COMO PRÉ ASSAR MASSA DE PIZZA E COMO ASSAR PIZZA

[@MarleneFaria-e3j]

Adorei a maneira que vc faz a pizza eu gosto assim bem crocante ,a maioria das pizzarias fazem a pizza muito crua Ibrigada vou fazer hohe mesmo

[@paulodias9306]

é já vou me escrever no canal gostei parabéns Paulo Dias de Brasília

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Muito obrigado Paulo! Qualquer dúvida é só falar!

[@fabioc.s5086]

O dourado fica muito bonito

[@helciobarboza4073]

Parabéns, obrigado por compartilhar...

[@marciojosed.pacheco2289]

Aprendi que seria bom aguardar o resfriamento da massa para colocar a cobertura. Já fez esse teste? Bela coloração.

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem MARCIO? Ja fiz esse teste, não gostei do resultado, pois parece que a massa não fica com a mesma textura, e acaba precisando ficar um pouco mais tempo no forno pra chegar na mesma coloração e acaba dando uma ressecada maior, paramos de fazer isso por conta de comentários de clientes que disseram que a massa não estava como antes. Muito obrigado mesmo assim pela dica.

[@Rodrigues-vu2ic]

Eu faco assim pré asso mas espero esfriar, e detalhe massa pré assada uso margarina

[@jhonatanlucas9024]

Se eu for colocar a massa pro descansar depois de abrir o disco eu devo furar ela na hora que for colocar no forno ou já na hora que eu for levar ela pra descanso.pq trabalho com massa pre assada.

[@renegadoalexandre]

Mas um vez parabéns. Me deu outra visão. Adourei.

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Não sei se vc já tem pizzaria Alexandre, mas se não tem comece a fazer planos e monta a sua para ganhar uma renda extra ou até mesmo transforme em renda principal.

[@edivanrosario3990]

A minha massa q fiz assistindo o vídeo interior ta pré assando no forno d cozinha a textura ficou boa

[@robertavasconcellos659]

Amei!!! Mas é nós forno de guilhotina? Qual a temperatura e tempo para pré assar e para assar? Usa a tela tb?

[@saulomartins7184]

Sim, essa também é a minha dúvida meu forno é de guilhotina e nunca acerto pré assar

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Saulo e Roberta! A temperatura no forno de guilhotina oscila um pouco, por isso pode deixar entre 300 e 320 graus! Vocês precisam chegar naquela cor de massa no momento de pré assar, por isso fiz questão de mostrar a cor da borda e dela por baixo! Lembrando que no forno de guilhotina também é necessário dar uma rotacionada na massa, mexendo de vez em quando, mas o tempo fica bem próximo de 2 minutos também, e vocês podem usar a tela! Já fizemos testes anteriores no forno de guilhotina e a qualidade da pizza fica igual ao do forno de esteira!

[@saulomartins7184]

@@PizzariaDeliverydeSucesso muito esclarecedor a sua resposta, vou por em prática. Muito obrigado. Deus abençoe e Sucesso!

[@AlissonSilva-iq7cn]

Boa tarde, primeiramente parabéns pelo trabalho. Gostaria de saber se posso deixar as massas pre assadas, guardadas para somente rechear e acabar de assar?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Alisson? Sim, vc pode, precisa guardar as massas em sacos plásticos bem fechados, para a massa não ressecar. Mas só guarde as massas depois que esfriarem.

[@fernandaandrade2960]

e no caso da borda. como seria? da p pré assar , guardar e só a noite no horário de funcionamento terminar de rechear e assar?

[@joseedmilson8776]

Valeu guerreiro show de bola

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Obrigado José!

[@josemauriciogeneroso3250]

No caso do forno de Lastro a gas, vou ter que aumentar esse tempo né. Obrigado.

[@MarciadosSantos-b4h]

A massa já vêm pronta para mim colocar ela no tabuleiro antes eu tenho que passar manteiga ó molho de tomate .?

[@jesuslorenzo47]

Buen día te escribo de Uruguay por una pregunta , el pote que pone a descansar la masa de 30 cm cual es su medida gracias

[@LeonardoSilva-id7xf]

Parabéns pelo trabalho! Guando vai ensinar essa massa pra galera?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Leonardo? Que bom que está gostando do conteudo do canal, já ensinamos essa massa e como armazenar ela na geladeira ou freezer, depois da uma conferida no canal!

[@sergiopinto2136]

Pode congelar pre assda?

[@Carlarafaela-k7d]

Vou começar e meu negócio é estou me inspirando e vcs

[@caiquecaio9383]

Bom dia Se eu montar sei preasar,e preciso perfurar a massa ou não precisa

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Caique? Não precisa perfurar caso vc não pré asse as massas, e mesmo que pré asse, tem como fazer sem o perfurador, o perfurador apenas facilita.

[@robertavasconcellos659]

Vou fazer um curso de pizzaiolo no sindicato de bares e restaurantes do Rio nessa terça, quarta e quinta. Comprei o forno guilhotina. Nos meus testes fiz com o presunto império, mas não gostei da textura. Não rala direito. Vc concorda? Gostaria de uma dica de requeijão e cheddar. Vc pode me dar?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Cada presunto tem uma textura diferente, da uma olhada naquele apresuntado que nós indicamos da Perdigão, ele muito barato e é de ótima qualidade, a textura dele é ótima para ralar e montar a pizza. Requeijão com amido e cheddar com amido trabalhamos com a marca Vale do Pardo, requeijão chama Bufalo ou pode ser o Cremille e o cheddar Paraíso, agora requeijão e cheddar sem amido trabalhamos com a marca Scala.

[@sandraportella5]

Meu forno e elétrico com grill temperatura 250 graus,ainda não peguei o tempo certo,vc saberia me dá uma dica? Ela sai com a massa meia mole

[@soniacristinaperes909]

Bom dia 😘 estou com vontade de montar pizzas para a pessoa levar para assar em casa. Como poderia estar fazendo com as massas para estar recheando elas no outro dia? Vi aqui nos comentários que se não assarmos ela no mesmo dia ,a qualudad da massa não é a mesma.

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem dona Sonia? Na verdade ela não fica com a mesma qualidade em relação se for assada na pizzaria, eu falei que ela não fica na mesma qualidade pois não vai ter a mesma textura, no caso de vender pizza pré assada, pra pessoa assar em casa, é um pouco diferente. Vou fazer um vídeo ensinando. Pode deixar. Se tudo dar certo semana que vem.

[@robsonpolicarpo2161]

Boa noite,pode assar direto sem pré-assar?Obrigado ooo calabreso.

[@arturribeiro3169]

Da para fazer ela no fogão a gás tradicional de casa msm

[@MarciadosSantos-b4h]

Eu quero comprar uma pizza no mundial para assar no meu forno . A pizza já vêm pronta é só assar .Eu quero saber se eu coloco no tabuleiro dá pizza manteiga e depois eu coloco ela no tabuleiro .?

[@celsofofano1552]

Boa tarde vocês dão cursos?

[@MarciadosSantos-b4h]

Para colocar a pizza crua no tabuleiro têm que passar manteiga ou molho dê tomate .

E no forno de guilhotina quanto tempo para pre assar assar?

[@sheikgg8350]

boa tarde qual forno vc usa e marca ?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem? Hoje usamos o forno de esteira da marca PIETRO FORNOS.

[@sheikgg8350]

@@PizzariaDeliverydeSucesso obg!!! so mais uma duvida , pra quem esta começando qual forno vc indicaria ?

[@robertavasconcellos659]

Oi. Qual a melhor masseira pra sovar uma massa com 5kg de farinha?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Roberta? Hoje postamos um video explicando exatamente sua dúvida! Ainda essa semana vamos ensinar a bater a massa na masseira.

[@paulistaadriano4056]

Ótima noites , tenho uma dúvida sobre a tela pra assar ela é realmente boa

[@paulistaadriano4056]

Poderia fazer um vídeo com as melhores assadeira

[@scientia_adiuvat]

Qual é essa máquina?

[@miguelmarquesdefigueiredoe3684]

Boa tarde e preciso de pre assar todas as vezes

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Nesse metodo de trabalho que a gente ensinou com esse tempo de forno sim. Mas você pode colocar o recheio direto na massa crua, mas você precisar colocar o seu forno a 350 graus e aumentar um pouco o tempo da pizza no forno, em media 2 minutos e 30 segundos.

[@marcelocachoeira5542]

Ola da pra usar pre assada no dia seguinte

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Marcelo? Pode sim, vc precisa colocar as massas em sacos bem fechados, lembrando que a qualidade não será a mesma da massa pré assada e depois assada no mesmo dia.

[@ArleteReformas]

Boa tarde eu quero montar um delivery na garagem e quero saber como eu faço parceria com você

[@Estudante-kp8dr]

Boa tarde meu jovem blz?, Primeiramente um que video top, tenho uma duvida oque vc acha que eu devo fazer para uma massa pre assada durar 30 dias fora da geladeira ?, minha mae mora em outro cidade quase 300km da minha, e tem um rapaz que vende massa pra ela e dura 30 dias fora da geladeira

[@contarickka6-tg5dg]

Eles colocaram conservantes na massa mais esqueci os nomes. Um é anti mofo e tem outro. É só pesquisar conservantes para massa de pizza.

[@marcos-gu1qy]

Boa noite chefe ,mais entao a sua pizza vai duas vezes no forno tendo assim 4 minutos mais ou menos de forno ?

[@marcialacerda6403]

Pretendo vender a massa pré assada. Como posso proceder?

[@lisleymonique2671]

Esse perfurados pode usar um garfo no início?

[@arielleoliveira4244]

Boa noite quantos minutos posso deixar no forno do meu fogão de casa uma massa pre assada

[@anyxx01]

Tmb queira saber

[@Bruna56004]

Show de bola. Eu tenho esse forno, mas quero usar o bojao normal de cozinha você acha que dá certo? Pois como estou começando colocar aqueles grandes é muito caro pra comprar.. Eu já até testei pizzas aqui usando com gás de cozinha normal, mas não sei quanto tempo aguenta em uma rotina de pizzaria.. oq vc acha ? Grata se responder

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Não sei se entendi corretamente, você tem o forno de esteira? Caso seja isso, qual a marca dele, e te respondo melhor assim que você responder.

[@Bruna56004]

@@PizzariaDeliverydeSucesso eu tenho esse mesmo forno seu . Da pietro..

[@raquelfiorini]

Hummm

[@juliofrancisco4493]

Aonde eu guardo a massa pre-assada, eu congelou ou resfrio?

[@ileanaandressa]

Boa noite. Tudo bem? Vejo muitos pizzaiolos falando que a massa precisa descansar aberta antes de assar ou pre assar. Qual sua opniao sobre isso? Outra duvida, consigo fazer esse processo de pre assar duretamente no forno bonari?

[@rodrigobarbula3555]

A espera da massa tem a função de ativar o glúten e ficar mais macia pois houve a fermentação se fazer direto terá uma massa mais dura e crocancia

[@mundooportunidade2650]

Parabéns, ensinando muito bem!! Que marca de forno é esse?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Muito obrigado, a gente agradece! A marca do nosso forno é Pietro Fornos, nosso modelo é o AM 55/1

[@brasileirofeliz6043]

Você podia fazer um curso presencial de pizzaiolo. O canal tem Instagram?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Nosso canal ainda não tem instagram, mas gostamos da ideia que você propos de um curso presencial, quem sabe em breve.

[@brasileirofeliz6043]

@@PizzariaDeliverydeSucesso se tive eu irei fazer com você o curso de pizzaiolo

[@queiladamasceno6076]

Depois de pre assar e rechear pode congelar para venda?

[@claudiamarcia2400]

Eu tenho forno elétrico. Quanto tempo eu devo deixar para pre assar?

[@aguitalecis5881]

Oi amigo tudo bem,qual valor desse forno??? Onde comprou??????

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Aguita? O forno de esteira que usamos é da marca PIETRO, você só encontra ligando direto na fábrica que fica em SP, o valor desse modelo está na faixa de 18 mil reais, mas vc pode começar com um mais barato, em breve tem vídeo no canal com forno novo.

[@alaertecastro1676]

Qntos minutos pré assou

[@caiomuurilo]

pq vcs passam oleo na borda recheada? E outra duvida, pq colocam catupiry antes do queijo? Valeu!

[@SandraMaria-hw4cd]

Da pra pré assar no forno Paulistano

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Sim dona Sandra! O forno Paulistano é ótimo e da pra pré assar a massa.

[@mariabezerrademoraes2318]

E se for assar no forno de casa quanto tempi vai ser

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Em média 5 minutos para pré assar e mais 5 minutos pra terminar! Mas vai depender muito do forno da senhora.

[@erissonmoura3488]

Esse forno de esteira é a gás ? Qual o rendimento dele por gás ?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Nosso forno é da marca Pietro Fornos, o nosso é o modelo AM 55/1, eu consigo fazer até 45 pizzas por hora, aproximadamente 1 kg de gás mantém ele funcionando por 2 horas, e se você fizer 2 horas de pizza sem parar, uma atrás da outra, seria como se você fizesse 90 pizzas por kg de gás, e daí você precisa fazer o calculo de acordo com o preço do gás na sua cidade.

[@Cristinacantinhodosalgado3065]

Vc poderia dizer a marca do seu forno?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem? Claro que sim, nosso forno é de esteira da marca PIETRO FORNOS.

[@claudiaregina9597]

Se gor no forno industrial Venâncio

[@joseljr]

Pode congelar ela depois de pré assada ?

[@rodrigobarbula3555]

Pode congelar massa pizza pães ao descongelar ficará igual ao antes de congelar

[@jeffersonsouza630]

Se eu quizer fazer essas massas pre-assada para adiantar para alto movimento ela fica com esse mesma "cara"? Ou seja no vídeo ela tava quente e quando eu fizer já não estará mais entendi

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Já trabalhamos dessa mesma maneira que vocÊ está perguntando, pois tem dia que a gente não da conta de tantos pedidos, mas paramos de fazer isso, ja faz quase 5 anos que não trabalhamos com a massa pré assada de um dia para o outro, pois não fica de jeito nenhum com a mesma qualidade, o que vocÊ pode fazer é pré assar umas 30 massas uma hora antes de abrir a pizzaria e utilizá-las no horário de pico pra não atrasar seus pedidos.

[@eliasferreiragoedtel9592]

@@PizzariaDeliverydeSucesso então vc pré assa, para que na hora do pique da pizzaria, vc precise só de 1:20 e já vai estar assada, ..isso? Se eu fizer em casa (forno de casa) pra família então ficaria uns 5min…?

[@carmenfranciomaia4186]

Problema é que não tenho desse forno aí 😊

[@diogoadriano8383]

Acho o mho de tomate muito fraco,faço o meu também só que eu reduzir ele um pouco com alguma iguarias

[@marcelhenrique2309]

Toda massa de pizza tem que pre assar, ou pode recheia ela sem ser pré assada?

[@brasileirofeliz6043]

Essa esteira consigo assar uma pizza de 70cm ?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

O forno que estamos usando é da marca Pietro fornos, eles tem vários tamanhos de fornos, o nosso tem capacidade pra assar uma pizza de no máximos 45 cm de diâmetro, mas dá pra assar a pizza trem, que é de 35 cm de largura e 70 cm de comprimento, mas para assar uma pizza de 70 cm de diâmetro, vocÊ tem que comprar o modelo AM 85/70.

[@eliasferreiragoedtel9592]

Quem puder me ajudar: Porque pré assar? Não dá para esticar a massa por o molho, e recheios e por pra assar? Desculpe, sou leigo no assunto

[@TheR31Y]

Se você fizer sem pré assar, irá comer uma pizza com massa crua. Esses dias fiz uma, e pré assei pouco tempo e já ficou ruim. Imagina então sem pré assar. Certamente vai ficar a massa crua. O queijo e os demais recheios assam pouco tempo. Já a massa deve levar 2 ou 3x a mais de tempo. Por isso se assa a massa antes.

[@InstrutorDiegoDiniz]

Olá chef gostaria de saber se naqueles fornos de padaria de 4 esteiras da de assar pizza estou querendo começar minha pizzaria delivery e estou essa dúvida e seria mais ou menos qual temperatura e tempo de assamento muito obg e que Deus lhe abençoe grandemente.

[@natyruivinha1]

A massa fica tão fina, ela não rasga na hora de ir para a esteira ou forno? Já recheada , tão fina

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Não rasga não, essa espessura é um ótimo padrão para não ficar fina demais e nem grossa demais. Pode trabalhar com essa quantidade de massa 350 gramas para a pizza de 35 cm que seus clientes vão aprovar.

[@eversonmartinsdesouza3759]

Panfletagem ainda dá retorno

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Everson? Não entendi se isso é uma afirmação ou uma pergunta! Mas vou aproveitar e te responder acreditando que seja pergunta. Panfletagem ainda dá retorno sim. Muito pequeno o retorno e muito caro se for comparado com divulgação na internet, como face e instagram.

[@pizzamanaus465]

Essa massa pre assada posso usar ela outro dia?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Pode sim, mas a forma de armazenamento e até mesmo de pré assar é um pouco diferente! Depois podemos fazer um vídeo explicando essa forma de pré assar pra usar no dia seguinte! Mas uma informação muito importante, a pizza com a massa pré assada um dia antes, não tem a mesma qualidade da massa pré assada e assada no mesmo dia!

[@natyruivinha1]

Ela fica crocante dessa forma parecendo bixxcoito kkk, pq está finíssima.? Ela com um pouco mais de massa também daria esse resultado?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Sim, ela fica bem crocante, a maioria dos cliente prefere uma massa mais crocante do que fofa demais, pode ter certeza, no início até deixavamos ela menos crocante, mas a maioria preferia assim, e depois de guardada na caixa ela fica um pouco menos crocante por causa da caixa fica fechada. Uma massa com mais peso por exemplo 390 gramas a 410 gramas, já deixaria sua pizza mais macia do que crocante.

[@natyruivinha1]

@@PizzariaDeliverydeSucesso nossa que top, muito obrigada pelas explicações. Amei todoooos os vídeos que assisti... assisti uns 45 kkkkk aí cansei, mas dps assisto o resto. PARABÉNS, MIL VEZES PARABÉNS

[@Zuleide-v2l]

Zsce😅