COMO HACER LA PATITA O LEVADURA MADRE

[@remylopez6976]

MMuchas gracias Don Manuel por sus recetas,y pata las personas que le dijeron que la patita no es masa madre " cualquier pre-fermento se considera masa madre" solo que en diferentes paises se les llama diferente, la pata el nombre viene de Francia

[@monserratbustosblanco5645]

Desgraciadamente yo soy alergia a todos los preservantes y ud me está enseñando algo muy interesante y algo que yo puedo hacer en mi casa. Gracias Señor maestro.

[@veronicachacon4684]

Solo queda decir Muchas Gracias don Manuelito a usted y al equipo de personas que hace posible que podamos contar con sus videos. Eterno agradecimiento y muchas bendiciones Maestro!!!!

[@GuillermoGutierrez-jq1rt]

Buenas tardes señor Manuel espero que este bien salud y su familia muchas gracias por sus recetas dios lo vendida lo saluda su amigo memo de nuacalpan

[@materiasprimasypanaderiagu7153]

¡Muchas gracias Memo, que Dios te bendiga también!

[@zaybocanegra]

Wow una estupenda clase, son las bases para que el pan salga mejor ❤, gracias maestro!

[@materiasprimasypanaderiagu7153]

Gracias por tus palabras, espero que te sirva de mucho.

[@hiimlancelot7146]

gracias mai, he aprendido harto con usted.. aquí en Oaxaca se varía de todos los panes inclusive de panadería... y eso q a veces estan muy cerca, como soy extranjero no se cual pan es realmente el q enseñan, con usted puedo ya entender mas.. gracias por todo..

[@mariaguerrero2873]

Aqui esperando una nueva idea y aprendizaje gracias desde saltillo COAHUILA MÉXICO

[@ElizabethDíaz-m3m]

Buenas noches désde Cucúta Norte de Santander Colombia un abrazo Dios te bendiga maestro.mi país se llama taco y para hecharle

[@DanielGomez-jk6bv]

Yo en ocasiones hago pan usando masa madre, dependiendo del tipo de pan, preparo la masa madre tres días antes de hacer el pan. Desde que empecé a usar masa madre, la uso para todo tipo de pan. Usando solamente masa madre, puede hacerse pan sin necesidad de usar levadura, eso es el método directo. La masa de pan tarda mucho en doblar su volumen, hasta 4 horaso posiblemente más, pero al final el pan es muy bueno en sabor, y mucha resistencia en su consistencia ,muy buen pan.

[@mariaelenafuentes1159]

Excelente explicación!! Muchas gracias profesor

[@materiasprimasypanaderiagu7153]

Gracias por comentar

[@mariamoran4516]

Que bueno que está haciendo la masa madre, así los dirige a este vídeo y se evita responder cada vez en todos los vídeos. Muchas gracias por todo su esfuerzo. Si el pan se hacía en la mañana y en la tarde y bolillo cada rato. Lástima que Lis grandes súper mercados han destruido las panaderías tradicionales, venden pan barato hecho en producción sin sabor original ni valor nutricional. Industrializado y dañino a la salud!

[@ignacioguajardo1452]

No es masa madre

[@damariscastilloc.3591]

Muy agradecida, me va ser vir de mucho la leccion de como hacer la patita.

[@materiasprimasypanaderiagu7153]

Gracias, saludos

[@ttinidadgonzalez9905]

Gracias por compartir su conocimiento ❤

[@nivaiz1]

Mil gracias por la clase maestro;

[@materiasprimasypanaderiagu7153]

Con mucho gusto

[@analola8868]

Don Manuelito, mejor la patita va al mercado, jaja

[@mariamoran3041]

500 de harina 40 gr de levadura Pizca de sal y agua mezcla todo lo deja reposar mínimo 30 minutos o toda la noche para un pan con más sabor artesanal.

[@MariaGarcia-rl3jw]

Yo lo hice ayer con patita y me salió super sabroso más bueno que de panadería

[@rvr2882]

Gracias por los videos.

[@materiasprimasypanaderiagu7153]

Gracias por ver

[@asdfgshhae324]

sos un capo loco le quiero mucho padre

[@ElizabethDíaz-m3m]

Amigo Dios te acompañe y muchas bendiciones.desde Cucúta Norte de Santander Colombia.un abrazo mi pregunta la patita es para pan de tiempo gracias

[@vanesarochellygutierrezcas3031]

Buen video ☺ 🥰 🥰 👍 😉 👌 😎 ☺

[@materiasprimasypanaderiagu7153]

Gracias 🤗

[@juanmanuelruizgarcia7599]

Maestro si hago la pata en la noche para usarla mañana la tengo que refrigerar? de antemano gracias por sus pesadas

[@elviracasttb]

Buen día ! Muchas gracias, por compartir su gran experiencia. Puedo usar la patita para hacer donas??

[@josedoloresperezrodriguez4516]

Saludos maestro de aquí de Tlaxcala. Felicidades y mil gracias por compartir su experiencia. Una pregunta si voy hacer 10 Kgs de harina necesitaría 1 Kg de Patita.gracias nuevamente y bendiciones.

[@rosamontes1783]

Excelente día para todos 😃

[@materiasprimasypanaderiagu7153]

Igualmente!

[@josiemorgan5401]

Gracias 🙏

[@materiasprimasypanaderiagu7153]

Gracias a ti

[@yaquimamu2300]

Si señor, si le entiendo por que usted es bien explícito. Cuanto de patita le pongo a mi masa de pan por favor!!!

[@Rosalia-n5r]

Buenas tardes se puede usar levadura instantánea para hacer la patita

[@terezamora9574]

BUEN DIA MAESTRO,GRACIAS POR SU ENSEÑANZAS, Y SUS RECOMENDACIONES,SOY NOVATA DESCONOSCO DE LA PANADERIA PERO CON SUS RECETAS TAN BIEN EXPLICADAS E LOGRADO HACERLAS Y ME HAN QUEDADO MUY BIEN.UNA DUDA CUANTO LE PONGO DE AGUA A LA PATITA CON LAS CANTIDADES QUE ESTA DANDO EN ESTE VIDEO,SE DEJA TAPADA TOTALMENTE EN EL REPOSO O SE DEJA DESTAPADA SOLO CON LA MANTECA QUE LE PONGO PARA QUE NO SE RESEQUE LA MASA. MIL GRACIAS MUY MUY AGRADECIDA POR SU RESPUESTA SALUDOS MAESTRO.GRACIAS

[@jesusduran1104]

Yo de joven trabaje en una panaderia y a la patita le decian BASTON

[@marijoyferreira4291]

Hola buenas noches don manuel tengo entendido que puede llevar azúcar también a la patita verdad dígame cuanto que tanto x favor espero su respuesta y dios lo bendiga saludeme al panes y al charal

[@materiasprimasypanaderiagu7153]

Hola buenos días si se le puede poner azúcar a la patita pero tendría que devolverla un día antes en la noche llevaré a 250 G por kilo de harina pero su reposo sería de 12 horas saludos

[@HanzoHimemiya]

Excelente tutorial de video , por cierto,like si vienes por el nuevo video dramalertp3 sobre la filtración de Agosto 2024🤮

[@josedejesuspriegocordoba8619]

@Manuel saludos a Usted

[@judithcavazos5317]

en el video que tiene si mas no recuerdo de pan baguete y pan de caja la patita la hace con 250 grs de harina y 40 grs de levadura por favor comenteme ahora porque el aumento en la cantidad de harina gracias por sus videos donde nos ensena sus conocimientos

[@materiasprimasypanaderiagu7153]

Hola buenas tardes en la mayoría de los videos que hicimos la patita por los regulares de medio kilo de harina 40 G de levadura y una pizcachilla de sal la dejamos reposar media hora Como ahorita en tiempo de fríos la podemos dejar hasta una hora para la patita puede uno ponerle hasta 100 gramos de harina 250 gramos de harina hasta medio kilo por 40 G no le pasa nada pero la mayoría son medio kilo de harina Espero y les sirva saludos

[@maruvillare]

Receta con pata y masa madre

[@ElizabethDíaz-m3m]

Yo trabajo con pura levadura granulada y el pan mesale bien

[@guadalupegarcia1860]

Ola muchas gracias por su recetas lo lo sigo ase mucho tiempo mi pregunta cuanta patita ago para un kilo espero y me conteste otra pregunta cuando media una lección de chorreadas michoacana a muchas gracias espero su respuesta bendiciones

[@jesusmanuellizarraga3032]

250 gramos de hárina,20 gramos de levadura seca y una pizca de sal para un kilo de hárina

[@ElizabethDíaz-m3m]

Buenas noches

[@RosalindaVelasco-d8o]

HolA don Manuelito ya hecha la patita cuánto se le pone a la harina

[@jesusmanuellizarraga3032]

Toda,para 2 Kg de hárina,busca el vídeo"pan de rancho con piloncillo" y ahì ves el uso de la "patita"...un abrazo.

[@tinamtz7936]

Disculpe maestro sería tan amable de decirme para hacer sólo un kilo de harina de cuantos gramos de harina tengo que hacer la patita.

[@GiulianaPortaro]

Buenas, cuando usa pata, la cantidad de levadura es la misma o se baja cantidad gracias

[@materiasprimasypanaderiagu7153]

Te recomiendo que la uses en menor cantidad, recuerda que la patita ya lleva levadura.

[@enriquediaz7403]

👏👏👏👏👏

[@celiaaguilera7796]

Disculpe ust x no tiene sonido el video

[@MimimiMR]

Buenas tardes, se puede usar para bizcocho o solo es para panes salados

[@materiasprimasypanaderiagu7153]

¡Claro que sí! La levadura madre es ideal para cualquier tipo de masa, tanto dulce como salada.

[@doroteoarango9508]

Desde el principio ví que iba a hacer la levadura madre a partir de levadura comercial. Yo prefiero re-hacer (cuando se me daña) la levadura madre solo con harina y agua. Un pequeño error del Maestro Manuel : el sabor del pan de su pueblo es ácido (fermentación láctica) y no agrio (ph básico) cómo él por error dijo. También se puede entender como "pata" (del francés pâte) una parte de masa que se aparta y se reserva para la siguiente planificación y que sirve para usar menos levadura.

[@esperanza9805]

Yo sé que paté es hígado o carne molida y nada que ver con el pan. Aparte de caro no es sabroso.

[@RosalindaVelasco-d8o]

Para hacer un kilo de harina

[@yaquimamu2300]

Por que le quitaron el volumen?

[@bbonnita1]

Se le fue el audio un rato 😢

[@stevencendejas1745]

mucho bla bla bla, este video debió durar 5 min...

[@comsepcionramos5849]

Te enredas mucho para explicar ..y nos confundes tu explicación..no repitas tanto lo mismo..

[@luisbermudez611]

mucha carreta y nada de accion.