Trovare questo canale mi ha provocato diverse emozioni. La prime è stata euforia. Un altro canale destinato alla grandezza, qualcuno che cita le fonti e le iconografie finalmente. La seconda emozione è stata disperazione, quando ho aperto il canale e ho trovato solo 3 video. Ti dico che ho attivato la campanella e io non attivo MAI la campanella. Complimenti, complimenti e ancora complimenti. Condividerò il tuo canale a tutti i miei amici che fanno rievocazione e non solo! Ti meriti il meglio. Super
@SorSandro4 ай бұрын
Oh ma me fai emozionà pure a me così però! Ti ringrazio di cuore, davvero! Ps: Se non citassi le fonti avrei intensi pruriti al cervello 😂
@mEggyLAranA3 ай бұрын
@@artfrog8523 Alberto Grandi
@TomWaits198110 сағат бұрын
Bellissimo canale, ogni video è un piccolo saggio letterario, riesci a mantenere l’attenzione alta senza annoiare. Attendiamo sempre con piacere i tuoi video 😊
@DustDemon2024 ай бұрын
Che scoperta questo canale!! Cucina ma con un Twist alla Piero Angela! 😂 continua così grandioso!!!
@SorSandro4 ай бұрын
😂 Grazie ancora!
@liapagliarani49454 ай бұрын
Si vede che dietro c'è stato un lavoro enorme, complimenti! Questa è cucina di ricerca storica. Mi sono iscritta al canale 😊
@SorSandro4 ай бұрын
Ti ringrazio lo apprezzo moltissimo, ma è stato anche divertente dai! 😊 E felice della tua iscrizione!
@alessandrob68654 ай бұрын
bella bomba sto format , originale e fatto bene complimenti
@gaetanodragone62574 ай бұрын
MERAVIGLIOSO! Canale fenomenale e contenuti interessantissimi. Continua così 🫶
@SorSandro4 ай бұрын
Grazie!!! Continuo, promesso!
@giovannibaffo81614 ай бұрын
Lavoro veramente notevole....divertente ma anche con il giusto livello di cultura....Grande! Un saluto!
@SorSandro4 ай бұрын
Ti ringrazio per l'apprezzamento! Un saluto anche te😊
@giovannibaffo81614 ай бұрын
😊....però evito di provarlo....😂
@edoschi969724 күн бұрын
sei un grande! attenta ricerca e simpatia😄
@SorSandro14 күн бұрын
Grazie infinite Edo, felice che ti piaccia! Un saluto
@francescodebari91023 күн бұрын
bellissimo canale !
@tommasoguidi41565 ай бұрын
Non smettere di fare video del genere mai
@LuigiVigliercio-uf9ii4 ай бұрын
Ti ho trovato per caso... questa idea di canale è una figata! I miei complimenti. Interessante, divertente e curioso.... Non ho mai visto effettuare il garum. Grazie!
@SorSandro4 ай бұрын
Ma grazie a te per tutti sti complimenti! 😊
@LuigiVigliercio-uf9ii4 ай бұрын
@@SorSandro figurati è che non mi aspettavo che un canale così esistesse. E l'idea è geniale! Continua così please..
@francescofragapane21433 ай бұрын
Ho scoperto oggi il tuo canale. Molto interessante, bravo! Mi sono iscritto ☺️
@annaallevato26864 ай бұрын
Bellissimo video,grazie di sacrificarti per noi spettatori provando a fare queste ricette antiche;sono andata a recuperarmi i video passati,spero tanto che il tuo canale cresca,te lo meriti.❤
@SorSandro4 ай бұрын
Ahahahah ma sei troppo gentile, ti grazio! Lo spero anch'io, se nun me pia un'intossicazione alimentare prima!😂
@sickpunx4 ай бұрын
sei braaa-vis-ssssssimo. quando hai detto umami mi sono illuminata. dall'inizio pensavo che fosse paragonabile alla famosa salsa d'ostrica di comune uso orientale. Ti prego continua con i tuoi video divulgativi, con tanta monnezza nel web, sei una brillante faro di luce, fai trasparire la passione per la cucina e la sua storia, con semplicità e onestà. Grazie per questi video, è un piacere seguirti. PS. magari è difficile per te seguire il canale se sei un ristoratore e lavori,ma ti prego di caricare altri video appena puoi. grazie.
@SorSandro4 ай бұрын
Ti ringrazio per le belle parole, davvero troppo gentile! ❤ Ti prometto che, compatibilmente ai mefistofelici impegni della cucina, continuerò a pubblicare! Un saluto e ancora grazie
@angelaperrucci85334 ай бұрын
Del garum ne avevo sentito parlare tempo fa come lo hai descritto tu mi hai fatto venire voglia di provare a farlo
@SorSandro4 ай бұрын
Daje! Poi fammi sapere!😊
@FC_Treeclimb4 ай бұрын
Grande!!! Canale di cucina intrigante e pazzesco!!!! De gustibbus non sputacchiandum est!!!
@SorSandro4 ай бұрын
"Forrei fetere il bollito!" 😂 Tu grande, e grazie!
@daviderocchi24855 ай бұрын
Best storico culinario sul tubo 🚀
@SorSandro4 ай бұрын
Troppo buono! 😂
@hyomaaiiroofficial4 ай бұрын
@@SorSandro 🗿🥂👌🏼
@Blackblues-bg4jy4 ай бұрын
Concordo!
@mEggyLAranA3 ай бұрын
@@daviderocchi2485 Alberto Grandi???
@lucaavellis73982 ай бұрын
bellissimo video! Mi ha fatto venire una voglia di assaggiarli (tranne quello veloce che ‘manco a li cani’ mi sembra un giudizio inappellabile 😂😂😂) Grazie !
@SorSandro2 ай бұрын
Grande Luca, me piaci, curioso e coraggioso! Ahahah quando si dice "Pe' fa' 'e cose bone ce vo tiemp"! Ma grazie a te, un saluto!
@AmerigoNS3 ай бұрын
La forte delusione che mi ha preso quando, dopo aver visto questo video e quello del cinghiale e della zuppa, sono andato nella lista completa dei video caricati scoprendo tristemente che in tutto sono tre. Non è che c'hai altri canali? Non metto mai mi piace ai video di KZbin né commento, ma una ricetta di due mesi non poteva non riceverlo. Bravo!
@SorSandro3 ай бұрын
Me ce manca! Comunque no, solo questo 😂 Ma a breve uscirà il prossimo! E ovviamente ti ringrazio, apprezzo tantissimo!
@AmerigoNS3 ай бұрын
Allora attendo trepidante!
@kintaroggg70684 ай бұрын
Molto bello il tuo canale. Lavoro estremamente ben fatto e interessante. Complimenti .
@SorSandro4 ай бұрын
Lo apprezzo veramente molto e ti ringrazio 😊
@Biscia013 ай бұрын
Stupendo!
@nicolomanara80933 ай бұрын
Bravo bel format! Sono curioso di vedere il video della ricetta medievale dei monaci
@Edgemilano4 ай бұрын
Bel video, bellissimo canale. Ora mi tocca stressarti per avere un video a settimana ❤
@SorSandro4 ай бұрын
Ti ringrazio! Ma non mi stressi affatto, anzi me metti er pepe!😂
@ilborko80863 ай бұрын
Bravissimo.
@francescaprincipe56634 ай бұрын
Ho adorato questo format, complimenti 💗
@SorSandro4 ай бұрын
Grazie!!! Felice che ti piaccia! 😊
@albertore-tl8hh19 күн бұрын
che coraggio mo te serve la citrosodina bravissimo... e che gran lavoro
@SorSandro14 күн бұрын
Ahahahah le bombe a mano altro che citrosodina!
@chopacili4 ай бұрын
Sto canale oggi ha 1000 iscritti, se continua cosi ne avrà 100.000
@SorSandro4 ай бұрын
Mi fido di te, nel frattempo grazie!❤
@stefanoflorio56394 ай бұрын
Continua a fare video sei molto bravo !
@SorSandro4 ай бұрын
Ti ringrazio!😊
@FG-gt8om5 ай бұрын
bravissimo! che fortuna aver trovato un tuo video mandi
@lucabombarda54754 ай бұрын
Geniale! Grazie! 🔥
@SorSandro4 ай бұрын
Grazie a te!😊
@pinomenelao35754 ай бұрын
davvero mi accodo con i complimenti
@SorSandro4 ай бұрын
E io davvero ti ringrazio
@lucacasagrande24564 ай бұрын
Bellissimo video, andrebbe fatta una serie solo sull'antica Roma, e chissà, magari anche su altre civiltà antiche come i persiani o gli egizi. Di nuovo complimenti!
@SorSandro4 ай бұрын
Potresti essere accontentato... Stay tuned!😊 E ovviamente grazie di cuore
@plexyx4 ай бұрын
bravissimo👏👏👏
@SorSandro4 ай бұрын
Ti ringrazio!😊
@simonezaccardi87405 ай бұрын
Molto interessante , mi è venuta voglia di provarlo😋
@capsulaafondocorso24 күн бұрын
Questo video è straordinario, adoro il tuo stile. Mi iscrivo subito. P.s. metti dei sottotitoli in inglese, che sono certo che questo video potrebbe piacere molto anche all'estero.
@SorSandro14 күн бұрын
Felice di averti cone iscritto! Per i sottotitoli mi sto attrezzando, tempo de capì come funziona! (So na pippa co ste cose) un saluto!
@capsulaafondocorso14 күн бұрын
@@SorSandro un abbraccio
@alessiogiusti436229 күн бұрын
Gaudeamus igitur!! Finalmente garum come si deve con documentazione precisa e puntuale. Ti frego subito la ricetta per i miei allievi dell' alberghiero alle prese con la cucina antica. Grazie mille! Ma dacci anche qualche consiglio di utilizzo!
@SorSandro29 күн бұрын
Facci professò, facci! 💛 Oltretutto non sai che piacere mi fai, fu proprio un professore, quando frequetavo l'alberghiero, a trasmettermi questa passione per la storia e le storie della cucina, poveraccio je stavo sempre chiede libri in prestito! Quindi onoratissimo di poter contribuire in piccola misura, un caro saluto professò! Ps: Io per ora me ce so fatto no spaghetti ajo, ojo e peperoncino, forse un po' banale, ma bona da morì!
@lorenzodinardi18195 ай бұрын
Best Chef-Anchorman in Urbe🌍
@manueldulmieri55284 ай бұрын
Praticamente faceva le funzioni della salsa di soja per i giapponesi... Bel video, molto interessante!!
@SorSandro4 ай бұрын
Esattamente! Ti ringrazio 😊
@malkoitrek2 ай бұрын
MAAAA che figata! Non ho capito bene una cosa, però, la differenza tra 1 e 3 è al di la dei pesci usati, la miscelazione ogni giorno? Grazie!!!!!
@SorSandro2 ай бұрын
Intanto grazie a te! Esattamente, l'unica differenza sta nella tipologia dei pesci, per tutto il resto i passaggi che ho effettuato sono gli stessi, l'unica differenza potrebbe essere il tempo di fermentazione essendo pesci con una composizione differente, ma si può ovviare, ad esempio, tagliando lo sgombro in pezzi più piccoli, appunto! Un saluto
@killuazlyk92874 ай бұрын
Contenuti eccellenti, il tuo canale volerà.
@SorSandro4 ай бұрын
"Verso l'infinito e oltre!" 😂 Grazie davvero, sei troppo gentile
@alessiosavarese2094 ай бұрын
Te chai un futuro ci credo fre sei un grande continua con sti video che so grandiosi
@SorSandro4 ай бұрын
Me fai morì! 😂 Tu sei un grande, grazie ancora!
@alessiosavarese2094 ай бұрын
@@SorSandro 💪🏻💪🏻
@stevenhoffman85754 ай бұрын
Super interessante, mi chiedevo il metodo di conservazione una volta filtrato. Complimenti per il video, è tra i più completi, se non il più completo in italiano.
@SorSandro4 ай бұрын
Intanto ti ringrazio! Mentre la risposta alla tua domanda è la più banale che te potevo dà: "in un luogo fresco e asciutto" 😂
@muraramu39724 ай бұрын
Grazie a te
@user-yk3ni6zu2i24 күн бұрын
Complimenti per l'esposizione, proverò a metterla in pratica l'estate prossima. Mi piace la tematica e mi sono inscritto . Domanda dove si potrebbero assaggiare le preparazioni che lei tratta?
@SorSandro14 күн бұрын
Felice che le sia piaciuto. Mi faccia sapere come va, sono curioso!. Purtroppo queste preparazioni non le ho in carta, ma sono certo che la sua replica sarà buona quanto la mia! Un saluto e ancora grazie!
@Matt-wx6le4 ай бұрын
Grande Sandro mi fai morire dal ridere ahaha. Canale molto interessante fai altri video ti prego. Magari su cosa mangiavano gli unni.
@SorSandro4 ай бұрын
Ti ringrazio! Ma sai che mi hai dato una bella idea? 🧐
@Matt-wx6le4 ай бұрын
@@SorSandro figurati 😃 Complimenti ancora
@martinmurar57474 ай бұрын
Menomale che l'algoritmo ogni tanto fa il suo dovere e mi consiglia questo canale. Se hai voglia guardati le versioni "moderne" del garum, fatte con il koji. Sono molto intessanti e permettono di abbassare tempi e quantità di sale
@SorSandro4 ай бұрын
Lo fa, lo fa... Ogni tanto, tra un video de chiropratica asmr e l'altro! Sei un grande, assolutamente si e a tal proposito ti segnalo un libro gajardo "Noma guida alla fermentazione" di Redzepi e Zilber, scritto meravigliosamente
@giorgiopallucchini65785 ай бұрын
Super interessante! Sti romani sapevano come coccolasse
@PierpaoloFlorian2 ай бұрын
Grazie mille per la ricetta e come l'hai presentata, posso chiederti due cose? A che temperatura l'hai fatto fermentare pressappoco? Al sole o al buio fra l'altro?
@SorSandro2 ай бұрын
Grazie a te per i complimenti!❤ Allora, come dico nella puntata con queste versioni che ho realizzato ho tentato di rimanere il più possibile fedele alle modalità di produzione antiche con una fermentazione "al naturale", concedimi il termine, quindi al sole, suppongo intorno ai 30/35 C° circa. Non utilizzando camere di fermentazione, non avendo monitorato le temperature e i livelli di umidità con precisione non voglio darti indicazioni dubbie, in compenso ti consiglio una lettura più che esaustiva sull'argomento: "Noma, la guida alla fermentazione" di René Redzepi e David Zilber. Un saluto!
@matteodimiziani63585 ай бұрын
Grande! 🔥
@carlociabocco71035 ай бұрын
Geniale!
@Zeruel19925 ай бұрын
Video spaziale!
@Giulienjy5 ай бұрын
Bomba 🎉💥
@alessiosavarese2094 ай бұрын
Sei un grande frate
@EllePuntato22 күн бұрын
Molto interessante e sei molto bravo Sandro. Una curiosità che vorrei togliermi è quella di assaggiare il brustico alla maniera del lago Trasimeno, è una ricetta degli antichi romani che tutt' ora si mangia
@SorSandro14 күн бұрын
Bella idea! Approfondirò, promesso. Un saluto e grazie infinite
@EsterVivoli-rw2mj5 ай бұрын
Wowwww!! credo che lo metterò in preparazione prima di partire per le ferie. Se troppo caldo lasciarlo a riposo in frigo????
@SorSandro5 ай бұрын
La temperatura ambiente sarebbe l'ideale per queste preparazioni. Il calore accelera le reazioni enzimatiche il che spiega perché all'epoca (senza saperlo) veniva lasciato fermentare al sole, certo va comunque monitorato con molta attenzione!
@davidepenna58084 ай бұрын
Caspita che voce. romanesca. caciara.
@SorSandro4 ай бұрын
Caciara soprattutto! 😂
@michelacrazy5 ай бұрын
Dajeee!
@alessiolamonica53062 ай бұрын
* colpo di claxon * "A testa de cazzo!" come iniziare un video nel migliore dei modi
@SorSandro2 ай бұрын
Roma che fu e Roma che è, giusto no?? 😂 Un saluto!
@sergioorazi83604 ай бұрын
Il prodotto finale lo accosterei alla Colatura di Alici
@SorSandro4 ай бұрын
E faresti bene, con molta probabilità è un lontano parente!😊
@dariogalimberti45995 ай бұрын
Sbooooo🎉
@graffignae4 ай бұрын
Tipo delle acciughe salate
@SorSandro4 ай бұрын
Si, in effetti le ricorda per alcuni aspetti😊
@raffyinct12 күн бұрын
In Sicilia ancora lo usiamo...
@SorSandro12 күн бұрын
E fate bene!
@ipnovitochannel84274 ай бұрын
con tutto quel sale credo sia difficile che vada a male . ci proverò . credo anche io che il 3 sia il migliore . considerato il tipo di pesce usato
@SorSandro4 ай бұрын
Ottima scelta! Poi fammi sapere com'è venuto💪🏻
@galgano654 ай бұрын
Me cojoni! Bravo davero!
@SorSandro4 ай бұрын
Ahahahah e te ringrazio!
@nnkkzz3 ай бұрын
Cosa ci facevano con la parte solida, alle mi pare?
@SorSandro3 ай бұрын
Era sicuramente un prodotto di minor pregio ma non era da considerare di scarto, alcune varietà paradossalmente arrivavano ad essere considerate pregiate! Anche l'allec comunque veniva usato nelle preparazioni di cucina, lo stesso Apicio lo utilizza in varie ricette, altre volte era la "versione economica" che utilizzavano come il garum le classi sociali più povere
@massawax4 ай бұрын
12.5% di sale è una proporzione sicura. Tieni conto che un prosciutto ne ha circa 2.75%. Io la rifarei, seguendo le indicazioni della testo originale.
@SorSandro4 ай бұрын
Si, ma io sono un gran codardo! Se lo facciamo insieme e lo assaggi prima tu ci sto! ❤😂
@RobertoP-cb7lp4 ай бұрын
Cosa mangiavano i marinai??? Credo che il principio di puteefazione dei cibi non lo sentivano neanche. La leggenda della farinata, la burrasca, la farina di ceci, la raccolta sul ponte e la cottura siano un po' un infiocchettamento.
@pietrovitolo55304 ай бұрын
Praticamente una colatura di alici
@SorSandro4 ай бұрын
Si, un antenato se vogliamo 😊
@NG-we8uu4 ай бұрын
Fermentare in tedesco si dice "gären"
@SorSandro4 ай бұрын
Interessante!
@RobertoP-cb7lp4 ай бұрын
Spero ben lontano dal surströmming.
@gigimarzo844 ай бұрын
In teoria andava filtrato ancora, doveva essere un liquido chiaro
@SorSandro4 ай бұрын
Potrebbe essere! Però m'aspettavano a casa 😂
@pieg39514 ай бұрын
Come si può non iscriversi ad un canale dove si è riusciti a fa' il Garum.
@SorSandro4 ай бұрын
E voi mette ad assaggiarlo?? Grazie mille e felice di averti come iscritto ❤
@BaJinJi3 ай бұрын
Io avrei paura di prendermi una malattia o un' intossicazione
@Antonio-fg2nc2 ай бұрын
infatti, sei già malato!!!
@patriziagiangrasso17454 ай бұрын
Contenuto interessante,ma per carità feteranno di pesce marcio
@SorSandro4 ай бұрын
Se fatto bene non dovrebbe, dopodiché magari nun ce macchierei er caffè!😂
@eptagramma3 ай бұрын
Dalle mie parti hanno recuperato la "farsiccia", una salsiccia di carne e farro in voga in epoca romana ( @archeofood4998 ). Complimenti per il canale!
@mEggyLAranA4 ай бұрын
Pare la "nostra" odierna colatura di acciughe o alici