Coppa vom Iberico- und Duroc-Schwein

[@IngeburgFahrak]

super das schmeckt bestimmt super 😊

[@backenistnichtkochen]

👌🦊

[@joerglasch8255]

Servus. Erklären kannst eh hervorragend. Das sollte jeder, der die Möglichkeiten hat und Schinken wirklich liebt, selbst machen. Wir sind noch bis Sonntag in Spanien und auch hier sieht es durch Lidl, Aldi, Mercadona etc kaum mehr anders aus, als in Deutschland. Echte Qualität ist selten und teurer geworden. Aber wir kennen ja Gott sei Dank unserer Läden noch hier. Einen Pata Negra Hinterschinken mit 7,5 Kilo und einiges an Iberico Fleisch werden wir morgen noch kaufen. Das Fleisch wird bei Nachbarn eingefroren und überlebt so locker den Flug. In den Herbstferien hatten wir es auch so gemacht, und direkt Schinken draus gemacht. Der wird demnächst auch angeschitten. Iberico ist durch den tollen Fetteinschluß echt ne Ecke besser als Duroc, welches wir zum grillen nehmen. Butten habe ich noch eingefroren zu Hause und dann kann es losgehen. Wunderbar

[@backenistnichtkochen]

Vielen Dank und gutes Gelingen😊

[@raucher-rainer4461]

Hallo Stefan, ganz tolle Ergebnisse bei Deinen Coppas!!! Gratulation. Kann mich noch gut an den Guanciale nach Deinem Rezept vor 3 Jahren erinnern, den ich zubereitet habe. Es läuft einem richtig das Wasser im Mund zusammen. Wenn nur nicht die lange Wartezeit wäre…. Liebe Grüße von Räucher-Rainer

[@backenistnichtkochen]

Hallo Rainer, vielen lieben Dank. Ich stimme Dir zu; der Spruch "Gut Ding will Weile haben" trifft einen hier mit voller Härte...☺️