Cotechino del Cardinale

[@micheledona9247]

Bravi ragazzi!! Tanta salute a tutti voi!! Qui in alto Trentino, Val di Non, tagliamo le cotiche a strisce e le facciamo bollire e poi raffreddare, poi le maciniamo con la stessa piastra dell'8 della carne... Fantastico il cotechino!! Le brave donne che lo cucinano dicono che così la cottura sarà più breve e la carne risulta sí cotta però rimane più saporita !! Grazie di tutto!! È sempre un piacere seguire i vostri video!!🌲

[@DavideFantinati]

non sarà preciso ma ci andranno dai 2,5 ai 3 kg di impasto

[@GiulianoOlivotto]

Davide, non scrivo mai commenti, ma te sei troppo forte! Per me e la mia famiglia sei un "must"! Quando esce uno dei tuoi video siamo tutti là, io mia moglie ed i miei due figli a gioire della tua passione, della tua innata simpatia, della tua naturalezza e della tua maestria in quello che fai. Da non crederci... altro che la Masterchef, hahaha. Quando poi c'è Giorgino ragazzi, lì si che si va alla grande (la sua esperienza è mirabile)... "si capisce". Grazie per i video che fai e per i bei momenti che ci fai passare. Vamolà che sei uno che ti meriti il seguito di "aficionados" che stai avendo! Davide Fantinati numero uno assoluto.

[@Allanongbg]

Paladini di questa "sacra tradizione" ❤ la vostra esperienza così condivisa ha un valore inestimabile... Grazie per tutto questo 😉👍

[@pietrofasoli9407]

siete due poeti . è poesia quello che fate!!!!!

[@rossanagermoglio8796]

ciao davide e giorgino, che video super!!! hai detto bene davide noi abbiamo tutto . che bello rivedere giorgino e grazie a voi per insegnarci come fare tante cose , in questo caso il cotechino del cardinale . davide sei veramente un mito . grazie giorgino per la tua presenza e anche a te buone feste . abbraccioni davide gli auguri ce li facciamo più in là ai prossimi video. 😀😀😀👍👍👍

[@DavideFantinati]

Grazie Rossana .❤️

[@giorgiodotti8711]

Siete prima di tutto due meravigliose persone!!! Dopo di che siete molto bravi professionali!

[@carlore9591]

Con la saggezza di un paio di Giorgino a capo di questo disastrato stato,Italia n.1 al mondo,non ce ne sarebbe per nessuno.

[@cattasas]

Italia, una repubblica fondata sul Lambrusco

[@filippobissi9208]

Giorgino è figlio dell''Italia considerata disastrata . Però ha tanta resisilenza. Umiltà e coraggio,si fa presto a denigrare.

[@fabrigasan2150]

Ma queste persone non farebbero mai politica e loro sanno perché 🤦🏻‍♂️

[@carlorago86]

Che spettacolo, pian piano sto guardando tutti i vostri video! Grandissimi! Complimenti!!

[@danielecastelini720]

Davide, Grazzie! Io modenese volgare ( cosi diceva Guccini) che vive a Madrid sente il profumo del Maiale nella nostra Grande Bassa Modenese. Non siamo secondi a nessuno! Giorgio mitico! Dio ti benedica sei le nostre radici!

[@fabiotechnic83]

Grandissima coppia,è un piacere imparare tagli e consigli da esperti come voi 2

[@n.t.k.diciotto3782]

Complimenti!!! Opere d’arte viventi💪🏻🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹

[@DJubbaVision]

Ogni volta che vedo i tuoi video mi accorgo di quanta polvere ci sia anche qui da me e dunque mi annaffio anche io insieme a voi 😂😂😂 grazie mille per gli insegnamenti 😊❤ siete sempre fantastici 😁

[@silvestroghilardi7243]

Buongiorno Giorgino, buongiorno Davide. Ho voluto provare una variante al vostro agire: con una piastra 'spezzacotiche' montata sul tritacarne elettrico ho immesso strisce di cotiche larghe cm.5 x lunghezza cm.15~20. La macchina non ha sofferto più del ripasso con la piastra da 0/ dia 8 mm. Questo per condividere la mia esperienza. Grazie dei Vostri insegnamenti: siete dei maestri di arte e di vita.🤩💓👍👍👍🙌

[@silvestroghilardi7243]

PS: ho fatto meno fatica ma, la stanza si è riempita lo stesso di un polverone.........! Mamma mia che polvere!😂🤣😅👍🙌

[@DavideFantinati]

grazie del contributo , l'unione fa la forza

[@francocaramagna2758]

Grazie Davide e Giorgino, come sempre molto ben spiegato.

[@dinomartini6560]

Grazie Davide. Mantieni viva la tradizione . salumi, e insaccati dalla tradizione, portando su KZbin il sapere della mente Io

[@francosei1]

Due Brave e competenti persone. Complimenti!

[@caterpillar3306]

io sono per le tecnologie antiche con i salumi!!siete bravissimi!un saluto e un bicchiere alla vostra!!Emanuele da Busseto (Pr)

[@maurolucioli3141]

Bravi continuate così, nel rispetto delle tradizioni che ne abbiamo già perse tante.

[@orsoscalzo7327]

Tutto perfetto. Bravissimi entrambi.Complimenti. Roba di gran fame. Ciao e grazie.

[@DavideFantinati]

Ciao Orso , Grazie

[@federicodallavalle8745]

Che bello rivedere Giorgino e vedervi assieme, bravi come sempre :)

[@alessiomazzetto8320]

Davide e Giorgimo il dúo magnifico. Tanti saluti dalla Costa Rica.

[@DavideFantinati]

un saluto anche a te

[@isaccofaccinato3931]

Giorgino presente! Signorsi si capisce, grande Davide grazie delle vostre preziose lezioni di cotechino

[@esseelettronica8507]

Grazie ad entrambi per la vostra simpatia e bravura un Saluto dalla Sicilia.

[@elenafrigieri7062]

Siete specialli mi avete regalato la vera nostra tradizione di un tempo .

[@marcof1372]

vedervi lavorare è uno spettacolo e SI CAPISCE che vengono buonissimi

[@lorenzocolapinto1500]

E sempre un piacere vedervi e imparare sempre cose nuove siete fortissimi

[@diogocamargo6167]

È sempre un piacere vedervi insieme, grazie 👍👍👍👍👍

[@roberto2345]

Veramente complimenti. Ci vorrebbero anni per imparare 1/10 di quello che sapete fare. Mi piacerebbe fare un sacco i salumi a casa

[@BartesCooking]

Un piacere guardare questo bellisimo video. Grazie per ricetta .👍👍👍

[@andreamilani300]

Ciao Davide. I tuoi video sono meravigliosi e tu e Giorgino siete simpaticissimi. Mi chiedevo, visto che sottolinei sempre che usi il sale di Cervia, perché non specifichi che pepe usi. Ci sono moltissime varietà di pepe con aromaticità diverse. Secondo me dovresti fare qualche esperimento con qualche varietà diversa. Un caro saluto. Andrea Milani (Lendinara, Ro)

[@Fa62]

Auguroni a Voi due Mastri Salumieri e campioni di simpatia!!!!!!

[@DavideFantinati]

Auguri anche a te. Grazie

[@JoaoRibeiro-rh6so]

Caio Davide. Sensacional a apresentação. Você é muito muito simples. Junto com Sr. Giorgino final muito muito bom. Você e Sr. Giorgino é sensacional. Um abraço de um brasileiro que os admira muito. 🍷🍷🍷🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇧🇷🇧🇷🇧🇷🍻🍻🍻🍻

[@augustomerola9758]

Straordinari e simpaticissimi Nonché bravissimi ❤

[@popolosovrano1566]

Bravo Davide video sempre bellissimi , Mastro Giorgino e´stato proposto come rappresentante Italiano all´UNESCO:!! che bel mangiare.! Saluti dalla Baviera

[@DavideFantinati]

Grazie mille per i complimenti

[@danilochiarolanza2183]

Complimenti Davide e Giorgino,sempre un piacere guardarvi all'opera....ma visto che sono capolavori ad uso famigliare....mi adottate?????😉😁😁😁ciao

[@alfredobarbieri8688]

Ciao scrivo dalla Toscana, seguo il tuo canale da un po', mi sono appassionato molto ai vostri lavori di norcineria, essendo poi un muratore Giorgio per me è nel cuore, volevo chiederti qualcosa a proposito del tricorno o cappello da prete, come insaccato da pentola. Ciao grazie e continua così, un grande saluto.

[@fabioloverso269]

Come sempre bravissimo Davide e il maestro Giorgino. Ti seguo dal mexico, ho fatto il primo passo con guanciale, vediamo come viene. Proverò a fare il cotechino, Davide una domanda qua fa caldo sempre, lo posso mettere in frigo direttamente?

[@DavideFantinati]

aspetta che si asciughi il budello , magari lascialo meno in stufatura

[@italia2002italia]

checccccooooooooooooooppppiaaa!!!!.....Giorgino un pozzo di agroalimentare!!!!.....bravisssimi!!!!

[@ThePero3067]

salve e auguri. Posso utilizzare la cotica cotta e subito congelata. Devo fare un solo cotechino.. Grazie

[@trucciolo8757]

Come sempre é piacevole imparare da voi sempre cose nuove riguardo alle tecniche di insacco dei vari salumi, però ho visto che anche dalle vostre parti la polvere che creano i salumi è la stessa delle mie parti (Veneto) e anche noi la sconfiggiamo con il prosecco.

[@DavideFantinati]

prosecco imbattibile 🤣

[@antoniorossi2793]

Fantastici .

[@albertocarlassare7863]

Video bellissimo! Coppia super simpatica e poi finire il lavoro con un buon prosecco porta sempre bene !!,😃😃👍

[@claudiosacchi6120]

Come sempre bellissimo video !!! Ma devi farci vedere assolutamente, visto che l'hai citato, come fare il cappelo da prete (triangolo) cucito nella cotenna del guanciale!,!!!

[@DavideFantinati]

chiedo a Giorgino se ne ha voglia , prima della fine dell'inverno

[@claudiosacchi6120]

@@DavideFantinati grazie !

[@frankcastiglioni5100]

Buongiorno giovanotti è sempre un piacere guardarvi all'opera. Non ho capito il tempo limite di conservazione, i 7/8 mesi o due mesi se non sottovuoto sono un limite di commestibilità o di qualità del risultato una volta cotto?

[@sergiobellomo1062]

Ciao sempre grandi,che differenza c'è con il salame da pentola'? in futuro al ricetta? grazie

[@sgclaudio88r]

31 minuti spesi veramente bene.. grandi 💪💪

[@gilbertoginestra467]

Che Meraviglia!!! 👏👍💪💛

[@maurodorazio8432]

Siete SEMPLICEMENTE STUPENDI 👍

[@dragonfly611007]

Complimenti, emozionate!

[@danielavegliach4107]

CARO DAVIDE I TUOI VIDEO SONO INTERESSANTI E VORREI ANCHE VEDERE COSA FAI CON LE MANI MA NON POSSO PERCHE SUL VIDEO DEL TELEFONINO CI SONO SEMPRE 3 RIGHE DI SCRITTURA IN LINGUA INGLESE E IO NON POSSO VEDERE NIENTE MI DISPIACE PROPRIO PERCHE MI PIACIONO GLI INSACCATI E I GUSTI DI UNA VOLTA E QUANDO VI GUARDO TE E IL SIGNOR GIORGINO MI PARE CHE SON IN PARADISO ,UN CARO SALUTO DI OGNI BENE A VOI E ALLE VOSTRE FAMIGLIE .DANIELA DA PORTOROSE IN SLOVENIA CIAO.

[@DavideFantinati]

Grazie Daniela , per togliere i sottotitoli basta disattivarli , se guardi bene sotto al video c'è il pulsante che li disattiva.

[@eddywarfield3266]

vedo il video solo adesso, queste sono belle cose.:)

[@MrFabbri89]

che spettacolo !!!! grandi ragazzi tutti e due , una meraviglia!

[@buckrugera]

i peli li levate con la ceretta o con la soda caustica?

[@DavideFantinati]

LI BRUCIAMO E POI CERETTA

[@stefaniabinni2192]

Ma siete fantastici e troppo simpatici! Poi fare le cose buone e tradizionali e' sempre bello!

[@DavideFantinati]

Grazie mille

[@3mmtek905]

Sempre un piacere godersi questi Video preparazione per le festività, top

[@virgiliocampari8776]

Siete veramente 2 grandi !!! Avoi' pruver anca me' !!!!

[@andre713ful]

un polverone! non vi riuscivo quasi piu' a vedere! grandissimi!!! alla vostra salute! EDIT: ciao davide, volevo chiederti la differenza nella macinatura della cotica tra questo video e quello de "i cotechini di giorgino", in questo hai usato uno spacca cotica, mischiato assieme alla carne e poi macinato. nell'altro video hai macinato con una piastra a 8, mescolato e rimacinato nella 8. qualche differenza ecclatante? grazie mille!

[@DavideFantinati]

no , non c'è differenza , cambia solo che magari non rompi il tritacarne, la volta scorsa lo avevamo dimenticato nel laboratorio di Giorgino

[@andre713ful]

@@DavideFantinati grazie mille! sei un grande!

[@caterpillar3306]

stasera la mariola col purè....mi avete fatto venire fame!!!!😂😘

[@giuseppeschifini9639]

Buona festa dell’Immacolata a te Davide ed al mitico Giorgino

[@DavideFantinati]

grazie , contraccambio

[@giovannimarcelli2547]

Siete i migliori, ghe ninta da fer!

[@buckrugera]

ma invece del vino il cognac o la grappa o il rum sta bene?

[@DavideFantinati]

IN MOLTI LO FANNO , CAMBIA UN PO IL GUSTO

[@augustochucri7403]

Bravo!! Sono brasiliano, e sono felice di imparare con voi! Ma ho una domanda: posso fare questo cotechino con quelli budelli artificiali?

[@DavideFantinati]

Non ho mai provato , ma quelli commerciali molti sono con quello artificiale.

[@stefanorossi246]

Ciao Davide, non si è capito quanti grammi di sale per kg, il pepe mi sembra 16g e il resto è chiaro. Il lambrusco di Giorgino è buono solo a vederlo. Saluti

[@saveriolipari7143]

Grandi Davide & Giorgino, accoppiata sempre vincente

[@pierandreamicheli7535]

Sempre in gamba Davide e Giorgino numeri 1 anche noi facciamo il cotechino al posto del muscolo mettiamo la lingua del maiale e altre volte nel salame mettiamo il filetto un abbraccio Piero da brescia🍷🍷🍷🎉🎉🎉buone feste

[@DavideFantinati]

Ciao Piero Grazie

[@igorrusit]

Davide, meno male che hai cambiato coltello per tagliare la cotica, bravissimo.

[@upup329]

Ciao Davide & Giorgino siete dei grandi divulgatori :-)

[@user-bl6lf3or6w]

Vedo che al minuto 26 vi siete dati una meritata coppa!!!!Sempre bravi e da ammirare.

[@MrRogerfe]

Siete proprio stupendi 😊

[@massimilianomeleo678]

Dovrebbero essere fantastici con il pezzo di stinco all'interno, mi mancava questa ricetta e vi ringrazio di ciò. Poi, per me, i video di norcineria sono un invito a nozze. Da noi si sono sempre insaccati i cotechini nel crespone (o nella baggetta). Ma devo pur dire che quelli puliti in casa sono più robusti, sono come il dritto di manzo come resistenza...forse cambia la metodica di pulizia. Nella mia zona, poi, per conservarli ma non riempire il freezer, li si trattano come fossero salami...stessi tempi e condizioni di stagionatura, così perdendo l'acqua si conservano tutto l'anno fuori dal freezer, o sott'olio o sottostrutto o sottovuoto. Prova per sfizio e dimmi ;)

[@DavideFantinati]

Grazie dei consigli , proverò

[@angeloarmanasco6280]

Oltre che cuocerli si possono mangiare anche stagionati? Grazie ciao.

[@DavideFantinati]

no stagionati no , c'è la cotica dentro , diventerebbero un pezzo di legno

[@gianpaolovacchi880]

Giorgino le Fort Davide le un Arte mio Papà faceva squadra con amici come Giorgino anni 1975 io ero bambino Ostellato frares viva la Salamina da sug buone feste

[@danielegrazioli3077]

Meravigliosi!

[@alpavlich6189]

Ehhh, brutta roba la polvere...meno male che avete la medicina...😂😂😂 Salute a voi...

[@DavideFantinati]

salute anche a te

[@giampieromicheli8308]

Complimenti a tutta la troup. Volevo chiedere: è lo stesso impasto della salama da sugo? Grazie

[@ergal3996]

Per salama da sugo si intende solo quella Ferrarese che ha una miscela di carni completamente diversa.

[@DavideFantinati]

confermo

[@Francesco-p1c]

Ciao ragazzi ma io quando preparo il cotechino faccio bollire per un minuto per farle sgrassare e per tritarle ma faccio un infuso di acqua vino e sale voi cosa ne pensate?scusate la mia incompetenza!!

[@josephvella6669]

Bravi Giorgino e Davide! 👏👏👏

[@frankdodaro2522]

Bravo fantastic looks great 👍 🥂🇨🇦

[@giovacaesaryggdrasihl5040]

Sempre fantastici.

[@buckrugera]

davide ma cosa hai messo nel bicchiere del vino di Giorgino per andare a 2X ?

[@DavideFantinati]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@francescopancetta1154]

grandissimo Giorgino! Il re dell'insaccato!

[@caiolovincenzo1717]

Viva Italia cari saluti da Freiburg

[@leofantaful]

Fantastici

[@buckrugera]

ma facendola a casa posso sbollentare le cotiche cosi mi facilita la macinatura?

[@DavideFantinati]

no bisogna usarle crude

[@saulsilver769]

siete fantastici 😍

[@jmarc17700]

J'adore les vidéos avec Giorgino, elles sont conviviales. 🍷

[@kostyakulshin]

Спасибо ребята , как всегда отлично.!!!👋👋👋👍👍👍🦊

[@waltergiuliani5040]

Grande Giorgino sei un mito🥰

[@paololillo583]

🔝

[@adrianodarold]

Sempre bravi continuate così io sono norcino veneto daquasi 40anni

[@DavideFantinati]

Grazie mille

[@adrianodarold]

C'è sempre da scoprire e di imparare per quanto poco😉

[@leonardoabbati6325]

Che dire, spettacolo

[@dinomartini6560]

Davide dov'è la maglietta con la scritta si capisce?

[@ciclistaignoto2433]

Alla grande !!👍👍👍

[@ArioGaviore]

Grandissimi.

[@kenilguerriero2094]

Buongiorno Davide complimenti sempre 🔝🍾🥂👍💪😎🥳 buon week end

[@ansapa1234]

Che Italia meravigliosa.

[@bagatinmarco]

Giorgino patrimonio Unesco

[@carlore9591]

Cosa vuol dire temperatura ambiente? Li è riscaldato?

[@DavideFantinati]

circa 20 gradi

[@ginofastidio1050]

Buonissimo ❤

[@rossorossi2181]

Due miti