CREAM PUFFS: Vegan & PERFECT - with SECRET Ingredient!

[@CorsidiCucinaVegan]

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[@esseresuono6004]

Quanta farina?

[@CorsidiCucinaVegan]

@@esseresuono6004 c'è il link della ricetta su Vegolosi.it in descrizione lo trovi 😉

[@tinky472]

I made this yesterday and I LOVE it. Search no further guys, this is the best recipe for vegan cream puffs you're gonna find. I tried before all those awful recipes with xanthan gum, guar gum, tapioca starch and what not. And while some of them at least rised, the inside always was a gloopy mess. But this one here is fluffy, light and perfect!! And easy enough to make, too. Had to bake them a bit longer but I just went by color of the crust. The only downside is that the crust gets a little chewy when it softens. But still, my non-vegan boyfriend says he prefers these to regular ones from the supermarket, which is a huge deal. Also, I just threw the scraps in the blender again for a few secs and rolled it out again, worked perfectly. Thank you so much for this recipe! P.s. would like some more English subtitled videos, your recipes look great!

[@rubmadsarda5380]

Hey....can u share recipe ans method in english...would be grateful

[@a.k.slzr5]

Im curious, what ratios did you use to make make the Seitan? Did you use the flour/rinse method or the store bought vital wheat gluten with water?

[@MsGodisyou]

What’s your recommendation on how much time ahead I can make them without changing the structure.

[@tinky472]

@@MsGodisyou i found that they are a bit on the chewy side the day after, I think you should ideally prepare them a few hours ahead, max 1-2 days. If you prepare them a day ahead don't make them too big, so that you can eat them in one bite, I used a shotglass and found them a bit too large.

[@tinky472]

@@a.k.slzr5 he has some recommendations on the recipe website (linked in description box), I used Google translator on it and prepared it as he describes as a mix of vital wheat gluten and water. He also recommends additionally washing the gluten dough until the water comes out clear but it thought it was too much of a hassle and skipped it, still turned out fine. Hope that helps

[@vegolosi.itmagazine583]

E' stato un piacere collaborare con te e soprattutto ammazzarci di bignè: torna presto! :D :D

[@CorsidiCucinaVegan]

Carissimi, grazie a voi! E... più bignè vegan per tutti :D

[@gattotrash5720]

OOoooh! A marzo 2019, stavo studiando nella pasticceria vegana n°1 di Parigi per la mia formazione, e gli chef stavano sperimentando la pâte à choux con il glutine (aka la base del seitan). Che bella intuizione, complimenti! La cucina vegetale conquisterà il mondo!

[@CorsidiCucinaVegan]

Giragli il video 🤣🤣🤣🤣

[@LenLen06]

Posso chiederti il nome della pasticceria?

[@stefaniac.9337]

Complimenti.... Con questa ricetta potrò fare le zeppole! Genio!👍😃

[@maiasmaya]

Wow, so glad to find your channel! Wish your other videos have English subtitles as well. 💖

[@CorsidiCucinaVegan]

Thank you 😊 it's in our future plans, hope really soon 🔮🌱🙏

[@alyslim5234]

YOU AMAZING HUMAN THANK YOU

[@CorsidiCucinaVegan]

Thankyou!!!! 😊

[@emanuelapirola6867]

Come diavolo ci sei arrivato!! Assolutamente GENIALE.

[@stefaniac.9337]

Lo vorrei sapere anche io...

[@giuseppescalise5942]

Mitici grazie li proveremo e ti citeremo sempre si vede che c'è passione in quello che fai. Aspettando il tiramisù ma la crema l'avevi già postata . Grandeeee

[@CorsidiCucinaVegan]

Buongiorno Giuseppe! Questa è assolutamente da provare :D e poi... Tiramisù ehehehe

[@sofialiubarova2747]

Thank you for this miraculous recipe! i’ve just made it and it turned out rather good! my blender has nearly died, i wonder if there is a way to make it easier to blend? maybe, split the dough in half? also some of my profiteroles has very thin crust, can you please give me a piece of advice how to thicken it?

[@CorsidiCucinaVegan]

Hello! Glad to read this :D you need a "powerful" power blender. There's no other way, for the moment and to me, to make this. As you say, split the dough in half. But be sure sure sure that you blend it perfectly. If you want thicken profiteroles, cut them thicker (not too much). For any other advice, I'm here :D

[@8schopra]

Thanks for sharing . I'll try them this weekend.💚✌️👍

[@CorsidiCucinaVegan]

Ok! Tag me on instagram with the result

[@bandolointrecciatoveg]

Che meraviglia! Allora prossima ricetta profiteroles? 😍😍

[@CorsidiCucinaVegan]

Per forza 😍😍😍😍

[@bandolointrecciatoveg]

@@CorsidiCucinaVegan il mio dolce preferito! 💕

[@lordprettylovve]

It all worked out, you are just the best. Thanks

[@CorsidiCucinaVegan]

I'm glad to hear this! 💪💪💪💪

[@ams-r]

Grazie! Bravissimo! Sempre eccellente! 👍

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie mille Anna ❤️😊 se li provi fammi sapere! 🙏

[@aspasiaepericle545]

Spettacolare! Tra qualche settimana comincio a lavorare e con il primo stipendio prendo tutta la mia famiglia e, da Napoli, la porto a mangiare nel tuo ristorante! 😍😍😍

[@CorsidiCucinaVegan]

Ma da Napoli è veramente un bel viaggio!!!!! Sarà un onore avervi qui!

[@bhavanisri8515]

Thank you chef… can I use this for making eclairs too???

[@danielabuscicchio8034]

Tu sei un diooooo Un geniooooo Unicooooo❤ Grazie per questa ricetta e go vegan🌱💚

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie per i complimenti!!!! Provala e fammi sapere che cosa ne pensi!!!! 😉😉😉

[@karmelina1970]

Fantastico.... congratulazioni....👏👏👏👏😍😍😍😍

[@CorsidiCucinaVegan]

grazie! Mi raccomando provali! e poi posta il risultato nel gruppo facebook "le ricette di chef Davide Maffioli"

[@etiana8408]

Wow!!!!!!!! 🎉🎉🎉🎉 fantastici!!!!

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie mille Etiana! Se li provi facci sapere!

[@KhayyamRS]

What cream did you use to fill the cream puffs? 😋

[@monicapasotti6534]

Li sto facendo ora.... Sei un genio 👏🥰

[@prestigebyprofiloverde9116]

sei semplicemnte fantastico!!!! ti adorooooo

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie, ne sono onorato!

[@sevaforlove]

Oddiooooooooooooo che rivelazione! E adesso sono costretta a farli e pure a citarti per danni....ops scusa, a citarti sulla mia pagina!! :D :D Grazie per la condivisone! Un mondo vegan senza i bigne' era inconcepibile!! :-)

[@CorsidiCucinaVegan]

Gentilissima Simona, sono molto contento che questa ricetta piaccia 😍 aspetto la citazione per danni sulla pagina con l'esito della ricetta 😂😂😂😍😍😍

[@monicajoon2050]

Ma e meraviglioso 😍😍 li devo fare assolutamente ..ma sei un grande... grazie X queste ricette..li farò sicuramente...siamo vegani ed è immensa la varietà di ricette che proponi anche X vegani... grazie PS : meringhe cn l'acqua faba ho scoperta da un tuo video 😊 grazie

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao! Ne sono contento. Il canale è solo ed esclusivamente Vegan, ecco perché trovi tante ricette vegan (così come vegan era il mio ristorante). Se li provi fammi sapere

[@mikigreen4986]

Troppo bravo .prima o poi verrò a mangiare da voi.

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie Miki! Se ti capita ti aspettiamo molto volentieri :D

[@rossanapisani4478]

Sei un mago! 🎩 🪄 ✨

[@elisabettarubechini4423]

Complimenti,bravissimo👏👏👏

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie mille! Fammi sapere quando li provi come vengono!

[@donatellacapussela3125]

Spettacolare 😍

[@sintijafogele8618]

Hey! Amazing and creative recipe. Do you thibk it's possible to make eclairs too?

[@CorsidiCucinaVegan]

Thank you! I have not tried eclairs. If you try, tell me if it works!

[@sintijafogele8618]

@@CorsidiCucinaVegan I'll try them this week 😊

[@luciamar1902]

Troppo bravo🤩

[@aristogasg]

Ciao Davide ,wow ...allora la riproduco sicuramente la ricetta che meraviglia....😍 il vitamix l ho sono già a buon punto 😁 grazieeee😘😘😘🥰

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Giovanna!!! Fammi sapere come esce! Avere il vitamix è già un ottima cosa 😉😉😉

[@Dakotxcx]

It is quite difficult to roll out the dough, very sticky, but it works. İf you want to make tall dough like eclair you have to bake a little bit longer.

[@CorsidiCucinaVegan]

You're welcome

[@Dakotxcx]

@@CorsidiCucinaVegan hahahhha thx for the recipe chef 💋

[@rosadiprisco6756]

Stupendi! Grazie❤️

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie mille Rosa! Ora sono da provare anche a casa :D

[@rosadiprisco6756]

@@CorsidiCucinaVegan assolutamente! Grazie per l`incitamento 😍😎

[@peterbrown9036]

Amazing recipe!

[@CorsidiCucinaVegan]

Thank you! Try it and tell me if it works also for you.

[@peterbrown9036]

@@CorsidiCucinaVegan I made them the same day. I found they needed longer in the oven, or they deflated a little too much. But apart ftom that perfection. Far less messy than trying to pipe the the choux pastry.

[@bhavanisri8515]

Hello chef. Thank you for the recipe.. the seitan I made it home. I did try exactly. But they didn’t kinda rise. Where might be the mistake?? Kindly guide me .. thank you

[@lauracuccato8086]

li proverò certamente e ti penserò a ogni boccone! grazie per la condivisione!

[@CorsidiCucinaVegan]

Brava Laura ! Fammi sapere come vengono! 😋❤️

[@coralgonzalez6095]

Amazing! I’ll try the recipe!

[@CorsidiCucinaVegan]

Thankyou!!! Let us know if you try It!!!

[@antoninobarbagallo9374]

Bravo, complimenti

[@Caterinaomegna1]

Spettacolare!!!!! ma per me troppo impegnativa comunque sempre super Chef Davide 👍👍👍

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! Per questa ricetta bisogna rischiare un po' 🤓😅 un saluto!

[@ramona3010]

I tried the recipe today, it’s amazing! Thank you for sharing 🤩 Can I make the dough sweeter by adding more sugar?

[@annabuonocore6082]

SEI STRAORDINARIO!!!! GRAZIEEE

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie Anna :D

[@mzphitslave]

Nice one!

[@francescoanastasio2021]

Io ero arrivato a fare quasi la stessa cosa, dopo innumerevoli esperimenti. Solo che non avevo pensato di mescolare il seitan al classico pastello della pasta choux, io semplicemente cuocevo/friggevo dei pezzettini di glutine! Grazie

[@CorsidiCucinaVegan]

Figurati! Se li provi fammi sapere. Noi li avevamo in carta come profiteroles e furono un successo

[@unabardanaupms.n.c.2629]

Ciao Davide, grande ammirazione per questa geniale ricetta. Mai l'avrei pensata. Un caro saluto da Ascoli, se passi da queste parti sarei lieto di averti ospite. A presto

[@CorsidiCucinaVegan]

Ogni tanto tutti abbiamo un idea geniale 😊😊😊 Provala e fammi sapere il risultato! Se passo molto volentieri ti faccio un saluto. 3 o 4 anni fa eravamo da quelle parti. C'eravamo fermati al punto macro quello dove si poteva dormire, ora non ricordo bene come si chiamasse.

[@unabardanaupms.n.c.2629]

@@CorsidiCucinaVegan Io sono un poco più a sud ma quello era Il Tiglio l'ostello macro a Urbisaglia

[@CorsidiCucinaVegan]

@@unabardanaupms.n.c.2629 Giusto è vero! Eravamo stati proprio lì :D

[@incifisenk9945]

Such an amazing recipe !😍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Thank you for sharing🙏🏼🥰🕊🌍🌱☮️

[@a.k.slzr5]

I will try this! Thank you for sharing! I will let you know how it went! :-)

[@CorsidiCucinaVegan]

Let me know!

[@Sky-Child]

I am learning Italian and also cooking! New subcriber ❤ grazie!

[@CorsidiCucinaVegan]

Welcome 🔥👨‍🍳 let me know if you try it 🔥

[@knowthetruthitwillsetyoufree]

Bravissimo!

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! Quando provi la ricetta fammi sapere!

[@annamariaterranova7020]

Ciao scusa nei bignè ,si può mettere, un po di lievito x dolci??grazie ciao

[@valentinatumello5575]

Eccezionale!

[@marcozamperlin8667]

Grazie Chef!

[@CorsidiCucinaVegan]

Ora bisogna provarli... e con il Vitamix! ahhahahaha

[@marcozamperlin8667]

@@CorsidiCucinaVegan Ormai il Vx me lo porto anche a letto ! :-D

[@CorsidiCucinaVegan]

@@marcozamperlin8667 ahhahahahaah te l'avevo detto io che sarebbe andata così 😂😂😂😂

[@marziamusolo9540]

Spettacolo!!!!!!!!

[@nala7899]

OMG I wish your channel was in English :) I did watch with subtitles, but still!! :)) Oh, and do you have the recipe for the cream, too, please?

[@iremzeyneloglu8017]

super interesting!!!!

[@elifnur5403]

You are amazing!

[@CorsidiCucinaVegan]

Thank you!!!!

[@barbaraagati6298]

Sei un genio !!!

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! 😊 Mi raccomando prova la ricetta e taggami 😉

[@ronbar9793]

I have just made it! The taste is great and the shape is beautifully round and the crust is nice. However unfortunately mine were not empty on the inside... But rather full of dough. I did bake it for a few minutes more so they were well baked. What do you think the problem is? Tnx for your help!

[@topgun2351]

Ciao.. Se posso vorrei fare una domanda: i bigné ( vegani e non) una volta cotti...( Ovviamente vuoti.)si possono mettere in freezer ? Grazie in anticipo😮

[@MsGodisyou]

This is incredible ! How long they last before eating without changing the texture or getting hard ?

[@lavinia5642]

Ma che spettacolo 🤸🤸😻!!!!!!.

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! 😊

[@mariahmacedo7232]

explendido!!!

[@CorsidiCucinaVegan]

grazie! 😊

[@massimodeviato7696]

Sono nuovo nel canale cosa posso usare una farina che non mi aumenta la clicemia uso Quinoa bianca grano saraceno o avena ma o sempre la clicemica alta e' per motivi di salute gravissima il suo consigli e' prezioso uso pane essene e' pane che arriva dalla Germania e' sono germi di broccoli e' céréale germogliato 32% di zuccheo per 100 g mi trovo bene

[@vrajarani6235]

👏👏👏👏👏👏wauuuu bravissimo👍

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! Hai già provato la ricetta?

[@Ana19978]

Wooow! I finally found the solution! But, Is the shell soft as when we use eggs?

[@claudiaanselmi6526]

Ciao Davide, complimenti per la ricetta, vorrei chiederti se posso usare il Bimby per frullare l'impasto dovrebbe essere abbastanza potente! 🤩 grazie mille

[@CorsidiCucinaVegan]

Buongiorno, sì mi sembra che qualcuno già li abbia fatti col bimbi 😊

[@xxxxx3166]

Merci beaucoup DAVID je vais essayer votre recette et je vs ferais part du résultat Gros bisou d Israël 🌹👍🌹🌹

[@emanuelapirola6867]

"questa ricetta è già un miracolo che venga, mantenetela così!" Aahahahhahaha XD Comunque è davvero miracolosa! *_*

[@paolafadiga4235]

Chef, i tuoi fantastici bignè si possono congelare una volta cotti? Grazie 🙏

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Paola, falli seccare e poi quando ti servono lo riempi 😊 una volta secchi ti Stan li anche sei mesi

[@paolafadiga4235]

@@CorsidiCucinaVegan grazie 🤩

[@architaanand3136]

Hi do you have a sponge cake recipe that actually tastes like a normal sponge. I have tried so many and tested them on non-vegans and none has fully passed the test so far. Thanks

[@MissHollyChase]

I have just tried it! Unfortunately mine had barely risen they were more like low domes rather than round. What could have been the mistake? 🤗

[@saraimbrogno4725]

I think you opened the oven too soon..maybe you wanted to check the situation.. I made the same mistake the first time

[@XN88025]

Fantastico,la devo provare assolutamente ma dove posso trovare la ricetta della crema pasticciera vegan?

[@CorsidiCucinaVegan]

Nel sito di vegolosi ce ne sono diverse! 😉

[@marianzarai7977]

Eclair recipe please!!!! 😻

[@FrancescoMussino]

Ciao Chef! Intanto grazie mille per la ricetta. Ieri l'ho provata e tolto qualche bignè che non si è gonfiato del tutto devo dire che mi sono venuti. Avrei però una domanda: si sente abbastanza il retrogusto del seitan, sbaglio qualcosa io o è normale?

[@FrancescoMussino]

Giusto per completezza di informazioni: ho usato il preparato per seitan consigliato.

[@CorsidiCucinaVegan]

Ottimo, ne sono felice!!!!!!!!!!!!!!!!!! Taggami su instagram o nel gruppo FB "le ricette di chef davide maffioli" che sono curioso di vedere il risultato. Certamente una nota di seitan si sente, ma devi contare il fatto che il bignè lo devi riempire con molto più ripieno del velo di pasta e magari lo andrai anche a ricoprire. Quindi poi l'effetto seitan non lo sentirai più

[@FrancescoMussino]

@@CorsidiCucinaVegan alla prossima infornata farò foto.. stavolta non c'è stato tempo. Sai... l'entusiasmo di riavere un bignè alla crema! 🤣 Grazie ancora!!

[@antonellavittoria1175]

Chef sono uno spettacolo! Sono mesi che sono tentata di provare ma il frullatore mi frena.. Ho un modello bosh, nuovo ma di soli 800w ,pensa potrebbe farcela? Quanti ne vengono poi con questa dose? Grazie e complimenti davvero,la sua è la sola ed unica ricetta degna di nota! (Ho visto i risultati di molti su Facebook e sono stupefacenti)

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Antonella! credo che il frullatore ce la possa fare. L'importante è che se lo vedi molto sotto sforzo, spegni ed aspetti finché non si raffredda il motore. Ne vengono circa 60-70pz.

[@antonellavittoria1175]

@@CorsidiCucinaVegan grazie chef! Non appena mi ha risposto mi sono fiondata in cucina! Fatti! Quasi perfetti, seguendo qualche accorgimento in più sono sicura che la prossima volta lo saranno! Sono buonissimi e si sono gonfiati moltissimo. (Il frullatore ha superato egregiamente la prova) grazie!

[@anagraur2060]

Bravo👍

[@Febiblue]

Mitico! Quando li metti nel menù? 😜

[@CorsidiCucinaVegan]

A natale sicuramente è in menù. E poi prossimamente post Natale, li proporremo! 😉😉😉

[@mariannapisacreta7664]

Ciao Davide ho un forno Miele modello base non riesco ad avere cotture buone potresti darmi qualche consiglio?

[@apylaser7096]

Pour le seitan on met juste gluten et eau? Merci pour cette recette je vais tester car difficile la pâte à chou vegan

[@Dakotxcx]

Yes just water and the flour. You can use 1:1 ratio

[@kellyfrancis8999]

Wow, impressive!

[@CorsidiCucinaVegan]

Thanks you!

[@mariarosariadesimone1890]

Salve Chef io mi chiamo Mariarosaria e volevo farle veramente i miei complimenti. Bravissimo, mi sono anche iscritta al suo canale. Una domanda: quindi per me che sono vegana e mangio solo cose fatte con farine naturalmente prive di glutine non ho alcuna speranza di poter realizzare un bignè adatto alla mia alimentazione? 🤔 Mi fa sapere Chef per favore? Grazie

[@CorsidiCucinaVegan]

Salve, grazie mille per i complimenti! Purtroppo devo dire di no. O quantomeno io ancora non ci sono arrivato. Però magari un giorno qualcuno ci arriverà! Incrociamo le dita!

[@mariarosariadesimone1890]

@@CorsidiCucinaVegan grazie mille

[@Migrmmionmaukhs]

sei un mago

[@alessandrab7055]

Si può fare con la farina senza glutine?

[@EgidioLista]

Chef ma per avere il seitan crudo da usare in questa ricetta, faccio un impasto di acqua e farina di glutine (quella usata x le polpette della nonna per intenderci) o è un'altra cosa? Vorrei provare. Ti ringrazio

[@Bohdisilky]

Never thought using seitan could do that. Genius.

[@CorsidiCucinaVegan]

If you try, let us know 🔥👨‍🍳

[@originalwolfe]

I made the recipe but unfortunately the disks didn’t puff up at all, any idea what the issue might have been? Determined to try again!

[@rosannaamoruso2404]

Mamma Mia Che spettacolo!!! Ma.....puoi fare anche i cornetti come quelli del bar??? Vegani???? Fai tutto....puoi darci una buona ricetta?

[@CorsidiCucinaVegan]

Prima o poi arriveranno anche i croissant :D un saluto!

[@panisernikowa]

WOOOOW!!! Your recipes are brilliant! Can you help me? I am Polish, so it will be difficult for me to describe it in English. Will eclairs come out of this cake? In my country, a cake called Karpatka is made. The name comes from the Carpathian mountains. Karpatka cake is made of choux pastry and then the cake is baked. The choux pastry is divided into two rectangular forms 23x36 and this cake is baked. Thanks to this, the texture of the cake looks like mountains. It has valleys. There is a pudding between the 2 cakes. Can I get such tops on a cake from your recipe? See the graphic on this cake in google and write "ciasto Karpatka". I also thought about adding a substitute for powdered eggs to the steamed dough. Help! I love this cake. In Poland, vegans make this cake with Filo :( This is not the same.

[@ivannadanielapaz9226]

@soyvelen no te parece un lindo desafío de profiteroles veganos?😃

[@CorsidiCucinaVegan]

Lo è, lo è 💪

[@lucave1000]

bravissimo

[@lastdays9163]

I came for the recipe, I stayed for Davide 🤩

[@CorsidiCucinaVegan]

Thank you 💚🙏🌱

[@intothevan3199]

Ciao! Dove trovo la ricetta per la crema?

[@CorsidiCucinaVegan]

corsi.corsidicucinavegan.com/calendario-dell-avvento-2022

[@lordprettylovve]

Perché il tuo seitan non è appiccicoso e lucido? Cosa bisogna fare per renderlo così?

[@CorsidiCucinaVegan]

Seguire la ricetta :)

[@basunard]

Is it working if the profiteroles are bigger or not ?

[@CorsidiCucinaVegan]

i haven't try the bigger version, but if you try, tell me if it works!

[@basunard]

@@CorsidiCucinaVegan okay ! thanks

[@ziosnaps]

Si può usare una Planetaria al posto del power blender?

[@CorsidiCucinaVegan]

Non lo so onestamente. non ho mai provato. Forse si ma non sono sicurissimo!

[@85ferruccio]

Top👑👑👑👑

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Ferruccio. Mi raccomando prova la ricetta! e fammi sapere!

[@DAnielrosaBasile]

Ottimo..si puo' fare anche un profitterol... Comunque adesso provo un'altro modo un'idea ... vedo se funziona e poi vi dico...

[@monicariccomini5509]

Facci vedere come lavare il seitan?

[@CorsidiCucinaVegan]

Si usa la farina di glutine, non serve produrre il seitan da zero. Altrimenti finite di fare la ricetta tra un anno.

[@rositaprisco5331]

Come posso fare le zeppole di San Giuseppe?

[@monicamariaescobarcardona4137]

Hola gracias por compartir pero Soy colombiana y no le entiendo todo me parece a mí que sería bueno que tuviera traducción a español ??

[@federica4160]

😍😍😍😍