Como hacer glaseado brillante de color - Efecto muy brillante

[@monimorales1137]

Al fin un chef que explica perfectamente...muy agradecida cheff

[@anamariaarce5421]

Me encanta tu video tutorial, muy didáctico y claro, para principiantes. Gracias por compartir tus conocimientos.

[@colibri06]

Conelchef es el mejor. Todo es perfecto.

[@elvirabustostapia6540]

Me gusta mucho su manera de explicar las recetas. Son excelentes. Me encantan. Por favor siga enviando sus videos

[@conelchef]

Muchas gracias por tu mensaje Elvira. Un saludo muy grande desde Madrid!

[@chocobelen4938]

¡Gracias por explicar tan detalladamente, chef! Ya quiero hacer todos tus vídeos. Muchos abrazos desde Venezuela

[@irissaidsilvera3377]

Uno de los mejores videos que he visto sobre ésta técnica. Muy bien explicado, presentación impecable. Genial.

[@TERESARODRIGUEZFUSOMONO]

Gracias chef sin tantas complicaciones, está súper bien explicado

[@yoyirodriguez9754]

Qué lindo y bello queda muchas gracias por compartir tus recetas 👍👍👍👍👍👍👍😘😘

[@conelchef]

de nada!

[@REQUECHOS]

Buenas noches! Saludos desde Argentina! Hace un par de días empecé a experimentar esta preparación y de todos los videos que he visto, por lejos el mas didáctico! Felicitaciones y gracias por compartir tus conocimientos!

[@conelchef]

Lucas Sosa gracias Lucas....! Cuando lo hagas me lo cuentas aunque ya lo habrás hecho a esta altura!

[@marileiva6164]

..un saludo desde Chile, primera vez que veo sus videos. Es fácil de entender , explícito, y unas recetas geniales . !! Felicidades Chef

[@JoseLuis-zv9vw]

Hola José, hoy probé de nuevo tu técnica y quedó bastante mejor. Tenías razón era un tema de temperatura, lo hice a 28/29 grados y quedó bien. Muy agradecido por tu asesoramiento y por tu tiempo. Cordiales saludos!!

[@conelchef]

Jose Luis me alegro mucho!!!!!es cuestión de encontrar la buena temperatura para el glaseado!

[@yennysalmeron8204]

perfecto tu cobertura gracias por compartir con el público su conocimiento...Desde Barinas Venezuela

[@conelchef]

de nada Yenny!!!! Saludos!!😃

[@claudiamantilla7219]

q maravilla me encanta como trabajas y explicas mil felicitaciones

[@conelchef]

gracias Claudia!!!!

[@enanavarro944]

Guardare esta preparacion y sus medidas en mi cuaderno de reposteria, gracias por toda su buena ayuda ,un abrazo

[@ludiviachaparro1810]

Muchas gracias ya mismo lo preparo gracias por compartir

[@Polimorfo]

Gracias Chef por compartir, voy a anexar el vídeo en mi canal para promoverla y de paso me suscribo para estar pendiente de las novedades. Saludos desde Venezuela.

[@conelchef]

Muchas gracias!!! un saludo grande y feliz año nuevo!!!!!

[@gabrielavilela9407]

Me encantó, saludos desde Guayaquil Ecuador 🇪🇨👍, ya aprendí para poder hacer en esta cuarentena aquí en mi casa. 👍

[@nemesis0093]

Manera de explicar de 10👌👌👌👏👏

[@josefabareahola1559]

Me encanta todas tus receta !! Gracias

[@luzcortijo]

fabuloso chef, voy a hacerlo espero que salga tan lindo como el suyo

[@cdmxpomeranians]

Quedó sensacional, ¡¡¡Gracias¡¡¡ Saludos desde la Ciudad de México

[@conelchef]

Gracias Josefina!!!!!!!! Saludos desde Madrid!!!

[@isidracorrilo5372]

@@conelchef una pregunta el pastel tiene que estar congelado para que quede hasi ojalá me pueda contestar saludos desde las Vegas

[@soresanchez455]

Muy bien.. me gustó mucho y se ve muy sencillo.. gracias por compartirlo

[@mariacholico5362]

Hola precioso no me canso de ver este hermoso glaceado lo veo y lo veo y cada dia me gusta mas me gusta como se ve una pregunta va con cualquier pastel aunque no lleve relleno puede se con un pan de elote o platano o esos asi van tiene algun sabor el glaceado espejo o es neutral ? gracias que DIOS te bendiga

[@carmenrojas7417]

🥰🥰🥰Gracias infinitas!!

[@ginavinci69]

muchas gracias Maricela García. muy amable.

[@flaviaveun7250]

muchas gracias y sorprendenos con recetas nuevas q están muy buenas😄

[@lauralascheuski6604]

De argentina te saludo y felicito soy Laura muy bueno tu vídeo muy claro gracias por compartir!!

[@ceciliaayala8834]

Muchas gracias con el. chef de contestarme. Estoy en Hong Kong y no me resulta tan facil encontrar las cosas. cuando lo haga te cuento. besos y gracias

[@karlyperez4701]

Grs se ve muy fácil y muy padre te quedo

[@ricardojv19]

La glucosa si estas en mexico, la consigues en las dulcerias y creo que en otros lados del pais tambien

[@FernandoSanchez-vc2ld]

Como siempre espectacular y perfectamente explicado,

[@adribrenes826]

Gracias x tu respuesta me encantó ese glas..

[@conelchef]

de nada Adri!!!😉

[@dolores3235]

Te quedó espectacular 👍

[@marthamendoza5971]

hola Chef me encanta esta técnica, se ven los pasteles hermosos 👍👍 saludos 😘

[@danielaguzman5851]

Buenas tardes!! Chef algún sustituto de la glucosa? Saludos!!

[@gabriellaveas6994]

Mejor imposible!!!!!!!.....maravilloosooo :*

[@conelchef]

gracias Gabriella!!!!

[@gabriellaveas6994]

:*

[@karlavanessaservinsandoval1472]

Está increíble 😍

[@francescomerolasteib7973]

Hola chef! Me encantan sus videos. Excelente video muy buena y clara explicación. Tengo dos consultas: 1) En la mezcla en el cazo/olla no sé si colocar el agua fría o ya caliente casi hirviendo. Busco que no me quede muy espeso o que no se evapore todo el líquido en la mezcla final. Gracias 2) He realizado tanto el glaseado espejo rojo (chocolate blanco), como glaseado negro (chocolate oscuro y cacao en polvo), ambos respetando recetas y temperaturas. Lo hago sobre mousse y los desmontó del molde de silicon justo antes de glasear para que no se escarche la superficie del postre. En resumen el resultado es perfecto, muy brillante y vistoso; pero cuando tengo la preparación lista y la coloco de nuevo en el refrigerador (no congelador solo refrigerador) el glaseado pierde mucho brillo y se coloca opaco y sin mucho reflejo ¿Qué debo hacer para evitar eso y que dure más tiempo igual a cuando fue aplicado?. Muchísimas gracias. Saludos.

[@rosangelicajimenez6269]

Saludos chef!! Excelentes videos!!! Saludos desde Venezuela!

[@conelchef]

muchas gracias Rous!!!!

[@jenettguerrero9120]

!! Excelente Tutorial !! Muy claro y entendible, muchas gracias por compartir este video.. you got one more subscriber 👍👍👍

[@conelchef]

gracias Jenett!! un saludo grande desde Madrid!!

[@yulipizarro6718]

hola felicidades se de muy bonito y delicioso, se puede escribir por encima de la cobertura y se puede poner imagen comestibles?gracias un saludo

[@conelchef]

+Yuli Pizarro se puede escribir, lo mejor es con chocolate derretido.....nunca he probado pegar una imagen comestible.....no deberia haber ningún problema.

[@JoseLuis-zv9vw]

Leyendo tu respuesta, antes no había reparado en ello, me parece que puede ser una combinación de ambas cosas que mencionas, la temperatura y también de la humedad en las paredes. Lo voy a tener muy en cuenta para la próxima prueba. Ya te comentaré como me fue. Muy gentil al responderme. Muchas gracias

[@PandaCocinaCasera]

Que excelente tip de cocina.muchas gracias, 🐼👍

[@conypico9034]

Excelente es lo que andaba buscando gracias.

[@flakitacakes2954]

me encantó chef, se ve espectacular y muy elegantr. le haré una petición.... xfavor recetas de pasteles veganos ya q aveces algunos familiares no pueden consumir leche, huevo o chocolate aunq sea muy mínima la cantidad x ser alérgicos.😞

[@conelchef]

lo tendré en cuenta!

[@lenisramirez8102]

gracias chefs soy de Cartagena colombia

[@conelchef]

de nada!

[@marcospitti2965]

gracias y bendiciones

[@izbalanquesanabria8469]

Hola chef primero FELICITACIONES desde Venezuela, estoy estudiando pastelería y tus vídeos son tan claros, precisos, limpios las técnicas tan excelentemente explicadas....quería pedir una asesoría el glaseado espejo se logra únicamente con chocolate? Es que estoy elaborando un postre salado ya que será de mousse de aguacate y me gustaría saber con qué puedo glasearlo para que quede brillante, saludos

[@conelchef]

buenas...en ese caso se debe usar simplemente gelatina para gelificar y dar brillo combinado claro con la salsa que quieras usar....te diría también pectina pero el tipo de pectina que se suele usar para ello es muy dificil de encontrar en Venezuela ...(pectina NH) ...la receta del glaseado dependerá de muchas cosas...tipo de componentes en la receta básicamente.

[@djalanherrera]

Hola quisiera saber sobre que tipo de tortas se debe trabajar este glaseado ya que lo realize sobre chantilly y se corrio todo perdiendo asi totalidad desde ya muchas gracias y excelente canal

[@conelchef]

sobre pasteles que están congelados, mousses que congelamos previamente

[@maria7356]

Muchas gracias pela respostas ....I arriba de una pasta americana se puede usar ?

[@conelchef]

+Maria NVR no porque la masa americana lo absorbería!!

[@olgajaramillomarin4388]

Excelente, felicitaciones.

[@carmenbobeica8423]

Hola muchas gracias por tu tiempo, quería preguntarte donde encuentro la glicerina, gracias

[@lenisramirez8102]

espectacular divino y la pregunta es se baña la torta pero y la torta esta cubierta con chantilli

[@conelchef]

no...aquel es una mousse de chocolate blanco y queso que enseñarré en otro vídeo!

[@palued320]

Hola! Gracias por el vídeo. Una pregunta. No se hace primero un almíbar? He visto otros que hacen almíbar.pero o bien me sale aguado o espeso .. contéstame urgente porfavor. Voy a hacer pequeños para un matri. Gracias

[@rosadelcarmenmaldonadogari6200]

gracias x compartir un saludo desde mexico

[@conelchef]

de nada Rosa! Saludos desde Madrid!!!

[@asilohaceyenni]

Que divino encontrarte ❤ me imagino que después de 3 años es la misma receta.

[@mariacholico5362]

Hora le mi chef estrella te quedo hermoso saludos desde g

[@CristianHernandez-wc6ts]

Chef chef un saludo desde Mexico !! Mil bendiciones! Éxito hoy y siempre ! Disculpe la duda... porque el glaseado espejo al aplicarlo y luego refrigerar se hace gelatinoso ?? O no es así ? Lo he aplicado varías ocasiones y aunque si es muy brilloso y de sabor rico tal cual su receta ; al aplicarlo queda muy gelatinoso... parto la porción y se nota que la cobertura es gelatinosa... cual es mi error chef ?? 🙈🙈🙈 Muchas gracias !!

[@arpineharutyunyan211]

hola .me gusta mucho vuestro videos.quiero probar espejo cake .pero no sé que crema debo utilizar antes de cubrir .

[@conelchef]

muy buenas, debes usar un montaje de los que suelen hacerse actualmente, es decir, mousse o cremoso...el pastel debe estar totalmente congelado en el momento de glasear, eso es imperativo de lo contrario se descongelará con el calor del glaseado..te dejo un ejemplo de pastel para que lo veas... kzbin.info/www/bejne/h3qTd3amncxpZ8U

[@arpineharutyunyan211]

conelchef muchisimas gracias

[@marcospitti2965]

disculoe es para saber si el biscocho debe eatar previamente decorado puedo vertir el glaseado sobre el sin decorar

[@josemoragues]

Que hace la leche condensada,gracias

[@mercedesgb6186]

Oki. Muchas gracias.

[@monicaramirezvasquez514]

ooiioo ooooouuuiiii esta bello ya lo aser graciad

[@lauramendez4183]

HOLA CHEF. SIMPLEMENTE.... DELICIOSO. LE SALUDO Y ME SUSCRIBO A SU CANAL DESDE MI PAIS MÉXICO

[@conelchef]

Laura Mendez muchas gracias Laura!

[@viniciotirado4283]

Muy bueno tengo una duda se puede aplicar brillo en un pastel cubierto de chantilly o debe ser de buttercream. Lo digo porque siempre he echo con buttercream pero nunca en uno de chantilly espero su respuesta. Excelente trabajo

[@JesusGarcia-hi8xp]

Si utilizo grenetina en polvo es el mismo peso??

[@aracelicruztello1055]

Y si lo quisiera de algún sabor, se puede. Muchas gracias

[@yasminedunia5645]

¡Increíble!

[@iskrarodriguez572]

Hermoso trabajo :)

[@lillymor2792]

Hola, cuantos dias se puede guardar la tarta? se tiene que comer todo en el mismo día? me gusta su video, gracias por la receta

[@migdarodriguez5161]

Gracias chef..yo voy a provar hacerlo y le cuento como me fue, ya que nunca lo he echo...mil gracias y bendiciones..ahh y como hago para comprar su libro sobre los macaron..ahora vivi en Orlando florida y en armazón solo me sale en españa..

[@sandraramirez3168]

Conque puedo suplir la glucosa

[@angelesminanalopez1928]

Muy buenas Maestro, hay alguna manera de omitir la leche condensada para hacer el glaseado espejo? Un saludo

[@rousrom]

Excelente Muchas gracias!! Consulta para esta receta que numero de tamaño es la torta o el molde del mismo? Gracias!!

[@alejandrahurtado2724]

hola, que buena receta gracias, sòlo una pregunta, puedo verter la mezclal sobre una cubierta de chantillí ?

[@conelchef]

Alejandra Hurtado que pena que no Alejandra porque necesitas que el pastel esté muy congelado antes de bañar....se usa para pasteles que llevan mousse como uno que hice en este mismo canal (pastel tipo brownie con mousse de chocolate y fruta de la pasón)

[@alejandrahurtado2724]

ok gracias, por contestar. de hecho lo voy a refrigerar 24 horas antes del glaseado pero buscare como preparar el musse, si es buena opcion para cubrir el pan está bién.

[@carmenrosazegarravargas2080]

conelchef

[@maritzarobledosolis9627]

DLB deseo saber si la cubierta espejo se puede usar en cheesecake

[@patry9101]

mil gracias , hermoso

[@magdagomezosorio4256]

Hola una pregunta para aplicar el glaseado es necesario que este congeladada la tarta o con que esté muy fría del refrigerador vale. Gracias

[@guillermoforsyth]

Me gusta este glaseado brillante gracias por su receta okey

[@conelchef]

de nada Guillermo!!

[@juancb9216]

Buenisimo!!! gracias 👌👍

[@conelchef]

de nada Juan Antonio!!!

[@chafikbaddoum1575]

hola chef me ha gustado mucho el video .es la primera vez que le escribo .Tengo una pregunta para usted .Como se puede conservar este glaciado una vez hecho se puede trabajar con el mas de una vez ? gracias chef y soy de Marruecos

[@conelchef]

muy buenas y bienvenido!! se conserva dentro de la nevera bien tapado, hasta 1 semana.....se puede reutilizar todo lo que sobra, solo tienes que volver a calentar!

[@colibri06]

Si no es posible con seguir gelatins en hojas ,que hacer,que usar ?

[@losgoldenhabanerosurfmx8799]

Si no tengo laminas de grenetina puedo usar en polvo, siguen siendo 11g ?? Saludos

[@pattyzavala1507]

hermoso pastel

[@claudialando6586]

Se puede usar colorante en pasta? Si es así, 1 cucharadita pequeña?

[@crissmedina4002]

Hola q increíble color te quedó gracias x compartir pero tengo una duda si no logró conseguir la glucosa puedo omitirla o es realmente necesaria gracias

[@conelchef]

Hola ! Si no tienes glucosa puedes omitirla pero debes añadir un poco más de azúcar, unos 60 gramos más. La textura final no será la misma, quedará más liquida y debes usar el glaseado un poco menos tibio....bajar unos 2 grados de la temperatura indicada en la receta. Saludos

[@karanbame5733]

hola super buena tu receta pero quisiera saber si para darle mas brillo se puede agregar colorante color perla y ademas el colorante a necesitar, lo digo e insisto para doblar el brillo?? muchas gracias

[@conelchef]

Buenas, puedes ponerle sí colores brillantes perlados, plata u oro. hay quienes le "soplan" esos polvos por encima para dejar el pastel nacarado!!!

[@karanbame5733]

mucha gracias increibles sus videos

[@MargieruizV]

Se puede remplazar la leche condensada por crema de leche?

[@nose0012]

Disculpe chef se puede usar el glaseado para un pastel normal de vainilla glaseado de buttecream? Bellos sus videos los felicito

[@conelchef]

Solo si congelas previamente el pastel, de lo contrario no, el glaseado necesita mucho frio de abajo para que se gelifique rápidamente!!!! 😃

[@nose0012]

conelchef gracias Chef muy amable 😊

[@yulipizarro6718]

okmuchísimas gracias.

[@juanayala4167]

Hola, el glaseado se endurece o queda pegajoso? Gracias

[@andrescastro9200]

Chef buenas noches una pregunta, cuando se baña una torta se le pone color a una espátula y se le pasa por encima del baño anterior queda como una telaraña, eso también es baño de color o colorante con manteca de cacao. Gracias

[@ma.elenachavelas6279]

hola se lo pones encima del.chantiyi o k es lo blanco

[@gilvargas353]

hola chef saludos desde mexico tengo duda el colorante es con el que sepinta la gelatina de leche o es especial para chocolate

[@conelchef]

+Gil Vargas No, en este caso he usado colorante normal o hidrosoluble, tambien puedes usar colorante especial para chocolate o liposoluble pero no es necesario y es más caro!!

[@ninfachavez6173]

Cuanto tiempo se deja en el calor

[@jorgemeza5785]

hola chef gracias por sus tutoriales una consulta se puede saborizar el glaseado? por ejemplo sabor naranja si se puede tendria q reemplazar el agua por jugo o zumo de naranjas?

[@conelchef]

no deberías tener ningún problema al hacerlo!! sobretodo porque no hay crema de leche (nata) en la receta....

[@jorgemeza5785]

gracias chef por su respuesta saludos desde Córdoba Argentina

[@marielaoyarzunpasteleriaycocin]

Hla en Argentina venden baño de chocolate me sirve para hacerlo?xq intenté hacerlo con baño de chocolate y me queda transparente 😭como que se resbala el baño espejo..el baño de chocolate acá se le saca la manteca de cacao y se reemplaza x aceites vegetales de hoja de palma...sera x eso qm queda transparente?

[@anamaria-br8yy]

muy buena receta. por favor con esas cantidades, que tamaño de molde se cubre? muchas gracias!!

[@conelchef]

hola Ana María. Se cubre un pastel de unos 22 cm de diámetro...sobra apenas pero es inevitable porque debe escurrir un poco alrededor 😃

[@anamaria-br8yy]

muchas gracias por responderme!! buenisimo, porque puedo calcular la cantidad para cubrir 3 pasteles. gracias!saludos desde argentina.

[@anamaria-br8yy]

muchisimas gracias Chef! saludos desde Argentina

[@miguelgarcia777]

Hola, muy bueno tu video.....Felicitaciones !!! Te queria preguntar, que tipo de torta usaste para ese glaceado ?? Y si por favor puedes cargar la receta de la torta.....Gracias !

[@conelchef]

hola Miguel, es un pastel tipo cheesecake. Tengo otros similares publicados

[@chafikbaddoum1575]

gracias Chef de verdad si vienes a Canarias me gustaría conocerlo personalmente un saludo

[@conelchef]

encantadooooo!!!!justamente estuve hace un par de meses!!!