COTTURA FRIGO-FORNO

[@tuvalentina]

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[@stucazz44]

Dopo sta cagata ?

[@davidetulin8055]

Istintivamente uno va sempre a guardare video di grandi chef rimanendo alla fine con tanti dubbi, mentre i video delle tue ricette sono spiegati in maniera dettagliata! Grazie mille davvero!!!

[@tuvalentina]

grazie di cuore. Nei miei video trovi poca tecnica.. non sono una fornaia professionista ma cerco di spiegare nel dettaglio le cose che faccio per risultare facilmente comprensibile 😊

[@valemiglia84]

Dell'argomento della maturazione e lievitazione sarebbe bello se facessi un video, così per capire se ho le idee chiare 😅😅 grazie sempre ❤

[@mariellacolombo6066]

Ecco, aspettavo proprio queste tue indicazioni. Ho tentato da sola l’altro ieri.. È andata di fortuna, è venuto bene. Ricette e dosi sono le tue . Grazie! 😘

[@alfiaguidotto6028]

Mi sono iscritta, per le tue spiegazioni chiare e precise Grazie. Amo lievito, acqua e farina.

[@lorenasbarbati3113]

Siiii Valentina ci interessano i tempi !! Grazieee

[@mariatorquato3237]

Si, mi interessa sapere quando fare la cottura frigo forno e con quali farine è più indicato. Grazie! I tuoi tutorial sempre chiari e semplici

[@rossellamancini7457]

Grazie per questi consigli fondamentali

[@danielaangelini3109]

La mia cottura preferita! Appena scoperta! Mi piacerebbe saperne di più sui vari passaggi in frigo.. Grazie di tutto Valentina..sempre chiara e gentile 😘

[@pietroseminerio8643]

ciao Valentina ho provato questo metodo frigo-forno e il risultato è stato fantastico, un odore di pane antico della mia nonna di 40 anni fa. ho fatto la biga con lievito madre il giorno prima tutto con semola rimacinata comprata direttamente al mulino . il giorno che dovevo infornare ho fatto un altro impasto uguale sempre con biga ,è venuto buono pero' quello precedente frigo-forno è venuto piu morbido ,piu odore di pane di casa come diceva mia nonna .grazie Valentina per i tuoi tutorial chiari e coincisi

[@rosannarendimonti5271]

bravissima...molto chiara nella spiegazione...io lo metto in frigo solo d'estate...d'inverno dopo aver fatto le pieghe lo tengo in un posto fresco non riscaldato dai termosifoni(14°_15°)per diverse ore...poi x 8 ore a lievitare a temperatura ambiente (tutta la notte)e poi lo cuocio

[@manuelacatarzi4340]

Grazie indicazioni molto utili x una principiante, come me.

[@andreagradi5070]

Complimenti per il video e la spiegazione, molto dettagliata e spiegata in maniere simpatica e semplice soprattutto!! Continua così 😀😀😀

[@vilmatommasi5688]

Grazie, molto ben spiegato

[@arduinap.7176]

Grazie per questi preziosi consigli!

[@adrianacostantini4349]

Grazie!!! Le tue delucidazioni sono SEMPRE apprezzatissime!😘👏🏻👏🏻👏🏻

[@mariang.9094]

sempre molto chiara nelle tue spiegazioni...personalmente sono interessata alla cottura frigo forno. Mi farebbe molto piacere un tuo video che spieghi passo passo tutta la procedura con una seconda lievitazione notturna in frigo e quali farine usare che possano reggere lunghi tempi di lievitazione. Grazie in anticipo e complimenti per ciò che realizzi.

[@stellabrillante4437]

Siiii mi interesserebbe molto un video coi temi che hai trattato in questo tutorial, grazie

[@mimosabaragiola41]

Si grazie mi interessa la maturazione Ti ringrazio sei bravissima

[@antonelladagostino1795]

Valentina, spieghi benissimo!

[@antonellamandatori8557]

Sei semlre esaustiva e molto chiara

[@morenavisentini9598]

Interessantissimo come sempre. Sei mitica☺

[@mariaassuntazacchigna2717]

Si sì mi interessa molto! Sei sempre molto chiara♥️grazie Valentina!

[@tizianacaviglia4580]

Anch'io sarei interessata! Grazie Valentina!

[@silviamellone1054]

Ciao Valentina i tuoi tutorial sono sempre molto chiari, aspetto con molto interesse il tutorial dei passaggi della lievitazione in frigo! Grazie ❤

[@elisabettatoscani7826]

Grazie, sarebbe molto ,molto gradito!!!!!!

[@aretha53]

Siii...sarebbe molto interessante! Grazie!

[@paolafadiga4235]

Interessatissima a tutto !!!! Ti aspetto 💕. Grazie 🙏

[@antoeilsuolievitoantonino6889]

Si per favore sarebbe utile un video sulla differenza tra maturazione e lievitazione in frigo.. grazie ☺️

[@jleniaquartarone6732]

Si, vale!! Mi interessa un video sui passaggi in frigo ❤️ grazie ❤️

[@fulviaspagnuolo7099]

Ciao !! Bravissima è proprio il video che aspettavo !!

[@BernardoZaccariello]

Sei bravissima

[@milenaminosse8568]

I tuoi tutorial sono sempre molto utili quindi si mi interessa e ricordati di fare la 2 parte del tutorial delle farine

[@antoniettacalefato1470]

Si Valentina fallo questo video sei bravissima e spieghi benissimo

[@mariaritapapa4068]

Aspettando un tuo video perché non conosco la cottura frigo/ forno 🤩

[@rosalbasacchettoni6995]

Grazie mille per questo video....anche io sono interessata all'argomento, mi piacerebbe molto approfondire le varie tecniche

[@tizianabarbagallo6756]

Anche io sarei interessata all'argomento. Grazie 😊

[@ketty796]

Bravissima come sempre ❤️

[@olenakarkachova2907]

Ciao Valentina. Vorrei sapere la tua opinione del pane fato con il preimpasto.mi interessa la parte scientifica del questo processo di preparazione. Ho qualche dubbio.

[@eleonoraferioli5999]

Sì sono molto interessata...grazie Valentina

[@ivanariva7493]

Sì sarebbe interessante, grazie Valentina

[@sergiotinnirello7575]

👏 Bravissima !!

[@PicciPicci20]

Si per favore Vale sono interessata...mi hai incuriosita!!☺😊

[@adelaiderusso6186]

Mi interessa sapere se, dopo avere fatto le pieghe in ciotola e poi quelle a tre , posdo fare la lievitazione in frigo anziché a temperatura ambiente

[@stefanosguotti]

Buonasera Valentina, anch'io sono molto interessato ad un approfondimento anche più tecnico del processo di lievitazione in frigo. Grazie molte dei video, sempre interessantissimi. A presto!

[@mirellaacciai1817]

Si magari un video su questo argomento 🙏👍😍

[@ritarampiconi8692]

Molto bella la pagnotta 👏👏👏

[@silviamarchese1794]

Ciao Valentina! Come sempre, video utilissimo! Grazie infinite! E si 😅.. Mi interesserebbe molto saperne di piú, per quando usare il frigorifero per la lievitazione, per quante ore, con quali farine é ideale...ecc 😊💕 grazie mille

[@impastoalessia392]

Brava come sempre.... Si fai pure altro video x spiegare bene il perché del passaggio in frigo e sulla lievitazione grande cruccio

[@antonellabonzini8620]

Sicuramente interessata, grazie!

[@deborahcappitta]

Ciao Valentina, io ieri honimpastato un panebcon 30% di farina di granobsaraceno, l ho messoba lievitare in frigo gia preformatobtt la notte, ora aspetto il raddoppio fuori in forno spento? Grazie in anticipo 😉

[@sandrabortolotti5508]

Sì sarebbe molto interessante, poiché io in effetti non ho ancora le idee molto chiare in merito. Grazie mille

[@monicasenzaglutine]

La mia cottura preferita. Io sempre e solo questa!!!

[@oriettafadda2563]

Ciao Valentina ,si grazie ❤️

[@rosariagazzuolo7285]

È stupendo Valentina

[@valentinamarini174]

Ho scoperto questa cottura grazie al tuo libro e mi trovo benissimo! Per la cottura utilizzo una pietra refrettaria

[@francescab1714]

Mi interessa, si grazie 😍

[@lauracarluccio8869]

Ciao Valentina. Grazie sempre per i tuoi consigli e la passione che metti nelle tue ricette. Una domanda: per la pizza con lievitazione 48 ore va bene farina con 12 di proteine? Grazieeeee

[@tuvalentina]

Si, la uso anche io ma aggiungo la farina di ceci per aumemtarle un po'

[@gaia2610]

Ciao, sì grazie 😍

[@annacapozzi6250]

Cara Valentina si fai un tutorial sulla differenza tra maturazione e lievitazione Grazie sempre 💋

[@giovannasalviato1138]

A me piacerebbe il video che proponi sulla maturazione e lievitazione ☺️grazie

[@osannamancini5066]

Valentina grazie di questi utilissimi video. Ti chiedo se nella lievitazione in frigo della pagnotta o filone , copri la forma solo con canovaccio o anche con la cuffietta da doccia. Stamattina ho tolto dal frigo il mio filone con canavaccio e cuffietta e l' ho trovato molto molto morbido . Ho sbagliato a coprirlo anche con la cuffietta?

[@valentinafortini3168]

Ciao Valentina, io con gli orari che ho, faccio sempre la ricetta del pane con lievitazione notturna. Impasto la sera e dopo aver fatto le pieghe lo metto in frigo finché non torno da lavoro, le 14 circa. A questo punto, lo trovo sempre bello gonfio, lo tolgo dal frigo, gli do la forma e lo lascio a ta un'ora e mezzo circa prima di cuocerlo.... DOMANDA... potrei già dargli la forma la sera quando lo metto in frigo e cuocerlo direttamente il giorno dopo senza il passaggio a temperatura ambiente?

[@giusiagliardi1188]

Io sarei interessata all' argomento! Grazie

[@marialuigiabiondi9615]

Ciao, ma la pentola rossa che diametro ha? hai detto che la usi per 600 gr di impasto? grazie

[@luciapluchino8968]

Ciao Valentina, è possibile metterlo in frigo la sera prima per la seconda lievitazione,( aspettando un'oretta) , estrarre al mattino e cuocere subito dal frigor? O rischio che passi di lievitazione?

[@natasciacartanese9612]

Ciao fantastico! Io normalmente impasto facio le pieghe lo lascio tre ore diciamo a t.a. poi lo metto in frigo per una notte , un giorno o per quanto mi serve😬poi tiro fuori se non è raddoppiato lo lascio raddoppiare lo formo aspetto un altro oretta o quabto ha bisogno e inforno.... non posso lasciarlo raddoppiare in frigo s poi cuocerlo direttamente senza formatura? Grazie!

[@tuvalentina]

Si si, puoi

[@natasciacartanese9612]

@@tuvalentina grazie 😊

[@rosybaldassar1982]

Si..Valentina dacci ulteriori informazioni che non sono mai troppe.😘😘

[@martariganti5422]

Scusa Valentina ma se seguo la tua ricetta che prevede il passaggio in frigorifero prima di formare il filone o la pagnotta, posso una volta fatta la seconda lievitatura, rimetterlo in frigorifero per poi passarlo in forno come hai mostrato?

[@valentinasileno7262]

Si, ci interessa argomento lievitazione maturazione approfondito 😁

[@lorellacorsano7797]

Si grazie ma se io metto nel frigo il pane , per esempio un ora prima dalla giusta lievitazione, non la rallenta?

[@fabianas79]

Sei una forza Vale 😍🤗

[@francamontesi795]

Quando uso il lievito madre per il pane uso 150gr.di lievito madre (deve essere 150darinfrescare quindi diventa 300rinfrescato o 80 lievito madre da rinfrescare???)per 500gr. Di farina. Grazie se mi può rispondere😊

[@tuvalentina]

per ottenere 150 g di lievito devi rinfrescare 60 liebito con 60 di farina e 30 acqua. La somma è 150. Quando raddoppia il peso resta lo stesso! Aumenta solo il volume

[@aldu31]

Certo Valentina, mi interessa molto sapere le ragioni del passaggio in frigo ed in particolare i tempi. Ho provato a farlo una volta, ma il risultato non mi ha soddisfatta. 🙋

[@brunopolverini6906]

Sì sì mi interessa grazie❤

[@alessandraamandolese4650]

Si mi interessa la ricetta frigo forno grazie

[@luciaviceconti9051]

Certo anche un video sull argomento....sarebbe un bel regalo! Grazie

[@jaysole8098]

Grazie valeee

[@angelarotondaro314]

Per quale tipo di impasto è applicabile la cottura frigo forno? Grazie

[@jaysole8098]

Quanto tempo l 'impasto nel frigo prima del forno grazie

[@annamariamaron4640]

Mi interesserebbe molto. Io faccio sempre il passaggio in frigo per una notte prima della formatura. Sono molto incuriosita dal procedimento.....grazie

[@marcellaascari2144]

Valentina, nella panificazione le variabili sono tantissime e mi piacerebbe che tu ci chiarissi le idee su maturazione e lievitazione, su quando è meglio fare cottura frigo-forno, x quali tipi di pane...io, almeno, ho ancora TANTOda imparare....😘

[@tuvalentina]

Va bene, lo metto in conto allora😊

[@gretasalomone5447]

Sto giusto scaldando il forno !

[@mariagraziadangelo3728]

Ciao Valentina... Bravissima come sempre. Io ho sempre parcheggiato il mio pane in frigo per 48 ore maquando poi lo tiro fuori lo faccio acclimatare, formò la pagnotta la faccio lievitare per altre 3/4 ore poi i forno. Posso provare dopo 48 ore ad infornare direttamente dal frigo? Grazie e complimenti per la tua preparazione.

[@tuvalentina]

Si certamente anche se due lievitazioni giovano alla buona riuscita del prodotto finale

[@claradagostino9939]

Sei troppo simpatica

[@ivana6618]

Video utile come sempre....bellissimi i tagli,un tutorial sull'argomento?( se c'è già mi è sfuggito🤔)👍👋👋

[@tuvalentina]

C'è il tutorial sui tagli. Lo trovi nella playlist "lievito madre consigli"

[@ivana6618]

@@tuvalentina acc...lo sapevo,e prima di mettere il commento ho pure controllato!😅😅😅

[@mariog7679]

Certo che interessa!...

[@lucianatempesta9454]

Sono interessata anch'io al video cottura frigo forno e orari. Grazie 🤩

[@paolanegri2029]

Mi interessa eccome,tutto sulle farine,sui passaggi frigo,grazie

[@cristinarosati5094]

Ma posso tenerlo anche più di un'oretta, nel caso finissi la preparazione tardi e quindi potrei metterlo in frigo per cuocerlo l'indomani?

[@brunopolverini6906]

La trovo comodissima!!!☺

[@luciabuffetti1467]

Ciao sono Lucia io metto l impasto a lievitare dal giorno prima in frigo, poi lo tolgo e lo metto a temperatura ambiente, quindi non va bene come lo fai è un altro tipo

[@federicaceccoli4757]

Grazie per il video! Io ho notato che se lo metto in frigo si rallenta tantissimo e in forno non mi cresce, cosa sbaglio? Quando è il momento giusto per metterlo in frigo? Grazie in anticipo.. le tue ricette sono molto valide ed equilibrate, vengono sempre bene! Grazie di cuore 🥰

[@tuvalentina]

Il frigo serve proprio a rallentarlo, non compromette la lievitazione in forno, forse fai qualche altro errore

[@federicaceccoli4757]

@@tuvalentina Sicuramente sbaglio qualcosa, ma se faccio lievitazione in giornata tutto ok ma se lo passo in frigo non si muove in forno, forse sbaglio il momento di metterlo in frigo? Grazie per i tuoi preziosi consigli! 🥰

[@ettoredagnolo975]

Interessante come tutti i tuoi video ,ti chiederei di farne un relativo all’ uso della cella di lievitazione Grazie ciao

[@giovannituriace5339]

Si mi interessa approfondire l’argomento 🤗

[@babyluna1960]

si puo fare anche con i oanini?

[@tuvalentina]

Si, ma è scomodo metterli con la teglia in frigo😂

[@marymar2622]

Posso fare frigo forno con la tua ricetta del pane a lievitazione notturna e con il 75% di idro? Grazie Vale

[@tuvalentina]

Si assolutamente

[@marymar2622]

Quante ore minimo e massimo può stare in forno? E dopo la formatura quanto lo lascio a t.a. prima di metterlo in frigo? Grazie ancora

[@tuvalentina]

Puoi anche metterlo subito in frifo dopo la formatura. Oppure lo metti in frigo dopo un'ora quando è quasi pronto

[@marymar2622]

@@tuvalentina quante ore posso tenerlo minimo e massimo in frigo? Grazie

[@mariapaludi2095]

Sei bravissima simpatica dolce disponibile.. assolutamente si a un video con i consigli più approfonditi. Grazie e complimenti per il tuo libro ...il mio piccolo tesoro. 😗 😘

[@connipepi8723]

Si sarebbe utile se facessi un video dettagliato per la cottura frigo forno soprattutto per persone come me che si stanno affacciando da poco in questo meraviglioso mondo della panificazione grazie

[@antoniogramaglia9328]

Scusami,ma bisogna comunque aspettare che raddoppi la lievitazione?

[@tuvalentina]

certamente

[@antoniogramaglia9328]

Grazie mille

[@antonellamandatori8557]

Spiegaci anche lievitazione e maturazione

[@giusyrizza9981]

Mi interessa vedere un video sulla maturazione dell'impasto, grazie