Qual a vantagem da recirculação contínua do mosto? | Concerveja (135/365)

No vídeo de hoje eu respondo a dúvida do Flávio Geraldo Silva, ele quer saber se compensa fazer a recirculação do mosto durante a mosturação, ou se apenas durante a filtragem já se consegue uma boa clarificação.
Se você quiser ter sua dúvida respondida aqui em nosso Canal, preencha o formulário nesse link: goo.gl/forms/h6... que vou trazer a resposta aqui assim que possível.
Se quiser conhecer mais sobre o processo de produção de cerveja acompanhe minhas publicações no Blog Concerveja (concerveja.com.....
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[@fritzfamiliavideos]

Utilizo circulação continua para ter um equilíbrio na temperatura, pois tenho um volume considerável de malte e água para aquecer de forma homogênea, e com a circulação continua fica muito melhor, Obrigado pelos bons vídeos.

[@FlavioSilva-xx4mc]

Obrigado pela resposta Daniel, estou seguindo todas suas publicações, meu equipamento já esta quase montado, daqui uns dias faço minha primeira brassagem.

[@arlais]

Eu aqui só absorvendo informações para logo iniciar minha produção. Valeu pelas informações!

[@rogeriosobraldeoliveira]

Bom dia Daniel. Usando a circulação contínua com fundo falso, qual o melhor lugar para colocar o poço termométrico para controle de temperatura (TIC-17)? Parabéns pelos vídeos... acompanhando sempre...

[@thiagodifoiz]

Creio que a clarificação é perdida quando o malte é agitado, mexido no momento que a temperatura é controlada ao religar o gás.

[@juniorpattini1105]

Num sistema hermes, posso fazer recirculação contínua e ao mesmo tempo automatizar a brassagem (com pás e motor)?

[@t2i0a1g0o]

Daniel, legal o vídeo. Eu também tenho lido que a recirculação contínua pode auxiliar na manutenção correta de temperatura na mostura (principalmente em levas maiores que 40L) contribuindo para controle e reprodutibilidade das receitas. Alguns outros dizem sobre o aumento da eficiência (não sei se necessariamente relacionado ao ponto anterior). O que pensa sobre isso? Cheers!

[@diogogoncalves5751]

Bom dia Daniel. Mais uma vez parabéns pelo belo vídeo. Como todos, bastante educativo. Me tire uma dúvida. Sei que não existe um tempo exato para fazermos a recirculação do mosto (através de bomda). Mas, qual seria o tempo mínimo para que faça a recirculação/filtração completa? 15 minutos antes do final do cozimento do malte seria o bastante para 50L? Acredito que com a recirculação, o mosto perca a temperatura e acho que não seria legal fazer a recirculação desde o início da brassagem. Poderia dar essa dica? Grande abraço.

[@maykonbotelho3552]

Quando fazemos a recirculação do mosto para a clarificação com a ajuda de uma bomba cria-se canais preferenciais no mosto. Esses canais influenciam diretamente no mosto para fervura ? Devemos lavar o bagaço incisivamente nesses canais para corrigir a OG durante o processo de fervura ?

[@diogogoncalves5751]

Só mais uma dúvida mestre. Para a lavagem dos grãos com a água, você transfere todo o mosto (primário) para a panela de fervura, deixando somente os grãos para começar a lavagem? Se for dessa forma, se houver uma boa altura da água caindo sobre os grãos (através de um chuveiro dispersor), não haverá problema de as proteínas passarem através do fundo falso com a pressão da água caindo sobre as mesmas? Grande abraço.

[@matheuscapitanio]

Boa noite Daniel. Estou indo para minha segunda brassagem e tenho algumas perguntas: É necessário mexer o mosto durante a mosturação ? Por quanto tempo ? Se eu quiser realizar a circulação contínua durante a mosturação, quando devo parar de mexer e começar a circulação contínua para que se forme a cama de grãos ? Ou a circulação contínua não necessita de uma cama de grãos ? Seus vídeos são muito úteis, aprendendo muita coisa com o blog também! Obrigado.

[@CONCERVEJA]

Obrigado Matheus!! Não é necessário mexer o tempo todo, apenas com o fogo ligado... se fizer recirculação contínua, so mexe no começo, pra homogeneizar bem... Abraços

[@adairdiasjuniorjunior9495]

Brigado pelo escrarecimento também tinha essa dúvida .🤙🏻

[@diogogoncalves5751]

Daniel, só mais essa dúvida. Tenho uma caldeirão com fundo falso. É possível deixar o fogo ligado bem baixinho (no mínimo) de forma a manter a temperatura do cozimento, haja vista que não haverá problemas com os grãos (pelo menos acredito), por estar acima do fundo falto e sem o contato direto com o fundo da panela ?

[@ButecodoLeo77]

Fala Daniel, blz? Quanto, mais ou menos, eu preciso fazer a recirculação?

[@netohernani]

Boa tarde.. Faz sentido fazer recirculação no método BIAB com saco de VOAL? Digo, neste método é formada alguma cama de malte ou escapa tudo pelas laterais?

[@Rickguerramaringa]

Poderia fazer a recirculacao somente no mash out.?? Ja clarificaria bem???

[@Insightmv]

Bom dia! Esses dias assisti a um vídeo em que o cervejeiro afirmava que não era necessário manter conectado o cabo de CO2 no barril, aplicada uma determinada pressão, para de fazer a extração da cerveja. Isso é verdade? É caso seja, como seria esse processo? Obrigado! Abraço!

[@cvgaviao]

Olá Daniel. vi outro dia uma fábrica com equipamento profissional onde a mosturação é feita em uma tina e o clareamento (com recirculação) é feito em outra tina. Até então eu só havia visto equipamentos onde ambos processos são feitos em uma mesma tina. Pergunta: há alguma vantagem em usar uma panela a mais para a clarificação? obrigado

[@roque7vidas]

Legal, mas com recirculação continua não é necessário ficar mexendo, correto?

[@kevheitor]

Daniel, você poderia ter comentado sobre o sistema de HERMS. Muita gente utiliza ele pra poupar trabalho no processo. 👍

[@rubensfurini8509]

bom dia Daniel eu estou comprando uma panela para 40 litros o estou querendo fazer um sexto de inox vc pode me dizer altura e largura

[@RodrigoRodrigues-wq2dq]

A recirculação contínua não oxida o mosto?

[@guinaverdi9351]

Boa noite. Eu montei um equipamento com uma panela de 60l com fundo falso (uma chapa de alumínio com furos de 2,5mm e com bazuca) o fundo falso fiz com 5 cm do fundo por que coloquei uma resistência elétrica. tenho uma bomba pra fazer recirculação continua.Já fiz duas brassagens. Na primeira o malte foi moído em um moedor de rolos e na segunda com de disco. Na primeira moagem percebi que ficou mais grosso. Na segunda ficou mais fino. O meu problema é que entope a saída de mosto na torneira, puxa ar. Você tem alguma dica pra me ajudar?

[@luizfernandovieira5227]

boa tarde, minha duvida é. .. posso lavar e sanitisar minhas garrafas, e tampar com papel filme e deixar um pouco de álcool dentro alguns dias antes do meu envase ??

[@CONCERVEJA]

Pode sim! nem precisa deixar álcool dentro, sanitiza normal e tampa com papel filme ou alumínio

[@alexandrade3179]

Boa tarde. Estou fazendo minha cerveja pela primeira vez e esqueci de oxigenar na hora de colocar o fermento. O que devo fazer? Pois já está a 3 dias fermentando mais acho q já parou a fermentação. Obrigado

[@luizneto3023]

Daniel, comecei minha fermentação no primeiro dia tinha bolhas no airlock depois não teve mais bolhas acho que houve vazamento de ar, será que perdi minha cerveja ?

[@lucianomarques170]

uma dúvida; se eu usar a técnica de mosturacao sobre um fundo falso com recirculação permanente eu preciso fazer a lavagem dos grãos ou ja posso colocar esta água da lavagem ja na mostura ?

[@CONCERVEJA]

A recirculação serve para clarificar o mosto, a lavagem para extrair os açúcares retidos na cama de grãos

[@lomakequipamentosoficial7560]

blz.. se nao sabe onde consigo uma panela de 200 litros ou aproximado

[@almirkolling]

Boa Tarde Daniel... Cara estou pensando em comprar os kit para fabricar minha própria cerva já assisti muito videos, já li vários livros e apostilas. Mas tenho uma duvida. No processo de brassagem caso eu use fundo falso, o fundo falso já deve estar na panela na hora de adicionar os maltes ou tenho que trocar para outra panela na hora da recirculação?

[@CONCERVEJA]

as duas formas são válidas... tem gente que faz a brassagem já com o fundo falso... tem gente que faz a brassagem em uma panela e depois transfere pra outra, com o findo falso, pra começar a recirculação

[@carlao549]

Ah ta eu perguntei no outro vídeo mas já achei a resposta kkkk

[@bulletsfrom666]

BIAB faz recirculação para clarificar ?

[@henriquealmeida5309]

hoje eu so faço no biab e nunca recirculei pois a finalidade do tecido e justamente filtrar!

[@solrac7986]

@@henriquealmeida5309 o fato fazer recirculação no mosto pode ajudar a conversão dos amidos em açúcar. E também a temperatura se mantém homogênea em toda a panela. Eu uso recirculação mesmo com o biab

[@khenaifes]

Faltou mostrar na pratica o processo manual