Como hacer Tempeh

[@ceciliamo979]

Me gusta la simpleza de cocina

[@titaelizalde7836]

Magnífica receta, muchísimas gracias🙏💕 saludos cordiales

[@charotafur]

Gracias lo haré aprovechando el verano

[@martinnieto3559]

Excelente, lo hace ver super fácil de hacer. Gracias

[@dariocamara5813]

Maravillosa explicación!

[@VeganShow]

Muchas gracias xd

[@jessico8778]

Podria decir que rico tempeh, pero lo primero que se me viene a la cabeza es que rico cocinero, guapussimo!

[@OzzyManBeer]

Excelente! Graciaa por la receta

[@belencikams]

Un pedazo de vídeo espectacular !!! Me ha encantado ! Me han dado ganas de hacerlo !! Asique voy a por los ingredientes . Muchísimas gracias por aportar contenido de tanta calidad 👏🏻

[@elizabethperez2545]

Donde puedo comprar el hongo ?

[@rakelNASIJA]

@@elizabethperez2545 En amazon lo he encontado yo

[@elizabethperez2545]

@@rakelNASIJA gracias

[@martamilano8869]

Rico y super sano :) Gracias

[@patriciaquintana3520]

Fantástico, gracias chiquillo.🙏🙏🙏

[@jasminasiufi2690]

Sos genial!

[@sandra.veggie1289]

nunca he hecho en casa tengo que probarlo porque esta delicioso! me ha gustado mucho el video lo explicas genial! y que bien que se pueda congelar para hacer cantidad y tener siempre a mano. espero que me salga asi de bien :D

[@VeganShow]

Recetas Cookinetes jejej claro que si. Piensa que la temperatura es muy importante yo e dejado de hacerlo ya por la fecha que estamos por que la temperatura ahora es muy variable. La verdad que al principio parece complicado pero cuando le cojes el punto es muy fácil. Al final del video comento que hay una máquina que se llama panificadora que nos vendrá genial para hacer el tempeh en invierno. Visita nuestra página de Facebook y cuando hagas el tempeh publicalo para que podamos ver que bien te a salido. Muchas gracias por seguirnos

[@chanelmedellin5322]

Muy buena receta ☺️

[@VeganShow]

Muchísimas gracias 😁😁

[@m4pi3]

Hola, lo voy a dejar en un cuarto que tengo en el patio que alcanza ahora mismo 25 grados por la mañana, pero por la noche estará en los 15-17. Quería preguntarte si pasa algo por el cambio de temperatura

[@xiomaravillanueva9617]

Hoka! Bendiciones ,gracias por tus conocimientos como no se donde consequir el homgo lo puedo fermentar con reguvelac de quinoa?

[@VeganShow]

El reguvelac es un líquido y el tempeh sólo necesita humedad , si le echas el reguvelac además de que no es su iniciador se va a pudrir. El hongo lo puedes conseguir por Internet se llama rizopus oligosporus, también comentaron que hay otro hongo que hace lo mismo que el rizopus que se llama ganoderma lucidum, espero poderte ayudar, un saludo xd

[@maxperez1959]

GRACIAS

[@AGTMURCIA]

Está cocinándose tempeh de azuki. Lo puse anoche. Veré cómo sale y lo pondré en tu facebook.

[@VeganShow]

Antonio GTorres ok jejej yo de azuki todavía no lo he preparado jeje a ver que tal. Prueba el kuromame esta muy bueno (soja negra) se hace de diferente forma.

[@AGTMURCIA]

Vegan Show. Ya me dirás como se hace el tempeh negro ese 😉

[@MrVrajamohan]

que bueno, pasa que vivo en Colombia y no consigo el hongo iniciador, habrá forma de hacer éste en casa?

[@VeganShow]

Había una chica en comentarios que tenía el mismo problema, en Internet hay varias páginas incluso españolas que venden el hongo, ella me comentó de otro hongo que dice que funciona igual pero ya nose si es verdad se llama ganoderma lucidum, espero haberte podido ayudar.

[@lolaespejorisueno9720]

Que cocinero más salao!! 😘

[@VeganShow]

Lola Espejo Risueño muchas gracias 😁😁

[@dorminosalle2642]

hola que tal. esta bien guardar en una bolsa de tela escurridora en vez de un zipper. Al menos lo he podido hacer, aunque no estoy bien seguro si lo comi bien fermentado

[@VeganShow]

dormino salle no sabría decirte ya que nunca lo e hecho en una tela escurridora, el tema es que respire bien y que haga una buena fermentación. si el tempeh se te puso completamente blanco de hongo que crece, cogió cuerpo y se puso firme. está perfectamente. fíjate bien si no le sale manchas amarillas biscosas y hongos negros, si no sale todo está perfecto. Si el resultado a sido satisfactorio enhorabuena te as ahorrado un plástico y as contribuido en cuidar el planeta. probaré a hacerlo. gracias.

[@bargutsoledad]

Ya te lo mandé!. Gracias!

[@jessicabalderas3538]

¿Se puede hacer en una bolsa de tela en lugar de una de plástico? Tipo manta, digo. Lo que pasa es que no uso plástico.

[@VeganShow]

La verdad que no sabría hasta que punto al hacerlo con un material de tela puede contaminarse con agentes externos y que afecte a la fermentación, ya que la tela transpira. Hay otra forma de hacerlo y es en un envase de cristal dejándolo bien prensado y cubriendolo por encima con un trapo y cuidandolo como explicó en el vídeo, que no le de luz por ejemplo, creo que de esta forma va a ser más efectivo que si lo metieras en una bolsa de tela ya que el hongo puede que se agarre al trapo ya que es más una fibra porosa, nose si me explico bien 😅 xd. Espero que te salga bien y que nos comentes tu experiencia con un proceso alternativo. Si quieres puedes ir dejándonos el proceso en nuestra página de Facebook con fotos y comentarios jejej

[@meli1126]

Muchas gracias por tu video. Jamás he hecho tempeh así que este será mi primer intento. Vivo en un lugar tropical; la temperatura oscila entre los 33-38 grados celsius y es húmedo. ¿Crees que con estas condiciones logre que se me de como a ti? Agradeceré cualquier consejo o sugerencia que puedas darme para incrementar mi probabilidad de éxito. Otra inquietud: ¿si lo meto al congelador debo permitir que se ponga a temperatura ambiente antes de cocinar o puedo cocinarlo recién sacado del congelador?

[@VeganShow]

Es mejor que se descongele para cocinarlo pero no hay problema, yo creo que las condiciones que me dices son buenas pero intenta que esté en un sitio más bien fresquito para que no se pase de temperatura por qué el tempeh cuando empieza a fermentar coge su propia temperatura y si la temperatura tambiénte es muy alta el coje más y se puede pudrir

[@AGTMURCIA]

Lo he vuelto a intentar. El primero se me asfixió y se quedó amarronado por el centro. El segundo, lo puse menos abrigado y me ha salido con algunas manchas aisladas. Lo he metido al frigo para pararle la cocción. Creo que estárá bueno. Mañana lo probaré.

[@VeganShow]

Antonio GTorres me alegro , si puedes enseñamoslo en la página de Facebook a ver que tal te a salido, si te sale alguna manchita amarilla no pasa nada el problema es si esa mancha es putrefacción

[@ptyo3892]

Tempeh actually come from Java Island (in Indonesian we called Tempe, without "h" ---> come from Javanese native Language). Tempeh is typical Villages food, which is very cheap. As an alternative side dish because meat is expensive at that time. Now, tempeh very famous in the world as Vegan alternative main course with high protein. Tempeh was discovered during Mataram Kingdom (at midle Java), predicted before 16th century stated in ancient Javanese manuscript. And also another references is in a Javanese-Dutch dictionary published in 1875, found word "tempe". It was Indonesia Colonialized by Dutch until 350 years, since 1596-1945.

[@bargutsoledad]

Gracias por el vídeo. Me encantaría poder hacerlo. Puedes decir dónde se compra el hongo para hacer tempeh ?

[@VeganShow]

Soledad bargut claro. Pasame tu perfil de Facebook y te lo mando por privado. Xd escribemelo por mensaje en nuestra página de Facebook .

[@AGTMURCIA]

Yo lo he comprado varias veces en www.conasi.eu

[@mirexymorales7996]

Vegan Show yo tambien lo quiero

[@mariasoto1492]

@@AGTMURCIA donde lo compraste?

[@AGTMURCIA]

@@mariasoto1492 Lo he comprado varias veces en www.conasi.eu , pero según tu disponibilidad, puedes comprarlo en Amazon o en otras páginas.

[@jlpiolini]

Excelente video gracias. En mexico donde consigo el hongo o tiene algun nombre por aca sabes?

[@VeganShow]

Tendrás que comprarlo por Internet ya que el hongo viene de Hungría. El hongo se llama rizopus oligosporus. Pero si pones en Internet comprar iniciador de tempeh o starter para tempeh tiene que salirte. Espero que te sirva la información. Un saludo.

[@claudiapenazarate5000]

Dónde se consigue el hongo?

[@monicademiguellobon5893]

Se podría hacer en trapo o sabes si hay alguna alternativa sin plástico??? Gracias

[@VeganShow]

Se puede hacer en cristal. Una bandeja solapada con otra. Hay varios metodos, pero son más complicados de que sea efectivo. Lo siento

[@Ythrit]

Illo, se podría obtener el starter del propio tempeh? O habria que comprarlo siempre?

[@VeganShow]

El starter piensa que es un hongo fresco y una vez que se genera el tempeh el hongo fermenta a la par que la soja por eso sería imposible sacarlo del propio tempeh

[@angelarubio6094]

Buen video, parece fácil, pero ¿cuánto tiempo dirías que aguanta en el congelador? No lo has dicho

[@VeganShow]

Angela Rubio puedes tenerlo unos 3 meses.

[@angelarubio6094]

de verdad tanto? así me aguantará parte del invierno, muchas gracias!

[@FromTheBiggining]

Hola. No se le echa sal? Siento q es mucho trabajo😮

[@niloyzaribirmanos9063]

Con el horno apagado la temperatura no se.¿Cómo puedo garantizar la temperatura tema?¿Algún truco? Gracias!

[@blancalibiabautista3945]

Hola 👋 Cualquier vinagre?

[@VeganShow]

Cualquier vinagre xd

[@marys9248]

😍🤤

[@yeniferpatino8682]

Hola, te hago una pregunta, para que el tempeh se conserve por más tiempo debe ser empacado al vacío?

[@VeganShow]

Si esta recién hecho en el frigo te aguanta una semana si lo metes en vacío te aguantará más, también tienes la opción de congelarlo que te dura 6 meses

[@miguelnava7741]

y si lo hago con frijol mungo. es el mismo procedimiento?

[@VeganShow]

Es el mismo procedimiento pero no te lo recomiendo, yo lo e hecho con soja negra, mungo, garbanzo y azuki y la verdad que el tempeh con la que mejor sale es que soja amarilla. Si tuviera que escalonar la calidad, sería. Soja amarilla, garbanzo, soja negra, azuki y mungo. La textura del tempeh de mungo es áspera y tiene un toque ácido desagradable, el más dulce es el de soja negra pero el sabor es el de legumbre total, sin ningúna duda soja amarilla la mejor, es la que consigue que el sabor evolucione y la textura cambie y sea un producto totalmente nuevo

[@ElMayk1492]

Se puede comer si tiene zonas negras? es que es la primera vez que hago el de soja y no me fío, siempre hago de garbanzos y me sale blanco entero. Buen vídeo amigo :)

[@VeganShow]

A ver , nose hasta que punto te han salido zonas negras, si quieres sube la foto en la página de vegan show de Facebook para que lo vea y te pueda guiar mejor. En principio si son manchas negras es por que el tempeh está contaminado y le han salido otro tipo de hongos. Puedes quitar la zona afectada y comerte la parte que este bien fermentada y blanca. Siempre y cuando sea lo que te digo.

[@ElMayk1492]

@@VeganShow Ok, ahora subo una foto gracias!

[@lucasfavaloro]

Una consulta, cuanto de grano seco hay que pesar para tener un kilo de grano hidratado?

[@VeganShow]

Como medio kilo. Normalmente cuando hago el tempeh siempre lo hago en tasas de medio kilo de soja en seco y me sale casi un kilo de tempeh.

[@lucasfavaloro]

@@VeganShow gracias.

[@lucasfavaloro]

@@VeganShow ha una consulta mas, si se hace con garbanzo se puede dejar la piel.

[@VeganShow]

@@lucasfavaloro la piel se la puedes dejar en los dos casos tanto en soja como en el garbanzo, ahora si no le quitas la piel a la hora de cocinarlo una vez tenido el tempeh no absorve igual los sabores y el aceite, y la gracia del tempeh es que absorva el aceite para así tener una textura grasa y adictiva. Cocinalo siempre con aceite de oliva virgen extra verás el resultado

[@patoric19877]

Hola! Si se congela dura más tiempo? cómo puedo hacer si mi casa es mi fría y no tengo el horno que dices?

[@VeganShow]

Benjamin Sánchez que tal Benjamin. bueno lo mejor es que si no tenemos ningún aparato para tener una temperatura estable lo mejor es esperarse que a verano, cuándo la temperatura ambiente este sobre los 30 grados , así no tendrás problemas, lo dejas fermentar en una habitación que no le de la luz y siguiendo el procedimiento del video y listo. Si puedes congelarlo y te aguanta mucho más tiempo. unos 3 meses te aguanta perfectamente

[@patoric19877]

Vegan Show perfecto! Muchas gracias por el video y por tus consejos! 😊 🙌🏽

[@albertodelavega4622]

Tengo una duda, ¿por qué sólo se cuecen las habas durante 30 minutos? ¿quizá si se cuecen hasta el final no fermentan bien? gracias!

[@VeganShow]

Si las cueces más tiempo ya no es que fermente si no que la textura es más pasada y parece más a masa y no está igual de buena , incluso cambia el sabor y sabe más a legumbre. Te lo digo por experiencia xd. Lo idóneo es que quede entera después de la cocción

[@hijadedon8943]

LA AGUA CON LA QUE ENJUAGAS DEBE SER OARA REGAR PLANTAS . TODO SIRVE.

[@oriettafuentes]

Hola, vieras que donde vivo no he encontrado este hongo rizopus etc..., pero si hay uno que se llama ganoderma lucidum, le dicen hongo reishi, me dicen que funciona igual para el tempeh pero no estoy segura, ud sabria si esto es cierto si este hongo puede usarse para hacer el tempeh, yo he buscado en internet pero no encontre nada. muchas gracias!

[@VeganShow]

En Internet hay varias páginas que lo venden incluso por ebay, no tengo constancia de ese hongo, losiento no poder ayudarte más

[@oriettafuentes]

muchisimas gracias, x internet esta dificil pues piden muchos permisos de salud para ingresar al pais, pero muchisimas gracias! tendre la receta pendiente para cuando logre conseguir el hongo, muchisimas gracias, ahi le aviso!

[@VeganShow]

@@oriettafuentes siento muchísimo no poder ayudarte más si con ese hongo puedes hacerlo, tirale y no pierdas el tiempo, si lo haces me gustaría muchisimo que nos contarás tu experiencia en nuestra página de Facebook en la sección de publicaciones para invitados. De nuevo muchísimas gracias por tu interés hacia vegan show y nuestras recetas 😁😁😁😁

[@egomeabsolvo]

¡Estás hermoso!

[@zuffiian]

Maestro, que pasa si despues de hacerlo quiero llevar el Tempeh de viaje y estaria expuesto a varias temperaturas, cuanto me duraria?

[@VeganShow]

El tempeh es un alimento que no se modifica mucho por las temperaturas . Ahora si la temperatura en la que va a estar moviéndose es entre 15 y 20 grados, si sólo va a ser unas pocas horas no le va a pasar nada. Guardalo después en el frigorífico y te aguantara unos 4 o 5 días, incluso si no llegaste a congelarlo, puedes congelarlo para que te aguante muchísimo más tiempo unos 6 meses . Espero que te sirva mi respuesta. Perdón por la tardanza en contestar.

[@VeganShow]

A que temperaturas te refieres y a que tiempo de trayecto ??

[@kenamolina1791]

Que sabor tiene?

[@VeganShow]

Ufff es un sabor que tienes que probar, realmente no podría decirte a que se parece, tiene un sabor muy característico. De primeras piensas que va a tener sabor a legumbre, pero para nada, si lo cocinas con aceite de oliva virgen extra vas a conseguir que tenga un aroma realmente fantastico, tiene una textura grasa que hace que sea muy agradable al comer y lo dejas que se dore más en la sartén tendrá una textura crujiente/grasienta increíble, yo te recomiendo que lo pruebes pero si no te atreves a hacerlo antes, compralo y lo pruebas, si te convence aventurate hacerlo tu misma y será super gratificante xd

[@maxperez1959]

que es postre ? dice cuchara de postre aque se refiere ?

[@VeganShow]

Una cuchara de postre es una cuchara pequeña xd

[@FromTheBiggining]

Yo tambien tenia esa duda. Este hombre debería explicar mejor las tecnicas

[@AGTMURCIA]

Hola amigos, yo he hecho tempeh varias veces y solo en una ocasión me salió como a ti. Las demás, en las mismas condiciones, me salía bueno por los bordes y de color amarronado y blando por el centro. Si lo dejaba más tiempo, se extendía a todo. ¿Sabes por qué me pasa esto? Haré el tuyo esta tarde. Gracias.

[@VeganShow]

Antonio GTorres Hola Antonio, cuando hice por primera vez el tempeh me paso exactamente lo mismo que a ti, yo la verdad me di cuenta rápidamente por que fue, eso es que se está pudriendo y por eso ese color incluso textura mocosa, pasa en el centro de la pieza por que es la zona donde más temperatura coge, cuando vayas hacer tempeh tienes que dejarlo fermentar en un sitio donde la temperatura no cambie demasiado y si sucediera que sea más bien bajando la temperatura que subiendo, a mi la temperatura que más me gusta y más rápido se hace es a 31grados, piensa que una vez que el tempeh empieza a fermentar va a empezar a coger temperatura y estara por encima que la temperatura ambiente normalmente entre 38 y 40 grados. Yo recomiendo que nunca se haga tempeh por encima de 31grados de temperatura ambiente y sobre todo que tenga mucha respiración tanto a la hora de los agujeritos de la bolsa como el envase donde lo pongamos. Desde que empecé hacer el tempeh en la bandeja del horno con las rejillas debajo de la pieza para que respire bien y un trapo por encima me a funcionado muy bien. Nose donde lo harás ahora que clima hay por tu zona pero si lo haces asegúrate de que la temperatura es la apropiada ya que si no alcanza los 30 grados no empezará a fermentar y si está a mucha más temperatura te podrá pasar lo que me comentas. Espero haberte ayudado. Suerte y no te olvides de compartir tu experiencia en nuestra página de Facebook para ver como te a salido. Muchas gracias. Una cosa que se me olvida acuérdate que con la temperatura que te dicho nunca llegará a estar 48 horas de fermentación estará sobre las 36 horas.

[@AGTMURCIA]

Estoy en Murcia y lo hago en una habitación interior de casa. Lo envuelvo en una toalla, pero por lo visto, se me asfixia. Voy a probar con la rejilla a ver. Ya te comentaré...

[@VeganShow]

Antonio GTorres claro al liarlo completamente en una toalla no respira nada bien y encima una vez que coge la temperatura va a tender a subir por que la toalla mantiene la temperatura. Espero que te salga bien aprovecha los últimos días de calor murciano para hacerlo que ya queda poquito. Un saludo paisano.

[@levna3723]

Pero cuando pone el hongo?

[@VeganShow]

Minuto 5:35 al 5:45 visualiza el vídeo 😉

[@elsavalencia2995]

Que clase de hongo es

[@VeganShow]

Se llama - Rhyopus Oligosporus

[@abigailheriyantisanchez6323]

Se llama TEMPE, es comida de mi país es indonesia!!!

[@VeganShow]

Nose de donde habrás sacado que se escribe así pero si lo pones en el buscador de Google te darás cuenta de que se escribe TEMPEH. Una cosa si es cierta el TEMPEH es de Indonesia. Gracias por tu aclaración ortográfica. Un saludo

[@abigailheriyantisanchez6323]

@@VeganShow me gusta mucho comer TEMPE pero yo no se donde la compra rhizoPus entonces nunca hacer y comer 😊. Saludó desde Toluca estado de México. TEMPE que tu haces es muy bueno 👍

[@josehernandoalcantaraperez849]

Donde consigo el hongo

[@VeganShow]

José Hernando Alcántara Pérez Escríbeme por la página de Facebook de vegan show y te mandaremos un privado de donde puedes conseguirlo

[@haisha80]

www.tempeh.info/starter/tempeh-starter.php

[@haisha80]

yo lo compro en esa página ;)

[@kgb7733]

este metodo gasta mucha agua

[@kgb7733]

usar bandejas d cristal con doble capa de plastico d cocina es mas ecolog qe bolsas

[@kgb7733]

a mi me pone 600g d soja y 5 d hongo-esporas

[@laspapapasdevictor8183]

Donde trabajas para ir, me encanta

[@VeganShow]

Yo trabajo en un negocio familiar jejej es una casa de comidas y yo me encargo de hacer todas las comidas veganas, además por encargo también hago sushi que es alucinante si quieres ver un poco lo que tengo pásate por Facebook o Instagram de vegan show y podrás ver muchas de las cosas, en lo que más me centro es en la cocina callejera japonesa xd

[@laspapapasdevictor8183]

@@VeganShow eso esta echo me paso por insta, pero el restaurante por donde está, para ir que nos encanta este tipo de comida

[@VeganShow]

@@laspapapasdevictor8183 No tengo restaurante , lo que tengo es casa de comidas para llevar xd

[@kgb7733]

gasta agua innecesariamente pqe ls pieles suben cociendo y lo anterior sobra

[@saralopez9514]

receta

[@keonggondang989]

eek

[@Siscunan]

Me ha quedado completamente negro!!! por qué me pasa esto??

[@VeganShow]

Ale's C. Cuando hiciste el tempeh?? A qué temperatura lo tuviste ?? Cuánto tiempo lo tuviste fermentando??. Cuéntame un poco porque por norma general eso es un hongo que le puede salir en algún lado pero sólo un poquito se lo quitas y listo. Pero que ese hongo haya proliferado por todo el tempeh eso ya tiene que haber interferido más factores y algunos de ellos pueden ser la temperatura inadecuada, el tiempo, que no haya respirado bien el tempeh. Cuéntame cómo lo hiciste.

[@Siscunan]

Estuvo unas 40 horas, en bolsitas de plástico a las que le hice bastantes agujeritos, y la temperatura exacta no la sé, lo tuve dentro del horno, con un paño por encima, porque aquí hace mucho frío.

[@VeganShow]

Ale's C. No podría decirte a ciencia cierta por que a pasado pero si te digo que yo en invierno no hago tempeh por que la temperatura ambiente no es la apropiada. Siempre lo hago en primavera o a finales de verano. Pero creo que a pasado por tener una temperatura inferior a la deseada y no respirar bien. A mi la primera vez se me puso viscoso y fue por exceso de temperatura. Se estaba pudriendo. Pero alomejor al no tener la temperatura necesaria el hongo no a trabajado bien y por eso se te habrá puesto negro entero. Ya te digo a mi nunca me a pasado. Prueba a hacerlo una vez que empiece el calor y lo puedas tener fuera del horno y más o menos la temperatura ambiente sea de 30 grados, con un termometro cualquiera de los que miden la temperatura hambiente te vale no tienes que gastarte mucho dinero y sobre todo un sitio sin luz.

[@VeganShow]

El hongo negro normalmente sale por que se contamina por diferente a factores pero de hay a que se te ponga negro entero nunca lo había visto ni oído. Esque no se que decirte de verdad por que me sorprende que te pasará eso de todas formas puede ser por los motivos que te e dicho que se haya ocasionado la contaminación

[@salvadiomi]

que onda este cuma?

[@kgb7733]

Este es el peor video, ¿ pa qé lo cubre ? De hecho es el unico video que no muestra resultados = negativo al canto ! El video del enlace que pongo abajo está mejor y no usa rejilla ni bolsas sino bandeja = eco Y se ve el resultado a diferencia d este que ademas no dice medidas d hongo a diferencia del video dl enlace este , en que se ve que echa menos hongo tbn : kzbin.info/www/bejne/pJCrlp2Mg6-MZ9k

[@Ythrit]

Pero si muestra resultados xDD Y explica para que lo cubre, para evitar el contacto con la luz xDD