Cookies au café avec un indice glycémique diminué ou pas.

Comme presque toujours dans mes recettes, j'utilise des sucres avec un indice glycémiques plus bas. Si on ne souhaite pas y faire attention, il suffit de remplacer le sucre de bouleau par du sucre cristallisé classique et le sucre de coco par de la cassonade. J'ai utilisé mon KitchenAid pour réaliser ma préparation, mais il est très simple de le faire à la main ou avec un "simple" batteur électrique. Pour former mes boules, j'utilise une cuillère à glace, mais on peut les faire à la main simplement ou avec une cuillère,... De même que la taille, c'est très secondaire si ce n'est pour la cuisson, il faudra éventuellement adapter légèrement le temps de cuisson. Ici, une boule fait encore 30 et 35 g.
Ingrédients :
375 g de farine
200 g de pépites de chocolat
150 g de beurre
100 g d'œuf
60 g de sucre de coco
60 g de sucre de bouleau
40 g d'extrait de café (fait maison voir ici • Plus simple, c'est dif... )
10 g de levure chimique
4 g de sel
Préparation :
Mettre les œufs et les sucres dans le bol du robot et battre en augmentant la vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre et l'extrait de café (j'ai oublié et je l'ai ajouté plus tard) et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter la levure chimique, le sel et la farine. Une fois que la pâte est formée, ajouter les pépites de chocolat. Former des boules et les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé. On peut les aplatir légèrement ou pas. Enfourner pendant 13 minutes dans un four préchauffé à 180°. À la sortie du four, mettre les cookies sur grille jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.
Si vous avez des commentaires ou des questions, n'hésitez pas, je me ferai un plaisir d'échanger avec vous... Ici ou sur le groupe FB : / 1533039506879549