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Пікірлер: 184
@Ori0n_9 ай бұрын
hubiera estado curioso ver algo mas normal en vez de 30 magra 70 grasa una tipo 50-50 o 60-40 para ver si bajando del 70 de magra esta bien aun
@carlosmaqueda709 ай бұрын
Por lo que tengo entendido un 80-20 sería la proporción actual para una hamburguesa de 100g smasheada (aplastada), para una de 200 estoy de acuerdo con una magra 100% bien hecha al punto.
@victorr.g60299 ай бұрын
Soy carnicero de hace años Yo las suelo hacer por ejemplo para 1 Kilo . 700 Gramos Carne Limpia. Y 300 con algo de grasa
@cesarlopez21609 ай бұрын
80 20 la mejor combinacion sobre todo para smash porque la jugosidad hace la costra cuando pones en la plancha muy caliente la bola de hamburguesa muy fria antes de aplastarla.
@masterkhool9 ай бұрын
Yo carnivoro y todo, una hamburguesa 100% carne magra sin nada de grasa, por muy bien echa que este, pierde su gracia, para eso me como un trozo de carne, la buena hamburguesa, lleva grasita que le da el toque
@Gaboxxy968 ай бұрын
@@masterkhool Concuerdo. Una hamburguesa 100% magra pasa a ser más croqueta que hamburguesa.
@marceortega89487 ай бұрын
Yo uso carne magra al 50% y el otro 50% carne de cerdo, que porcentaje de grasa resulta, nosé, pero quedan buenísimas
@rupertopro95659 ай бұрын
80-20 quizás quedaría con saborcito a carne y algo de jugosidad de la grasa. No había escuchado lo del 70-30 pero es que hay mucha tontada ahora alrededor de las burgers
7 ай бұрын
Si la llevan al veterinario, salvan la vaca
@BricoManiaK7 ай бұрын
el plástico no es recomendable calentarlo porque suelta partículas que no queremos comernos. Por lo demás buen video .
@robertobello82577 ай бұрын
Manipular una amburguesa con una espumadera y cocinar con plástico????? Están pasao jjjj, amburguesa en plancha y con espátula es lo correcto
@viajero.solitariohalkon41534 ай бұрын
Eso es una marranada ,cocinar ,con el plástico ,te comes estalatos cancerígenos del plástico ?.
@gonza40199 ай бұрын
Por que comen la hamburguesa cruda? Dios
@myclavador6 ай бұрын
Así es como se come la carne vacuna. Muy hecha pierde el sabor y ya comes solo combustible.
@joaquinllamazares6 ай бұрын
Por dios que mal cocinan estos tipos. Ni una buena costra
@Jaimen4038 ай бұрын
¿Cual es la carne para mi más sobrevalorada? El Kobe A5. A mi, en Tokio, me sabía a cerdo ibérico. Eso si a 250€ el filete de lomo en teppanyaki. Lo único que tiene es una cantidad muy grande de grasa entreverada
@gurriato2 ай бұрын
Si sabía a cerdo ibérico entonces no está sobrevalorada.
@Jaimen4032 ай бұрын
@@gurriato hombre, me como una pluma y me sale a una décima parte del lomo de Kobe.
@brisssa36467 ай бұрын
por dios cocinen bien esa hamburguesa
@carloss50687 ай бұрын
Estimados @Etxezarreta, me ha quedado un par de dudas y me gustaria que como expertos que sois me pueden contestar, En primer lugar se me ha dicho siempre que la carne picada no puede jamas servirse sin que este 100% cocida, de hecho las grandes cadenas de Hamburguezas tienen sus planchas con un sistema para que no puedan abrirse antes de que se cumpla ese punto ( que toda hamburgueza este 100% cocida) y la segunda pregunta es que utilizan las cadenas para que la carne quede bien ligada. (entiendo que no usan nada y solo amasan la carne. Espero vuestras repuestas. Y muchas Gracioas por vuestros videos. Saludos desde Uruguay
@Juasser4567 ай бұрын
si, las hamburguesas se comen 100% cocidas más que nada para matar todo tipo de bacterias
@Pabloalvarezgcia6 ай бұрын
Partamos de la base de que, en general, en España consumimos la carne menos hecha que vds. Sobre lo que debe de hacerse 100%, si es solo vacuno y de buena calidad no sería necesario. Aqui, de hecho, alguna cadena de hamburguesas más gourmet, digamos, te deja elegir el punto de la carne al pedirla.
@leonardonavarrete99418 ай бұрын
Comer plastico quemado
@blastinset8 ай бұрын
El tipo: Al punto, bien. No te hace falta reloj eh, chaval. La carne: Moooooooooooooooooo!
@fabgon90337 ай бұрын
Gran capacidad para dejarla quemada por fuera y cruda por dentro
@Nandomaestro27 күн бұрын
La deja perfecta el tío, un poco hecha de más para mí gusto español
@Bromios185 ай бұрын
El truco del plástico es llamado también '70% grasa/30% magro y microplásticos gratis'
@chus14866 ай бұрын
Que grasa es la que le echáis ? Vuestros vídeos son la leche seguir así
@CristianGabriel67 сағат бұрын
En carne molida no existe “al punto, punto medio”, se tiene que cocinar completa ya que al moler la carne las bacterias del exterior de la pieza pasan directo al centro y en la cocción tan corta no llegan a morir, seguridad e higiene desaprobado.
@evdiegoth7 ай бұрын
Jamás la molida de carne es al punto. Te puedes intoxicar.
@JuanCarlos-up1ej9 ай бұрын
Enhorabuena por vuestros vídeos, siempre útiles! Seguid así que sois dos titanes
@badgif9 ай бұрын
Brutos.
@furlockfurli27199 ай бұрын
La proteína está en A) el plasma o sangre, y B) en la grasa - lípidos. El hacer la carne a punto, conserva la proteína, el quemar la carne o la grasita, genera básicamente problemas de absorción, basura y fibra (la carne es fibra). El plástico se hace con viscosa, por tanto, evitádlo al máximo. Mejor el papel de toda la vida. Abrazos, agur Miguel
@StreetLSPD9 ай бұрын
Que si Miguel que si, que vamos a seguir comiendo hamburguesas como queramos
@josemanuelgonzalez71369 ай бұрын
Enhorabuena sois la ostia, me gustan vuestros vídeos y se aprende tela,seguid así chicos algo de grasa debe llevar alomejor 15-20% sería lo correcto ya diréis algo saludos
@Etxezarretaharategia9 ай бұрын
También pienso que un 15% es más que suficiente 😊😊🙋🙋
@josedavidnunezcarmona22154 ай бұрын
Yo piensos que tendría que llevar un 85-15🍔 90-10🍔es mi opinión viendo el vídeo para que no lleves muchas grasas y esté jugosas
@juanmari596520 күн бұрын
Yo también soy del gremio he hecho miles de hamburguesa y le pongo 20/80 y la grasa es tocino iberico. Otra cosa yo tenia 8/10 años cuando iva por los caserios a comprar ganado con mi padre y con Juanito Etxezarreta aquello si que era vender carne en cantidad. Un día os saludare por la brecha de donosti Ondo izan.
@dania72939 ай бұрын
No sé de dónde sale lo del 30% de grasa, todo lo que yo he oído es 20%, 30 es demasiado. Yo opino que 10-20% es lo ideal. También depende del estilo de hamburguesa. Una tradicional, gruesa, con un 10% ya está muy bien, incluso 5%, dejándola poco hecha, pero para smash, que se aplasta, el 20%. Se pueden mezclar carnes y grasas o directamente usar trozos de carne con proporción de grasa deseada según el tipo de hamburguesa, y se puede jugar con los sabores.
@eriklillo74839 ай бұрын
al no usar una espátula perdió el malliard de las dos primeras hamburguesa sobretodo la segunda
@txemaqsha77216 ай бұрын
La tercera es lo que se llamaba, por lo menos cuando yo llebava bombachos... *filete ruso* Por lo escaso de carne JAJAJAJA y eso si, bien fritito
@rafaelito9756 ай бұрын
7:10 el problema no es hacerlos con hambre, el problema es Verlos con hambre jajajja
@samotaras6 ай бұрын
Hubieran hecho 50/50 en lugar de la última de 70% grasa nadie pide eso😂
@Martin-ng8lq7 ай бұрын
El chef más joven tiene cara de que sería un buen KZbinr de MW3 allá en el 2012
@robertogarciapolo609Ай бұрын
…y yo que pensaba que la mezcla se refería a la proporción ternera - cerdo….,😮
@francoisaacfic9 ай бұрын
No puedo creer que tirará un pedazo de carne que se podía comer lo más bien. 1:49 tira el pedazo de carne a un balde. No crean que estás hamburguesas son las que se venden en las grandes empresas y la que encuentras en los supermercados en las cajas. Todo ésto, es un experimento pensado de un día para el otro así nomás con lo que tienen, no pidan mucho.
@elsonLEN8 ай бұрын
falto el 50/50 xD
@armadillo13hd49Ай бұрын
1:53 en serio liraste ese trosito de carne a la basura en vez de usarla para completar cualquier otra carne molida de hamburguesa? que desperdicio... sea mas conciente que lo que sobra no se tira
@enrique.odar.2 ай бұрын
Y quien les ha dicho que la grasa animal es mala.. es la quemadura del aceite la que hace mal. Un poco de criterio señores.
@firvsa6 ай бұрын
Con un ibuprofeno se salvan esas hamburguesas
2 ай бұрын
Ni la carne ni la grasa tapan arterias, primero un curso de nutrición no caería mal.
@lolacienАй бұрын
Se nota que le Falta Cocción a esa carne no debe de estar muy rojo por dentro
@elperrikwo37707 ай бұрын
Pero esta crudo eso
@rasucrudo77557 ай бұрын
La carne buena sabiendo de donde viene se puede comer hasta crudo.
@AlecAsobu7 ай бұрын
La carne molida no puede estar "al punto", a tope con la e coli.
@josemanuelbellido8579Ай бұрын
Si se ha molido hace poco no hay problema
@mamitza70Ай бұрын
Plastico? No creo que es una buena idea
@enrufe9 ай бұрын
yo soy de los que prefiero cuanto mas magra y menos grasa mejor
@tonytenver7 ай бұрын
Falto la 50/50
@sergiojaikin75549 ай бұрын
Os falto hamburguesa numero 4: mezcla dos carnes rez y cerdo. Esta seria la mejor. A la hamburguesa numero 3 se añade harina de mais precocido y sale muy bien. A la hamburgusa numero uno aladir salsa de tomate (ketchup por ej.) y sale jugosa.
@francosendin69728 ай бұрын
están crudas
@carlossantiago99648 ай бұрын
FALTO LA 50/50
@palomotorola15869 ай бұрын
me a dolido en el corazon ver como tiras ese trocito de carne ☹
@vladzignus20699 ай бұрын
la 3ra debió ser 50 50
@adolfogomezperez55504 ай бұрын
80/20 es lo ideal😋😋
@William-H8 ай бұрын
joder es gymsroca
@MartintxoEH9 ай бұрын
90-10 igual seria lo ideal
@Basquecraft9 ай бұрын
Ados, o 85-15 si nos ponemos finos
@JoeSanFreeman9 ай бұрын
@@Basquecraft colaboración YA
@victorperezdiez98922 ай бұрын
80-20 es la clave
@inmaelitepro7 ай бұрын
No entiendo quien puede pedir una hamburguesa con el 70% de grasa. 😱, …ni con el 30%. La carne de ternera, por si misma, ya tiene su proporción ideal de grasa. Felicidades por los videos, educativos y divertidos.👍
@vicronie9 ай бұрын
85% carne y 15% grasa sería lo perfecto, grandes sois
@michaelfernandezgarcia8791Ай бұрын
Kaixo Bikote, tengo desde hace tiempo una gran duda, que diferencia hay entre hamburguesa y filete ruso??? Es lo mismo??? Eskerrik!!
@rubenpita14779 ай бұрын
Pues yo creo que lo ideal es utilizar un corte que de por si ya tenga una buena proporcion de grasa (como la aguja o, si se quiere más contundente, falda) y dejarse de andar haciendo mezclas. Sal, pimienta, ajo, un toque de mostaza fuerte y a funcionar. Un saludo!!
@cris_007009 ай бұрын
Sin mostaza mejor! Saludos!
@MiguelAngel-f5u5w9 ай бұрын
80-20 vs 70-30
@PantxoSanchez9 ай бұрын
Anda que no llevais concursos ganaos como para hacer probatinas, jajajajjaja Yo me compro la vuestra de siempre, me la resuda lo que le echeis, están cojonudas, por cierto, me sigue doliendo el alma cuando pasas la punta del cuchillo por el plato. Una tablita de teflon!
@DaftRebel8 ай бұрын
Tremenda cocina y no podìan conseguir una espàtula plana? me re doliò ver como se partìan las hamburguesas! jajajajaja
@alexpc739 ай бұрын
Me quedo como decía mi abuela y mi padre, 90% de chicha y como mucho un 10 de grasa... y si es posible, de la misma pieza
@82SanZa6 ай бұрын
Deben probar una que sea 80 magra - 20 grasa ó 85-15 creo que esa podría ser la proporción justa.... 30 de grasa quizás sea mucho
@Gaboxxy968 ай бұрын
Un corte de wagyu A5 tiene entre 45% y 60% de infiltración de grasa. 70% ya es una locura 😂
@franrito41387 ай бұрын
Qué hambre me entra cada vez que veo un vídeo del Joven Sheldon Cooper y su maestro...😂...Es igualito
@matarg999 ай бұрын
Mezclar grasa con carne magra no es lo adecuado ya que la carne no es sabrosa por si misma. Lo mejor, según mi experiencia, es moler un corte que tenga la proporción de grasa que busquemos, para mi 80-20 es más que suficiente, quizás 70-30 si es a las brasas o parrilla.
@DanielMorales-yy1cz9 ай бұрын
Para mi 70 30 pero con grasa de cerdo que increíble
@MrPsykopeta9 ай бұрын
si le metes un troncho de 200g de carne a una hamburguesa el total (pan, comida para vacas, lo que quieras poner) sube a casi medio kilo y... joder, las costillas se te abren pafuera como si tuvieras un puto alien rompepechos XD
@FranciscoRodriguez-mf1vx9 ай бұрын
El otro día vi en otro video de KZbin, que el truco que utilizaban las grandes cadenas de hamburguesas era que eran grasa a tope y luego algo de carne siempre del país. Yo no sé si es verdad o no, pero en una cosa sí que les daba la razón, te comas la hamburguesa en Madrid, Tokio, New York o Buenos Aires, las de "franquicia" saben exactamente igual. Así todo, lo que comentasteis en el vídeo, dónde esté una buena de Waygu, que se quite el resto. Más un queso con sabor y un bacon crujientito.
@carlosrondonramirezjuan8 ай бұрын
Me paso en Ecuador compré una carne eataba muy pintada y me parecio sospechoso el color y cuando ponia las carnes en la plancha se rompian y soltaba mucha grasa y olor a cebo 😢 y bueno eran 140 carnes de 80 gramos y me costo mucho sacarlas y les dije al carnicero y busque otro con mejor calidad.
@Aleguo9 ай бұрын
Por eso españa es la mejor en jamón, si es que comen todo crudo, madre mía.
@elpepe9819 ай бұрын
Se me vino a la mente la pregunta de si puede existir una hamburguesa de 100% grasa??
@guillermoosuna40357 ай бұрын
Me gusta su actitud, pero yo veo todo crudo. Soy solo yo???
@basilion77709 ай бұрын
El maestro nunca falla en el peso😊😊
@Linda-ix5yw9 ай бұрын
Wou! Ahora ya podré identificar el tipo de hamburguesa😊
@cocoliche669 ай бұрын
Es la hostia, lo de la comida de super...Yo lo fresco compro en tienda pequeña. La carne malísima, la costilla adobada tienes que estar media hora o mas, haciéndola. La fruta tienes que dejarla fuera varios días....
@jpc20099 ай бұрын
Muy mala praxis ejecutar un proceso químico a base de calor, a un envase plástico que está embebido en una hamburguesa. Siento decir esto a los administradores de un canal que tengo por serio, pero la aseveración vertida en el video, además de tener muy poco conocimiento, induce a enfermar a terceros. Esto debería ser borrado, o modificado en el vídeo.
@davidmuniesa9 ай бұрын
Pero que dices friki
@angel-gg4tt9 ай бұрын
Como se nota que tus padres son hermanos
@angel-gg4tt9 ай бұрын
Conla neurona que te queda teda pa pasar el día y no cagarte encima
@biktor90039 ай бұрын
Vas de guay pero no sabes poner comas. Y por cierto, el plástico se lo quitaron
@albertogarciamandarina39809 ай бұрын
Calentar un plástico que está pegado a la carne, lo único que va a hacer es soltarle microplásticos a la carne, ahora, que vuestra salud os importe una mierda es cosa vuestra@@biktor9003
@elrisas62989 ай бұрын
Lo normal es 80 /20 pero mi favorito es 75/ 25
@bryansierrapanca56037 ай бұрын
Una pregunta, para pedir grasa en el mercado solo le dicen deme grasa o cómo lo sacan jajjs
@dvillalvaquintana9 ай бұрын
a ver, las hamburguesas no son carne picada magra mezclada con grasa y ya, tienen cebolla picada muy fina, ajo igual, pan duro en remojo, yema de huevo, perejil, etc...es más elaborado q lo q habéis hecho
@AlejandroLp-jp6bx9 ай бұрын
Para usted , la buena hamburguesa debe llevar sal y carne nada más . Lo demás es filete ruso .
@EzeZzful9 ай бұрын
eso para una albondiga
@YouTubekhloiuy56435 ай бұрын
Que placa usais para picar??De cuantos mm son los agujeros??
@danielr.g79428 ай бұрын
Mi proporción favorita es 60/40, siempre que sea de calidad la grasa y la carne. Al final no es algo que estamos comiendo todos los dias.
@thenotoriousrikuu9 ай бұрын
lo del plastico? jajaaja vaya dramas
@ternero829 ай бұрын
muy buenos los videos. seria bueno indicarías que grasa habéis utilizado, si la misma de vacuno u otro tipo.
@pacotrle14039 ай бұрын
En el minuto 1:20 lo dice pero muy bajito…”grasa de vacuno”.
@jeremychacon60399 ай бұрын
En mi opinión 80 20 es mejor que 70 30
@ruthlima42939 ай бұрын
Estas conjelada do super es a peor.
@Loreleilo919 ай бұрын
Otra maravilla más muchas gracias hermosos❤❤❤❤
@j0semlv8 ай бұрын
like si seuiis viewndo esato
@martinjodpar9 ай бұрын
Diferencia? Joder
@miguelfidalgo20879 ай бұрын
La primera mas alta podría estar bien, pero claro para hacer en casa mas bien
@alejosk97087 ай бұрын
que triste que conocen la hamburguesa asi, aca en argentina se condimenta con muchas cosas, asi es comer carne picada y nada mas
@diegochavi9 ай бұрын
Os sigo gente.... me gusta vuestro Rollo!!! top!!
@kenmasters16719 ай бұрын
gracias¡
@gm66826 ай бұрын
Lo del plástico es una salvajada, nunca lo hagáis
@adrianhernandez5619 ай бұрын
Que buen contenido. Deberían comer carne de kobe a ver que les parece. Un saludo!
@Etxezarretaharategia9 ай бұрын
😊😊😊👍👍🙋🙋
@carlosbbbb349 ай бұрын
Vengo gracias a tik tok muy buen contenido señores enhorabuena 💚. Un saludo grande desde Gran Canaria
@Etxezarretaharategia9 ай бұрын
Gracias a ti!!😊😊
@juanjesusariasrodriguez72779 ай бұрын
Muy pero que muy interesante el video de hoy, me gusta. Si os parece bien y al margen del video una pregunta. Siempre compro filetes de cadera y estos últimos era escandaloso como encogian en la sartén, porque pasa eso , tendría que decirle algo a mi carnicero? Muchas gracias y felicidades por la venta online
@victorr.g60299 ай бұрын
Yo soy carnicero. Es normal que la carne se contraiga un Pelín. Y mas si no la haces a fuego medio alto
@diegoluduena91029 ай бұрын
Deberían ir presos por el punto al que cocinan las hamburguesas...
@fabianeloybarrera77177 ай бұрын
Y que parte de la res o ternera utilizan ?
@nanovalen99627 ай бұрын
parece lomo, un desperdicio
@latritritrivoli64409 ай бұрын
Un consejo la sal después de cocina ya que sino se seca la carne y pierde todo el jugo
@juanmartingomez-quinterobe51189 ай бұрын
Como que no esta bien planteado no? habria que comparar la 70-30 con la 80-20 y la 91-10 no? no tiene sentido hacer una 100-0 y una 30-70.
@lautar0o6 ай бұрын
que tienen los españoles con hacer las hamburguesas crudas?
@isaapp_6 ай бұрын
Tenemos medidas sanitarias adecuadas.
@lautar0o6 ай бұрын
@@isaapp_ no tiene que ver con las medidas sanitarias...
@Ang11952 ай бұрын
@@lautar0osi la haces más pierde sabor y propiedades, cuando os daréis cuenta los argentinos que en el resto del mundo la carne se come así, a todos nos queda jugosa la carne si la haces a fuego lento durante horas, pero esto es otra forma de hacerlo, no hay forma de que os entre en la cabeza, la manía la tenéis vosotros de hacerla demás, en todo el mundo se come asi