cookpad検索1位！圧倒的に旨いガリバタチキン【日本イチ丁寧なレシピ動画】

レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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動画の中で言っている「サラダチキン」はこちら
• まだコンビニで消耗してるの？これを知ったら自...
同じく「和風きのこパスタ」はこちら
• 低温炒めで旨味が出る！実はこんなに旨かった ...
cookpadのレシピはこちら
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Nadiaにも掲載中！
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■ポイント
1 鶏肉の下味
2 きのこの炒め方
3 バターは仕上げに
■材料 (2人分)
鶏もも肉：1枚(300g目安)
しめじ：1パック
長ねぎ：1本
にんにく：2片
■肉の下味
塩：ひとつまみ
胡椒：適量
砂糖：小さじ1
料理酒：大さじ1
片栗粉：大さじ2
■調味料
サラダ油：大さじ1〜
料理酒：大さじ2
醤油：大さじ1
バター：20g
■作り方
１：下準備
長ねぎ…5mm幅程度の斜め切り
鶏もも肉…ひと口大に切る
しめじ…石突きを切り落とし、ほぐす
にんにく…みじん切り
２：きのこを加熱する
フライパンにしめじを入れサラダ油をかけ、絡める。
火をつけ、弱目の中火で加熱する。
３：肉に下味を入れる
ボウルに鶏もも肉を入れ、塩、胡椒、砂糖、料理酒をかけ和える。
ボウルに片栗粉を加え、さらに和える。
４：長ねぎを焼く
しめじに強火で焼き色をつける。
しめじに焼き色がついたら取り出し、再びサラダ油をしく。
長ねぎを入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
長ねぎの両面に焼き色がついたら取り出す。
５：炒める
フライパンにサラダ油をしき、鶏もも肉を両面に焼き色がつくまで焼く。
鶏もも肉の両面に焼き色がついたら、にんにくを加え中火で炒める。
にんにくの香りが立ったら、長ねぎ、しめじを加えさっと炒める。
料理酒、醤油を加えさらに炒める。
調味料が全体に絡み、とろみが出てきたら火を止める。
バターを加え、和えながら、余熱で溶かす。
バターが溶けたら完成。
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
　グレステン 牛刀 24cm / 724TK ←メインの長いやつ
　amzn.to/33YqfNy
　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
　amzn.to/2Nv3Rpi
　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
　amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
　T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
　amzn.to/2OnuhsD
　IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン②
　amzn.to/2zh33Mq
　IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
　amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
　ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
　amzn.to/2Zpswho
　KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
　amzn.to/342hz95
　OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい！
　amzn.to/30xigoH
　OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
　amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
＜カメラ＞
　Panasonic DC-S1
　amzn.to/2HpDXPL
　Panasonic DC-GH5
　amzn.to/2ZngsB3
＜レンズ＞
　SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
　amzn.to/2QmLYIT
　(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
　LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
　panasonic.jp/d...
　Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
　amzn.to/2HpSATh
　Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
　amzn.to/2PcOBzX
　Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
　amzn.to/2NwCfjs
＜レンズフィルター＞
　Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
　amzn.to/2ZcNW65
　MARUMI CREATION VARI ND 67mm
　amzn.to/30xjOPx
＜三脚/雲台＞
　Gitzo GT3542L
　amzn.to/374Roz8
　Gitzo GHF2W 2ウェイフルード雲台
　amzn.to/2so4mt1
　Manfrotto 190 GO! Carbon
　amzn.to/2ZkaQrq
　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
　amzn.to/33UJ83U
　Manfrotto PIXI EVO
　amzn.to/33UJbwC
＜マイク＞
　SENNHEISER MKE600
　amzn.to/2HpEUHY
　TASCAM DR-10L
　amzn.to/2ziPewU
＜モニター＞
　Atomos Ninja V
　amzn.to/2NxMhAL
＜照明＞
　Aputure Light Storm COB 120d
　amzn.to/32EurAP
　Aputure 672C
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#レシピ #作り方 #ガリバタチキン

[@manuelurodoriguesu]

このポン助流のきのこの炒め方重宝してまーす

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！やるかやらないかで変わりますよね。

[@たいすい]

料理は人を幸せにしますよね！見ても楽しい味わって楽しい！参考になります！

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！正解がないからこそ、料理は最高のエンターテインメントだと思います。

[@noriue5426]

しめじの代わりにえのき茸を使いました。チキンも美味しいけどネギとえのき茸が肉に絡んで、すごく美味しく出来上がりました！

[@ponsuke_kojima]

ナイスアレンジ！ありがとうございます^_^

[@akis3631]

お肉がほんとに柔らかく仕上がりました^ ^ きのこもネギも常備していたので、簡単に作れて良かったです！ありがとうございます

[@ponsuke_kojima]

それは良かったです！ありがとうございます！

[@reina5026]

凄く美味しくできました。家族にも大好評でした。ありがとうございます。

[@ponsuke_kojima]

それは良かったです^_^ ありがとうございます！

[@ym6790]

お洒落な動画で、観ていて楽しいです！説明がとても分かりやすく、料理に対するやる気がアップします！！ 今日ガリバタを作りましたが、しめじとニンニクの香りが最高で、お肉も柔らかく、こんなに簡単で美味しくできるなんて感動しました🥺✨ これから参考にさせていただきます🙇‍♀️全レシピ挑戦します‼️✨😍

[@ponsuke_kojima]

力強いお言葉！ありがとうございます^_^

[@marika-haruno]

本当に美味しい料理って、物理と化学と生物、この3教科を極めてから始まるのかもと思わされたぽん助さんの動画でした😊。プラス、人生マックスで楽しむ気概も！動画編集の技術も素晴らしいですね。グイグイ引き込まれて観てしまいます。素晴らしい解説ありがとうございました🙏

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！ 理科的な知識は、なるべく中学生レベル(たまに高校レベルも入りますが)で設定しているので、復習がてらググっていただけると。 今後ともよろしくお願いします！

[@user-xy3vl5mo7p]

キノコの話も昔なら半信半疑だったろうけど、メイラード反応やらカラメル化やら細かいテクニックによる味の違い を体感した今じゃ本当としか思えない。

[@totu123113]

美味しかったです。

[@ponsuke_kojima]

それは良かった！ありがとうございます！

[@user-im1fy4iv3e]

動画upありがとうございます😊 質問なのですが、いつもぽん助さんはある程度お肉を炒めた後にニンニクを入れられているのですが、初めに油をひいてニンニクを入れてからお肉を入れる、というのではダメなのでしょうか？

[@ponsuke_kojima]

肉→にんにくの順にしているのは、明確に理由があります。もし逆だと、肉に焼き色がつくまで焼く間ににんにくが焦げてしまうからです。 この動画に限らず、基本的に、肉とにんにくが混在する動画では全てそうしていますが、これは「応用してもらいやすいように」です。もちろん、場合によっては、にんにく→肉がベターなケースもありますが、混在させると「いつものパターン」的に覚えにくいので。 他の調理に関しても、なるべく「工程を細分化すると同じことをやっている」ものが多くありますが、これも同様の理由です。つまり、KZbinやcookpad、Nadiaでのレシピ発信では、各料理に対しての最適解というよりも「同じ工程の組み合わせしだいで、いろいろな料理が一定レベルに作れる」ように設計しているということです。

[@user-im1fy4iv3e]

こじまぽん助【分子調理学研究家】 なるほど！勉強になりました🙇‍♂️ 丁寧なご返信ありがとうございます😊 これからも動画投稿楽しみにしております☺️✨

[@user-vr5ze5lo5c]

今回も相変わらず美味しそうだ... ぽん助式ピーマンの肉詰めの作り方を教えてほしいです！

[@ponsuke_kojima]

是非作ってみてください！ ピーマンの肉詰め、そのうち。

[@user-wc9kx4oc5r]

美味しそう❣️

[@ponsuke_kojima]

旨いので是非作ってみてください！

[@marq2871]

作ってみました．まずまずの出来．ニンニクがちょっと少なかったな．また作ってみますね．

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！是非。

[@user-re1bj8zw7b]

食べたい‼️作りたい‼️しかし片栗粉か…。ダメにしそうでちょっと怖い…

[@ponsuke_kojima]

気が向いたらトライしてみてください！

[@pampymaster2236]

豚キムチの作り方がみたいです。キムチは火を通したほうが美味しいのか、後で入れたほうがうまいのかわからない

[@ponsuke_kojima]

豚キムチ、こちらです。 kzbin.info/www/bejne/epvSpKxnj7B7n6s

[@pampymaster2236]

探したのですが見つけられてませんでした！親切にありがとうございます！！作ってみます！

[@marlmarly4262]

そういえば大昔セイシュンの食卓ってマンガ料理本に味噌シチューというのがありましたが 茶色をつけないようにつけないようにする ヴィシソワーズやホワイトシチューなんかに 味噌や醤油を加えて美味しくするって 職人が全力で作った欠陥住宅の 目に見えるところだけを修繕する感覚なのかな

[@ponsuke_kojima]

なかなかフワッとした表現ですね。。。 なんとも。。。

[@marlmarly4262]

@@ponsuke_kojima 今日豆乳入れてヴィシソワーズ作ったんですが我慢できずに醤油垂らして食べたので、なんかおかしなこと書きました！申し訳ありません！

[@user-nc5ik5iw5r]

あ～ビール飲みたくなってきた！(´・ω・｀)陳さん好きなんですね！僕も陳さん大好きです！

[@ponsuke_kojima]

ビールと合いますよ〜！陳さんは、勝手にですが、師匠だと思っています。

[@mhganzu]

理論が素晴らしい が、理論なしで 単純に造り方のみの 動画も欲しい。 疲れてしまうので 理論、造り方 素晴らしい

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！ 工程のみであれば、cookpadの方が見やすいと思います。リンクは概要欄に。