终于找到了Costco大块牛胸肉最好吃的做法❗只用5种佐料，💯牛肉软嫩多汁，香味特别诱人｜烤牛胸肉｜Beef Brisket Recipe

[@baritone2140]

这个周末尝试做了一下，很成功，非常美味，谢谢王教练！1.2公斤牛胸肉，调料减少40%，两段烤制时间没变仍为1+3小时，第二段温度为140摄氏度。请问王教练，像我这样的1.2公斤份量，烤制时间如何调整？如果我希望廋肉再稍稍软烂一点，温度和时间如何设置？谢谢🙏

[@shangshikitchen]

多谢你留言反馈🙏。如果你第二段温度为140摄氏度，又喜欢更软烂的，就再多烤半小时。

[@baritone2140]

@@shangshikitchen 今天请朋友吃饭又做了一次，还是1.2公斤，第一段175度（fan forced)一个小时，第二段140度（fan forced)三个半小时。非常成功，软烂多汁入味，朋友赞不绝口。谢谢王教练！希望以后多看到类似这样烤箱的菜肴。

[@shangshikitchen]

太好啦，很高兴大家喜欢。

[@HKScubadiver]

包裝打开，切半留下二次冰凍，也是增加汚染風險的啊！

[@fuckgooglefuckusa]

@@HKScubadiver 你又不是生吃 人类免疫系统哪有那么脆弱

[@lc374]

这个频道简直是小高姐的男版有木有！都是很好听的声音，很简洁但重点突出的讲述，有种温柔的力量，感觉像家人一样温暖，且看完视频有很幸福的感觉！

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢你的高度评价🙏

[@ts-xg6xp]

这个叔的声音我也很喜欢 说话不紧不慢 吐字清晰 关注了！

[@danalaba]

的确是小高姐的男版味道。

[@cottonfafu]

没错hhhhh

[@jingzhao9841]

比小高姐强，小高姐的油条我山寨总是发不起来，这个频道的油条我一次性成功。

[@挑灯看剑-g4c]

尚食先生低调又体面，简节话语，娓娓道来，每次都有如沐春风之感😊

[@shangshikitchen]

你的赞赏也让我如沐春风，多谢🙏

[@buckeyeorz]

按照尚叔的方法，烤出来非常的moist！关注您的频道很久了，作为一个德州人，这bbq牛肉的味道非常正宗！

[@shangshikitchen]

多谢你的关注与肯定🙏

[@TinginSweden]

特地来感谢您这个方子。昨天特地去买了一块牛腩，今晚试了，简单好吃，强烈推荐。 我只烤了900克牛腩，所以只烤了两个小时，跟您视频里切开的一模一样，入口即化。

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

[@leipei7142]

太棒了，按王教练的方法做真的好吃。第二天午饭也有了，太感谢了，多出costco烤箱系列，适合我们有娃的上班族

[@shangshikitchen]

好的，很高兴你喜欢😄

[@janiachan297]

太喜欢您的Costco 食材系列了。挽救了我每天不知道煮啥菜的难题。 请问香菜子粉哪里有卖？包装什么样子的？ 如果以后每次视频可以把一些特别的调料的外包装也拍出来，顺便提一下在哪里买的，就更完美啦🌸

[@shangshikitchen]

好的，多谢建议。香菜子粉一般的超市就有，这是Amzon链接：amzn.to/3mdvarA

[@janiachan297]

@@shangshikitchen 太感谢啦🌸

[@GeekPlanet-Official]

老师的视频给我们在海外的华人带来了无比的视觉和味觉的享受😍 Costco的普通食材在老师的家常recipe指导下 做出了餐馆的效果❤ （Costco那个骺咸的烤排估计就是摸香料摸多了才会考出来老硬且糊的状态）😂

[@shangshikitchen]

多谢你的赞赏🙏

[@jackjackjack8041]

你总能对在美国找到的好食材做出各种中国胃美食.你太有才了❤

[@shangshikitchen]

多谢夸奖

[@leung4033]

这种肉可以做土豆烧牛肉

[@winniethemao3429]

这是德州烤肉

[@EFSmomo]

笑死😆

[@squishthatcat2685]

机器人么？笑死

[@AsiandOOd]

这个是非常经典德州烧烤的主要部分，但是做法有些区别。 1.黄芥末酱是binder，主要功能是让调料黏在肉上，并没有特别多的味道，还可以用黄油，或者不放。 2.德州brisket是不方烧烤酱的，烧烤酱主要是猪肉。德州只有盐和胡椒，突出牛肉和牛油的香味。 3.锡纸要包满，这样可以防止汁水流到盘底，而保持肉泡在汁水里。 4.这个时间必须要长，餐馆都是隔夜做，凌晨出炉，8-12小时。视频里明显肉还没烂。正常是手一压就能压烂。 如果没时间做建议改牛排骨(beef spare ribs)，也不贵, 同样的做法 3 个小时 275 F, 也是很香的。可以把肉扒拉下来做三明治也是德州本地的做法。

[@Lying29]

如果有条件的话，可以进烤箱之前把肉的四面，尤其是肥肉那一面煎出一点焦褐色（Sear），然后再去烤，汁水会保留的更多~

[@shangshikitchen]

多谢分享🙏

[@gemmadoria8956]

都是高手😂

[@风都树影]

The correct word is sear…

[@Lying29]

@@风都树影 Thanks for pointing it out. The auto-correction typing somehow thought I wanted to input seal rather than sear and “corrected” it.

[@randcchen5227]

我与这个视频相见恨晚啊！上周在超市买了3磅beef brisket 误以为适合炒肉，全切成片了😅 炒了一盘 嚼得我下巴快脱臼了。剩下的牛肉片怎么办？可以用高压锅使肉质软烂吗？

[@shangshikitchen]

可以用高压锅补救一下

[@fangu5759]

这是我见过最贴近百姓生活，简单味道又好的牛胸肉的吃法了，一直想吃这个，但是碍于人不在德州，之前真的想过自己做，又麻烦味道也不会好到哪里去，看了这个视频，这相当不错，想自己试一试

[@kodazhang3251]

以前做出来总是有种又腥又腻的感觉，原来是缺了两位调料！太有启发了😋

[@lolaz1838]

太感谢了！做法超级简单，味道巨好，烤的时候家里都是香味，做好后切片夹在面包里和外面deli卖的几乎一模一样

[@shangshikitchen]

太棒了！听到你说做法简单又好吃，我特别开心！谢谢你的反馈，期待你尝试更多美味食谱！😄🍞

[@tabristony4578]

我一般是把它切一磅一块的方形块 装密封袋冻上然后用切片机切成薄片来涮火锅或者做酸汤肥牛~

[@shangshikitchen]

好主意，我下次也试试。多谢分享🙏

[@tabristony4578]

@@shangshikitchen 嘿嘿不客气

[@zhuochen8092]

非常有启发 一两口的家庭也可以多做一些 熟了之后切片分装冷冻当成现成备餐

[@shangshikitchen]

没错，准备够三天吃的没问题，如果抽中空冻起来，还可以保存更长时间

[@louisa66]

这么大的一块牛肉一直不知道怎么做。谢谢您这个非常美味的食谱🙏🙏

[@bosong142]

看到这个视频很久了终于有机会尝试一下，非常好吃而且做法特别的简单， 厉害

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

[@peasshooter1102]

按您的方法烤出来味道非常好，但是肉有点硬，不知道为什么，可否帮忙看看：买的是costco sirloin一大块肉，切了四分之一，大概有三四磅。腌好后，烤箱350F°，不盖锡纸烤了一小时。然后再次上BBQ酱，盖上锡纸，350F°又烤了一个小时。拿出来rest十分钟。切了吃就感觉肉有些烤老了，不好嚼。请问尚叔，如果烤箱温度低的话，肉会更嫩吗？烤箱温度越高肉越容易老？然后拿出来醒肉的时候，肉应该继续放在烤盘里醒吗，以防止凉得过快？谢谢！

[@shangshikitchen]

1. 盖上锡纸后，应用300F°烤了2-3个小时。低温慢烤肉会更软嫩。醒肉的时候应该继续放在烤盘里。 2. 这种做法最好用Brisket，Sirloin比较瘦，容易干。

[@peasshooter1102]

@@shangshikitchen 非常感谢您的回复，改天再做一次😋

[@tianjenny]

这也是我每次必买的一块肉，便宜，吃法多样。肥牛火锅，咖喱牛肉，番茄牛腩，都可以！同在德州，很喜欢德州烤肉店的这块肉做法，主要就是不能干！下次试试你的配料！

[@xiandexie]

这礼拜照方做了两次，第一次有点烤焦。第二次温度降低25度，时间延长半小时。味道非常好，肉嫩多汁❤ 谢谢王教练

[@shangshikitchen]

多谢留言反馈🙏

[@karenlam9607]

現在可用instant pot 或Air Flyer 就慳很多時間煮出來一樣那麼冧。

[@victoriawang7841]

感谢尚食厨房经常贡献出材料容易采买做出来又好吃的食谱，跟着试了几个菜，都很赞👍 提一个小小建议：可否请尚食大厨在视频一开始提供一个大概的制作（准备）时间？新手经常对自己估计不足，看视频以为自己时间够用，但准备起来才发现一些步骤视频里几秒钟，自己动起手来10几20分钟出去了，严重影响就餐时间😅

[@shangshikitchen]

非常感谢您的建议，我们会认真考虑。我会尽量在视频一开始提供一个大概的制作（准备）时间，这样您可以更好地估计所需的时间和准备工作。多谢支持🙏

[@calvinklein564]

您的视频看的最舒服，每次都是用尽量简单的做法，在美国能找到的最常见的食材，表达很有条理，频道定位很清晰。我是想问下，一般我们做菜都是查菜谱或者您这样的做菜视频，但这样感觉不知所以然，如何就是慢慢的能自己创造菜谱，什么时候该搭配什么调料，各种调料的作用，最重要的用量，这个就是熟能生巧吗？您这个菜尝试了多少次？

[@shangshikitchen]

真的是熟能生巧，做多了你就有感觉了。这个菜我试了两次，第一次味道就很好，第二次微调了一下温度和时间。多谢你对我视频的肯定与鼓励🙏

[@leung4033]

Costco那个量太大了 我在家附近沃尔玛买了corned beef，一样的部位。照着这个烧烤的路子，虽然没用你的调料，但也很好吃。

[@themaomaochong]

非常惊艳，都说好吃，要知道我们对烤肉很挑剔的。去过两家有名的烧烤店，觉得不相上下，赞👍

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

[@jenguo7132]

最爱costco系列食谱，多谢！❤

[@ianlin3651]

看起來真漂亮 原來不用用那個過量就會很危險的紅色醃料 也會很好看

[@yanbogujue]

If you don't finish it and put it in the refrigerator, how to reheat it in an oven afterwards? Any tips that prevent dry in reheating? Thanks!

[@shangshikitchen]

It’s okay if it’s cold. If you don’t like to eat it cold, you can bake or steam it for a short time.

[@904551648]

slow cooked brisket最后胡椒完全黑化了，那个颜色才漂亮。我一般都是在smoker里烤8个小时

[@asdfg9527]

这个肉能用来涮火锅吗？

[@Eve88888]

将普通食材做岀这么美味太棒了，想问，如果简单煎下方法又怎样做，希指教谢谢！

[@shangshikitchen]

你是想切片煎吗？可以参考这个视频：kzbin.info/www/bejne/rnKWe4Gvm86qfas

[@ylfeng7264]

尚叔，按照你的方法刚烤了牛胸肉，特别好吃，感谢。想问您烤盘里剩下很多很多的烤出来的油该怎么办?倒掉感觉怪可惜的，上层是清的牛油带一点点的烧烤味。

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，牛油可以留下炒菜。

[@yuzhima972]

下次我也试试这种吃法！这款价格实惠牛肉我经常买，一般我就是大块清炖，然后切片加一点调理再蒸一下！

[@tt777888]

很喜歡帥氣主廚的風格，完美的融合中西合併的概念太棒了👏 個人在此有個小問題請教一下：在放入烤箱前瘦肉朝上還是肥肉的部分朝上，我在第一個小時350度F烤的時候是瘦肉朝上封鎖肉汁，接下來翻面肥肉朝上再烤1-2小時，溫度設定在190度F這操作過程對嗎？

[@shangshikitchen]

多谢你的肯定与支持🙏 其实那面墙冲上都可以。如果你希望肉肥的一面变得更脆口和香气四溢，可以将肥的一面朝下放置。这样，热量会融化肥肉中的脂肪，渗透到肉的其他部分，增加风味和口感。然而，一些人可能更喜欢肥的一面朝上，这样可以保持肉的湿润度。

[@ace08290]

慢炖然后做扒胸口，切薄片直接涮，切薄片放多油炒然后孜然辣椒，做越南粉汤底，都是我平时的做法

[@shangshikitchen]

多谢分享🙏

[@mosterbu1417]

用了稍微肥点的牛腱子肉做，1kg，而且切成了两半，前面腌制过程按照老师说的照做了，由于块小烤第二次的时候温度都进一步降低（第一次150度1h，第二次110度，1.5h，醒肉超过了30分钟）结果果然肥嫩多汁，非常好吃！🎉

[@shangshikitchen]

很棒！多谢你的分享🙏

[@langodkin1907]

我慢烤的时候用100摄氏度烤了7小时，其他都一样。软嫩多汁，非常入味，都不需要浇汤汁了

[@shangshikitchen]

长时间低温慢烤会更嫩👍

[@sunnyday4625]

看着真香，请问这几种腌料组合适用于烤鸡肉或羊排吗？这么大块的牛肉我感觉我处理不了😂

[@shangshikitchen]

也是可以的，而且我还见过有人这样烤羊肉和鸡肉，只是时间不用那么长

[@marchwu2109]

我最愛吃這塊肉 但是找了好多不同的食譜 你的食譜是最棒的 謝謝

[@shangshikitchen]

多谢你的肯定🙏

[@fxbird]

有没有人用水波炉试过？东芝水波炉有过热水蒸汽模式，听说可以让肉类外焦里嫩

[@silaslai5913]

高手 可用過 mesquite charcoal cook 過D 用呀.....

[@shangshikitchen]

没有用過

[@CC2024-2]

王教练，您好，一直关注您的两个频道，感谢您的分享、很喜欢您的菜谱，这道菜我做了三遍，每次底部都烤糊，用烤盘的话，有可能锡箔纸会盖的不严， 我就用铸铁锅烤，还是会糊。 有什么秘诀吗？底部需要放点水能够解决烤糊的状况吗？

[@shangshikitchen]

多谢你关注与喜欢🙏。我觉得可以是试试降低一点温度试试。不同的烤箱温度是有差异的，可以根据你家烤箱的特点调整试试。

[@CC2024-2]

@@shangshikitchen 感谢您回复🙏

[@willytuo286]

只能說美國人命好啊！還可以挑三揀四。 個人的做法是直接把牛肉做成牛肉麵紅燒湯底冰起來，想吃的時候挖一些放入泡麵用電鍋蒸過就是一個方便即食牛肉麵，重點是做成牛肉麵湯底不止牛楠適用，牛肚牛內臟都可以透過川燙後一起燉煮，方便便宜又好吃。 牛肉麵紅燒湯底做法也簡單，一個炒鍋一個快鍋輕鬆解決。

[@MikeMike-pz3eq]

牛胸肉是牛腩嗎 台灣的Costco有賣這塊嗎嗎？ 如果是牛腩那應該是有 我也常做成牛肉湯 還有牛肋條 還有牛腱 都很適合 做牛肉麵 只是台灣賣的牛肉越來越貴了

[@lindiana7129]

剩下的半块牛肉可以放保鲜袋里，再放一些水和盐，密封口以后，把袋子放一个盒子里，不用扣盖，然后放冷冻，最好肉全部泡在水里，这样解冻的时候肉一点都不干，和新买的差不多

[@shangshikitchen]

多谢分享，很实用👍

[@themaomaochong]

能否出一期Costco 5$鸡的做法，烤过的不好吃，肉里没有味道感觉需要加工一下

[@shangshikitchen]

好的

[@guandachen245]

感謝分享！這麼優質的影片，真的相見恨晚 另外想請問，如果做好大份量的烤肉分切放冰箱，推薦怎麼復熱食用呢？

[@shangshikitchen]

多谢你的赞赏🙏。我一般是用平底锅煎一下。

[@guandachen245]

@ 那如果是要加熱整塊大概一公斤，應該用錫紙包著去蒸或烤嗎？

[@utilitymaximizer9026]

我看很多人做这个都用烧烤架(charcoal or pellet)，维持在200度出头，动辄搞十几个小时，不知道两者出来吃起来有什么区别。

[@shangshikitchen]

那样烤出来是另一种风味

[@miumiulin1174]

这个放置时间久，下一顿吃会不会变硬啊？

[@shangshikitchen]

不会

[@miumiulin1174]

@@shangshikitchen 感谢！

[@EffyLeung-tf8hv]

Rest for a while afer finishing. Wow, what a brillant way!

[@rmc5105]

一直不敢買brisket是因為不知道怎麼料理看了很多人的分享還是覺得太複雜了非常喜歡你簡單的料理讓我們門外漢都敢嘗試但是可否推薦一下那一款的coriander seed powder？謝謝您期待更多的影片

[@shangshikitchen]

我用的是这款：amzn.to/3mdvarA 多谢🙏

[@rmc5105]

@@shangshikitchen thank you for sharing

[@anna40299]

I like how you buy from Costco and cook , I live ein Canada and always wonder what to do with the Costco bigger cuts of meat, please do more Costco cooking:)

[@shangshikitchen]

Yes, will do. And here is Costco cooking list in my channel: kzbin.info/aero/PLDzVedc9C95fZcQxmGUBJzQc-5g86OBTp

[@Thanks-px6hc]

谢谢老师! 您说黑胡椒必不可少。可是我对黑胡椒过敏，请问是否可以用白胡椒 instead?

[@shangshikitchen]

可以

[@Nonebad]

大爱各种Costco食材系列👍希望尚食厨房多出Costco食谱

[@shangshikitchen]

好的，多谢🙏

[@franceshong9800]

請問靜置30分鐘是放室溫還是烤箱？放室溫不會冷卻嗎？之後還要再加熱嗎？

[@shangshikitchen]

放室溫30分鐘，切的时候正好不烫手。

[@franceshong9800]

@@shangshikitchen 謝謝🙏

[@lc374]

请问您用的barbecue sauce是什么牌子呀

[@shangshikitchen]

Barbecue sauce 见链接： amzn.to/3Y2rxSx

[@lc374]

@@shangshikitchen 谢谢！

[@liubai1742]

正愁不知在Costco买什么牛肉好，就看到这个视频，太“及时雨”了👍👍

[@shangshikitchen]

这种牛胸肉只要烤的时间足够，口感极佳。

[@dallasthunder]

回头试试看。用这个方子烤小块一些全瘦的牛肉不知道怎样？

[@shangshikitchen]

牛肉不同的部位做法不同，不知你全瘦的牛肉是哪个部位？

[@RON-HK]

您好，可以问一下血水为什么会污染厨房吗？血水在洗碗池里用水冲走不就干净了吗？

[@shangshikitchen]

引自USDA官网www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/washing-food-does-it-promote-food “USDA research found that washing or rinsing raw poultry can cause droplets and aerosols carrying bacteria to be splashed onto kitchen surfaces and into the air. If you wash meat or poultry, some bacteria can be splashed on the surfaces of your kitchen. Failure to clean and sanitize these contaminated areas can lead to foodborne illness. Cooking to the right temperature (whether frying, baking, broiling, boiling or grilling) kills germs on meat and poultry, so washing these products is risky and not necessary for safety.”

[@miumiuappleseed3312]

话说是不是必须这么大块的烤才能tender又juicy呢？我在T&T买了一小块想先试一下，完全按这个教程做的，虽然味道不错，但真挺干的😂😂

[@shangshikitchen]

一小块有多小？如果比我视频中那块肉的一半还小，就直接盖盖儿用300°F(150°C)度烤3小时。而且肉的部位也很关键，一定要是Brisket。

[@Crystalchen591]

感谢分享❤不过请问一下，先包锡纸低温慢烤然后拿掉锡纸调高温度再烤是不是更香呢？

[@shangshikitchen]

调高温度烤肉容易变干

[@yingyuchen29]

感谢您的分享！请问如果一次没吃完要怎么储存可以尽可能的保存风味呢？

[@shangshikitchen]

冷冻保存

[@yingyuchen29]

@ 谢谢回复😊

[@gallonblack]

谢谢您的视频，自己也能做出德州烤肉的味道啦！想请教一个问题：我按照您的做法，350度1小时加300度2小时，期间放置了温度计观察到肉内温度在205到215之间。烤出來的肉很好吃但稍稍有一些硬。家里有老人想弄的在软些，我应该增加300度的烧烤时间还是应该缩短300度的烧烤时间呢？我还观察到，300度烤1个多小时后，肉内部的温度已经到达了205度，这个时候是应该调整烤箱温度让肉温度不在升高还是可以保持烤箱温度？

[@shangshikitchen]

300度烤3小时会更软，肉内部的温度升高也没关系。

[@PeiwenZeng-0216]

请问不喜欢mustard的味道的话，不放的话会差很远吗？

[@shangshikitchen]

会有明显不同，但对不喜欢mustard味道的人来说并不差

[@georgelow1865]

为什么我第一遍烤好，烤盘底下全部都是汁水，是因为用水洗过牛肉吗还是因为冻过

[@shangshikitchen]

水洗过牛肉或冻过都有可能出水

[@PandaMelody-k8p]

不喜欢bbq 酱，可以不放吗？

[@jeannieu8098]

我稍微改进了一下：从Costco买回那大块肉，对半切开，按博主的方法涂料腌肉后，我学德州烤肉，改用275华氏度，直接低温慢烤5小时，中途不打开锡纸。烤好的肉沾着sweet BBQ sauce 热吃，或先放冰箱第二天切薄片凉吃，都很美味！我家吃上瘾啦！还可以发挥一下，我在涂盐之前，先抹了一层米酒，在干料里加了些五香粉和蒜盐什么的；5个小时烤肉时，我还顺便烤一盘菜，蒸蛋，或烤排骨等，充分利用烤箱的空间和时间。我把方法告诉周围朋友，很多人都开始喜欢上啦，谢谢尚叔！

[@shangshikitchen]

很棒👍，多谢你分享，下回我也试试。

[@greenland9696]

非常谢谢🙏！做了两次啦特别香每次都吃光. 简单又美味！如果用鸡大腿替换牛肉这个腌料会一样好吃吗？

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，没试过用鸡大腿，不肯定和芥末酱是否对味儿。

[@greenland9696]

@@shangshikitchen谢谢您答复！估计不搭味. 这个牛肉菜谱低温烤健康美味又容易做！非常喜欢！

[@sxliusongyuan]

牛胸肉国内不是很好买到，这种做法还可以用什么牛肉部位替代呢？

[@shangshikitchen]

可以用牛肩肉、臀肉试试，最好肥一些。

[@Vickeech]

加黄mustard酱真是好主意跟做牛肉惠灵顿有点像 也有mustard 那用dijon mustard也可以吗？

[@shangshikitchen]

别用里面有籽的

[@tamulemon]

这个配方看上去非常适合小朋友，我一定要试一下。请问中间会不会有些淡？

[@shangshikitchen]

配上汁我觉得不淡，如果喜欢吃咸一点儿的，可以多加点盐，腌时间长些

[@jerryyu1437]

看着我直流口水，现在在Costco，请问您是用哪种的德州烧烤酱？非常感谢🙏

[@shangshikitchen]

这种：amzn.to/3Y2rxSx

[@jerryyu1437]

@ 非常感谢这么快的回复，这个看起来红红的，是辣的吗？主要想给小孩一起吃，他们怕辣。感谢🙏

[@shangshikitchen]

不是辣的，红是因为有番茄

[@jerryyu1437]

@ 非常感谢博主🙏

[@gaoshan8114]

你好，我在COSTCO 买了一个腌制好的Steakhouse Beef Tri-Tip，请问可以用你的方法做吗？谢谢

[@shangshikitchen]

我没试过，不好说。还是建议follow the instruction on the package.

[@gaoshan8114]

​@@shangshikitchen 谢谢

[@youzidieyi]

可以下次讲讲怎么炖这种肉么？

[@shangshikitchen]

好的

[@liubai1742]

中餐熟食部午餐有卖“牛腩萝卜”不知是不是这个brisket ？

[@shangshikitchen]

Brisket 是前腿上面那块，肉比较厚，一般亚洲超市卖的牛腩是中腹部的，肉少，有两层厚厚的筋膜。

[@buxiaoxin735]

尚大师，烤这个大肉烤盘中可以用网架么？我的烤盘自带了网架，该用还是不该用呢？

[@shangshikitchen]

用网架应该也可以

[@allan121105]

請問尚叔二個問題： 1. 前面1小時的180c是為了要高溫鎖住肉汁? 還是讓表皮有焦脆口感? 2. 如果我腌制了2kg肉，但我只切了500g的肉來烤，是不是烤制時間全部照比例減少? 或是可以直接150c烤2個小時就很好吃了?

[@shangshikitchen]

1. 是為了要高溫鎖住肉汁 2. 建议2kg一起烤或烤一半1公斤，如果烤1公斤，可以第一段175度一个小时，第二段140度三个小时

[@allan121105]

谢谢尚叔回复

[@pjohnson5677]

@@shangshikitchen如果两公斤呢

[@jihbwillis6296]

請教尚叔: 牛肉烤后的靜置，是不是有點像運動后要拉抻、伸展，放鬆肌肉？尚叔對牛肉有入情入理的理解，操作精準👍🏻💝美味渾然天成👏🏻👏🏻👏🏻週末愉快❤️

[@shangshikitchen]

没错儿，牛肉受热非常紧张，缩成一团，盖着慢慢降温，汁液会由里到外逐渐释放，遍布全肉，吃起来片片滋润。

[@wingolden]

剛好没有bbq sauce, 用了蠔油也非常美味。很懷念德州的Southside Market 的BBQ。很多年沒有光顧不知道是否還在

[@loveroseedenchen8458]

​@@shangshikitchen 香菜籽英文名是什么？

[@shangshikitchen]

@Love Rose Eden chen 视频中和描述栏都有标注，coriander seed

[@minyin1679]

什么是德州烧烤酱？ 我在加拿大🇨🇦。可以发个图片或者链接吗？

[@人在加途]

第一次看你的节目，真是太好了，详细又有条理，谢谢！

[@shangshikitchen]

多谢你的肯定🙏

[@humphreyho4691]

我直接中式腌制然后爆炒也不老，可以试试

[@manlizhang4103]

最近买了一个低温料理机，我看您也买了一个在Temu，可以用低温料理方式做吗？最后在煎一下或者烤一下？谢谢

[@shangshikitchen]

切成合适的大小，应该可以

[@lucywang5223]

請問在台灣很流行的牛肋條，在美國costco 是那個部位？不知您清楚嗎？

[@shangshikitchen]

是不是rib fingers？不敢肯定。

[@scytherjoe]

請問一下，如果用topblade的部位可以嗎？因為一般brisket都比較大包，一次也吃不完那麼多.

[@shangshikitchen]

可以试试

[@neilzhou5685]

您好，我又做了一次，这次非常成功，不过我还有一个问题，如果是4-5公斤的整块牛胸肉，腌制的过程是不是需要double所需的调料呢？

[@shangshikitchen]

是的，调料要double，腌制的时间酌情加长。

[@Purecatslove]

老板煮过beef cheek meat吗？ 那个做红烧牛肉挺好吃

[@shangshikitchen]

多谢分享，下回试试

[@jraymond6637]

不吃香菜有什么其他替代品吗？ 😊

[@shangshikitchen]

香菜籽和香菜的味道不同。

[@TheLichee]

看着真美味！烤的时候肥肉那一面是朝上，还是朝烤盘底部？

[@shangshikitchen]

肥肉朝烤盘底部

[@raymondyan3671]

昨晚刚好看到这块肉，还在想怎么处理...今晚就去 Costco 买一份

[@SophieMire-ek1fn]

老兄他们是不是通过centrallink 和youtube 给你payment很多？ 他们没给我payment 我不买。

[@qiliferecord]

赞！还可以加入一些liquid smoke加强烟熏味道。

[@shangshikitchen]

好建议👍

[@joanzhou4587]

请问您用的是哪个牌子哪个口味的烧烤酱？ 谢谢！

[@shangshikitchen]

烧烤酱：amzn.to/3Y2rxSx

[@gardentohome玲庭]

请问如果腌制的时候牛肉切成了几块，大小是在您那么大的烤盘里能放五到六块放满的样子。如果那样的话，腌制和烤的时候，有什么需要调整的吗？

[@shangshikitchen]

腌制和烤的时间可以不变，把第二段烤的温度从300F改成280F

[@gardentohome玲庭]

@@shangshikitchen Thank you very much!

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Спасибо ! обязательно попробую и такой способ приготовления!👍👍 Thanks ! I will definitely try this cooking method! 👍👍👍

[@qimingguo2559]

请教一下，我看出来的肉干，而且出烤箱没有您盘底那些肉汤，是什么原因呢？

[@shangshikitchen]

烤的温度是对的吧？一个小时的时候降温+再涂抹烧烤酱+盖盖儿了吗？部位也很重要，你买的是 Brisket 吧

[@qimingguo2559]

@@shangshikitchen 谢谢回复！我也是去Costco买的一模一样的牛胸肉，步骤也是一样的。唯一的可能性就是烤箱的温度了，我没有能进烤箱的温度计，下回在来一次吧~~

[@qwang6652]

方便透露下烧烤酱的牌子吗？不常用，想参考下，谢谢🙏

[@shangshikitchen]

烧烤酱见链接：amzn.to/3Y2rxSx

[@EstherHelms]

请问如果不喜欢芥末酱的话 有什么其他的酱可以代替吗？ 谢谢 😢

[@shangshikitchen]

抹黄芥末酱一是可以增加鲜嫩度，二是为了让干料可以粘在肉上，如果你实在不喜欢可以用橄榄油代替

[@EstherHelms]

@@shangshikitchen 谢谢您的耐心回复

[@fangu5759]

但有个事没明白，还需要您的解答，就是所有的调料都弄好以后，腌制的时候是放在冰箱里面至少一小时，还是就不放冰箱至少一小时呢？

[@shangshikitchen]

如果时间只腌一小时，不需要立即将肉放入冰箱。但是，如果室温较高或者空气潮湿，最好还是将腌制的肉放入冰箱中，以避免细菌的生长。如果你计划腌制肉的时间超过1小时以上，最好从一开始就将腌制的肉放入冰箱中，这样可以更好地保持其新鲜度和安全性。

[@aidenhuang888]

请问一下小家庭，买一大块一次性烤不完，剩下的肉怎么保存？

[@shangshikitchen]

建议一次性烤了，吃不完的切片分装冷冻当成现成备餐

[@tianweiqu1013]

请教，低温慢烤的温度设多少度？

[@sandbox4850]

我们这里只有tri tip roast，烤的时间是不是要短很多？

[@shangshikitchen]

烤2個半小時差不多了