Costco羊腿肉巧做孜然羊肉，💯鲜、嫩、香，堪称散装羊肉串❗

天气越来越冷了，正是吃羊肉的好时候，我分享一种做法可以保证羊肉又嫩又去膻，还特别入味儿。
Ingredients 用料:
1.6 lb (680g) lamb leg 羊腿肉
1 tsp salt 盐
2 tbsp ground cumin 孜然粉
1/4 tsp white pepper 白胡椒粉
1 tbsp cumin seeds 孜然粒: amzn.to/3Mexn0J
1 tbsp white sesame 白芝麻
1 tsp ground cayenne 辣椒粉
1 tbsp soy sauce 酱油
1 tbsp cooking wine 料酒
1 egg white 鸡蛋清
1 tbsp corn starch 玉米淀粉
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[@chantalthongsavane4577]

下午好，感謝食尚美味師父分享。

[@babeinpnk]

明天買回來開始做。 謝謝分享。

[@danielyoung2649]

又到冬天啦，又回来做这道菜了，感谢尚叔的分享！！

[@hujin4378]

超棒！看着您做饭好轻松愉悦，虽然吃不到，但心情会变得很好😊👍

[@user-pk5ri5wz8y]

我學了，真的很好吃也很容易，謝謝！

[@Crystalchen591]

今天又做了一次，味道太好了，而且很嫩

[@lovevancouver3681]

刚看到这集，点赞！👍👍 看得让人流口水。😁😋

[@blackfiredr]

居美15年没碰过Costco，被这个频道拉入坑，已经照着做了好几种，赞！感谢分享！

[@juneekou1793]

最喜欢这种没有废话不拖时间的干货教学！

[@christinec4729]

＋1

[@echobai9465]

简单易操作，谢谢分享！👍

[@jianyang2454]

超级棒！还有食欲呀！

[@Vannakv168]

Nice this food look like delicious 🥰🥰🥰

[@xianxian7123]

做法簡單風味十足❤

[@mingyan8081]

收藏了就等于学会了!谢谢！

[@michaeljschen3443]

谢谢你的视频！

[@bayareacowboy4410]

尚叔的菜式簡單易明白❤！

[@young8069]

謝謝🙏必須試做❤

[@lisastockton162]

非常感谢分享🙏

[@zoyaminzhang5669]

终于可以敢去买Costco 的羊腿肉了！ 非常感谢！

[@shangshikitchen]

你一定不会失望

[@johnzhang5735]

哥们的菜，做的漂亮！

[@tracyyang8014]

非常感谢，今天试了一下，效果非常好，您的制作方法和介绍，太准确和到位了，把烹调的关键点都介绍到了

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢你的赏识🙏

[@bellawu2618]

必须试试！谢谢尚老师!

[@user-ks3uq5qp3f]

特别腥

[@yanwu4126]

谢谢您的分享，跟着做了好几道菜，烤鱼，椒盐鸭，酸汤牛肉，简单易学，很棒👍

[@shangshikitchen]

多谢你喜欢🙏

[@user-tt3gq4hp7v]

感謝分享~下次就去買個羊腿肉回來試試

[@zryan3749]

太喜欢了，最爱吃的菜之一

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢🙏

[@biaozheng1891]

谢谢🙏😊

[@fayanalu7266]

照著做，沒想到真做出了大菜的模樣！😂👍👏💓 太謝謝您的教學分享了。🙏🙏🙏🌷

[@shangshikitchen]

确实是奔着大菜去的

[@menglixiong7918]

今天晚上做了，全家都喜欢，谢谢🙏

[@shangshikitchen]

多谢你留言反馈🙏

[@janeysong6843]

按您的方法做了一次，果然家人夸赞：有餐馆的口感、味道！谢谢大厨！❤

[@shangshikitchen]

太好了，多謝你的反饋🙏

[@fifi-anc1955]

今天按照这个recipe 做了羊腿肉，成品真的是“鲜嫩无比”！太谢谢了！

[@shangshikitchen]

多谢你的反馈🙏

[@dandanwang2351]

謝謝分享，您的菜譜简洁、清楚，让人很愿意尝试！家里囤的Costco的各种肉肉都有办法解決了！🙏

[@shangshikitchen]

牛肉这么做没问题，但猪肉或鸡肉就要炸的时间再长一些

[@cynicismccp5857]

@@shangshikitchen 请问老师，用牛肉的话，是不是腌制的时候要加点小苏打粉？谢谢

[@shangshikitchen]

我认为不用

[@cynicismccp5857]

@@shangshikitchen 非常感谢您的答复

[@MrBdoleagle]

太牛了，周末一定试试

[@user-tg9ui3hv4v]

不吃羊肉 美国牛肉便宜味道更好可以参照做法。喜欢博主的干脆利落 节奏明快 步骤简洁的拍摄手法

[@Jason88883]

分批油锅，今天学到了

[@lixianzhang3085]

播主从声音到视频做到极致迷人又完美👍👍🌟

[@shangshikitchen]

看到您的评价心里美滋滋的，就当是真的吧😊。

[@huizhi4169]

这音质不朗读道德经齐物论，天天在讲解琢磨吃，太可惜了。

[@rose8968]

分次过油 学到了！希望多介绍适合孩子吃的

[@shangshikitchen]

好的，多谢🙏

[@user-gp4lf1cz9v]

好吃😋

[@dzoom6625]

口齿清晰，修辞方法丰富，是个知识型美食博主😊

[@shangshikitchen]

多謝🙏

[@sulp8812]

最喜欢老师的美食厨房教学！比那些整天“我下的公鸡蛋”好几万倍！油管美食节目的天花板！❤❤❤

[@lilyvivie7571]

很不错。好奇：Costco 卖的新鲜羊腿肉，是屠宰后低温保存没冻过的新鲜肉吗？现买现吃比冻过了再解冻的好吃？我最近花了近100刀在Costco 买了4块很新鲜漂亮的牛排国家后冻起来了，有人说我浪费了那么新鲜的牛排

[@liliqiu3215]

看着流口水啊！这个腿肉是我家冰箱常备的。跟你学了很多硬菜，以后多出点素菜食谱吧，荤素搭配！

[@shangshikitchen]

好的，多谢🙏

[@billylong1175]

做得很好

[@Xiannv.]

今天试做了这个，再次回来留言。太好吃啦！ 油炸以后再炒的工序稍微花点时间，不过太值得了。 谢谢您的分享，您的方法简单易学，最适合忙碌的上班族。👍

[@shangshikitchen]

很高興看到你的反饋，多謝🙏

[@tiezhongchi]

看着就想吃。

[@xxxxxTina]

用您的方法做出的羊肉，剩的羊肉我又做了手抓饭，真是太好吃了。🤭 虽然说吃饭不是生活中最重要的部分，但是，我真的能在品尝自己劳动成果的同时体会到一丝丝幸福感。

[@shangshikitchen]

非常感谢你的留言！美食确实可以为生活增添幸福感，而在自己亲手制作的美食上品尝更是一种特别的享受。希望你继续享受美食和美好的时刻！

[@enhuisu7357]

为今天的potluck做了这个，真的非常的好吃！！！羊肉很嫩，味道很赞！大家光盘啦！真的非常喜欢您的食谱！之前看另外的食谱做了一次叉烧肉也很成功！

[@shangshikitchen]

很高兴大家喜欢这个羊肉做法，多谢支持有反馈🙏

[@linnc2006]

一定很香！

[@shangshikitchen]

好吃，不爱吃羊肉的都觉得好吃。

[@jessicageng7215]

精致👍🏻

[@vickiehong3723]

谢谢你，我终于不怕做肉类料理了。食材我在Costco 都可以买到。你教的，我都可以复制，深入浅出，条理分明。上次做的烤牛肉beef brisket, 我的美国邻居说这是她吃过最好吃的牛肉，她今年87岁。

[@shangshikitchen]

很高兴你通过我的视频对肉类料理建立了信心，多谢你的肯定与反馈🙏

[@jihbwillis6296]

老寇家的無骨羊腿是我最愛之一。入冬之後總會各種吃一下。尚叔這個方法一定錯不了，分次過油是好辦法！入口的東西不得懶惰😃😃😃下次shopping 鼓搗起來。謝謝尚叔！

[@shangshikitchen]

间接实现了宽油滑肉的效果

[@lq66]

多谢大哥

[@maylee1442]

如果我加整个鸡蛋而不是蛋清，会有啥区别

[@jennywu6334]

感谢分享，刚第一次买了Costco 的羊腿就看到你这个视频，本来打算萝卜清炖的，孜然羊肉更吸引人，就按照视频做了，虽然血水泡得不完全，孜然粒也没有，辣椒粉换成了辣椒碎，香菜也没有，做出来还是挺好吃的，下次准备更充分点😊

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

[@Crystalchen591]

这么快就安排上了👍😀感谢感谢❤❤找时间把家里冰箱放的羊腿肉给做了😂😂

[@shangshikitchen]

哈哈😄，赶快做吧

[@Crystalchen591]

@@shangshikitchen 做了，味道非常好，鲜嫩多汁，终于找到做羊腿肉好吃的方法，谢谢！我做的唯一与您不同的是用空气炸锅代替油炸😀😀

[@simonh42]

@@Crystalchen591 请问气炸锅温度多少？时间多长？

[@Crystalchen591]

@@simonh42 我用400度，具体多长时间忘了，大约十分钟，看颜色变黄味道香了就行

[@joannawang1109]

谢谢讲解，又学到不少做饭的知识❤看起来很容易抄作业啊😅

[@shangshikitchen]

把难做的食材做得简单又好吃才是家庭烹饪之道

[@kehanjiang]

分批炒的主意很棒👍

[@user-rd8me6pv5i]

Спасибо, что поделились своим замечательным рецептом. 👍感谢您分享您的精彩食谱。👍

[@shangshikitchen]

My pleasure!

[@mimao1762]

尚叔这道菜真棒 老不敢买羊肉 怕做不好 下次就按这个方法试试 好吃就去您家交作业

[@shangshikitchen]

保你不会失望

[@ggw29620]

感谢分享. 很少做羊肉因为做得不好吃. 今次跟视频腌制, 用空气炸锅. 羊肉很嫩, 美道也好. 希望老师可以做些椒盐或其他口味的. 👍

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

[@wilbertgeng9762]

👍干货 希望博主多分享一些Costco食材的做法 很实用

[@shangshikitchen]

好的，多谢🙏

[@zijinwang6099]

确实，最喜欢costco的视频

[@susansusie5480]

刚刚发现你的频道 太喜欢了 这下我知道去costco 买什么了

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@Sunny-ei6rr]

今天按照您的方法做了一盘羊肉，全吃光了，特成功，非常感谢您的分享，食材都在Costco买，方便，放心。没有青葱，用的是洋葱，感觉没有区别

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

[@lindajin1257]

谢谢辛苦上菜。我也常这样做，有时切片，有时切块，配上Costco的甜洋葱也很棒。这两天我们新州的Costco的羊肉才$3.99一磅，我囤了好几袋，改刀冻上，用时再半化开切薄片做涮羊肉也很棒。

[@shangshikitchen]

配甜洋葱👍 我们这里没看的这么好的价格

[@hjwang4477]

我这里6.5差别这么大

[@tjusummers]

@@hjwang4477 每隔两三个月就会有一次3.99 的机会 我还没找到规律 估计跟处理存货周期有关 但是我这几个月已经碰到三次了 每次就两三天的样子

[@helenpang4785]

这几个星期一直病怏怏的人完全没有胃口，今天试了一下你教的孜然羊肉，真的是鲜，嫩，香，感觉整个人都被提振起来了，胃口一下回来了。非常感谢你的视频，已经马上订阅了。

[@shangshikitchen]

很高兴我的食谱能使你胃口大开，多谢订阅支持🙏

[@Xiannv.]

看起来很容易做。感谢分享。

[@minihoneybee]

谢谢，很及时。周末做了羊肉串，好吃但是给一大家人做，穿羊肉太费劲了。下次试试你这个方子。

[@shangshikitchen]

我这是简易懒人版，我叫它散装羊肉串

[@allenzhang3299]

感谢分享 costco 那个羊腿确实容易柴

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@chenbinyu7841]

感谢尚叔的分享，是不是拌匀孜然粒的时候同时加一勺糖拌进去会更鲜

[@shangshikitchen]

最好不加糖，除非您喜欢甜味

[@jingchen9791]

哇 好棒 costco 的食材老师多做一些视频，costco 的烤鸡有没有什么做法，让它更好吃

[@shangshikitchen]

把肉撕下来加佐料拌一下。

[@joycewong9407]

我会把底部的汤汁加点酱油、糖、盐、水再煮一下，然后沾着肉吃，吃剩的就炒香洋葱、胡萝卜、芹菜粒，加水煮，做鸡汤面。

[@99lin71]

👍👍👍简单易学，语言精炼！不像很多频道那么多的废话和修饰

[@shangshikitchen]

多谢肯定🙏，这正是我所追求的。

[@taiwolau]

大概要炒几分钟

[@relaxyotdyh]

Спасибо, отличное мясо.)

[@user-jd2yq3sx1l]

老师用的锅看起来也都很好，不知道能不能讲一下，或者分享一下品牌？谢谢。

[@shangshikitchen]

好的，多谢建议🙏

[@aprilzhao360]

Tried your baked fish today, it was so easy and so so good! Subscribed! You are my first subscribed Chinese channel. :) are you from Tianjin? She is my sweet hometown… ❤

[@shangshikitchen]

Thank you so much for you feedback, I'm from Beijing, Very close to Tianjin

[@Mary-ug8lv]

自从上周油管推荐后每期必看，您的做法及解说比小高姐的实用👍

[@shangshikitchen]

多谢你的支持与肯定🙏

[@cynicismccp5857]

对的，更适合厨房小白。小高姐的对厨师要求比较高。这个我们普通人都能学，谢谢

[@user-lc8hv3ii9z]

小高姐的视频是烹调理论加上技术表演。

[@jlseagull2.060]

这种做法确实羊肉嫩，就是咸了些，盐我已经减半，下次1/3量。手边没芝麻，用杏仁粒代替，还可以，就是少了芝麻咬出来特有的香味。没香菜，用葱末代替。 下次再做起锅前，我会加些turmeric，调色增香，想到北京的新疆人烤肉，外表颜色带些黄 又香。

[@shangshikitchen]

加些turmeric也许会不错👍，多谢你留言反馈🙏

[@littlefanbigfan4122]

awesome, thanks!

[@shangshikitchen]

My pleasure!

[@feisun1264]

谢谢分享！请问可以用空气炸锅代替过油那一步吗？

[@shangshikitchen]

可以

[@Ant-3.1415]

信任🎉

[@user-dh7rl8eu8f]

我在家是用烤箱烤一下，这样不过油，调料比up少放很多，少油味淡，自己PUA自己这样吃得健康一些

[@shangshikitchen]

多谢分享

[@zuojianc]

味道很好，肉质也很嫩，家人都很喜欢，非常感谢，有个问题咨询下，每次做完后，有点浆糊的感觉，是不是放置生粉的原因。谢谢。

[@shangshikitchen]

生粉放多了，或是火大了。

[@zuojianc]

@@shangshikitchen 有道理。谢谢

[@yangwang7055]

大哥，你讲Costco的发音很中式👍

[@shangshikitchen]

多谢提醒，新的视频改正发音了。

[@leannekb523]

请教尚先生：你分次过油的那半锅油是买哪一种油？我一直想学你们在家煮饭用哪种油，谢谢！🙏

[@shangshikitchen]

我炒菜多数都会用酪梨油，炸食物会用花生油。

[@officialdarkflame4397]

可惜在纽约华人超市找不到这样的羊脚肉😂😂😂

[@user-rd7gy7vg9g]

感觉不放酱油会好一点

[@caliachen6153]

是的，Costco的这个羊腿肉我做起来都不好吃，谢谢你的分享！可以用空气炸锅做这个羊肉吗？可以少一点油，现在大多数人家里都有空气炸锅，有没有用空气炸锅做好吃的菜谱分享给我们？谢谢。

[@shangshikitchen]

过油炸的步骤可以用空气炸锅代替。 这是我频道里现有的两个空气炸锅食谱： 香煎带鱼：kzbin.info/www/bejne/oYCmfWaggtKej6c 叉烧鸡肉：kzbin.info/www/bejne/ZqikqZqumd9nfrs 以后还会分享更多，多谢🙏

[@yuke9291]

师傅炒制时用的是生芝麻还是熟芝麻呢？看您最后还点缀了些芝麻，用的一直是熟芝麻么🤔

[@shangshikitchen]

最好用熟芝麻

[@canyonbreeze007]

我感觉食材的品质最重要。whole foods的羊肉最简单的做法就好吃：少量油，肉片或丁炒到水分收干，加孜然粉（粒现打碎），辣椒粉和盐，出锅。跟新疆大厨学的😊 尚叔的做法估计对肉的品质更宽容👍

[@shangshikitchen]

没错，稍差一些的羊肉这么做也没问题

[@mgw2745]

这个做法需要把羊肉用蛋清和淀粉先腌一下和过油么？

[@canyonbreeze007]

@@mgw2745 不需要，直接切片下锅。水分很多的时候可以加一次孜然粉。水收干后再加一次，跟辣椒粉和盐一起。然后出锅

[@ysl9633]

我们这没whole food，有幸在本地超市买到本地现杀的羊，是真好吃，只加盐都好吃，才第一次体会到好羊肉的香

[@canyonbreeze007]

@@ysl9633 那你好幸运啊！😍我问了whole foods的员工，他们的羊也是新西兰冷冻运来的。😅

[@shi8716]

请教一下，料酒应该在腌制肉类过程中放，还是在炒的是否放？有说法是，应该在炒的过程中加入，热锅可以把酒气挥发的同时，把肉膻味儿去除。哪种方法是合适的？

[@shangshikitchen]

酒精肯定是温度越高挥发越快，但室温下同样也是会挥发，速度虽然慢，但时间长，也一样会带走膻气。

[@zhangjing821]

点赞👍

[@DejectedCat]

羊腿肉不是得去除淋巴結才不羶嗎？

[@rosesunny2711]

想问一下如果羊肉在热水里泵一下去除血水，也去除了腥味，就不需要泡水了？

[@shangshikitchen]

热水里泵只能去除肉表面的血水

[@luckybaby7177]

老师，请问羊肉只是稍微短时间过油，这样会全熟吗？一位来自怀着小宝宝孕妇的concern

[@shangshikitchen]

羊肉的块不大，分次过油每次的量也不大，炸1分钟左右基本熟了，再加上与调料炒的时间，就全熟了，如果你不放心就多炒一会儿，确保全熟。

[@vivii1219]

天呐！我干嘛睡觉前看！

[@shangshikitchen]

😄

[@xhu3647]

我第一，先赞再学😊

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@tarawang8157]

尚食廚房 平安： 台灣 好市多 很多時候 沒有 羊肉，可以用在 牛肉嗎？謝謝您，真想吃ㄧ塊 哈哈㊗️福您喔🎉收視長期紅到天邊

[@shangshikitchen]

这样做牛肉粒也可以的

[@dqiv]

请问下博主炒菜用的锅是什么种类的啊，好像是那种不会生锈的？

[@shangshikitchen]

是一种不粘锅，见链接：amzn.to/3gQKpV7

[@shattered00]

今天按照尚食的步骤做了这道菜，诚不欺我，果然是散装羊肉串的味道！尤其是用蛋清和玉米粉来锁住调料和水分这一招，连我这种烤肉手残党做出来的都很嫩。

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

[@peterzhang6186]

如果我就爱吃它的膻味可以不泡水不哈哈哈

[@shangshikitchen]

当然可以，真正爱羊肉的人👍

[@dabao9]

腌完之后用烤箱烤可以吗？

[@shangshikitchen]

当然可以，此时串起来烧烤也可以，而且口味相当不错，就是麻烦，速度慢一些。

[@jimmyy2935]

请问大师：你这样做、还有原来的羊肉味道吗？

[@shangshikitchen]

有