Coquitos y Masitas duquesas por Osvaldo Gross (2021)

Manteca 25 g
Ralladura de limón 1 Unidad
Azucar 150 g
Huevos 2 Unidades
Coco rallado 200 g
Unir los huevos y el azúcar. perfumar con la ralladura de limon.
agregar la manteca y el coco rallado. Formamos una pasta y la colocamos en una manga.
Trazamos los coquitos sobre una placa enmantecada.
Llevamos al horno a una temperatura de 170°C a 180 C hasta que estén dorados. unos 10 a 15 minutos
Dejamos enfriar y servimos. podemos abrillantar con una jalea
MASITAS DUQUESAS
2 huevos
120 g azúcar
1 cucharada de miel de abejas
40 cc leche
120 cc aceite de maíz , girasol, oliva o manteca fundida
80 g harina 0000
90 g almidón de maíz
1 cucharita de te d e polvo para hornear
1 pizca de sal
1 cucharita de canela molida
ralladura d e limón
mezclar en un bols los huevos, el azúcar , la miel y la ralladura. batir para blanquera y unir el aceite.
tamizar los secos ( harina, almidón, canela , polvo de hornear y sal fina) y unir al batido junto con la leche. formar una masa liviana.
dejar reposar en heladera por una o dos horas ...y hasta 24 hs.
poner en moldecitos de muffins y hornear a 180 C por 15 minutos.
al salir del horno cortar una tapita y rellenar con dulce d e leche repostero
CRIOLLITOS
Masa
400g de harina 000 o 0000
100 G almidón d e maíz
50 gr de grasa vacuna o de cerdo
250 gr de agua
12 gr de levadura fresca o 6 gr de levadura seca
10 gramos de sal
Empaste
150 gr de margarina para masas o de hojaldre.
Unir y amasar todos los ingredientes de la masa.dejar descansar al menos una hora.
Esparcir la margarina en toda la masa ya estirada previamente de 30 x 40 aprox.
Dar una vuelta simple o doble y llevar al frío para dar un reposo de al menos 30 minutos.
Dar otra vuelta doble más , o se puede dar tres vueltas simples en reemplazo de las dos dobles.
Estirar de unos 2 cm. cortar cuadrados de 4 CM x 4 CM .
Dejar levar unos 30 min y cocinar a 180 grados centígrados durante 20 minutos aprox.. podemos mojarlos con agua en la superficie y ponerle queso rallado

[@matildesosa207]

Cuando dice no estoy😂😂😂😂. Me identifica. Eso es estar concentrado. 👏👏👏👏

[@zenithavendano6183]

Muchas gracias maestro por tan maravillosas recetas como siempre saludos de Valencia Venezuela

[@mercedesgarcia2722]

Riquísimo todo!!! Gracias!!! Prepararé los coquitos!!! Un saludo desde Madrid!!

[@edithharmer1326]

Yummy! Ingenious! Great receipts! Thank you for sharing! Greetings from Singapore!🇸🇬⚘⚘⚘ Edith

[@mariadelosangeles7185]

Muchas gracias, Maestro Gross.

[@lilianaaragon473]

Hola Río Grande

[@russvxz7261]

Muchas gracias maestro me reencanto tus receta hecho muchas de tus recetas y me salen excelentes y muy ricas las tortas mil gracias quería preguntarte si puedo utilizar menos azúcar y no hay problema mil gracias Dios te bendiga siempre

[@mariarosaburi862]

Por que se usa margarina y no manteca?

[@MariaVargas-lh5vn]

Donde puedo conseguir todas las recetas infalibles