Receta Salsa Bechamel tradicional, sin grumos y muy fácil

En este nuevo vídeo, explico como realizar la salsa bechamel, siguiendo la receta tradicional. Es muy fácil y queda sin grumos.
La salsa bechamel se elabora con un roux blanco, leche, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Toma el nombre de Louis de Bechamel, rico financiero que fue nombrado mayordomo mayor de Luis XIV.

[@AGAFONOW78]

Estudio gastronomia y comienzo a reforzar mis conocimeintos con el tuyo que sin duda es muy porfesional gracias, excelente trabajo. OLE!!!!!

[@juancamilofigueroavera2049]

Excelente vídeo , me ha servido mucho , estoy estudiando tecnico en cocina y estamos dando las salsas madres , pero me gusta instruirme solo tambien y tu video me ha servido mucho para seguir mejorando mi tecnica. me gustaría ver las otras salsas madres , como el demi-glace y sus derivados. te felicito excelente blog tienes

[@davidtorresmorante4955]

buenisima ya la a ia hecbo para una asuela q se ase en esta temporada gracias por los ideos q son miui serviciLes q son la guias para mucbos platos, en ezta epoca q nadie quiere enseñar de no ser por plata ez un aprendisane buenicimo. gracias a usted y a todos los demas

[@josefinagarcia9957]

Gracias por la receta de la salsa quedó muy bien la voy a aprender a hacer gracias

[@mdelcolladovela9817]

Tengo que probar a hacerla así, yo nunca la había hecho de esta manera. Cada día voy aprendiendo un poquito mas. Muy bien explicado.

[@marcosdavidpardo4364]

Muchas gracias chef.

[@elizabethzarate7572]

Hola estoy estudiando para aprender a CER un cheff profesional siempre megusta aprender más

[@camilofigueredo9441]

Muchas gracias, muy útiles e interesantes tus vídeos.

[@saidymartinez6638]

Grasias siempre ago un batidero cuando la ago muchas grasiaa

[@Estudiarparachef10]

Saidy Martinez Muchas gracias a ti por dedicar tu tiempo en ver mis vídeos. Me alegro de que te ayuden a poder elaborar de una manera más fácil esta deliciosa salsa. Un saludo

[@marcoespiritumartinez4124]

espectacular ;) aprendo mucho con tus videos gracias (y)

[@mariannedelpilarheranadezv886]

buenas tardes gracias x los videos son buenos yo voy x el roux y la veloute

[@andresinalbis6651]

MUY BUENO, VA EL LIKE

[@mamrkaiser11]

Buen vídeo !! Gracias... Y sigue agregando más vídeos...

[@marlenquiroz6911]

gracias muy bien explicado

Chef sube más videos... Gustan mucho, gracias!

[@lauracoral4047]

por favor puedes hacer un video de cortes basicos de frutas... sabores y aromas gracias ojala lo hagas

[@gameover-th]

genial

[@yensigett8885]

Buena

[@mercedestorrescalzado3058]

EL RESULTADO PARECE BUENO

[@viking08baron]

Muy bueno el vídeo, solo un consejo que la prueba con el dedo sea fuera de la salsa y se deseche posteriormente, ya que por normas de seguridad e higiene esta técnica induciría bacterias a tu salsa..

[@carlitosnaranjo9282]

Me preguntó dónde estás querido chef te extrañamos nos hace falta tus vídeos , espero te encuentres bien.saludos desde Ecuador

[@rosselyncv7557]

Disculpe y si no tuviera nuez moscada? Buen video 😄

[@milerfrank1936]

Es posible batirlo con un batidor electrico? Yo batia la crema pastelera para que quede sin grumos y salia muy bien

[@karinislu]

¿Se puede realizar con leche y mantequilla sin lactosa ? Saludos y gracias.

[@Estudiarparachef10]

Si, claro. La ausencia de lactosa no te va a impedir que salga la salsa. En el roux lo que se necesita de la mantequilla es la materia grasa, y el que esta no tenga lactosa, no le quita grasa. En cuanto a la leche, que es el elemento líquido, te va a funcionar igual. Una veloute se hace igual, pero con un caldo y sale igual. A si que si lo pones todo sin lactosa te saldrá igual de bien. Un saludo y muchas gracias por ver mis vídeos.

[@karinislu]

Gracias y espero nuevos vídeos. Saludos desde Chile.

[@FABIO197333]

Vertir la leche a punto de hervir de toda de golpe y con las varillas agitar vigorosamente y vuala tu roux cremoso y sin grumos.

[@andresrichly3834]

Como haces para manejar las proporciones? No es lo mismo hacer una bechamel para dos personas, para cuatro, para seis o para 80.

[@Estudiarparachef10]

Andrès Richly Lo primero que quiero decirte es que no soy un cocinero profesional, tan solo soy un estudiante de cocina que intenta transmitir todo aquello que voy aprendiendo. Dicho esto, en las salsas como la bechamel, lo importante son las medidas y depende para el uso que le vallas a dar. Si realizas una bechamel para acompañar un plato, tendrás que medir la cantidad de bechamel que vas a poner en un solo plato y ver cuantas raciones sacas de la cantidad que has elaborado. Por ejemplo, siguiendo las cantidades de la receta de mi vídeo te salen aproximadamente unos 1 Kg de bechamel. Si pones en cada plato unos 50 gr de bechamel te saldrán unas 20 raciones. Tomada esta referencia ya solo tienes que calcular las cantidades. Para 80 personas, poniendo que la ración es de 50 gr por persona, necesitaremos unos 4 kg de bechamel. Si para obtener 1kg de bechamel necesitamos 80 gr de harina y matequilla y 3/4 l de leche, para 80 personas necesitaremos 320 gr de harina y mantequilla y 3 litros de leche. Espero haber dado respuesta a tu pregunta. Un saludo

[@carlosstevenbarquerovillar4220]

Y conque se acompaña esa salsa que tipo de comida

[@kniito]

hola quiero aprender esto... ??? sslds

[@kevinsebastiannarvaezc5680]

buenas, tengo una pregunta, por que poco a poco y no todo de una ves ?

[@jean-paulhernandez5599]

Es para que la leche se vaya incorporando al roux y agarre la consistencia que debe de tener, saludos!

[@abrahamrodriguez7235]

Como lo aplicarias al estilo Gourmet en mariscos? Saludos

[@Estudiarparachef10]

Muchas gracias Moisés por ver mis vídeos. Lamento decirte que todavía no te puedo dar respuesta a tu pregunta, ya que estoy estudiando para ser un chef y no tengo el nivel necesario para decirte como sería la bechamel para mariscos y menos a nivel gourmet. Pero en cuanto tenga los conocimientos te los diré o haré un vídeo al respecto. De nuevo mil gracias por tu tiempo. Un saludo.

[@ReijiNakashi]

sin cebolla piqué??