Crème chantilly : Technique au batteur et au siphon

Réalisation de la crème Chantilly par Chef Philippe.
La liste des ingrédients ici : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc...

[@selh7916]

Bonjour Meilleur du Chef, le sucre glace est une bonne idée pour incorporer celle-ci dans la crème. J'espère que pour la vanille liquide la chantilly prendra bien. Merci beaucoup pour vos bonnes idées qui rendent bien service afin d'éviter la catastrophe. J'ai bien apprécié votre vidéo avec grand intérêt. Merci à vous, ainsi qu'à KZbin. Au plaisir de vous revoir pour d'autres bons conseils. A bientôt.

[@MeilleurduChef]

Bonjour, je vous remercie pour votre gentil commentaire ! À bientôt ! 😉

[@josekara6866]

Excellent chef, des explications claires. Il ne cache rien contrairement a...

[@sergeamban2422]

Miam miam, explications claires. Bravo chef !

[@64chanel]

Merci c'est top toutes vos explications

[@latifakhayat1667]

pour moi je vous trouve formidable bravo

[@64chanel]

Géniale cette vidéos

[@sikev.1726]

jolie les recette

[@sabrisgh]

SUPER CHEF, SUPER VIDÉO. MERCI

[@jacquelinemignard5411]

Sabri r

[@mariadesdoresse5234]

Merciiiiiiii chef

[@papillon2839]

Bonjour Chef, Si je veux ajouter de la ciboulette , il faut que je la mette au début avant de fouetter ou bien à la fin? Merci

[@maxrico5309]

bravo préparation facile

[@hoxxylo]

oui bravo c'est vrai qu'en 2016 il faut être astrophysicien pour savoir faire de la chantilly

[@nacerarezag9]

bonjour philippe je vous suis régulierement je tiens à vous remercier pour les recettes ainsi que les conseils que vous nous donnés seulement je voulais connaitre la difference entre la creme fraiche et la creme fleurette .merci

[@kildren535]

+Nacera Rezag la créme fleurette na pas subit de maturation elle est obtenue a partir de la crème de lait

[@nacerarezag9]

merci de m'avoir éclairer

[@elodiemahalatchimy5552]

Nacera Rezag khf

[@belkacemabdesselam8401]

Merci .Svp ,Donne moi des crèmes de recette pour emballé les gâteaux d' anniversaire ou des fête ?

[@lou-vr6zs]

Bonjour peux on mettre des feuilles de gélatine, pour maintenir la chantilly pour décorer un gateau style roses etc... merci

[@Alexargai]

Je me pose justement la même question.

[@glydentadi7941]

Merci

[@leclercqjael6400]

Bonjour, avez-vous eu déjà eu recours à la chantifix ? Est-ce que ça tient réellement mieux ? J'en avais trouvé au supermarché je ne sais plus quelle marque, mais je n'ai pas vu la différence. Est-ce la marque ou le produit en général ?

[@kildren535]

+LECLERCQ JAEL c mon avis mes je pense que utiliser juste les produits pour la recette convient mieu

[@oliviaquenum8299]

j'adore la vidéo mais je voudrais savoir si l'ont peut utiliser la crème pour décorer un gâteaux génoise ??

[@MeilleurduChef]

Bonjour, Oui tout à fait.

[@oliviaquenum8299]

ok.merci à vous. mais après l'avoir fait il faut la mettre au frigo ??

[@ryadbentiti222]

Bravo

[@karims2264]

Bonjour chef , j'ai une question . Quelle est la différence entre la chantilly crème et sucre et celle avec du mascarpone ?? Laquelle utiliser pour une forêt noire ?? Merci j'adore vos vidéos

[@charasassi5741]

bjr super la recette merci

[@kildren535]

+Karim Saadi cela dépant de ton point de vue et de la fixation que tu veut sur ta foret noir

[@nassi9584]

bonjour svp c'est quoi la différence entre la crème liquide et crème fluide et est ce que on peut utilisé la dernière pour préparer la chantilly ?? merci d'avance

[@kildren535]

+nassi c la même chose juste question de marketing

[@gilbertebarbaux6841]

Merci beaucoup pour vos conseils,,,moi je fait au batteur, et elle est pas très ferme ,pourquoi merci beaucoup

[@MeilleurduChef]

Utilisez du chantifix : www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/ingredients/stabilisateur/lfr-chantifix-150.html

[@Alexargai]

Chef, peut-on rajouter une demi feuille de gélatine dans la chantilly faite au batteur ? Merci d'avance 🙋

[@pasrol]

Je ne suis pas un chef, mais je crois qu'il faut chauffer la crème d'abord sans arriver a 90 degrées pur incorporer la gelatine. Je pense que se plus facile de mettre de la gelatine en poudre. Peut-être je me suis trompé, mais on fait des ganaches comme ça

[@moniamoumoune2618]

Bonjour peut on utiliser de la gelatine? Si oui à quel moment merci beaucoup

[@MeilleurduChef]

Non, vous ne pouvez pas. Pour améliorer la tenue de la chantilly, utilisez du Chantifix : www.meilleurduchef.com/fr/achat/epicerie/additif-alimentaire/additif-divers/lfr-chantifix-150.html

[@jaclischarles2940]

Comment prépare crème patillage

[@omarcamara8519]

Bonjour chez je voudrai savoir si on peut masqué un gâteau d anniversaire avec cette crème

[@MeilleurduChef]

Pouvez-vous préciser votre question ?

[@elladahan3559]

Meilleur du Chef il veut savoir si on peut glacer un gâteau avec une chantilly

[@bastien3395]

Bonjour, je viens de tomber sur cette vidéo et juste, au début : cela ne sert à rien de mettre la cuve dans des glaçons car il faut rajouter de l'eau à ces glaçons pour que le transfert de température se fasse :)

[@fericy1]

Comme pour frapper le champagne!

[@irina7696]

Je n’y arrive pas, ça fait crème liquide au lieu de chantilly, une cata et j’ai suivi les instructions à la lettre pour le batteur

[@hoxxylo]

ya trop de gaz dans votre préparation essayer une demi cartouche avec 1gr de Xantane votre chantilly sera plus onctueuse :)

[@beatricefournier1836]

peut t on faire une chantilly avec creme legere semi épaisse merci

[@erinlucky1388]

combien de L pour la creme ?

[@kildren535]

+Correuse22 \m/ xd comme tu veut sa dépend de la quantité de chantilly que tu veut

[@hoxxylo]

30 l pour 4 personnes

[@zenattitude6759]

mon dieu que de quetions

[@sylviecormier4687]

La présentation est laborieuse et on se demande si on va arriver à savoir comment on fait une Chantilly. Trop d'arrêts et de blabla inutiles ! Le chef a oublié de préciser que le siphon ne devait pas être rempli complètement (juste au 1/3) .

[@MeilleurduChef]

Il en faut pour tous les goûts ! Certains sont plus ou moins à l'aise en cuisine ;)

[@nathalie729]

Il est archi déprimant ce type ! Je m'endormais à moitié de la vidéo ! J'espère qu'il a pas d'apprentis parce que LES PAUVRES ! Wahou !