Control de temperatura en la fermentación. Cerveza artesanal

[@marceloattias3805]

Muchas gracias por compartir tus experiencias hace 5 años que elaboro cerveza artesanal y he visto miles de videos pero los tuyos son bien concretos y faciles de entender saludos desde Ciudad de la Costa Uruguay Salud !!!!!!

[@mauro.reyes.7]

Que genio, yo estoy recien arrancando. Hacique se va conmigo a la habitación el fermentador de 30. Gracias oorbexplicar tu metodo y no perder la humildad. Nuevo sub. Saludos!

[@criptomundo2394]

Muy ingenioso, se agradece compartir este método 👍👍👍👍

[@badulake]

buena info ! Muy práctica y bien explicada. Muchas gracias

[@martinvillafane8126]

Esta muy bueno el sistema. Yo estoy empezando y quería comprar de esos más grandes de 250 litros. Pero no sabia bien como mantener la temperatura, veo que se podría hacer un sistemas con PID más complejo usando lo mismo y con menos margen de amplitud térmica como ese sistema on-off pero se ve que funciona bien. Gracias por compartir 😊👍

[@sjcronchi]

Hola, excelente video! estoy por hacer mi primer batch de cerveza y mi duda es precisamente cómo voy a encarar la temperatura de fermentación. Te consulto, para que calentas cuando llega a 16 °C? no te conviene dejar que se caliente de manera natural? obvio lo que te digo es suponiendo que estás a una temperatura ambiente de 20, 25 °C... gracias por el video, muy claramente explicado! Abrazo desde Entre Ríos

[@randomboy925]

Buenisimo el video!!! Muchas gracias por compartir 👍🍻

[@felipenicolaspezzano5358]

Hola qué buen sistema qué tipo de bomba usas para hacer circular el agua fría por el torpedo

[@cervezareuca2794]

Hola, es una bomba centrifuga bastante ruidosa pero efectiva! Saludos!

[@adolfotesoro352]

Muy bueno el video . Dnd compraste el cable para calentar el fermentador Gracias

[@cervezareuca2794]

Hola gracias! por mercadolibre, aparece como cable calentador para fermentar cerveza o similar

[@dunghacervezaartesanal520]

Hola que buen video. Todos queremos saber.. Que recistencia usaste para el calor.. Ya sabemos que es de 20w pero mas espesificaciones.. La busque em ML y no se cual es..abrazo gracias

[@kevinsaez476]

Hola. Muy buen video, una consutla, en donde colocarte el sensor de temperatura del combistato?

[@Javallini]

Hola Amigo, buenos videos!! Un consejo, deberias sacar la molienda de la misma sala que los fermentadores! Abrazooo

[@gabyramone77]

hola, Juan. cual seria el motivo?

[@martinvillafane8126]

@@gabyramone77 Yo pensaría por las partículas en el aire al momento de abrir los fermentadores porque después da igual si es que está cerrado.

[@covalle2006]

Hola cómo estás, gracias por mostrarnos tu vídeo e idea. Te quiero consultar hasta cuántos fermentadorrs de.300lts (cónico) soporta al hacer ese enfriador con la máquina conservadora.

[@marlonc.v.8867]

Buen vídeo, muy claro.

[@cervezareuca2794]

Graciaas!!¡

[@hdmultieventos1098]

Maestro la verdad que sos muy claro a la hor ade explicar tus trababjos... Una consulta como sacas el agua del freezer, con gujeros, etc tendras una foto?

[@cervezareuca2794]

Hola, el agua del Freezer va de la parte baja hacia la bomba y de ahí sube a los torpedos que están en los fermentadores, el retorno del fermentador al propio Freezer es por la parte alta, es un recirculado constante dónde ingresa agua helada y sale agua a mayor temperatura. Espero te haya servido, cualquier cosa consultame por instagram que te paso una foto. Saludos!

[@javierguerrero-ib1hc]

hola te sirve este sistema para madurar la cerveza a unos 4 grados?

[@ignaciogenta1637]

Hola. Muy buen video. Una consulta. Se podra hacer con una heladera frigobar? Esas petisas?

[@cervezareuca2794]

Hola, va a depender de ella cantidad de cerveza que quieras madurar (no es lo mismo 50 litros que 200 litros por ej) , también dependerá de la capacidad que tiene esa heladera de poder hacer frío en el recirculado del agua, loas eficiente en estos casos y a escala homebrewer es una unidad exterior de aire acondicionado y un bien reservorio de agua. Fundamental tener todo el sistema bien aislado. Saludos!

[@petricig]

Hola que tal viejo, te felicito por toda la información q estás compartiendo en tus vídeos. Quería comentarte q junto a un amigo hemos cocinado 3 veces ya y cada vez queremos organizarnos mejor. El lugar donde cocino y dejo a fermentar es un sótano de una casa q mantiene una temperatura constante de unos 11 en invierno a 15 grados como max en verano. La idea es hacerla con el menor equipamiento posible de heladeras. tipo de antaño como habrá Sido en la antigüedad.Por suerte las 3 veces q hicimos y embotellados la bebimos y disfrutamos. Podrías darme alguna recomendación ? Saludos desde Carlos Paz!

[@cervezareuca2794]

Hola! me gusta la temperatura que tenes en tu sótano, por lo visto no vas a tener problemas con altas temperaturas. te recomiendo una resistencia que abrace por fuera al fermentador para mantenerla en unos 17 o 18 grados. de todas maneras siempre controla la temperatura, si bien tenes 15 grados en promedio no olvides que en los primeros día de fermentación el trabajo de la levadura va a levantar la temperatura de tu cerveza. saludos!!

[@martinvillafane8126]

11 y 15 es muy baja. Depende la levadura obviamente que uses pero por lo general esta como se dice en el video cercano anlos 18 en lo posible

[@Matiee79Sax]

Hola gracias por los videos, te pregunto, podras pasarme plano para el trablero, tengo solo un stc 1000 y un solo fermentador con un chiller y bomba de agua, necesito agregar mas controladores. Muchas Gracias

[@cervezareuca2794]

Hola en breve subimos un vídeo sobre todo lo referido al tablero! Saludos!!

[@tarma2491]

Podrias mostrar el tipo de resistencia que usas para los fermentadores??? te agradezco por los videos!

[@cervezareuca2794]

Hola, tenemos un vídeo en nuestro canal explicando eso! Saludos!

[@lucianoterranova9833]

Hola, buenas tardes, escribo para preguntarle como consiguieron ese torpedo y si tiene otro nombre

[@horaciokos]

Muy claro el video, gracias por compartir. Te consulto, la circulación del agua con qué tipo de bomba la hacés?

[@cervezareuca2794]

Hola la hacemos con una bomba centrífuga. Saludos!

[@javierdaacosta194]

@@cervezareuca2794 que le da la orden a la bomba para arrancar? En caso q sea el combistato, cómo sería su conexión? Otra y última (x ahora) usas Glicol? Muchas gracias por compartir el video.

[@mariacristinacisterna8225]

y para el invierno

[@kevinaltamiranda859]

Genial el vídeo, cónsulta, la resistencia que está entre el aislante y el plástico del fermentador no corre ninguna riesgo el plástico?

[@cervezareuca2794]

hola Kevin, al principio tenía la misma duda que me planteas, esta resistencia transmite 20 Watts por metro, nuestro fermentador es de un plástico bastante resistente, no hemos tenido ese problema. Pensa que el combistato hace trabajar el sistema de frío o calor hasta alcanzar la temperatura deseada. la resistencia no suele activarse durante periodos largos de tiempo. de todas maneras te recomiendo que consultes a quien le compres la resistencia sobre el modo de uso. saludos!

[@oscareduardoyandunromero2663]

Hola una pregunta el sistema de frio osea el congelador o refrigerador donde contienes el agua, se enciendo y apaga deacuerdo al controlador de temperatura stc?

[@cervezareuca2794]

Exactamente, en unos días vamos a hacer un video de eso. Saludos!

[@sironegro5506]

Buenas gente quiero hacer ese mismo sistema. Pero tengo dudas sobre q resistencia usar. No derroten el fermentador? Me recomendarían alguna?

[@mauriciorosas6795]

Muy buena amigo, y de esa forma lo llevas a frío para clarificar?

[@cervezareuca2794]

Exactamente luego de ella fermentación por medio del stc seteamos a 4 grados. Saludos!

[@guillermofernez3827]

Hola! Me específicas la resistencia q usas? Muchas gracias

[@cervezareuca2794]

Hola la resistencia la compre por Mercadolibre; emite 20 wats por metro; en nuestro caso usamos 5 metros. Saludos

[@villavanderv]

el termometro que controla las temperaturas lo tienes dentro del fermentador?

[@cervezareuca2794]

Hola, dentro del fermentador hay una vaina de acero y dentro de la vaina hay una Zonda conectada al stc ella es la que marca la temperaturay da la orden a la bomba para que envíe frío o a la resistencia para que envíe calor. Saludos!

[@alejandrofenske]

Gracias querido, yo arranque no hace mucho con esto, y tengo problemas de contaminación, constantemente, si bien las birras se dejan tomar siempre tienen algún sabor no deseado, actualmente estoy limpiando con detergente, lavandina y mucho alcohol al 70, no se si es lo correcto. Hago tiradas de 20 litros. Gracias por todo. Saludos.

[@cervezareuca2794]

hola Alejandro, olvídate de la lavandina. la limpieza es vital en todo el proceso, es un campo amplio para responder. Otro punto fundamental que puede contaminar tu birra es no controla la temperatura de fermentación, la levadura si bien genera alcohol también puede generar subproductos que arruinaran tu cerveza si no controlas la temperatura. trata de corregir eso, te mando un abrazo

[@alejandrofenske]

@@cervezareuca2794 Gracias!. Voy a tener tus consejos en cuenta. Abrazo!

[@soul-pk2nj]

hola maestro, que resistencia usa? se consigue en argentina o se pide al extranjero? espero su rta, saludos

[@cervezareuca2794]

hola, es una resistencia de 20 wats por metros, la conseguiste perfectamente en argentina(tanto mercadolibre como una ferretería de barrio). En breve explicamos un poco más el sistema de frío calor. saludos!!

[@ralfaroj]

Excelente video, felicitaciones. Nosotros estamos partiendo en este mundo de la cerveza artesanal y justamente nuestro mayor dolor de cabeza es el control de temperatura en los fermentadores. Como haces para controlar 2 fermentadores con una sola bomba de recirculado? Nos puedes orientar un poco con eso? Saludos.

[@martinvillafane8126]

Y sería obvio usar dos bombas de recirculado porque cada fermentador esta en temperaturas distintas. Por eso el controlador es doble, tiene dos bombas seguramente y dos resistencias con sus respectivos sensores también para dar la orden.

[@exequielsantamaria5513]

@@martinvillafane8126, en realidad creo que utiliza sólo una bomba y cada circuito tiene una válvula solenoide (electroválvula) y, mediante el uso de relés, controlan el circuito. Esto no quita que el sistema funcione también con 2 bombas (solamente), sería menos eficiente ya que necesitas más cantidad de ductos. Saludos!

[@tanozalazar]

Crack! Saludo de Paraguay Una cámara de fermentación resulta más costosa? (Un cuarto con split)

[@cervezareuca2794]

hola! habría que analizar que cantidad de litros manejas, si por ej usas 10 barriles y madrugadores tal vez te convenga más una cámara pero cada caso hay que analizarlo. saludos!!!

[@tanozalazar]

@@cervezareuca2794 buenísimo! Gracias maestro 🍻 salud

[@juanmartingomez3403]

Hola te hago una pregunta. A que temperatura tenés el agua adentro del freezer? Usas glicol?

[@juanmartingomez3403]

Hasta q temperatura lograste bajar los fermentadores?

[@cervezareuca2794]

Hola los fermentadores los bajamos a 5 grados y el agua se encuentra a punto casi de congelamiento. No usamos glicol pero es una buena alternativa.saludos!

[@jonathanramos1503]

Hola Pana buenas tardes, tengo un sistema similar al tuyo pero no logro llegar a temperatura de fermentación, ingrese el mosto a 24 grados y después de 50 minutos estaba en 23,7, es así de lento el sistema o en cuanto tiempo bajas de los 20 a los 18 o a los 16 que hablas en el video? Gracias

[@cervezareuca2794]

Hola, para enfriar mediante un chiller y un stc es fundamental verificar varios aspectos: Una perfecta aislación en las cañerías y en el fermentador (poliuretano es lo mejor) Distancias cortas de cañería para no perder temperatura Un receptáculo de agua helada de Gran proporción para que el retorno del agua no te caliente el propio agua qué tenés en tu chiller. Considerá bajar la temperatura del agua con glicol o también podes hacerlo con sal gruesa. Saludos

[@jonathanramos1503]

Gracias pana por responder, hare dichos cambios y te contare en mas o menos 3 semanas como me fue, salud.

[@jonathanramos1503]

Que pena, me podrias decir en cuanto tiempo bajas de 20 a 18 o 16 grados?

[@cervezareuca2794]

@@jonathanramos1503 en las concidiones que te dije (aislación perfecta) en mí caso 200 litros de agua a un grado lo bajo en una hora aprox.

[@jonathanramos1503]

@@cervezareuca2794 Te comento que hice para mejorar según tus recomendaciones, mejore el aislamiento del fermentador, reduje las distancias de las tuberías, aislé las tuberías, aumente el tamaño del recipiente con agua fría, esto mejoro muchísimo el sistema, ahora paso de 18.8 a 18.5 en solo 5 minutos, utilizo una bomba periférica de 1/2 hp para enviar el agua fría al torpedo, ya que las bombas de lavadora no me dan para mover el agua, aun colocando dos en paralelo no me da.... Ahora estoy mirando como hago para bajar el fermentador a 4 grados con ese sistema, me preocupa que la bomba tendrá que estar mucho tiempo prendida y luego de 40 minutos la bomba se apaga por sobrecalentamiento, ademas el consumo de energía seria muy alto, como haces vos para clarificar?

[@tarma2491]

Me sirvio muchisimo tu video capo! una duda, como haces cuando tenes que madurar en frio? podes tener el fermentador a 4 grados o menos con ese mismo sistema???

[@cervezareuca2794]

Hola, claro el stc 1000 sirve para regular la temperatura que vos quieras 4 5 10 15 o los que quieras. un abrazo!

[@diegoperissato1]

Quanto custa um torpedo?

[@m1k3lxD]

Ayuda cerveceros.. Estoy en una ciudad que oscila entre 10 y 20 grados. Quiero hacer mi primera apa e irish redm como puedo mantener la. Temperatura 😔

[@cervezareuca2794]

Hola, podes subir la temperatura utilizando una resistencia y bajarla con un chiller según necesites. Para hacer cervezas ale el clima que mencionas es perfecto. Tenemos un video en donde se muestra la resistemcia. Saludos!

[@m1k3lxD]

@@cervezareuca2794 ya la hice. Salio riquísima aaa. Gracias

[@soslol3467]

Puro if xd pero de eso se trata la programación, aún así tengo en mente otra idea