Como se hace un Roux

Proceso de elaboración de los tres tipos de roux que hay. Blanco, rubio y oscuro. El roux se utiliza para espesar muchas salsas, como bechamel, veloutés, masa de croquetas etc. Es la mezcla de harina con una grasa (mantequilla normalmente) a partes iguales.

[@marcopascual623]

estoy estudiando gastronomia en colombia y soy peruano .. estoy llevand oestas clases de roux y salsas espectacular tu forma de enseñar te felicito ,,, vi tus tecnicasde corte en un video pasado y me salvaste de una expo mil gracias ! !!

[@ayditaeras650]

muchísimas gracias nuevamente x tus vídeos son d gran ayuda éxitos adelante

[@verorivera5688]

Muchas gracias súper video

[@angellparedes9642]

Excelente Maestro! Gracias por su dedicación para con nosotros!!!😉

[@JLodss]

Gracias por compartir chef esto me lo enseñaron en mi 1er semestre de Universidad, ahora lo necesito para un trabajo que me salio ya que estoy fuera de forma, me encanta tu canal éxitos!!

[@jorgextream]

Justo lo que andaba buscando. Súper sencillo. Se agradece👍

[@edwardvizcaya9438]

Excelente Todos tus vídeos.... los veo a diario... Saludos desde Mérida Venezuela..

[@javierandreshernandezgalin293]

desde ayer super fan!

[@josealfredoricardobustaman9080]

Buen trabajo 👍🏼 y claro

[@josuekdelarosa9587]

La forma de enseñar de este señor es muy buena

[@Pepperpotater]

Muchas gracias Chef! Muy bien explicado y resumido!

[@federicogaggero2484]

Excelente video, ayuda a aclarar la teoría

[@danieldiaz4277]

estoy en una escuela de cocina y la verdad que ver tus videos me solucionan muchas de las dudas que suelo tener. asique espero que sigas subiendo videos, ya que e visto que ha cesado tu actividad en el canal. el video de la merluza impecable. un saludo y gracias por tus vieos

[@Estudiarparachef10]

Hola. Muchas gracias por tus palabras. La verdad es que tengo muchas ganas de subir mas vídeos, pero me falta tiempo para hacerlos. Ya que ahora soy propietario de un restaurante en Madrid y me consume todo el tiempo del mumdo. Espero que pronto pueda tener un poco de tiempo libre y volver ha publicar más. Un saludo.

[@indiralopez9530]

+Estudiar para Chef recuerdas que estamos muchos que esperamos hay muchas personas que no tienen el recurso de pagar un instituto de aprende cocina otros son muy caro el cual vemos muchos que no tenemos esos recurso usted mi querido maestro no debería dejar a sus alumnos he-pesando el recorrido a si esperamos por usted mi querido profesor

[@patriciaalvarez3279]

Estudiar para Chef . Muy buenos vídeos, en cuanto puedas sube más videos. Recuerda si yo aprendo tú tambien... éxitos.

[@zokarad]

gracias por tu video, encontre una receta que pedia roux obscuro y solo habia usado el blanco,

[@saragarcia5096]

Aprendiendo a cocinar.......Gracias......saludos

[@hectorandrade1630]

gracias por el video, la mayoria te enseña como hacerlo pero no las cantidades en al aplicaciion hacia las salsas, saludo desde argentina

[@louem7664]

Muy bueno me gustó tu video

[@cocinerapaisa]

por fi sube mas vídeo!!!!!saludos desde colombia

[@nancygalarza6184]

excelente muy util.

[@angelaceves8555]

Nancy Galarza Bastante útil. PD. Es Innevitable no observar tu Mirada d Villana d Telenovela. Impones Empoderamiento Guuuaauu

[@ribaulsantossantos4638]

Buen roux👍

[@claraceciliaastaiza5513]

gracias por tu enseñanza...muy buena. me gustraria saber como conservar el roux. gracias.

[@Estudiarparachef10]

Clara Cecilia Astaiza Muchas gracias por ver mis vídeos. El roux es muy fácil de conservar, con envolverlo en papel film y meterlo en la nevera aguanta tranquilamente tres meses. También lo puedes hacer en porciones más pequeñas y congelarlo y lo vas usando según necesites. Espero haberte resuelto tu duda. De nuevo muchas gracias por el tiempo que le dedicas a ver mis vídeos. Un saludo.

[@floryalvarez7197]

Gracias por compartir la receta

[@maylinsalazar668]

Excelente videos por favor continua publicandolos...Gracias

[@francocesar9544]

gracias sensei me yuado para dar mi examen

[@andresrichly3834]

Buen video

[@Estudiarparachef10]

Andrès Richly Muchas gracias por dedicar tu tiempo a ver mis vídeos. Me alegro de que te gusten. Un saludo.

[@rosygarcia3135]

Tengo entendido que debemos usar pala de madera o globo que no sea metálico para evitar se contamine por la fricción del metal de la sarten y el metal del globo

[@alalbavincerovincero]

Hola. ¿Puedo guardar el roux en el congelador o en la refrigeradora? de ser así, ¿por cuánto tiempo?

[@Estudiarparachef10]

[@vrb7809]

Este tio es el Anibal Lecter de los chefs

[@mariannedelpilarheranadezv886]

después de hecho se deja enfriar y después donde se coloca o se envuelve en algo se lleva a la nevera abajo o congelador

[@angelicavaldivia820]

Que no se hace con mantequilla clarificada?

[@jorgeluisnazariog.4299]

No

[@AngelinaZappone]

Excelente chef! Se puede sustituir la harina por harinas sin gluten?

[@Estudiarparachef10]

Si, claro, que puedes poner harina sin gluten. Muchas gracias por ver mis vídeos. Un saludo

[@francocesar9544]

masomenos el roux en ke plato lo usan

[@juangonzalez-hx7jg]

el final del video parece que seas un recuestrado y estes enviando un mensaje a tus familiares jajaja

[@karenalvarez24]

incrediblexd

[@ReijiNakashi]

no dijo q tipo de roux se utilizaba para cada salsa, ejemplo la bechamel se usa roux claro

[@jeicellovera4066]

pregunta el roux se puede comer

[@nachox64]

si se puede, pero no sabe muy bien

[@kevindelangelkda]

Este tipo parece chef regañado por ramsey

[@Whiskersandpawss]

woah man THAT GOUY GOT A HAT THAT COSTS BIG BIIIIIIG HUUGE ROUX

[@Whiskersandpawss]

ME BIG ROUX

[@isbelcarrera7139]

Es harina de maíz o harina de trigo

[@johnnydelgado7892]

De trigo

[@oscaracosta4233]

falto mostrar como lo armaste

[@notidragonballsuper2774]

pero ponle alegria amigo la cocina es un lugar de felicidad buen video...

[@beowulf9237]

así fue como se creo y nació la cantante roux :v XD

[@user-ou9xe3yj6m]

YO QUERIA ROBUX NO ROUX

[@Rainmakker]

Y esa música de thriller que le metes, nada que ver