"Contemporary" pizza dough has no taste ! Gennaro shows us the true Neapolitan dough 🍕

[@Greatalyfood]

Do you want to learn how to make the real "Verace Neapolitan pizza"? write to [e-mail] Vuoi imparare a fare la vera pizza napoletana Verace? scrivi a [e-mail]

[@Ame10533]

Finalmente un video perbene...chiaro, trasparente nella spiegazione e professionale...per me è un ottimo video💪🏻

[@Greatalyfood]

Grazie 🍕👍

[@marco42863]

Caro Gennaro, l'ho già detto nel tuo primo video su questo magnifico canale KZbin ... preferisco la gloriosa NAPOLETANA VERACE (o Classica). Complimenti per la tua professionalità ma anche, e soprattutto, per la tua umanità. Saluti

[@mariucciaaa]

Gennaro è un vero artigiano della pizza! Tanta roba!!! Bravo e viva la vera pizza napoletana!!!

[@Greatalyfood]

@@mariucciaaa vero!😘

[@madmax2256]

Bravissimo Maestro, I am opening a Pizza place in Croatia, I have build my own pizza owen by Neapolitan standards, and my Woody Owen is perfect 😊 , thanks I have learned a lot from your video, Greetings from Croatia

[@paulrumbold2436]

In England here , I love you food . Thanks for sharing . Very great video .

[@madmax2256]

And I would like to come and work with you for a week or two if it's possible 😁

[@Greatalyfood]

@@madmax2256 hi Max, write an email at: [e-mail] 🍕

[@Andrew-fu6qw]

Che grande professionista! complimenti bel video!!

[@Greatalyfood]

@@Andrew-fu6qw Grazie per i complimenti! Il Maestro Gennaro è un’enciclopedia vivente e bisogna far tesoro dei suoi insegnamenti. Inoltre, nonostante sia professionalmente impeccabile è anche un brav uomo umile e sincero

[@stefanopicucci5083]

Buongiorno Gennaro, da come manipoli l'impasto sei veramente bravo! Ma la pizza, come impasto, sta avendo una differente evoluzione, senza entrare nei differenti tecnicismi. Ad ognuno spetta il diritto di scegliere quella che preferisce, l'importante è la qualità del prodotto che si offre. Buon lavoro!

[@fabriziosassari6988]

È lui a scelto il suo, quello classico originale..🎉

[@Chicca921]

Si vede che è un maestro della pizza!!!!!! 🤩🤩pizza Napoletana!!!!!!

[@enzospataro5668]

Ogni tanto un pizzaiolo normale, non se ne può più di questi scienziatoni della contemporanea che di lavoro ne masticano ben poco in compenso a cialtronaggine vanno a mille.

[@patriciohurtado9390]

Buenas tardes gracias por compartir tu receta y experiencia, pregunto porque no usas aceite de oliva o no es necesario, disculpa la ignorancia y agradezco tu ayuda un abrazo desde Cuenca Ecuador.

[@bacovejar]

Despues de hacer las bolas, cuanto se dejan a temperatura ambiente para poder hacer las pizzas? Gracias

[@gennaroranieri9269]

Ciao bacovejar in un ambiente circa 24c dopo 8 ore l’impasto è pronto per lavorare e lo puoi tenere fuori frigo ancora per8/ 10 ore

[@stefanotangocci7295]

Buongiorno, per informazione, ma i panielli quanto tempo lievitano nelle cassette prima di fare la pizza.

[@fabriziosassari6988]

Bravo vogliono fare gli scienziati .. semplice ed efficace tutto il resto è fuffa. Oltretutto la differenza la farà sempre la qualità del prodotto e come hai detto tu la cottura è fondamentale. Saluti🎉

[@vincenzomargutti6543]

dopo Gigi cacialli un altro super pizzaiolo verace ❤ non ho capito però quante ore i panetti lievitano 😢

[@MarioSusta]

Semplicemente preferisco una pizza che mi fa stare bene la notte e non mi fa bere.

[@elvioruggieri743]

Complimenti al maestro. La farina di quale mulino è?

[@daddaIT]

colombo

[@gennaroranieri9269]

fiore di napoli farina Colombo

[@MarcoMicheleSantagati]

contemporanea e tradizionale

[@gulljver6]

da quando qualcuno, non so chi, ha iniziato a parlare di pizza contemporanea, mi è scappato da ridere perchè mi chiedevo cosa avesse di contemporaneo nel momento in cui molti utilizzano le medesime farine, medesimi impasti ecc ecc. la biga la si usa da decenni, il poolish e la pasta madre idem. Cosa ha di contemporaneo? niente. no perchè sennò pretendo che venga fatta la pizza antecedente.

[@cristiancarlone6108]

Questo commento non ha senso, sono solo parole a scritte a caso da una persona che non si è neanche mai informata. Gli impasti indiretti appartengono ad una pizza contemporanea e non hanno nulla a che fare con la pizza verace napoletana quindi tutto il tuo discorso sul fatto che la pizza contemporanea non ha niente di contemporaneo non ha senso. Oltre al fatto che si può ottenere una pizza contemporanea anche con un impasto indiretto.

[@gulljver6]

@cristiancarlone6108 quindi, nell'ultima frase ti sei contraddetto. Detta in inglese, "è solo marketing", e per certi versi ci sta, ci mancherebbe. Conosco l'impasto diretto e indiretto. Sennò non parlavo di poolish e altri. Il punto è che, per pubblicizzare un prodotto, ci sta volersi inventare, per modo di dire, un termine che faccia scalpore e va bene, quello che non va bene è far credere una cosa che non è. Mi aspetterei, personalmente, un pizzaiolo che sperimenti la miscela di più farine per ottenere davvero un prodotto diverso e se vuoi originale, ma, come dicevo è un mio libero pensiero. In realtà sono in moltissimi, nel settore, a pensarla come me, ma tant'è. 😉 Buon lavoro

[@cristiancarlone6108]

@@gulljver6 no in realtà non mi sono contraddetto, ho solamente detto che la contemporanea può essere fatta con qualunque tipo di impasto perché le caratteristiche della stessa possono essere realizzate anche con un impasto diretto. Poi ognuno è libero di fare il suo tipo di impasto e di stenderla come vuole ma non è una trovata di marketing fare l’impasto in un modo o in un altro. Il concetto di contemporanea sta sopratutto nel usare una ricetta ben precisa e una più accurata ricerca delle materie prime che prima non c’era. 😉

[@rexsauzer7605]

La pizza è SOLO la Verace , la contemporanea è una sua derivazione ..non originale.

[@Riccardo_Benzoni]

Ma stai zitto cioppo

[@donato400]

Verace tutta la vita

[@ThePierre62]

Napoletana tutta la vita! E senza o canott!

[@andersonaugusto4517]

Não usa óleo e nem açúcar?

[@daddaIT]

grazie del video. Ma perchè l'impasto contemporaneo non ha gusto?

[@EurofighterTyphoon1976]

Direi tutte e due

[@belaszep]

Sempre la napolitana!!!!!

[@MrJusmobile]

Direct and Verace not Contemporary!

[@pacungkecacung4320]

No olive oil ya???

[@fabriziosassari6988]

No.

[@sandywhite6318]

Every 1000 ml water is 50 gr salt? Really? I think this is joke😀

[@HenryBertolucci]

It is about 3% in baker's percentage, a little salty but still an acceptable and traditional limit.