unas carnitas compa no estaria nada mal
@CocinaUniversal2 жыл бұрын
gracias por comentar Domingo! si tengo una receta de carnitas. solo busca en youtube 'Carnitas Cocina Universal'. quedaron muy buenas. saludos =)
@AntonioAlvarez250 Жыл бұрын
Yo los hice y me quedaron muy buenos sin embargo nunca he probado los de la Ramos, alguien me puede confirmar si saben igual. gracias
@fernandoreyna88883 жыл бұрын
La receta de labio porfavor ojalá la puedas preparar.
@nieveshernandez902 жыл бұрын
Vivio en san antonio tx y acabamos de llegar de monterrey y nos vinimos en avion y nos trajimos : Unos 2 kilos de CHICHARRON Y 2 de CHAMORRO de la CARNICERIA RAMOS teniamos muchos planes como los ibamos a disfrutar pero en san antonio me los los quitaron en imigracion y todavia estamos llorandoles a esos CHICHARRONES Y A LOS CHAMORRONES
@selenezorayda9105 Жыл бұрын
En serio..yo pensando en que queria pedir 5 kilos de chicharrones 😢 si es para lamentarse mucho..lo siento
@fermedutt042 жыл бұрын
Se podrá. Hacer en un Disco para disacada?
@mariapadilla49113 жыл бұрын
Disculpa que puedo hacer para que el cuero no quede muy duro o corrioso que no se puede masticar? Muchas gracias por tu atención
@CocinaUniversal3 жыл бұрын
mi consejo sería quitar la capa de grasa superior y solo dejar la que está pegada a la carne. Otra forma de dejarla marinando por un periodo largo y usar un poco de semilla de papaya para ablandar (pero solo por un par de horas si es usas ese ingrediente). espero te ayude esa inforamción. saludos =)
@mariapadilla49113 жыл бұрын
@@CocinaUniversal muchísimas gracias muy amable Dios le bendiga
@luismorales1982 Жыл бұрын
Hola! Una duda como controlas la temperatura de la manteca en el asador? Cual debe ser la temperatura ideal?
@donaer113 Жыл бұрын
100 a 105 grados celcius
@joseramirezcastillo384010 ай бұрын
Bro esa receta es la que es o es acercada?
@CocinaUniversal10 ай бұрын
Acercada 👍🔥
@rosariodelaluzvarela792111 ай бұрын
Viejillo y si no los marinas n!o pasa nada a 3/4 de cocción agrega un toque de miel d abeja y un poco menos de tiempo para q no sete doren d mas gracias x compartir.
@rogerpatrongonzalez58002 жыл бұрын
Hola Rodolfo, excelente receta, pero que pasa si se marina toda la noche? Saludos
@CocinaUniversal2 жыл бұрын
un marinado de mayor tiempo hace que la carne quede más jugosa y con mejor sabor . Lo que si es que el límite es 12 horas
@diegoandreschimalpuente65102 жыл бұрын
Soy de Guanajuato y no me venden el cachete, que otra alternativa puedo usar
@CocinaUniversal2 жыл бұрын
Se puede usar pork belly
@mauricioruiz36322 жыл бұрын
cuanto tiempo puedo guardar el marinado en el refri sin que se eche a perder para volver a utilizarlo
@CocinaUniversal2 жыл бұрын
creo que cuando mucho unas 48 horas. (2 días) despues de ahí, ya no estoy seguro si siga bueno. saludos =)
@jorgeluisweissgarcia96543 ай бұрын
Cuanto rinde 1 krs de chicharrón crudo...a chicharrón frito????
@Asveest3 жыл бұрын
Acá en la cdmx se les conocen como tlales o chalitos
@CocinaUniversal3 жыл бұрын
orale! no sabia, muchas gracias por el dato. Tendré que probarlo en mi siguiente vuelta por alla. saludos =)
@samuelmustrivillegas61792 жыл бұрын
los tlales o tlalitos no se hacen con papada se hacen con barriga ,quedan buenos pero no sé comparan con los de cachete
@Asveest2 жыл бұрын
@@samuelmustrivillegas6179 Ya decía yo, que habia diferencia, que no sabían igual... Gracias señor Maestro Chicharronero
@adolfohernandez48532 жыл бұрын
Disculpa, no he podido encontrar chile cascabel en polvo, ¿Habrá algunos otros sustitutos?, Gracias.
@Ivan-tx3zz2 жыл бұрын
Como la cocina es experimental pues agrégale paprika,no creo que agarre tanto el sabor del chile cascabel y me imagino que es para que le ayude un poco a ponerlo coloradito..
@CocinaUniversal2 жыл бұрын
Pimentón molido
@davidnavarro52682 жыл бұрын
Esos cabrones a todo le cambian el nombre, es chile morita molido!!
@rokutabroku10362 жыл бұрын
se puede hacer con leña o saldría muy crujiente??
@CocinaUniversal2 жыл бұрын
si se puede. solo te daria la important recomendación de esperar que la leña se haga brasa. en otra palabras es esperar a que se consuma la lumbre (para que no se vaya a prender más con la grasa)
@erickreyesruiz94072 ай бұрын
Perdon la ignorancia, el cachete de cerdo es literal? Aqui en el sur de mexico me estaban dando trompa de cerdo pero nada que ver y lo mas parecido era la panza de cerdo (tocino)
@ivanoziz215 күн бұрын
El cachete que se usa es justo la parte lateral de la careta, sin cuero. También se usa la papada, que es la parte abajo del cuello, rumbo a la panceta
@carlosmartinez-in6qq3 жыл бұрын
Qué tal amigo donde puedo comprar esa panceta? Saludos
@CocinaUniversal3 жыл бұрын
intenta en tu carniceria local. quizas el carnicero puede tener o saber donde se consigue. Se llama papada o cachete de cerdo
@carlosmartinez-in6qq2 жыл бұрын
@@CocinaUniversal muchas gracias 🙏🏼
@omarflores2572 жыл бұрын
Trabajaste en el 6468 ???
@joseleal62653 жыл бұрын
El secreto esta en el molcajete
@CocinaUniversal3 жыл бұрын
así lo es =)
@leopoldomartinez75162 жыл бұрын
Para unos 4 kilos de cachete cuánto ingrediente se ocupa ???
@beto4548 Жыл бұрын
Cuanto tiempo tiene de vida el chicharron antes de que se eche a perder?
@FlaissGuerra2 жыл бұрын
Cuál es el precio de esos chicharrónes ya hechos??
@CocinaUniversal2 жыл бұрын
240 el kilo .cachete crudo sale en 70 el kilo
@joseluisheredia8142 Жыл бұрын
papada-papada-papada
@andrescolmenares4292 Жыл бұрын
Cuánto te gastaste en todo eso disculpa para saber por favor
@JavierGonzalez-mu7te Жыл бұрын
LE QUITAL LA PIEL DEL CACHETE O CN PIEL???
@ByLesttad2 жыл бұрын
ese chicharron en realidad es como lo trabajan en sur america
@LETTITBITYT2 жыл бұрын
En ningún lugar de Sudamérica, es más del mundo hacen un chicharrón tan delicioso como el de Monterrey
@samuelmustrivillegas61792 жыл бұрын
@@LETTITBITYT yo me dedico única y exclusivamente al chicharrón de cachete de eso vivo, lo aprendí a hacer en Monterrey, vivo en cdmx y me va muy bien ,pero que crees? Tengo muchos clientes colombianos que aman mis chicharrones y me dicen que en Colombia los hacen
@morvihusjara8581 Жыл бұрын
Sin entrar en polémica y compartiendo un poco en mi país lo hacemos con la carne en cubos grandes y luego se tuesta harina de maíz pre cocida y se le agrega y se acompaña con limón y mandioca (yuca) no se le agrega grasa como lo hizo a qui, luego hay otro que es típico de las fiesta de San Juan, 3 trenza 3 tiras de carne y luego se hace por el mismo proceso pero con otro coste, y finalmente hay uno que se hace con costilla de cerdo que es conocida como Chicharõ Juan kure.
@jorgeledezma6847 Жыл бұрын
@@samuelmustrivillegas6179 los hace tal cual esta video amigo saludos desde Texas
@jorgeledezma6847 Жыл бұрын
@@samuelmustrivillegas6179cual es el secrets podría compartir su receta
@raulmp85722 жыл бұрын
y el jugo de naranja cuando se le agrega, ahora he visto que cuando se esta cociendo le agrega al cazo sobre la manteca cociendo el chicharrón una cantidad de leche y otra cantidad de jugo de naranja, no veo que hiciste, acaso no es cierto que se agrega , que nadamas se marina, podrías decir que?
@CocinaUniversal2 жыл бұрын
creo que se me pasó el jugo de narnaja. Si lo lleva y le da sabor. la leche creo que solo se necesita en el marinado previo a la cocción. gracias por comentar!
@davidnavarro52682 жыл бұрын
Disculpa le llamas cachete a la parte trasera del muslo del cerdo!?? Por q esa no es pieza de la cabeza!
@chrystmeister Жыл бұрын
Eso no es cachete, es papada.
@abrahammoreno23802 жыл бұрын
Ni eso saben hacer chicharrón y piensan que es el mejor el de su pueblo jajaja pobres regios jajaja
@sergior.m.56942 жыл бұрын
se pasó de tueste, quedaron más secos que el corazón de mi ex, eran hacer chicharrones no cecina
@Ivan-tx3zz2 жыл бұрын
Cuál piel cuál piel cuál piel ? No tiene piel
@Fabian_A-M6868 Жыл бұрын
Es joda?? Los primeros son charrones (inflado de maiz) que carajo tiene que ver con los chicharrones??
@CocinaUniversal Жыл бұрын
Hay inflado de maíz y chicharrón de piel de cerdo (busca en inglés el término Pork Crackling)
@Fabian_A-M6868 Жыл бұрын
@@CocinaUniversal El vídeo comienza diciendo "chicharrones de cerdo" y son de maíz. Eso es lo que digo
@CocinaUniversal Жыл бұрын
Use estos en el inicio del vídeo 👍: encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQa5SUabLBrarDOhSWfY8Iqx_5vHi0MaouXXA&usqp=CAU
@Fabian_A-M6868 Жыл бұрын
@@CocinaUniversal En serio?? 😂😂😂 yyyyyy??? Nada Que ver unos con otros, nunca entenderé a los mexicanos
@gloriamartinez4951 Жыл бұрын
Para empezar los charrones son unos, y no son de maíz, son de harina! Los que muestra el video al inicio son chicharrones de cerdo!
@elchrisppalanis87802 жыл бұрын
No lo hagan compás 🤠
@perlanegra99772 жыл бұрын
Jajajaja yo en particular no le veo nada de bueno a esos chicharrones en el país hay mejor chicharrones que esos
@Ivan-tx3zz2 жыл бұрын
Yo los he probado para ver porque son tan famosos porque te tengo na carniceria y también hago y pues te iba esa duda y la vdad no les encuentro nada del otro mundo ( son buenos eso sí) ,no se si la receta que da aquí sea como los hagan en la ramos ,yo los hago con pura sal y no le encuentro un sabor diferente a hacerlos con tanto ingrediente ... Eso sí ,hay que saber darles su punto porque he visto a tantos pasarlos y dejarlos dorados o .medio dorados y eso los deja secos y los de la Ramos si algo les reconozco es ese punto ..