Cous cous di pesce alla TRAPANESE - procedimento tradizionale e antico - ricetta PASSO PASSO

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BENTORNATI AMICI
Ogni promessa è debito, ed io mantengo sempre le promesse 😀
Ed ecco....
Il cous cous di pesce alla TRAPANESE
Un primo piatto d'eccellenza e molto richiesto 😋
Ho cercato di venire incontro un pó a tutti, a chi mi ha chiesto il procedimento tradizionale e antico, e a chi mi ha chiesto il procedimento col bimby, spero che ne siate contenti, e che vi possa aiutare, ma soprattutto mi auguro che provate a farlo, è un pó laborioso, ma almeno una volta della vita, vi consiglio di provarci 😉
GRAZIE A CHI CONTINUA A SUPPORTARE IL MIO, SPERO DI RICEVERE TANTI LIKE E CONDIVISIONI, E GRAZIE A CHI HA VOGLIA D'ISCRIVERSI 😊
INGREDIENTI PER LA ZUPPA DI PESCE:
Aglio, prezzemolo e sale a piacere( schiacciare col mortaio) io 3 bulbi interi
1 spicchio d'aglio tritato,1 cipolla tritata, un pó d'olio d'oliva, per il soffritto
2 litri circa passata di pomodoro ( IN ALTERNATIVA CONCETRATO DI POMODORO E POMODORO PELATO, A CASA MIA GRADIAMO UNA CONSISTENZA DEL BRODO PIÙ INTENSA)
3 litri circa d'acqua
spezie varie, cannella, noci moscate, peperoncino o pepe
sale a piacere
1 kg circa pesci di piccola taglia per zuppa
COTTURA 1 ORA CIRCA
INGREDIENTI PER IL FUMETTO DI GAMBERETTI:
700gr circa di gamberetti
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
pomodori
mezzo bicchiere di vino bianco
sale e spezie a piacere
un pó d'olio d'oliva
acqua q.b
COTTURA 1 ORA CIRCA
PER INCOCCIARE:
1 Kg di semola di grano duro
acqua q.b
CONDIMENTO DOPO AVER INCOCCIATO LA SEMOLA:
mezza cipolla tritata
cannella, noci moscate, peperoncino o pepe a piacere
sale a piacere
olio d'oliva q.b
8 fogli di alloro
COTTURA A VAPORE:
Dopo la fuoriuscita del vapore, 1 ora circa
RIPOSO DEL COUS COUS:
Per almeno 2 o 3 ore
WELCOME BACK FRIENDS
Every promise is a debt, and I always keep my promises 😀
And here....
TRAPANESE-style fish couscous
An excellent first course and much requested 😋
I tried to accommodate everyone a bit, to those who asked me for the traditional and ancient process, and to those who asked me for the process with the bimby, I hope you are happy with it, and that I can help you, but above all I hope you try to doing it, it's a bit laborious, but at least once in your life, I recommend you try 😉
THANKS TO THOSE WHO CONTINUE TO SUPPORT MINE, I HOPE TO RECEIVE MANY LIKES AND SHARES, AND THANKS TO THOSE WHO WANT TO SUBSCRIBE 😊
INGREDIENTS FOR THE FISH SOUP:
Garlic, parsley and salt to taste (crush with a mortar) 3 whole bulbs
1 clove of chopped garlic, 1 chopped onion, a little olive oil, for sautéing
About 2 liters of tomato puree
About 3 liters of water
various spices, cinnamon, nutmeg, chilli or pepper
salt to taste
Approximately 1 kg small fish for soup
COOKING APPROXIMATELY 1 HOUR
INGREDIENTS FOR SHRIMP FOOD:
Approximately 700g of prawns
1 carrot
1 onion
1 clove of garlic
tomatoes
half a glass of white wine
salt and spices to taste
a little olive oil
water to taste
COOKING APPROXIMATELY 1 HOUR
TO INSERT:
1 kg of durum wheat semolina
water to taste
SEASONING AFTER COOKING THE SEMOLINA:
half a chopped onion
cinnamon, nutmeg, chilli or pepper to taste
salt to taste
olive oil to taste
8 bay leaves
STEAMING:
After the steam comes out, approximately 1 hour
COUSCOUS REST:
For at least 2 or 3 hours
#cuciniamoconmariapia #couscousdipesce #ricettasiciliana

[@luisellamanuguerra8274]

Mi avevi chiesto di farti sapere se mi fosse piaciuto nel caso in cui l'avessi fatto. Ti voglio scrivere subito, appena mangiato! L'ho fatto oggi e ti devo fare davvero i complimenti! Non ero mai riuscita a farlo in maniera soddisfacente, ma oggi, con la tua ricetta, (spiegata benissimo) passo passo, ho avuto grandi soddisfazioni! Era ottimo!!!!!! Grazie mille per la ricetta e per le altre che mano mano provo e non falliscono mai! Bravissima!👏👏👏👏👏

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie cara Luisella, il tuo commento mi riempie il cuore di gioa 🥰 Contenta di essere stata d'aiuto 😘

[@luisellamanuguerra8274]

@@cuciniamoconmariapia1331 ❤️

[@MariaAmaro-zs9er]

Bravissima ottima cuoca ❤

[@gsprmssr2011]

GM. Bravissima, dande grazie per la ricetta.

[@prontoeservito]

lo adoroooo. uno dei miei piatti preferiti in assoluto

[@isabelalmeida1558]

Bravissima come sempre ho il acqua in bocca 🤤

[@agatavaglica6483]

Oggi per me è stata una bella giornata mi sono dedicata alla preparazione della tua ricetta spiegata bene sei veramente brava. Grazie

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie a te Agata 🥰 per me è una grande soddisfazione riuscire ad invogliare a provare, tutto s'impara pian piano, grazie ancora per la fiducia ❤️ buona domenica 😘

[@antoniobonfiglio7262]

Ottimo e complimenti 👍

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie Antonio 😊

[@AlessandroPastorello-gt9om]

Complimenti cara signora uno spettacolo, lei è stata molto molto chiara e basilare

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie infinite per l'apprezzamento Alessandro, felice d'essere stata d'aiuto 😊

[@antoninadamico6820]

Complimenti spiegato passo passo,bella anche la musica 😍

[@SHADOW-mp2ul]

Absolutely great dish and looks so delicious 👍👍👏👏 my dear friend. Nice sharing and full support. Have a pleasant and happy evening 🌹🌹🌹💖💖💖🤗💐💐💐

[@cuciniamoconmariapia1331]

Thank you 🥰😘

[@antoninalicari6580]

Bravissima. Ebuono grazie x il video

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie a te Antonina, molto gentile ☺️

[@user-pn9ut3rq5s]

Sembra un capo lavoro lei che marchio di semola usa Grazie ❤

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie di cuore 🥰 La semola l'acquisto dal panettiere sfusa, ma non importa la marca, ciò che conta che sia semola per il cous cous e non per il precotto 😉

[@micaela3205]

Grazie mille per la spiegazione. Tutto molto chiaro e sicuramente buonissimo.

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie a te per l'apprezzamento 🥰

[@categiangrasso5718]

Complimenti Maria

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie mille cara 🤗

[@Marisaincucina]

Ciao Maria Pia, buonissima questa ricetta di cous cous d pesce. Adoro le ricette tradizionali e tu le spieghi cosi bene e con tanta passione.🥰🥰🥰😍😍😍 Ho notato che abbiamo la stessa macchina del caffè 😄

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie Marisa cara ❤ ne ho 2 macchinetta del caffè, identiche 😍 adoro questa marca Buona giornata tesoro 🤗😘

[@YesLuCan74]

Che bello il grembiule personalizzato 😍😍😍.Beh,un cous cous così è da urlo 💯💯💯💯💯!!

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie mister 😊🤗

[@cookingwithmimmo]

Che fame che mi hai fatto venire. Molto buono

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie 😄 buona giornata 😊🤗

[@concettaragusa6265]

Nuova iscritta. Bellissima questa ricetta, mi piace tantissimo il cous cous specialmente con il pesce 🐟 complimenti sinceri ,sei davvero una brava cuoca🤝

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie Concetta 😊 benvenuta tra noi 😍😘

[@giuseppedidio8905]

Sei fantastica 😍😍😍😍😋💯💯💯💯💯

[@raccontidisegni]

Bello il grembiule! 🤗❤️ Non mangio pesce.. ma ammiro tanto la tua abilità... 👍👍👍🥰🥰🥰🥰

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie Luisa 😘

[@luisellamanuguerra8274]

Finalmente riesco a vedere il tuo video! Spettacolare! E sono intenzionata a provare a fare questa tua ricetta. Adoro il cous cous ma non riesco a trovare una ricetta che mi soddisfi! Ho provato alcune ricette ma...nulla! Questa tua è molto invitante e l'hai spiegata benissimo! Complimenti 😍😍😍😍

[@cuciniamoconmariapia1331]

Ciao Luisella, sono felicissima per te 😍🥰 se lo fai, fammi sapere 😃 buon fine settimana cara, e grazie 😘

[@ILQUADERNODELLERICETTEdiAnna]

Se ci è piaciuto Maria Pia? Questo tuo piatto è poesia pura, è uno spettacolo! La fritturina sopra è una favola, immagino quanto sia buono...sono rimasta letteralmente a bocca aperta. Io conosco il cous cous nella versione tradizionale che mi è stato imparato da una zia acquisita che era nata a Pantelleria e vissuta a Tunisi, lo conosco con le carni miste dall'agnello al piccione e lo conosco anche servito con una salsina piccantissima che accompagnava questo piatto e chi voleva poteva versarla sopra. Con il pesce l'ho mangiato una sola volta. Questo tuo rituale iniziale della incocciatura l'ho visto solamente nei video perché noi si usava il cous cous precotto, comunque sono certa che questo tuo piatto sia favoloso, anzi fantastico perché mi ha letteralmente fatto rimanere imbambolata davanti allo schermo! Grazie Maria Pia! Ancora complimenti, Un abbraccio😊😊😊😊😘😘😘😘😘😘❤❤❤❤❤❤

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie Anna 🥰 il cous cous di pesce è Trapanese, e non si usa la semola precotta, gli antenati risorgerebbero per picchiarci 😂 Ci sono diverse varianti, per esempio a Marsala lo preparano anche con le lumache Sono felice che ti sia piaciuto 😘

[@flaviocastoldi3267]

Bravissima, proprio come l'avevo mangiato a San Vito in settembre per la fiera. Adesso ho capito perchè è meglio di quello che faccio io. Ci vuole arte e manualità..e tu ne hai. ciao

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie gentilissimo 😊 tutti possiamo imparare 🤗

[@user-yb7od7es4y]

Ottimo ,complimenti! Io adoro il cous cous, ( purtroppo mi limito al precotto) ma per gustare questa specialità si deve andare in Sicilia perché è piuttosto complicato riuscire a farlo....mannaggia!

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie mille 🥰 è un pó laborioso, ma non impossibile 😊 nel video ho cercato di spiegare tutto nei minimi dettagli proprio per dare modo a tutti di provare almeno una volta, ne vale la pena 😘

[@IncucinaconBmax]

E questo è buonoooo😋😋😋😋 E certo che lo conosco. Mamma mia che bontà 😋😋👏👏👏👏 bravissima Maria Pia. L'hai fatto alla perfezione!!! Una buona serata 🥰

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie Max, buona serata anche a te 🤗

[@tizianagrammatico7714]

Perfezione 😂😂😂😂

[@gsprmssr2011]

Hai fatto due brodi, uno di pesce uno con bucce di gamberi. Quale hai usato? Grazie dagli usa.

[@cuciniamoconmariapia1331]

Ciao, nel video lo faccio vedere, il fumetto lo verso tutto, il brodo di pesce quello che basta 😉

[@robertodesalvatore6739]

Mia nonna era di Noto, lei lo preparava con le verdure il cous cous, era buonissimo il suo, io sto cercando di imitarla, anche se ancora devo fare qualche sforzo😋

[@cuciniamoconmariapia1331]

Bravissimo mai demordere 😊 s'impara pian piano anche sbagliando, io sono la prima a sbagliare, ma riprovo sempre 😃 Il cous cous di tua nonna sicuramente era buonissimo, imparerai, ne sono certa Buona giornata Roberto

[@rosaienna3362]

👍👍👍👍♥️♥️♥️♥️🥰

[@vincenzopiccica5536]

Buongiprno Maria. Un chiarimento prima di iniziare la sua video ricetta: Quanto acqua allincirca per INCOCCIARE? Quanto fumetto e quanta zuppa versare allincirca? Da queste informazioni mi regolero' per avere una base e poi andrò a mio gusto. Grazie e buona giornata

[@cuciniamoconmariapia1331]

Buongiorno Vincenzo, per ogni manciata di semola, aggiungere più o meno un cucchiaio d'acqua ed incocciare Per il fumetto ho usato circa 1 litro d'acqua (con la cottura si restringerà un pó) il fumetto deve essere versato per primo nel cous cous, poi versare il brodo di pesce, non so dirle quanto brodo verso, mi regolo ad occhio, e il brodo che avanza, si può tranquillamente congelare, ad ogni modo il cous cous non deve essere troppo brodoso, va servito umido Noi in Sicilia usiamo mettere a tavola una zuppiera, chi lo preferisce aggiunge un pó di brodo sul proprio cous cous Spero di esserle stata d'aiuto, lo so che può sembrare complicato, ma ci riuscirà anche lei, tutto s'impara pian piano 😉 Spero un giorno di ricevere un suo messaggio, fiero di essere riuscito a fare il cous cous di pesce 😊

[@vincenzopiccica5536]

Per primo grazie per la celere risposta. No. Non è complicata grazie alle chiare immagini del video.....un pochino impegnativa....ma con un pò d'amore e il piacere di preparare per le persone che ti vogliono e vuoi bene....riuscirò a prepararlo. Sicuro avrà una mia risposta è con vero piacere. Ancora grazie e Buon pomeriggio.

[@cuciniamoconmariapia1331]

@vincenzopiccica5536 grazie a lei 😊

[@rmgugliara5321]

Ciao interessante ricetta❤come mai si mette l'alloro?

[@cuciniamoconmariapia1331]

Ciao grazie 😊 l'alloro si mette per 2 motivi, alla base della cuscusiera per evitare che la semola cuoci a contatto diretto con il vapore, e poi per donare più aroma

[@rmgugliara5321]

@@cuciniamoconmariapia1331 grazie mille per l'mmediata risposta 👍♥️😘💋♥️

[@RosaliaZerbato-in8du]

Troppo difficile o cplicato x me

[@cuciniamoconmariapia1331]

Certo è laborioso, ma mai demordere 😊

[@mariapirattoni2136]

Molto difficile....meglio al ristorante?

[@cuciniamoconmariapia1331]

@@mariapirattoni2136 ciao cara, non è difficile, solo un pó laborioso, ma per chi si cimenta per la prima volta, la soddisfazione sarà immensa, ti suggerisco di provare almeno una volta, vedrai che soddisfazione 😘

[@pkgc4628]

Nell condire hai dimenticato il prezzemolo e poi si frisculia

[@cuciniamoconmariapia1331]

@@pkgc4628 il prezzemolo l'ho messo eccome 😄 pestato nel mortaio con abbondante aglio 😉