Como hacer QUESO BLANCO pasteurizado y prensado en casa | MAESTRO QUESERO

En este video, el maestro quesero nos explica cómo hacer queso blanco lavado y pasteurizado también conocido como queso de tipo paisa.
También os enseñará a crear un ingenioso molde con el que prensar de forma casera vuestros propios quesos, ayudando en el proceso de desuerado.
Para la elaboración necesitareis:
Leche fresca de ganadería
Cloruro cálcico
Cuajo
Para el molde podéis utilizar los siguientes utensilios
amzn.to/2LDUyEH
amzn.to/2Xuuv5x
amzn.to/3nIrcSZ
Molde completos
amzn.to/38BaekM
amzn.to/3oCUOlL
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Goma Xantana: amzn.to/2Wx0Ojy
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Compra tu curso de queso preferido a través de nuestra página web:
Página web - maestroquesero.com
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Utensilios:
Termómetro de cocina:
amzn.to/3eIHaIQ
Cuajo:
amzn.to/2O3OF1o
Bandeja de plástico:
amzn.to/3gGO95T
Molde para queso fresco:
amzn.to/2C93LQt
Vitrocerámica portátil:
amzn.to/2CemFWh
Cajas de plástico
amzn.to/3fOq78c
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Edición y recursos gráficos por:
www.moriestudio.com
Tlf: 638320582

[@luisabelindaherrera35]

Muchísimas gracias, con este vidio tan sencillo pero tan significativo explicativo e aprendido lo que en realidad deseaba muchas gracias

[@orfiliabustamante8173]

Muy muy buena la explicación..Lo voy hacer

[@ruthgonzalezromero1272]

buenas tardes .Muchas gracias ,tiene una didactica excente ,Dios lo llene de bendiciones Gracias maestro

[@AlidadelCarmenRamos]

Buenísimo gracias por las recetas

[@hannialoria8811]

me apasiona la ekaboración de queso muchas gracias por sus recomendaciones se ve que es usted todo un profesional

[@antoniomeza4854]

Excentisimo te felicito amigo ya lo hice espectacular

[@taniachacon1]

Muchas gracias por su video. voy a hacer ese queso 🧀 , se ve divino. Saludos desde Alemania 🇻🇪🇩🇪

[@amauryvelazquez8920]

Maestro muchas gracias por sus consejos ten completos

[@mariaperezlombardero5324]

Muchísimas gracias amigo.me hacía mucha falta esta informacio.❤❤

[@AntonioMartinez-sy1kl]

Magnifico video. Voy a intentar elaborar uno . ya le comentare el resultado. Un saludo desde Cadiz. España .

[@sandramarcela6448]

Que delicia de queso lo intentaré desde Colombia un saludo

[@juanfranciscobarahona4864]

me encanta

[@Wilmanaugusto]

excelente

[@heymicastillo5513]

Me encanta usted sabe q yo quiero hacer queso para vender.

[@flak1t05]

Saludos cordiales desde Tepic Nayarit México hasta donde se encuentre

[@maryechevarria4206]

Gracias 👍👍

[@dameliscoy1023]

Excelente videos tiene usted lo felicito ..... estoy aprendiendo porque tengo una novilla en ordeño, y como es tan poca leche para venderla a los camiones me toca utilizarla y que mejor que aprender haccer queso, lo voy a intentar con sus explicaciones

[@user-ym7jo2ql8u]

gracias maestro

[@JohannaMorales1]

Hola! Súper buena la receta Que cantidad de agua caliente se le agrega a los 20 litros de leche?

[@danigarcia3612]

Ok perfecto

[@LRuizPineda]

Hola maestro buenos días, ¿que diferencia hace agregar o no los cultivos en éste tipo de queso? muchísimas gracias

[@josehortensiohernandezsanc940]

cuánto cloruro por litro de leche amigo saludos

[@alexisarias9570]

Muy buena información, gracias me ayudó totalmente , gracias 👌

[@luigiiscaro4544]

Excelente video. Muy Buena si didáctica. Le quisiera consultar algo: Cómo hago para disminiir lo "boronoso" del queso, y hacerlo que "rechine" al masticarlo. Uso lece de supermercato y agredo cloruro de Ca (10 gotas por litro) y cuajo (15 gotas por litro). Mee podría orientar. Saludos desde ITALIA!

[@dannyrivera9788]

Tu quieres haser queso chillón, ese tiene su técnica de fabricación..

[@fcomirg1]

en general que cantidad de sal en porcentaje con relación a la cantidad de leche a preparar, gracias

[@renato150480]

Buenas se puede usar leche pasteurizada de super mercado?

[@robertbriceno5203]

saludos, tengo una pregunta por que de varios días (5 o 6) de realizado en queso pasteurizado aparece un sabor de amargor sera exceso de cuajo, o exceso de cloruro o algún otro factor como la temperatura. ayuda por fa

[@jeah1389]

Para pasteurizar basta con alcanzar esos 75 grados? No se requiere mantener la leche a esa temperatura por algún tiempo?

[@dianadavidprofeiro976]

Hola se puede hacer sin el cloruro de calcio?

[@lupebalseca4102]

Hola, tengo una pregunta que pasa si agrego mantequilla a la leche

[@mariaortibia7824]

Donde se compra el cuajo gracias muy bueno su video

[@maestroquesero7379]

Hola, en España lo venden en las farmacias. En latinoamerica en las tiendas agropecuarias.

[@nicolaspetrovichreyna4607]

Hola a que tempetatura esta el agua que le colocastde

[@ricardofigueredo500]

Hola, gracias por compartir. Me puede decir por favor qué cantidad de calcio se le debe agregar por cada litro de leche pasteurizada (de supermercado), y cuanto de cuajo. Muchas gracias de antemano

[@joseespinoza3717]

Muy bueno su explicación maestro. En Perú donde puedo conseguir el Cuajo en Líquido

[@maestroquesero7379]

Hola, pregunta en una tienda de productos veterinarios.

[@CARLOS47VALERA]

Muy buenas Maestro para tres litros de leche cuantas gotas de cuajo hay que agregarle. Tengo la misma marca. NIEVI en liquido, saludos desde España

[@maestroquesero7379]

Hola, agrega unas 8 o 10 gotas. Gracias por tu comentario

[@dannyrivera9788]

Maestro q cantidad de cloruro debo usar para 60litros de leche??

[@claudiacastro4209]

Hola maestro ,ese queso sería ideal para los tequeños ?

[@maestroquesero7379]

Para elaborar tequeños sirve tanto el queso tipo paísa como el llanero. Lo importante es que sea lo más fresco posible para que con el calor del aceite no se salga el queso. Cuando eso sucede es porque el queso, estando apto para su consumo, se ha fermentado un poco y es más sensible al calor.

[@fcomirg1]

a que temperatura deberíamos tener la cuajada para terminar de quitar el suero antes de llevar al molde

[@maestroquesero7379]

Hola, en esa etapa, la temperatura no debe ser menor de 30 grados.

[@argeniscovis-vx9bz]

Que promedio da de rendimiento

[@rubenmorales768]

Maestro Quesero buenas tarde disculpe ese tipo de queso se puede hacer con leche pasteurizada y homogenizada gracias

[@maestroquesero7379]

Hola, si se puede, siempre que la tamperatura de pasteurizacion no haya sido muy alta. Debes hacer alguna prueba y agregar cloruro de calcio. No vale la UHT.

[@rubenmorales768]

@@maestroquesero7379 gracias y disculpe siempre lo sigo a usted soy venezolano y estoy en Indiana EEUU

[@rubenmorales768]

Gracias maestro por su reseta del queso blanco o lavado lo hice con leche de supermercado y me salió perfecto gracias

[@GladysClavijoClavijo65]

Que delicia ya me antojé

[@josbermeneses7514]

Buenas noches maestro desde Brasil el cloruro de.magnecio es el mismo ya q busco cloruro de calcio y me aparece es eso ??? O con cuál otro nombre podría yo buscarlo

[@maestroquesero7379]

Hola, no es lo mismo. Debe ser cloruro de calcio porque el calcio es lo que favorece que las partes sólidas de la leche se unan entre si. Búscalo con ese nombre que con toda seguridad lo encontrarás. Gracias por tu comentario.

[@josbermeneses7514]

Gracias maestro realmente usted lo hace ver fácil muy buenas sus clases y bueno voy a ver cómo lo encuentro

[@joseserrano5993]

@@maestroquesero7379 Cuánto cloruro de calcio y cuajo para 5 l de leche muchas gracias desde España

[@ashleygonzalez4188]

Cuál sería el flujograma de este queso

[@ECOVA1]

Buenas saludos porque el queso miy amarillo?

[@jesusatencia2022]

Se puede hacer sin el cloruro de calcio?

[@maestroquesero7379]

Sí, se puede hacer sin utilizar cloruro de calcio.

[@lizgonzalez7990]

Buenos días maestro, saludos de Colombia. Cuántos kilos saldrían por cada 10 litros?

[@maestroquesero7379]

Hola, el rendimiento promedio del queso llanero o costeño de de un kilo por cada 8 litros de leche de vaca. De manera que te debería salir algo más de un kilo. Gracias por tu comentario.

[@danilopedulla72]

Kilo y medio

[@alossfin1394]

Para que el cloruro de calcio

[@abiesergiraldo7252]

Pero entonces ; el agua se agrega al cálculo?

[@gallardovanessa6074]

Una pregunta, mi mamá y yo tenemos un negocio de quesos y comenzamos a hacer el nuestro, pero sabe muy fuerte a la leche bronca, cómo podemos quitarle o bajarle ese olor y sabor?

[@maestroquesero7379]

Eso suele ocurrir por la alimentación del ganado. Pruebe con leche de otra ganadería.

[@gallardovanessa6074]

@@maestroquesero7379 de acuerdo muchas gracias. Que alimentos estaría bien saber que consume el ganado para que la leche no esté así de fuerte?

[@maestroquesero7379]

@@gallardovanessa6074 mientras más pasto mejor. Pasto verde..@+Aimentos concentrados a base de cereales y poco pasto de ensilaje que la da mal sabor a leche

[@gallardovanessa6074]

@@maestroquesero7379 muchas gracias 🙏

[@myriamseguravivas8058]

X favor cuanto cloruro de calcio para 30 botellas de leche

[@maestroquesero7379]

Cada aditivo tiene una concentración específica y debe indicar la proporción a utilizar.

[@beatrizdutra9342]

es mejor utilizar limón o vinagre

[@yulvenvelasquez2909]

Saludos , necesito ayuda , comencé a hacer queso pero con leche de supermercado le coloque el cuajo y no pasó nada , que puedo hacer con esa leche , muchas gracias

[@maestroquesero7379]

Hola, sí la leche utilizada es UHT, no sirve para elaborar queso. Si la leche es fresca pasteurizada, puede ser que le haya faltado calentar hasta 35 grados o que le haya faltado algo de cuajo o cloruro de calcio.

[@yulvenvelasquez2909]

@@maestroquesero7379 muchas gracias, no era de larga duración y no usé cloruro de calcio no se dónde comprarlo y creo que la temperatura estaba bien , no usé termómetro pero hice la prueba con el dedo dentro de la leche

[@ignaciodiaz8394]

Cuales son todas las máquinas necesarias para montar una quesería? Otra duda que tengo se podría montar una quesería sin maquinaria industrial y hacer quesos caseros, y ser aprobado para abrir tu empresa?

[@maestroquesero7379]

En Europa y la mayoría de los países se exige que, los quesos frescos de pasta prensada, deben ser elaborados con leche pasteurizada. De manera que se necesita un pasteurizador. En el caso de los quesos de pasta hilada, es posible su elaboración con leche cruda siempre que se garantice que la pasta alcance una alta temperatura ( alrededor de 75 grados) durante más de 3 minutos.

[@ignaciodiaz8394]

@@maestroquesero7379 Teniendo una sola máquina de pasteurización y todo lo demás a mano, te aprobaría sanidad y demás abrir tu quesería siempre y cuando sea todo de acero inoxidable etc...

[@maestroquesero7379]

@@ignaciodiaz8394 en principio sí.

[@joseaugustobernachea2127]

Y donde lo maduras?

[@vekiha8584]

Qué pasa si no le hecho cloruro de calcio

[@maestroquesero7379]

No pasa nada. En algunos casos el rendimiento puede ser un poco más bajo pero el queso sale igual.

[@teresagarcia5564]

Éste queso es como chiclosi o no

[@fefomel]

Buen día, deberías especificar cantidades de sal, agua caliente, etc.