2020 양식조리기능사 실기영상 : 스페니쉬 오믈렛

이번시간에는 '양식조리기능사'의 '스페니쉬 오믈렛'을 만들어 보았습니다
시험시간 : 30분
작업 난이도 : 6점 / 10점
- 부재료의 크기는 규격을 제시하고 있기 때문에 0.5cm 정도 크기로 잘라 사용해 주세요
- 오믈렛 소를 볶을 때 최대한 케찹이 흐르지 않도록 오래 볶아 주세요
- 치즈 오믈렛에 비해 스크램블의 익힘 정도를 조금 더 익혀 주셔야 오믈렛 소로 인해 케찹이 물드는걸 어느정도 방지할 수 있습니다
- 오믈렛 소가 많을 경우 조금 덜어내어 사용해 주세요
- 오믈렛 소가 터지면 티가 많이 나기 때문에 최대한 오믈렛 소가 덮힐 수 있도록 접는 과정에서 윗부분으로 최대한 감싼 뒤 접어주세요
조리순서
0. 손씻기
1. 재료 세척 및 분리 (달걀 - 교차오염 / 베이컨 - 교차오염 / 채소)
2. 물 끓이기
3. 양파 : 0.5x0.5cm 썰기
4. 피망 : 씨, 심 제거 - 0.5x0.5cm 썰기
5. 양송이 : 껍질제거 - 0.5x0.5cm 썰기
6. 토마토 : 콩까세 (끓는물 + 소금 1/3t - 15초 데치기 ) - 찬물 - 수분제거 - 씨제거 - 0.5x0.5cm 썰기
7. 베이컨 : 0.5x0.5cm 썰기
8. 달걀 : 풀어낸 뒤 체에 내리기 - 소금 1/3t + 생크림 1T - 섞은 뒤 체에 내리기
9. 오믈렛 소 만들기 : 팬 - 식용유 1/3t - 베이컨 10초간 볶기 - 양파 10~15초간 볶기 - 피망, 양송이 볶기 10~15초 볶기 - 토마토 10~ 15초 볶기 - 토마토케찹 1T - 덩어리 지게 볶기 - 소금 1/6t + 후춧가루 소량 + 10초간 볶기 - 식히기
10. 스페니쉬 오믈렛 완성 : 오믈렛 팬 - 버터 1t + 식용유 1t - 스크램블 - 소 넣기 - 타원형 모양으로 접기 - 끝선 정리 - 완성접시 담기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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[@cooking-factory]

zlwmzksnakak.tistory.com/41

[@snsmlsn]

아니 이...이게 어떡해 모양이 이렇게...

[@peacesilvia1197]

썸네일 소오름~~ 쵝오

[@user-wt9qr4km4o]

많이 배우고 갑니다~

[@user-po7rm6kr3f]

바닥면도 붉어짐이 있으면 감점인가요??

[@bluemoonforgood]

계란말이처럼 표면이 노릇노릇하게 되면 감점 사유일까요?

[@user-BGIL]

와 썸네일 미쳤다ㄷㄷ

[@user-em1gi3nw9o]

하로스 선생님.. 오믈렛 소 만들 때 토마토를 빼고 만들어서 다시 팬 꺼내서 토마토 넣고 볶았는데 이 과정에서 감정 사항 클까요?😢

[@mayyeple4659]

혹시 시험장에는 오믈렛팬이 없나요?그리고 시험장은 어떻게 생겼나요?

[@user-uz6pl7nl1z]

나 양식 조리사 시험볼때 제일 자신 없던 오믈렛 나왔는데 다행히 모양이 너무 잘 나와서 한번에 합격했어요

[@user-lg4br8lm4y]

기포가 많이 생기는건 왜그럴까유 퓨ㅠㅠ..

[@user-rq6cr8hq1v]

선생님~~

[@user-bh2kc4iv6k]

진짜 이분 쌉고수인듯..

[@user-rp7eg3yv1r]

와..한식뿐만 아니라 양식도 리스펙입니다.

[@suna3788]

감사합니다

[@user-kg1zm8zi6n]

양식 실기 준비중인데.. 성질급한 사람은 이거 못하겠는데요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@desinnerhong]

이번주 일요일 양식 시험보러 갑니다.

[@user-pf6bg1ns8d]

예술입니다.

[@user-tt9rn7bl4s]

안녕하세요 요리공작소님 저는 도덕수업 과제로 선플달기를 하고있는 중학교3학년 학생입니다.요리공작소님 영상의 속재료 크기와 계란의 스크램블 정도, 오믈렛의 모양 잡는법등 상세한 설명이 좋았습니다.앞으로도 좋은 영상 많이 부탁드립니다.

[@user-re6wj9pp9z]

영상 보고 공부해서 합격했어요.감사합니다😊