Couscous de la Riade

[@quartanier1404]

Il y a 57 ans, j'ai épousé une fille de Tunis et depuis nous avons fait, refait et légué à nos enfants cette recette qui réunit la famille. La rare exception à ce rituel, est l'opportunité d'un couscous "à la tunisienne", c'est à dire avec des poissons de Méditerranée : la rareté du produit dans nos provinces intérieures nous réoriente vers cette pratique décrite par le chef, que nous avons parfois tenté, par goût de l'expérience, de transgresser, mais à laquelle nous revenons toujours.

[@soleilevelyne7308]

coucou j'ai refait ,mais sans aubergines ,je n'aimes pas lol ! 8 mois après je refais ta recette merci patrick super !

[@LearnWithAChampion]

Avec plaisir

[@soleilevelyne7308]

bonne journée je suis tes recettes et j'adores ta musique ! MERCI PATRICK une ch'tie

[@rogervogel4397]

@@soleilevelyne7308 Merci pour votre commentaire parce-que pour moi l'aubergine c'est l'horreur .

[@stephanepinaud1241]

J'adhère totalement à cette façon de préparer le couscous, en cuisant séparément puis en rassemblant tout pour partager. Bravo pour cette recette 👍

[@KyFranC74100]

La cuisine c'est très personnel. Pour satisfaire une recette classique il y a des marqueurs essentiels mais a côté de ça on a bien le droit à une certaine liberté. C'est comme ça qu'on découvre, qu'on s'ouvre à autre chose et ça c'est génial. Bon appétit à tous

[@jeanfrancoisthorin6482]

Bravo au chef ! C’est la version ultime de la recette du bon couscous ! Effectivement,il faut séparer les légumes et les viandes ! Chacun se sert à sa guise ! Le chef a encore fait mouche ! Un grand merci pour les couscous diététiques sans gras !

[@chaufourclaude9492]

très belle recette. En effet, plutôt que des viandes bouillies et des légumes gorgés de gras, , c'est bien meilleur d'avoir des brochettes, cotes d'agneau grillées à part. Moi je valide à 100 %. Bravo et merci, le chef !!!

[@claudeblache9351]

Bravo chef mon père qui était dans les Spahis a Tunis ma appris le couscous exactement comme ça avec les resin blond un regale maintenant je ne ferais plus cuire mes viandes avec les legumes encore merci pour cette recette .Claude

[@aurelienmastri6305]

Bonjour chef merci pour cette c est ma femme qui va être contente elle qui adore le couscous A bientôt pour de nouvelles aventures en cuisine Merci chef

[@marcsolomam]

on cuisine comme on veut tant que c'est bon. très belle recette ça donne envie ! merci chef

[@nassimazen6522]

Bonsoir je suis algerienne dorigine berbere je pense que je le fait de la meme facon simplement le votre vous lavais moderniser bravo

[@LearnWithAChampion]

Merci Nassima, au plaisir. Bon appétit

[@gerardjust]

La table est dressée ? J'arrive,chef! Moi, je croyais que la Riade, c'était votre résidence secondaire en Tunisie ! En tout cas, votre cuisine est vraiment celle du ❤

[@LearnWithAChampion]

😃

[@christiancaly6442]

Effectivement, il y a autant de couscous qu'il y a de famille... Merci 👍

[@nadinefrances1159]

Super..je vais l essayer.. merci 👍

[@cedricgulupulit1838]

excellente recette! Moi je rajoute toujours des echines de porc cuites avec des oignons . Ce n'est pas traditionnel...mais cela rajoute un coté sucré incroyable

[@manu007s]

bonjour chef , je fait quasiment la meme methode , je met juste l agneau 1 fois revenus avec les legume ! et les autres viandes separé ! c est un vrai plaisir de vous suivre !

[@mickaelpeyrot7997]

Oh peuchère !!!! Merci à vous Chef, sacrée recette que tout le monde aime,les p'tits comme les grands ! Un grand MERCI à vous Chef

[@sylvie5344]

Bonjour Chef, Je suis arrivé après la course mais je regarde le replay avec un super plaisir. Merci chef

[@patrickjaniec7892]

Bonsoir Monsieur. Enfin une recette de couscous qui tient la route. Merci beaucoup !

[@Emmanuel-b8p7y]

Super recette Patrick et merci pour l'astuce du navet😉

[@chellitchellit8231]

Hum! Delicieux , Patrick , tu est un vrai Chef, toujours avec Amour ta cuisine, c'est Divin, quand on y met du coeur a l'ouvrage , sa donne coeur au Labeur .😉😉

[@pierrerollin505]

Tres belle recette chef de ce tres bon couscous qui fait envie merci encore ne changez riens 👍🇫🇷✌🥰

[@dominiquelaurent916]

merci pour cette recette , je dis souvent autour de moi que la cuisine est un formidable outil pour voyager pas chers . tout le monde autours de moi a gouté mon couscous , je n'aie jamais oser le faire gouter à mes amis maghrébin, par contre je raffole manger le leur, une pensé pour mon amie Danièle , qui doit régaler tout le paradis avec sont couscous

[@Bondroit]

Je mange avec les yeux et c'est délicieux, merci chef 🙋

[@LearnWithAChampion]

Merci à vous

[@soleilevelyne7308]

coucou , je vais chercher les ingrédients et je fais ton coucous ,car c'est moins gras comme ça ! merci patrick bonne journée !

[@SteveMacqueen-nj9kk]

Excellent chef Merci pour cette recette 😍😍

[@thierrymazenot7522]

Excellente recette, une des meilleures vue sur KZbin. Elle est très proche de celles que j'ai dégusté dans des restaurants marocains en France ou au Maroc;

[@nellylinotte3168]

Merciiiii chef, pour vos recettes simplement bien expliqué. Et très très bonne, encore mille fois merci à vous ❤

[@Richard-vn8me]

séparer les légumes et la viande c'est génial on évite que ça baigne dans le gras bravo !

[@jmarc17700]

Bravo chef, c'est une excellente recette.

[@andrejanot9781]

bravo et merci pour cette recette .

[@souprenathalie9781]

merci chef pour cette super version ca donne envie a bientot

[@fredericstanisiere1156]

Bravo, belle réalisation. ❤❤❤

[@jean-louischarton2251]

Je ne peux qu'adhérer à cette recette car j'adore le couscous et je fais pratiquement la même et elle est très appréciée. Bravo. Pour ma part je fais mijoter un peu plus et je mets du collier d'agneau à mijoter avec les légumes pour le goût du bouillon. A chacun ses petites particularités. Merci pour votre chaîne que j'apprécie. Bonne soirée JL

[@Bernard-z8b]

Bravo je vais essayer❤❤

[@gallotwilliam]

BRAVO-CHEF une belle recette simple , Merci pour le partage ........ Gilbert a encore dû baver ?😂

[@clervadur7277]

Miummm 🤤🤤🤤 Merci pour le partage 🙏👍

[@kimikam4293]

Hum mmmm 😋 j'adore ce couscous. Merci chef Patrick ✌️👏

[@anniejeannesauvage7628]

Miam !!! mais pour le Chef...l'air sévère! on rigole pas à La Riade! Pourtant c'est évident...un homme de coeur , ma main à couper! alors merci Chef!

[@florenty654]

Il est magnifique ce couscous !!!

[@mysteryannou1573]

"saucer, c'est pas tromper" j'étais pas prêt ! 🤣🤣🤣

[@donde2048]

Il l'a dit plusieurs fois 😂 ça me tue

[@fxFRA27]

Ah je l’ai pas vu venir celle-là ! 😂

[@Filofer]

Lui c'est quelqu'un qui aime se faire saucer😂😂

[@isabelle4423]

Ah mais j'adore.... j'arrive pour le prochain, il a l'air trop bon ce couscous 😍 merci à vous pour votre générosité 🥰

[@dominiquegerome9357]

Presque pareil que le miens sauf que je fait cuire la semoule dans l'eau des raisins avec eux dedans bien sûr, ça lui donne un côté sucré très agréable et avec le beurre et un peu de sel je la mangerais toute seul juste avec la viande mais bon, c'est un couscous donc faut des légumes. Bonne semaine à la Riade chef 😋😉

[@Àaaaaaaa-d6o]

Plat de l'amitié ! Trop bien Trop bon merci

[@jppopol]

Cela m’a l’air bien bon comme toujours 🎉trop envie d’essayer merci beaucoup pour cette magnifique recette 👌🏻👌🏻

[@Bernard-z8b]

Tu es le meilleur 🎉🎉🎉❤

[@patricklinte3434]

Excellent couscous fait dimanche pour la 1 ère fois

[@MrPascal57]

la classe merci chef patrick

[@sgf3517]

Bonjour, Chef méthode validé, la cuisson séparée est de De bon aloi, je rajoute juste quelques os dans la cuisson des légumes pour parfumer le bouillon👨‍🍳😋 !

[@gonzalezbego6228]

Holà de courthezon Vaucluse cet beaucoup d’ingrédients mais sa a l’air très bon je vais l essayé Bonne soirée 🌇

[@normacoope8239]

It looks wonderful Patrick, thank yo

[@chojym]

Séparer cuisson des légumes et des viandes.... ça ouvre des perspectives je vais essayer.

[@quelitina]

Vous cette le meilleur ! Salutations CHEF , avec plein des ÉTOILES ⭐️,

[@sylvainsporer118]

Encore un régal merci chef pour cette recette et cette vidéo !:)

[@vazquezolga1657]

Très bien , mais je trouve que il faut cuir la viande avec les légumes pour avoir un bon goût, mais cette technique très bien , simple et rapide, merci Mr, bonne journée

[@sylviehequette4276]

Vous avez raison je vais essayer le votre j'aime tellement vous suivre.bien cordialement des sables d'Olonne

[@NoelleGuillaume]

Merci, chef, c très bien , miam-miam

[@gerom83grd1]

Merci chef c'est une tuerie ce couscous hmmm!

[@jeanfrancoisthorin6482]

Maintenant,grâce à cette recette ( séparation des légumes et viandes ) effectivement plus subtil et moins gras ,je contente tout le monde ! Bravo chef ! Maintenant pour une bonne recette ,j’attends toujours Patrick !

[@Celeste81100]

Pour la semoule il faut un grand plat en métal basique bien large, pour l’étaler à la sortie de trois cuissons successives . Et on peut bien la mélanger dans ses mains avec le beurre . Certes un peu chaude . Pouf le reste à volonté selon les goûts . Mais la viande grillée et cuite au four ensuite est moelleuse . Sachant que le collier donne du goût et se tient mieux que des côtelettes tout en étant moins coûteux. ❤

[@babableublancrouge]

Je vais essayer

[@dominiqueravarotto5030]

Simplement parfait !

[@yvonnekopp10]

Bonjour vous faites le couscous comme je le fais toujours. ❤

[@ricardogenco]

Bravo je suis pa fort en cuisine mai je v essayer faire votre recette pour faire plaisir à pa copine merci monsieur 😂

[@fredericbauwin879]

la seul vrais recette ses celle qui plais a la personne qui la fait et qui sais donner du plaisir as ces invité avec sa recette chaque cuisinier a son petit truc qui fait que sa recette es unique et bonne :)

[@bensmailbesmail3215]

Merci chef, ce plat est amazighs,et on peux y mettre ce qu'on veux voilà tout simplement

[@Norfing1995]

Je fais pareil, sauf que je remplace la semoule par des haricots lingot cuisiner dans de la graisse d'oie, la viande par des saucisses de Toulouse et des cuisses de canard confite, mais sinon c'est pareil. Excellente video, comme d'habitude. J'ai reçu il y a quelques jours votre livre et j'en suis très satisfait. Vos recettes écrite couplé à vos vidéos pour voir comment faire précisément, c'est un luxe rare pour celui qui se lance en cuisine sans expérience. Je vous en remercie beaucoup.

[@Norfing1995]

@@Pablo-il2sv Ouai ben c'est pareil. On change juste des petits détails, mais c'est pareil. C'est pas compliqué la cuisine 😉

[@fredericstanisiere1156]

c'est un cassoulet plus un couscous 🙈

[@Norfing1995]

@@fredericstanisiere1156 Certes...

[@fredericstanisiere1156]

@@Pablo-il2sv 🤣🤣 vous plaisanter j'espère ?

[@fredericstanisiere1156]

@@Pablo-il2sv hé ben ...si vous mettez des haricots ou du riz , des saucisses de Toulouse à la place de la semoule pour un couscous...lol le cuisinier😀revoyer vite vos livres de cuisine.

[@eve6845]

bjr bien dit chacun sa facon de le faire le votre est top je met du curcuma j adore cette epice

[@claudelecomte5265]

Rien à redire ! tout est parfait ! tu es meilleur en cuisine qu'aux boules ! je t'ai vu sur youtube avec tes amis sur une autre émission !

[@LearnWithAChampion]

Vivement de faire un tête à tête de boule et culinaire... Bon appétit l'ami

[@claudelecomte5265]

@@LearnWithAChampion Merci pour to commentaire ! continue c'est toi le meilleur !

[@alexislazarus4330]

Bonjour, J'addore votre façon de couper les légumes, j'essaierai car je les coupes en petit des, le dernier que j'ai fait on était une 15 en. Bonne tactique que je retient, merci de vos vidéo qui m'aide beaucoup en cuisine, j'addore vos vidéo. A bientôt Alexis

[@anissamerrakech9179]

❤❤❤❤ parfait merci

[@decout72]

merci pour la recette

[@christophelebaillyarnaud9378]

Bonjour Patrick Chef Patrick ! notre Ami Moïse de KABYLI il nous en a fait un version FRANÇAISE et oui la KABYLI était bien un TÉRITOIRE FRANCAIS !!! Donc un couscous de KABYLI ou de france ... ils sont tous magnifiquement excellent !!! Donc oui les commentaires sont inutiles !!! Merci Patrick de cette recette top ! Belle semaine à vous Chef Patrick...🎉🥧🍣🥮🍩🍠🍯🍷🥓

[@DavidBoucault]

القبيلي ليس سيدي الفرنسي

[@lesabeilleso8850]

Bonsoir Patrick tes génial je suis ta chaine depuis peu de te temps. Djamel du Nord.... Pourrais tu réaliser Un Carrot Cake Anglais à ta Façon Merci Par Avance...Je suis d'Origine Algérienne, et j'aime beaucoup ta Cuisine. Scintillante soirée à vous. Le Couscous, est un plat complet

[@swarthyjoe]

Le meilleur couscous c’est celui,qui régale

[@TheDyvimSlorm]

Top... Merci

[@jogaillard5102]

C'est dommage j'ai horreur du miel, le reste m'a l'air d'une tuerie !^^

[@MrDavidstinger]

bonjour,je découvre votre chaine youtube et je me régale , hier au menu couscous a la riade , un plat que je compte faire souvent. juste une question , combien de litres d'eau y a t'il dans la marmite ? sinon mes légumes était bien cuit mais mon aubergine trop gorgeé d'eau a mon gout , ( mauvaise qualité du légume ?) Merci beaucoup pour cette recette délicieuse .

[@LearnWithAChampion]

Je mets plus ou moins 4 litres d'eau. Si vos aubergines sont gorgées d'eau, c'est soit la qualité, soit qu'elles sont trop cuites. Bon appétit

[@MrDavidstinger]

Merci beaucoup@@LearnWithAChampion

[@MrCoco1961]

Voila un couscous qui me parait bien sympathique. Je ne savais pas que l'on pouvait adjoindre des brochettes de boeuf, bien plus appétissantes que les boulettes. En tout cas, ça donne fichtrement envie.

[@juclash1937]

Brochette d agneau aussi c est bien. Morceau de collier

[@karimconstantine4688]

Une variante, parmi comme tu as dis 1.55000000 versions. Bravo à toi de la part d'un constantinois.

[@LearnWithAChampion]

Merci à toi 😊

[@reagou674]

Ce couscous donne envie,

[@robertbloch5379]

Bonjour chef Petite question : comment faites vous pour que les aubergines et courgettes ressemblent un peu a quelque chose lorsque les carottes sont cuites ? il me semble que les temps de cuissons de ces deux legumes sont vraiment plus court que ceux des carttes et navets.

[@LearnWithAChampion]

Essayez et vous verrez que cela tient, si ce sont des "beaux légumes" frais. Sinon vous pouvez commencez avec les carottes et ajouter ensuite... Bon appétit

[@robertbloch5379]

@@LearnWithAChampion Merci de votre réponse, comptez sur moi pour essayer votre recette trés prochainement Bien cordialement

[@Redenial]

Les aubergines et les courgettes doivent être mises enfin de cuisson si on les met au début,, elles fondent.

[@robertbloch5379]

@@Redenial Bonsoir, c'est ce que je pensais mais, lisez la reponse que le chef m'a fait... je vais essayer et je dirais Merci d'avoir pris le temps de me repondre, cordialement

[@Redenial]

@@robertbloch5379 J'ai jamais réussit à les faire tenir en mettant tout en même temps... je dois probablement me louper sur le temps de cuissons.

[@kahina2017]

Parfait!👍

[@dinonsaveclouie]

Je le fais aussi comme ça depuis longtemps : Ça fait plaisir de voir que vous aussi ;) Et trop top la vanne à 10:46 😂

[@scoubidou4045]

Le couscous, j'adore ce plat...

[@carolemichelle37]

J'en fais régulièrement, pas de cette façon, mais je crois que je vais essayer.

[@lionelsancho2095]

Très bon effectivement. A quand la paella de la Riade?

[@LearnWithAChampion]

Bientôt ! Bon appétit

[@lydiea707]

Les courgettes vont être en bouillie non ? Leur cuisson est plus rapide que les autres légumes. Perso je les ajoute 20 mn avant la fin de cuisson.

[@pascaleacbard3438]

Miam miam👍👍👍👍👍👍😘😘😘

[@franck52000]

Sa donne faim .....

[@dominiquetoma1365]

Bonjour Chef Pouvez-vous me dire le grammage des épices s'il vous plaît et merci et bravo pour cette recette que je vais m'empresser de faire

[@LearnWithAChampion]

Environ deux cuillères a soupe de chaque. Bon appétit

[@jacquelinecaillard3755]

Bonjour monsieur, j'aimerai avoir une recette d'une pintade au four ?je vous remercie

[@lroukine]

Patrick, a quand une recette de romazava? 😅pas tres traditionnel mais très bon - ma mère remplaçait le bred mafane par du cresson

[@anthonycolas5521]

ben écoutez, votre recettes elle est parfaite, j'aurais juste fais cuire les viandes à la sauteuse histoire de récupéré les sucs par déglaçage et les ajouter au bouillon. Rien n'empêche de vider le gras avant de déglacé et du coup on a plus de goût ... Je vais essayé quand même et ont va voir...

[@SuperLordfrost]

Euh la cuisson des legumes.. 1 heure à partir de l'ébullition ou 1 heure totale ? et grosse ébullition ou plutôt mijotage ? Merciii ^^

[@LearnWithAChampion]

1h dès que ça bouillonne et ensuite frémissement ! Bon appétit

[@SuperLordfrost]

@@LearnWithAChampion super, merci pour la précision ^^

[@jc0164]

hummm, miam miam !!

[@aichesif-eddine5676]

Original meme si je ne fais pas comme ca.........a essayer.

[@Chahira-o7d]

Bravo 1:20

[@napoleon100philippe5]

bonjour, je suis bien d'accord chaque famille à sa recette de couscous. Mais je pense que le temps de cuisson est diffèrent selon les légumes. et que la courgette doit cuire beaucoup plus vite qu'une carotte ou un navet.

[@mariedecosta3859]

Hum!!! Cela me rappelle une autre phrase pour un sujet délicat😄.

[@DavidBoucault]

365 façon de faire le couscous 😊