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Termina la cosecha del cereal y el trabajo se centra ahora en los laboratorios para analizar la calidad de las variedades cultivadas. Para ello, Red Arax envía a las instalaciones del CITA Aragón muestras de sus ensayos de trigo. Aquí se realiza un exhaustivo estudio de cada una de las variedades con el objetivo de conocer mejor la calidad, elasticidad, fuerza y vitrosidad del trigo blando y duro.
Datos que unidos a los obtenidos por los técnicos de las cooperativas permiten ofrecer al agricultor una información muy completa para que puedan estudiarla y tomar decisiones de cara a futuras campañas.