Mortadella fatta in casa

Ciao a tutti , oggi preparo la mortadella artigianale .
Premetto che non uso conservanti e quindi una volta tagliata , la fetta dopo poco tempo tende a diventare scura, ma non perde di sapore e neanche di qualità .
ecco le dosi per fare 2 mortadelle da circa 2,500.
Ingredienti:
2,500 gr carne di coscia di maiale possibilmente magra (io ho usato il sotto fesa)
2,500 gr di pancetta fresca (non stagionata)
600 gr di lardo per fare i dadini interni (io ho usato il grasso della pancetta, ma e meglio il lardo)
90 gr sale fino
10 gr pepe nero macinato
15 gr aglio in polvere
10 gr di zucchero
Insaccare e cuocere a 80° gradi fino che al cuore del prodotto non si arriva 70 ° gradi
Raffreddare immediatamente dopo la cottura ,lasciare almeno 2 giorni in frigo a 4° gradi .
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[@fabriziotonel935]

Vivo all’estero, specialmente i primi tempi la notte mi sognavo il profumo del panino Rosetta e mortadella. Il tuo video mi da speranza! Magari ci provo 😉

[@francomalfara2526]

Straordinario. Grazie

[@treseicinque9536]

@@angeloarmanasco6280 dimmi

[@RRicky-ix8ic]

nun mollà ❤️🇮🇹

[@francatrotta240]

Come ti capisco Fabrizio!!!! Io vivo in Paraguay trovo una buona mortadella che viene dall'Argentina di marca "Sarubi".

[@paolotrenti5913]

Idem, io in Thailandia

[@leoneventicinque6731]

La cosa più ammirevole è che traguardati i centomila iscritti Davide è rimasto LO STESSO che all'inizio di quest'avventura multimediale spiegava come disossare il prosciutto. Avanti così!

[@DavideFantinati]

Grazie Leone

[@hermes3386]

Adoro la mortadella! Sono un francese che vive a Tokyo, ed è molto difficile trovare una buona mortadella qui in Giappone. Almeno, una mortadella che non sia troppo costosa. Tuttavia, qualche mese fa, ne ho trovata un po' e da allora ne compro una o due volte al mese. Ho sempre una o due mortadelle da 700g nel mio frigorifero, è uno dei miei piccoli piaceri! Grazie a Davide per questo video... fa venire fame!

[@pit2ryan3]

Hermès 33 . Non è fame, è appetito; il che è molto diverso... La fame o ce l'hai o non ce l'hai: non ti può venire...

[@umbertopetraglia4863]

Un francese che vive a Tokyo e guarda video di un italiano che fa la mortadella.....qualcuno un giorno scriverà un film su di te😂😅😅👍

[@martinapedri408]

kzbin.info/www/bejne/aoO1ZX2bd9-hfZY...

[@ripartrak]

SONO GIUSEPPE LIPPOLIS , NON AVEVO MAI VISTO COME SI PREPARA LA MORTADELLA , UN LAVORO LUNGO E DA MAESTRI COMPLIMENTI ADORO LA MORTADELLA CON CACIOCAVALLO SEMIPICCANTE E FOCACCIA BARESE CON POMODORI , NON VI DICO ALTRO . SALUTI DA ALBEROBELLO

[@nicolasverde3232]

Bonjour de la France Très belle vidéo sur la recette de la mortadella faite maison . Bonne continuation pour les prochaines vidéos

[@AlphaSilent]

Madonna che bel video. Però se quella bestia del tuo tritacarne fa fatica, non vedo come possiamo fare noi comuni mortali a casa :(

[@jorgesacco6222]

Muy bueno lo tuyo, te felicito desde Argentina,tierra agrícola ganadera.

[@umbertopetraglia4863]

Sincero....questa persona mi da l'idea che siamo più belli di quanto ogni tanto ci viene da pensare....come specie intendo.....nel senso..la mortadella!!!!!!!man like Genius,Genius among us

[@IlSantoneDelloSvapo]

spettacolare

[@marcolignom3125]

Welà, chi si vede

[@AngeloLupoi]

Mi piace moltissimo cercherò di farla anch'io.gtazienprr aver spiegato per bene tutti passaggi

[@scialinos]

Davide sei un mago! Un alchimista! ... poi, vederti durante la "prova assagigo"... bhè, fai venire l'acquolina anche a un vegano! Complimentissimi P.S.: il mio culatello è in stagionatura.... grazie dei consigli! Sandro

[@Heisenberg_-wh2sq]

i tuoi video sono arte, li guarderei per ore complimenti ✌️

[@AdidasTime]

È sempre uno spettacolo vederti lavorare con la carne! Grande Davide!

[@cussola11]

Trovo tutti i tuoi video rilassanti! Amo il tuo modo di parlare e di fare! Sei TOP

[@andrealore75]

GRANDE SAPIENZA ED ESPERIENZA MANUALE ..GRAZIE, MI FAI SENTIRE A CASA...SALUTI DA AUSTRIA...

[@marinopacciani7177]

Bravissimo è stato un piacere seguire il tuo ottimo lavoro ,Grazie.

[@aldafancello6671]

Bravo Davide si vede con quanta passione fai il tuo lavoro

[@mattmatt14]

Che arte ! Fantastico davvero, non so se mai sarò in grado di rifarlo a casa ma nonostante duri mezz’ora il video guardarti lavorare è super !

[@marianobadiali3453]

Davide ,ho visto ,sto vedendo la vita in cucina Grande sei un GRANDE .video interessante ,.la mortadella ,gli insaccati, prosciutti la pista del maiale e tutte le sue lavorazioni compresa la coppa e altro,. Sei troppo forte , 👍 grande professionista del gusto .

[@MsRogeriogarcia]

Suas apresentações são excelentes, mesmo com a minha dificuldade em entender bem a linguagem venho aprendendo bastante. Já fiz mortadelas algumas vezes mas com algumas receitas mirabolantes. Sua composição é bem simples e creio que deve estar com melhor sabor que as que fiz. Minha próxima produção. Forte abraço, desde São Paulo - BR

[@DavideFantinati]

GRazie Rogerio

[@MsRogeriogarcia]

Bom dia amigo. Segui sua receita e fiz duas mortadelas aqui em casa. Sem dúvida as melhores que já fiz. Como é para consumo próprio e fiz um total de quase 5kg me levou mais de 30 dias para consumir aqui e alguns pedaços para presente. Sua receita agora é oficial aqui em nossa casa.

[@pietrocirri9011]

Complimenti a Davide per l'ottima mortadella preparata con grande maestria 👋👋👋 mi piacerebbe assaggiare questa squisitezza, magari nel classico panino con mortadella 🤤🤤🤤

[@mariamolinari368]

Mamma mia.....quando l'hai tagliata mi sono venute le lacrime agli occhi....😋😋 Che spettacolo...👍👍👍

[@internauteparis3805]

Grazie per condividere la tua ricetta, mi è molto piaciuta. La mortadella sembra buonissima. Buon"appetito.

[@popolosovrano1566]

No ho parole! Fantastica mortadella!

[@claudioazzolini4246]

❤

[@mauroacacci5114]

Da giovinetto ho lavorato in un salumificio "Felsineo" a Zola Predosa, non so se esiste ancora. Ricordo i vari passaggi, dalla pesa delle carni, alla macinazione, i lardelli fatti con le gole ed in fine l'insuccesso le vesciche naturali e quelle cinesi in fine la legatura. Ricordo ancora come fosse oggi, bellissima esperienza un ricordo anche al proprietario del tempo il Sig. Franco..grande maestro!!!

[@giuseppegentile161]

da montreal sei un artista non o mai visto un colore di mortadella cosi ...giuseppe

[@orsoscalzo7327]

Meraviglia. 113000 volte bravo. La tua manualità è spettacolare. Che altro dire....complimenti. Come sempre un grazie di cuore. Ciao Davide

[@DavideFantinati]

Grazie Orso sempre gentilissimo

[@giacomomaschio942]

Bravissimo come sempre sei ultrà chiaro proverò di farla Un saluto dal Brasile

[@adesuwa-B]

Fatta in casa, delicious food. Grazie mille ❤👍🏻

[@massimorossi8796]

Grande Davide come al solito. Trà qualche giorno apro la pancetta e una coppa rocetta tua è il 2 anno che le produco fantastiche grazie.

[@forgiaro]

Che meraviglia dev'essere uno spettacolo complimenti bisogna guardare i tuoi video a pancia piena 🤣🤣🤣

[@barracudas40]

Bravo un video molto interessante,hai spiegato bene tutto il procedimento

[@edsonsartori5632]

Uno spetacolo complimenti

[@gigionericetteepassione1935]

Mi lasci sempre a bocca aperta! Bravo Davide!!!!!

[@stradivarius1961]

oltre ad essere eccezionale, sei anche simpaticissimo!!!complimenti da Napoli

[@morattiforever1]

arte. arte pura. Bravissimo

[@fabriziomanni4685]

Bravo collega, Neanche a farlo a posta anche io ho fatto oggi la mia mortadella piccolina da 5 kg Ottima ricetta da replicare in casa

[@riccardoricco3667]

Prima o poi partirò da Milano per venire a fare la spesa nel suo negozio. Complimenti.

[@AlessandroPainini]

Mi sa che non sarai l'unico

[@stevedimartino683]

Buonissima mi piace come l'hai fatta

[@sardegnainvolo]

Mi sono visto tutto il video,ne è valsa la pena anche solo per vedere la tua espressione mentre la assaggi😂😂😂 complimenti

[@giuseppeitri8871]

Bravissimo un bel capocollo

[@h-droby7113]

Complimenti Davide sempre così esauriente e preciso è un piacere vedere e ascoltarti .Non vedo l'ora per il prossimo video

[@CarlosAlbertoMarques-tk1jh]

Abraço de Portugal você é muito bom naquilo que faz artezanalmente sem produtos quimicos. Abraço e Força. Gratidão pelo videio

[@italia2002italia]

....ahahahahahahahahaahahahahahahahahahahahah.....già quando esordisci che "è una tua interpretazione personale" è obbligatorio guardare bene il video perchè sarà un opera d'arte!!!!....sei sempre super modesto e tecnicamente comprensibile anche per noi ignoranti!!!!!!!!!!.....SSSSSSSSSSSuper DAVIDE!!!!......grazie un abbraccio da Courmayeur!!!!

[@DavideFantinati]

Grazie , bel complimento 👍

[@danielinodanielino8736]

Complimenti, sei veramente bravo...👍

[@nadinacottin5287]

Perfeto… la farò … e sicuro ! Grazie e saluti di Francia

[@elbestione7010]

Altro super video del DavidONE... ...speriamo domenica in una LIVE...

[@pombo9300]

Domenica presto aprender, imparare, com davide… abraço do Brasil 🇧🇷🇮🇹🇧🇷😎🇧🇷😎🇧🇷🇮🇹🇮🇹

[@raquel201059]

Grande Davide, Ottimo resultato!!👍👍Grazie!!

[@carlocarosi236]

Video spettacolare..... Peccato solo non poterla assaggiare...... Complimenti

[@user-bl6lf3or6w]

Che spettacolo! Un mi piace nel pollice su e un mi piace in un pezzo di pane fresco!Bravo Dado!

[@saveriolipari7143]

Oh non ci posso credere .Secondo me é il salume piu amato dagli italiani, La mortadella !!!

[@smontania]

Magnífco!!!! Ninguna diferencia con la que hago yo. Solamente yo le agrego un poco de pistacho. 7% del peso total de la mezcla. Salutti tanti! Sergio desde Ituzaingó, Corrientes, Argentina. Buon mangare.!!! Maestro!!!!! Abrazo

[@Adamantio999]

Sto rispolverando i tuoi vecchi video e questa mortadella deve essere fantastica.

[@gianmattiatesta6366]

Portare avanti le Nostre tradizioni🙂👍👍👍

[@virgiliocampari8776]

Grazie Davide !!!!! È venuta eccezionale !!!!!?

[@germanosalutari666]

che dire uno spettacolo un vero artigiano bravo

[@albertoolivieri6443]

compimenti bravissimo

[@miele7217]

Che buuooonaaa!!! E che bravo! Vorrei obiettare che non sarà possibile farla in casa senza il tritacarne potente e professionale che hai tu😫

[@classa27]

la goduriosità alla fine dei tuoi video è sintomo della tua capacità 😍😍

[@maurob5519]

Bravissimo complimenti, deve essere anche molto buona.

[@francatrotta240]

Complimenti Davide sei Bravissimo !!!!!!!!!

[@lucabielli265]

Ci devo provare... sei un grande

[@anadelisleon8982]

Ciao. Sono Ana León. Complementi per il suo excelente lavoro

[@DavideFantinati]

Grazie Ana

[@corradosparta8525]

Complimenti, mi hai davvero fatto venire voglia di provarci. Grazie 😀

[@fernandodimeo7419]

Bravissimo

[@salvatoretaranto8561]

Abbiamo festeggiato da poco i 100000 iscritti e siamo già a 114000,la cosa la dice tutta,sei un grande per professionalità e simpatia!!!!! Prima o poi riuscirò a conoscerti,voglio una foto con te da mettere nella mia taverna laboratorio!!!!! Continua così!!!!!

[@DavideFantinati]

🤣🤣🤣 ok quando vuoi

[@mariobocchiola8124]

Fantastico... grazie Davide ...

[@estherdieztironi5821]

Ciao e Grazie tante.

[@primpli]

che bravo, chiarissimo e simpatico. grazie! ciao

[@francescopirrone4924]

Bravissimo, complimenti

[@antoniogalluccio4213]

Avre volute vedere le fitting sottili con inquadratura all'affettatrice professionale. Con tutta quell'attrezzatura, me l'aspettavo!

[@ralfsebastiaosimoesamancio330]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻, não entendo muito de italiano, mas sua receita de mortadela é espetacular !

[@eileenerouppe1873]

.... Love this video, watched it over and over again, mouth watering when you do the taste test with the final product at the end, soon i will try this recepi myself, takes courage 😁

[@giuseppeditondo5488]

Sei un grande sempre video top

[@robertm7687]

Magnificent great job

[@stefanoevangelista1045]

Bravissimo 😋

[@culabai]

Grazie Davide, provo a farla.

[@leonardobacciu3989]

Mi piace la semplicità delle spiegazioni

[@Vigia1928]

Bravissimo complimenti 👏👏👏💪viene l'acquolina in bocca 😋😋

[@lupavolante]

Sai perchè non assomiglia a quelle comperate? ..semplicemente perchè la tua è buona e genuina come tutte le cose in generale fatte in casa, mentre siamo purtroppo abituati alla fuffa che ci propinano tutti giorni i grandi supermercati. Like ed iscritto.

[@JoaoRibeiro-rh6so]

Deu água na boca. Uma delícia. 😋😋😋🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇧🇷🇧🇷🇧🇷

[@mariobocchiola8124]

A me piace con i pinoli...ma questa la mangerei anche così eh eh eh .... Grazie mille per il video...

[@luzmarinanaranjo5354]

Ci provo...grazie stupenda receta

[@utenteyoutube8887]

Bello complimenti, non sapevo come si fa la mortadella, ora lo so 👍

[@virgiliodel54]

Grandi dritte come mettere le carni nel freezer prima della lavorazione nelle macchine, come sempre preciso e ordinato come dovrebbe essere ognuno in cucina alla preparazione di queste prelibatezze, ciao Davide.

[@giuseppecaruso5035]

Bravo semplice e chiaro senza fronzoli. Mi è venuta buona, solo un po scura, ma ottima.

[@donatosansone8696]

X me è il miglio salume la mortadella complimenti 🎉🎉🎉😮😮😮❤

[@1Verdasia2]

Sei forte! Autentico, viene voglia di gustarla lì con te! Grazie!

[@AnnaAnna-ul5oc]

Grazie Davide. Ti ho scoperto stasera. Sei bravissimo. ♥️

[@giovannimariotti3249]

Appena posso provo a farla... Grande Davide....

[@nazarenomazzetto490]

Bravo ,sono un macellaio, proverò a farla,ciao

[@toninica]

Amico, ho guardato il video con grande interesse. È andato tutto bene, il modo in cui l'hai preparato è fantastico. MA, è sempre un "ma", alla fine mi hai dovuto uccidere con il gusto. Mi hai fatto venire voglia. Motadela è uno dei miei preferiti. 😁😁👍👍

[@paulmercury1962]

Sto cercando di perdere peso e mi rendo conto che mi faccio del male guardando i tuoi video. Che fame ! Potresti aprire uno e-shop per vendere sottovuoto i tuoi capolavori. Non è giusto che ti mangi tutto tu.

[@toro5338]

Bel lavoro ! 👍 Sapevo che produrre la mortadella non fosse assolutamente cosa facile e oggi, grazie al tuo video ho capito alcuni passaggi che mi davano dei dubbi. Complimenti per l'abilità, l'attrezzatura😲 e "last-but-not-least", la grande simpatia e modestia che esprimi ❗👍

[@mauriziogrigolato575]

Ottimo lavoro, tutto molto chiaro, complimenti!

[@PaulFalduto]

Grazie della ricetta, ti consiglio di aggiungere un po di coriandolo ed i pistacchi. Quel profumo mi ricorda la mortadella della mia infanzia. Complimentoni. Cercherò di farla.

[@riccardodimauro3011]

Complimenti molto bravo

[@eziomartini3317]

Bravo complimenti

[@antonetaarmanu2110]

Complimenti, sei proprio bravissimo🙏👍