TiramiOltre 1.0: TIRAMISù Vegan, che INGREDIENTI avrò USATO?

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Ve l’avevo promessa, ed è arrivata, nonostante non siamo ancora arrivati ai 10.000 iscritti! Confido in voi per continuare a far crescere il canale!
È arrivata la ricetta del TiramiOltre 1.0
Pronti per preparare a casa il TiramiOltre più buono mai assaggiato? Qui al ristorante è andato a ruba!
Mi raccomando, non cambiate né le dosi, né gli ingredienti. Lo zucchero, sì, ci vuole bianco. E ci vuole il Tofu. Per questa ricetta gli ingredienti sono i seguenti. Mi raccomando! Se volete altre ricette più "naturali" sono qui sul canale e sono tantissime!
🌱 Come montare AQUAFABA: • Come montare l'AcquaFa...
🌱 Ingredienti per questa video ricetta:
o POLVERE AQUAFABA IN.VECE: shop.in-vece.c... (questa è la migliore soluzione per preparare l’aquafaba e evitare di mangiare ceci per settimane)
o BEVANDA DI SOIA: amzn.to/2u4cvDQ oppure: amzn.to/3blwEpx
o TOFU AL NATURALE : www.macrolibra...
o ESSENZA VANIGLIA www.macrolibra...
o ZUCCHERO www.macrolibra...
o ZAFFERANO: amzn.to/2S4xEac
o SALE MARINO INTEGRALE: amzn.to/37cfkQU
o CIOCCOLATO BIANCO: www.macrolibra...
🌱 Attrezzatura da Cucina per questa video ricetta:
o IMPASTATRICE ANKARSRUM: amzn.to/2RFIEKP
o VITAMIX ASCENT 3500i: www.coltelleria....
o BARATTOLO BORMIOLI con chiusura ermetica: amzn.to/2S1OSE2
o ANKARSRUM IMPASTATRICE/PLANETARIA: amzn.to/2vTllVn
o Vitamix con boccale da 1,4lt: amzn.to/2JQIhZh
o Vitamix con boccale da 2lt con funzioni base: amzn.to/3e6Qx5h
o Vitamix con boccale da 2lt e schermo touch: amzn.to/2USbIjT
🌱 I NOSTRI CONTATTI:
o Instagram: / chef_davide_maffioli
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[@CorsidiCucinaVegan]

Ricordo che: 1) NON SI POSSONO FARE VARIAZIONI. O meglio, potete farle, ma vanno testate. NON CHIEDETEMI VARIAZIONI. Io ho fatto mesi e mesi di prove e questo è il meglio che vi propongo; 2) c'è lo zucchero bianco. Sì. 5gr a porzione. Capito, 5 grammi. Non 50gr. Guai a chi si azzarda a fare terrorismo riguardo questo. Sì, lo zucchero bianco non è un ingrediente che va usato spesso. Andrebbe evitato, così come bisognerebbe evitare di mangiare tanti dolci. Ma mi auguro anche che questo TiramiOltre non diventi il vostro pane quotidiano, perché comunque il problema non sarebbe lo zucchero bianco :D ahhahaha. Dunque, se non vi piace l'idea di usare lo zucchero bianco, nessun problema. Il canale è pieno di ricette con sciroppo di riso (che va bene anche per chi mangia senza glutine). E che comunque è sempre un dolce. Ma se non siete d'accordo sull'uso, non disturbate chi invece una volta l'anno o al mese vuole dedicarsi questo dolce. Punto. Vi ho avvertiti. Questo TiramiOltre mi è costato mesi e mesi di lavoro.

[@Kho.h4ru]

Non ho capito qual è il problema dello zucchero. Ce in quasi tutti i dolci

[@marcozamperlin8667]

Quoto

[@CorsidiCucinaVegan]

@@Kho.h4ru Ciao Ornn, c'è sempre qualcuno che deve rompere sulla questione zucchero bianco. Normalmente i macrobiotici fanatici. Il discorso della Macrobiotica è lungo e ha le sue verità. Ma da qui a rompere le scatole ne passa 😂 E siccome tra i primi commenti live era già uscita la questione, e mi infastidisce parecchio, ho messo le mani avanti 😋 che poi io dico : non piace la ricetta? Basta non farla 😂 o no? Un saluto!

[@dadada2514]

Zucchero di canna non vuole dire zucchero grezzo, il comune zucchero bianco è sempre zucchero di canna oppure zucchero di barbabietola (canna indica la fonte di provenienza dello zucchero, non il suo grado di lavorazione), e non c'è alcuna differenza tra i 2, trattandosi in entrambi i casi di saccarosio puro, ma in realtà non c'è alcuna differenza neanche tra zucchero bianco e zucchero grezzo, visto che lo zucchero grezzo non è altro che zucchero bianco con un piccolo residuo di melassa che gli dona quel colorito ma che effettivamente non influisce sui valori nutrizionali del prodotto, non rendendolo quindi più salutare.

[@CorsidiCucinaVegan]

@@dadada2514 credo che Paola fosse ironica 😅😂

[@lOVEoVERtHIS81]

Appena fatto ed è spettacolare! Non abbiamo saputo resistere fino a domani e l'abbiamo assaggiato subito...ha apprezzato anche il mio compagno, super onnivoro convinto! Grazie per aver condiviso la ricetta ❤

[@lOVEoVERtHIS81]

Che spettacolo, l'hai pubblicata veramente!!! Grazieee! Voglio prepararlo per sabato sera...a me gli ingredienti!

[@CorsidiCucinaVegan]

Mitica Vale! Se la fai fammi sapere! 😎😋

[@lOVEoVERtHIS81]

@@CorsidiCucinaVegan l'unica cosa che mi preoccupa un po', non avendo l'attrezzatura professionale come la tua, è il montare l'acqua faba per 12-15 minuti...ho paura di fondere lo sbattitore! Mi devo attrezzare con due sbattitori in modo che si alternino per il tempo necessario senza fondere

[@monicajoon2050]

E bellissimo 😍😍😍 cagnolone ❤❤ ...la ricetta adoro !!

[@CorsidiCucinaVegan]

Ribby è proprio un bel cagnetto! Fammi sapere quando provi la ricetta!

[@annalbertasantinon3164]

Stupendooooo👏Meraviglia delle meraviglie🎶

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie, fammi sapere quando lo provi!

[@marziapaolaganioottavio764]

Grande come sempre

[@vilfredocampana4422]

Mi è riuscito spettacolare nulla da invidiare al tiramisù classico 👏👏👏

[@CorsidiCucinaVegan]

Bellissimo! Ne sono molto felice!

[@francescacuoricino9000]

Posso chiedere se ha usato le stesse marche degli ingredienti usati dallo chef o marche differenti? Io ho provato a farlo, ma non m è riuscito e vorrei superare l ostacolo

[@vilfredocampana4422]

@@francescacuoricino9000 si ho usato le indicazioni dello chef nei minimi dettagli.

[@cla140]

Nn vedo l'ora di provarlo🙌🙌🙌 grazieeeeeeee😊

[@CorsidiCucinaVegan]

Bravissima! Poi mi fai sapere! 🙏❤️

[@ilaria2876]

Buonasera chefff! Stasera mi son prodigata nella realizzazione di questa ricetta che sognavo di fare da mesi!! il risultato è spaziale!!! Anch'io ho avuto il problema che la parte grassa era molto liquida, non densa come risulta nel video, quindi ci ho aggiunto dell' altro cioccolato bianco e del burro di anacardi e un po' di zucchero a velo x ribilanciare la dolcezza ....risultato sopra ad ogni aspettativa!!! Grazie!!!

[@manutoffaloni5811]

STUPENDO!!!!

[@AlcorMoog]

HA AH AH AH, vedo che c'è una certa sincronicità. Al ristorante dove lavoravo come cuoco chiamavo il mio tiramisù veg "Ancorpiusù"! 👍

[@CorsidiCucinaVegan]

Bellissimo Ancorpiùsù!!!! Che storia!

[@JadeKatastrophe]

Attendevo da mesi questo momento

[@CorsidiCucinaVegan]

Spero che le aspettative saranno attese ❤️🙏

[@grugno65]

provato con bimby....catastrofe, buttato tutto. peccato superata la delusione ci riproverò, Consigli?

[@CorsidiCucinaVegan]

Addirittura? Cosa non ha funzionato? Non si emulsionavano gli ingredienti? Non si montava la faba? Dovrei avere più dettagli.

[@giorgiacrosato1674]

Ciao! Ho scoperto da poco il tuo canale e tutte le ricette sembrano fantastiche! Una domanda: se non ho il frullatore come il tuo che può scaldare, ci sono alternative? O è importante che il composto si scaldi leggermente? E inoltre la faba si fa solo con quella in polvere o va bene anche l'acqua di conserva dei ceci? Grazie😍😁

[@chiaratomics]

Ciao Davide! Grazie per la ricetta. Volevo sapere come incorporare esattamente lo zucchero a velo nell’acqua faba. Va sciolto nell’acqua prima di montarla oppure va messo dopo averla montata (come fai con il cioccolato nel video di spiegazione dell’acqua faba)? Grazie mille ❤

[@rosinaperna5675]

Bravo e simpatico

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie!

[@paolaquitadamo7962]

Wow! Scoperta adesso questa ricetta TOP!

[@ariannadallavalentina3732]

Faccio sempre un tiramisù, versione con gli anacardi e...devo dire che mi ha creato dipendenza :-))))) PROVERO' SICURAMENTE ANCHE QUESTO. Grazie.

[@kia-yw2zb]

Chef la vaniglia dove la prendi? E al posto dello zafferano si può mettere un pizzico di curcuma?Grazie

[@CorsidiCucinaVegan]

La acquisto biologica da Baule Volante. Dovresti trovarla al Natura Sì 😋 secondo me la curcuma potrebbe rovinare il gusto 😅

[@kia-yw2zb]

@@CorsidiCucinaVegan ok chef

[@ileanabarigelletti1445]

Ciao e complimenti, ti ho scoperto solo in questi giorni e sto cercando di recuperare tutte le tue meravigliose ricette. Ora ti chiedo se questa ricetta dopo 4 anni la rifaresti così e sopratutto avrei bisogno di un consiglio per acquistare un frullatore o power blender (si chiama così?🤪) senza spendere però oltre 500€☹️. 🤩🙏

[@matteorac]

Intanto complimenti enormi per tutto quello che fai, un lavoro di condivisone meraviglioso e utilissimo - unisci simpatia, intelligenza e bravura con grande semplicità ... Devo sempre provarlo, sembra buonissimo ... Il mese scorso avevo provato la ricetta del tiramisù di cucina botanica... Molto buona... Una curiosità, l'essenza di vaniglia che usi é adatta sia per profumare ambienti che per cucina? Nel caso se hai consigli sulla Marc da utilizzare te ne sarei grato. E i biscotti che utilizzi invece? Grazie mille

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! Ora non ricordo il nome della marca che usavo. L'importante è che ci sia segnato per uso alimentare. Di solito se lo acquisti bio non hai problemi. Fammi sapere quando la provi e nel caso taggami su instagram o su facebook nel gruppo "le ricette di chef Davide Maffioli"

[@chiarakandairuggiero4355]

Ciao! scusa come fai ad avere un'acquafaba così soda? io ci ho provato, ma è venuta cmq abbastanza liquida, anche se dava l'impressione di montarsi mentre usavo la frusta braun. sicuramente so che tu avrai attrezzi molto più professionali e che fanno la differenza, però io non so bene come fare...

[@raffaellocarluccio3212]

Ottimo chef! Da provare! Subitooooo! E poi con ingredienti semplici da reperire! Facile facile! Amazing! Troppo felice!

[@CorsidiCucinaVegan]

L'hai provata? com'è venuta?

[@lalluccia74]

Genius! 😍

[@CorsidiCucinaVegan]

grazie! 😊 Mi raccomando prova la ricetta!

[@fabriziomonetto4759]

Ciao collega, lo farò volentieri e guardo volentieri le tue novità, saluti da chef Fabrizio dalla Liguria ma con sangue Sardo , quando farò i culurgiones farò il video

[@hutch1m]

Ho appena trovato il tuo canale, sei fantastico!! Quante belle ricette!!! Ho fatto il tuo VRANA e sto aspettando che si stagioni, non vedo l'ora di assaggiarlo!!! E proverò il tuo tirami-oltre ☺️

[@VaLeToXiC]

Oddio che carino il cagnoneeeee

[@eleenor1975]

Ciao!!! Vorrei sapere sa alla fine si sente molto il gusto della soia che io non amo ....😊grazie!!! In caso faresti la ricetta con il cocco???

[@CorsidiCucinaVegan]

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[@mobee2790]

Buonasera! Lo so lo so che hai detto di non cambiare gli ingredienti, maaaa.... non vado molto d’accordo con soia e derivati, se posso cerco sempre di sostituirli. Secondo te, in questa ricetta cosa potrebbe funzionare bene al posto del tofu? Ti ringrazio tanto! E complimenti per il canale, l’ho scoperto oggi e ho apprezzato parecchie tue idee 🙂

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao! Purtroppo la mia versione del TiramiOltre senza soia non è ancora possibile (ma prima o poi la studierò). Perché l'emulsione è data da latte di soia e cioccolato bianco. Il Tofu viene dopo. Un giorno la studierò senza soia. Ma già riuscire ad avere questa consistenza è stato quasi un miracolo eheheheh

[@mobee2790]

CHEF Davide Maffioli - Scuola di Cucina Vegan ti chiedevo del tofu perché pur riflettendoci era l’unica cosa che non capivo come sostituire. Vivendo in Inghilterra riesco a trovare più facilmente anche cose che in Italia non si trovano 😉 comunque ti ringrazio, spero elaborerai presto una versione soia-free per chi come ci si picchia 😊

[@danilasole1639]

scusamiChef, ma non trovo la ricetta sotto il video, dove devo guardare sono leggermente imbranata :-) Danila

[@CorsidiCucinaVegan]

Figurati, è perché non c'è. La ricetta è "scritta" nel video 😉

[@1976flaca]

Vero, sarebbe ideale sotto il video avere tutti gli ingredienti necessari. Così intanto che li compro li ho tutti a portata d occhio 😊😊

[@EgidioLista]

L'ultimissima! :-) è che ci voglio provare subito! Usando il tofu vellutato lascio tutto com'è o consigli di ritarare (cosa/quanto) qualcosa? Grazie Davide, è che Varese è lontana sennó ero venuto da un pezzo!!!

[@CorsidiCucinaVegan]

Guarda, questa ricetta mi è costata mesi di lavoro. Per ogni variazione va riprovata tante volte. Io sconsiglio di cambiare gli ingredienti, come sto dicendo a tutti. Seguite la ricetta :D

[@stefaniabianchini9332]

Ho provato a farlo ma è finito nel bidone... Credo che senza Vitamix non si riesca a creare quella deliziosa cremina. A me è rimasta proprio liquida e a niente è servito aggiungere la faba montata. Peccato!

[@CorsidiCucinaVegan]

Cavoli mi dispiace moltissimo. Hai scaldato latte, cioccolato e tofu insieme e poi li hai frullati con un minipimer potente?

[@stefaniabianchini9332]

@@CorsidiCucinaVegan Sì, sì. Ho anche sbollentato per qualche minuto il tofu, per renderlo più morbido. Ho provato sia con il mixer sia con il frullatore a immersione, per provare a fargli incamerare aria. L'unica differenza, oltre al santo Vitamix, è stato il cioccolato bianco non al latte di soia ma di riso (Sarchio).

[@CorsidiCucinaVegan]

@@stefaniabianchini9332 Ok, due errori vedo qui. Il tofu non è da sbollentare prima ma da usare "crudo" perché viene cotto velocemente nella salsa. In più quando viene cotto a parte non è più in grado di emulsionare gli altri elementi come prima. E anche il cioccolato bianco senza la parte di soia che contiene la lecitina (che è un emulsionante) non rende uguale. Quindi se vuoi riprova e cambiando queste cose. Oppure se vuoi stare più tranquilla usa il silk tofu (quello vellutato), così dovresti avere meno problemi. Fammi sapere!

[@stefaniabianchini9332]

@@CorsidiCucinaVegan Grazie mille per le dritte! Riproverò senz'altro. L'idea di sbollentare il tofu l'avevo presa dalla mitica Barbara Bianchi del Luxor Hotel, che fa così per renderlo più morbido nella preparazione della ricotta. Il mio tofu era piuttosto duro e compatto e mi era sembrata una buona idea... Proverò con il silk. La cioccolata consigliata nel tuo link non era disponibile e avevo ripiegato sull' altra. Ok, l'importante è focalizzare gli errori. 😉

[@ValeShanti112]

Bellissimo chissà che bontà!! Perfetto spumoso e cremoso!! Grazie Davide!

[@CorsidiCucinaVegan]

Buonasera Valeria, grazie mille! 🙏❤️

[@concettagiuffrida7352]

L'unica pecca è la faba...18 euro 75 gr..ci vuole quasi tutta la confezione...troppo cara! Insostituibile?

[@CorsidiCucinaVegan]

Buongiorno, sì, non me la sento di consigliare di usare l'acqua di cottura dei ceci per alcune ricette perché il risultato non è stabile. Ma se vuole può provare

[@CorsidiCucinaVegan]

P.s. Ci vogliono 65g di faba montata, ovvero 6,5g di polvere 😅

[@concettagiuffrida7352]

@@CorsidiCucinaVegan scusa Chef al min 4.36 dici gr 65 ! la confezione è gr 75 ! Mi hai risposto gr 6,5 .Non capisco..hai sbagliato al min 4.36? altrimenti non capisco! gr 65. o gr 6,5?? Perché allora è diverso...se sono gr 6,5 posso usare la confezione per 10 volte altrimenti per una! Mi puoi spiegare? Grazie ancora

[@CorsidiCucinaVegan]

@@concettagiuffrida7352 65 grammi di faba già montata, quindi 6,5 grammi di faba in polvere

[@concettagiuffrida7352]

@@CorsidiCucinaVegan grazieeee Chef!!

[@etiana8408]

😱😱😱😱 No vebè... spettacolo!!!!! L’unico mio dubbio è sullo zucchero bianco!!!!! 😂😂😂 Scherzo...!! Il mio dubbio è.. non ho il vitamix ma ho un frullatore bello potente. Magari è sufficiente spostare il composto in un pentolino, scaldare, sciogliere il cioccolato bianco e poi rimettere nel frullatore?! 🤔 Grazie per ricetta bomba!!! 💝

[@CorsidiCucinaVegan]

ahahaha ciao Etiana, grazie mille! Sì, secondo me se hai un frullatore potente può andare bene lo stesso come dici tu :D Se lo provi fammi sapere come viene, che può essere interessante per tutti :D

[@micaelarontevroli7987]

oooooohhhhh io ci sonooooooo!!! ;)

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Micaela!

[@ilariacp931]

Da mesi voglio comprare il vitamix, è arrivato il momento giusto !! Il mio dolce preferito !!

[@CorsidiCucinaVegan]

Mitica, ti rivoluzionerà la cucina! Se hai bisogno di consigli scrivimi, anche su Instagram o Facebook!

[@EgidioLista]

Grande Davide, te l'avevo chiesta ed è alla fine arrivata!!! Per fare 65g di aquafaba montata quanti grammi di polvere in-vece hai usato e quanti di acqua?

[@CorsidiCucinaVegan]

Allora, usa 59gr di acqua e 6gr di faba del Beluffi. 😉

[@danielalementini2102]

Salve chef, volevo provare la ricetta ma il cioccolato bianco non è più disponibile. Ho cliccato i due link e mi usciva ad entrambi la dicitura non disponibile 😔. Ci sono rimasta malissimo. Saprebbe indicarmi un altro link dove posso trovarlo? Grazie. Complimenti al meraviglioso cane. Anche io ne posseggo una trovatella meticcia. Un concentrato di amore. A presto

[@CorsidiCucinaVegan]

Buondì! Dario ha spostato tutto lo shop dal suo sito diretto: shop.in-vece.com/ su amazon ho trovato questo ma non l'ho mai provato: amzn.to/3lShFsu I cagnetti ci regalano un sacco d'amore!

[@AndreaNatale]

Carinissima l'idea della Premiere 😁 Mi sa mi sa che io lo mangerò direttamente al Vero 😂 dannato Vitaminx

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Andrea! Tutto bene? Sono contento sia piaciuta! Devo rimetterlo in menu allora 😋

[@AndreaNatale]

@@CorsidiCucinaVegan per un attimo ho creduto che non ci fosse più nemmeno il ramen 🍜 😂 Allora spero che per Marzo il tiramiOltre torni nel menù :)

[@lucianomodesti253]

Si, frullato e scaldato tofu, latte e cioccolato risultava molto liquido, per niente montato. Cmq ci riproverò. Ti ho già detto che sei un simpatico mostro di bravura ?

[@CorsidiCucinaVegan]

grazie, ne sono felice! Cavoli peccato non è venuto. Non riesco a capire cosa sia successo. Mi spiace!

[@salvatorecali9687]

Forse il tofu aveva un po’ d’acqua dentro?

[@francescacuoricino9000]

Idem a me.. 😭

[@EgidioLista]

Un'altra piccola domanda: non ho l'essenza di vaniglia ma la vaniglia in polvere, posso usare questa? Che quantitá?

[@CorsidiCucinaVegan]

1 gr di vaniglia in polvere 😉

[@evamichielotto8337]

Fantastica ricetta!! ..soltanto una domanda; l'acquafaba non è possibile montarla sempre con il vitamix? ..perchè vedo che tu Chef hai usato uno sbattitore

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Eva! Bisogna provare, ho solo paura che il Vitamix scaldi troppo la faba!

[@danas.k.8310]

Alla fine del video si vede un piattino di vetro che gira per fare la decorazione di cioccolata sul piatto. Che cos'è? Grazie per il bellissimo video.

[@CorsidiCucinaVegan]

E' semplicemente una salsa di decoro al cioccolato tipo topping

[@AntonioMerulla]

Grazie mille per la meravigliosa ricetta! A dire il vero sono demoralizzato: l’aspettavo da tanto e volevo farla subito ma credo che non mi verrà mai! Non ho il vitamix e faccio un po’ di fatica a trovare gli ingredienti giusti (a partire dalla gomma di guar per stabilizzare la faba...) Mi sa che la soluzione è semplice: verrò a mangiarlo nel tuo ristorante!

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Antonio! Ma no, dai! Gli ingredienti sono abbastanza comuni nella cucina vegan! Nella descrizione trovi il carrello della spesa con gli ingredienti! Per scaldare il preparato puoi usare un pentolino. Hai un frullatore? Che tipo è, nel caso?

[@AntonioMerulla]

@@CorsidiCucinaVegan Ho un Kenwood Multi Pro... :-(

[@chiaralamarca16]

@@CorsidiCucinaVegan ciao, bellissima ricetta! Quindi per farlo in casa si può anche scaldare il tutto in pentolino e poi frullarlo a parte, giusto? Grazie mille!

[@CorsidiCucinaVegan]

@@chiaralamarca16 sì! Da provare!

[@deanzucca4788]

Bella ricetta... Unica cosa.. Se per caso nn avessi un vitamix? Si può fare in altra maniera?

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao! Grazie! Sì, qualcuno ha già provato con il Bimby e sembra sia venuto! Bisogna provare, io senza Vitamix non faccio più nulla in cucina perché la resa è davvero un'altra cosa! :D

[@mikigreen4986]

Buongiorno! anche a Tiziana, complimenti come sempre per quello che fai e che ci regali . E da tanto tempo che sto pensando di acquistare un vitamix , visto il prezzo vorrei essere sicura di quale scegliere.A volte gli ultimi nati non sempre sono meglio dei primi.Appena hai tempo ci faresti un video.Grazie e buon lavoro.

[@CorsidiCucinaVegan]

Buongiorno Miki, grazie per seguirci! Se ti piace cucinare molto in casa, sono sicuro che sarà un acquisto fantastico! Di modelli ce ne sono molti, sicuramente quello con anche i boccali piccoli (che se devi cucinare poco altrimenti con il boccale grosso non riesci, a meno che tu non abbia voglia di surgelare) è il top. Ma ti dirò: l'importante è il motore potente, di questo Vitamix. Il resto sono dettagli in più! kzbin.info/www/bejne/bXW9kn57na2tars qui già puoi vedere qualcosa :D

[@Antonio-fg2nc]

ahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahhahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahhahahhahahahahahahahahahahahahaha

[@CorsidiCucinaVegan]

Fa troppo ridere l'idea del tiramisù veg! Quando provi la ricetta fammi sapere 😉

[@Barbara-mn3hk]

Ciao chef conservare la faba dal giorno prima ? In frigo regge ?

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Barbara, aspetta non ho capito: - conservare la faba già montata prima e usarla il giorno dopo non regge - conservare il tiramisù con la faba montata tiene per 3-4 giorni

[@elisabettarubechini4423]

Bravissimo come sempre,continua cosi.👏👏👏.Vai veramente oltre.Grande👏👏👏

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie mille Elisabetta! :D

[@mariocascianelli8163]

Ciao ti seguo da un po' bravo.. Bel lavoro! Volevo capire dove prendere quella girante con cui impatti! Si.. Quella che fa girare il piatto x creare quelle spirali! Grazie e buona continuazione

[@francescacuoricino9000]

Ciao ho provato oggi a farlo e il mio risultato è stato pessimo: la mia crema è risultata liquida fin da subito e a nulla sono valse le ore in frigo nel vano tentativo d farla addensare. Ho montato la faba x 20 minuti in planetaria ed era bella corposa, ma poi amalgamando il resto, seppur con delicatezza, s e smontato tutto; cosa posso aver sbagliato, oltre al fatto d aver messo il cioccolato bianco normale e no Quello d soja? Premetto che ho rispettato i dosaggi dati, ma ho utilizzato altre marche degli ingredienti. Grazie se m risponderai. Ci tengo tanto alla riuscita di questo tuo dessert, xke m ha conquistata appena l ho visto. 🙏🏼

[@vilfredocampana4422]

Ciao Davide l'acqua faba la completi con dello zucchero? O è sufficiente lo zucchero messo nell'impasto con il cioccolato? Grazie😉

[@CorsidiCucinaVegan]

La faba la completo con lo zucchero. Così migliora la sua struttura.

[@vilfredocampana4422]

@@CorsidiCucinaVegan Grazie😉

[@elenacavina1990]

Se non ho il vitamix che scalda ... posso prima saldarlo e poi frullare Grazie

[@CorsidiCucinaVegan]

Devi per forza fare così!

[@barbarapascali7001]

Grande!! Ma se faccio tutto solo con un blender normale non viene??

[@CorsidiCucinaVegan]

Sì, c'è chi l'ha fatto con pentolino e frullatore a immersione ed è venuto :)

[@camabres]

Ciao, molto golosa la tua ricetta. Ma il mio frullatore non scalda, ci devo rinunciare a priori ?

[@sm1711]

Io ho scoperto il canale circa una settimana fa e sei diventato il mio migliore amico 😂 ti ascolto ogni giorno ed ogni giorno cerco di fare una tua ricetta, sono tutte: “ FA V O L O S E “ con un gusto unico, sono complete e non lasciano spazio a niente altro... sono perfette. Crocchette di miglio, meringhe, mousse di cioccolato, spaghetti risottati al profumo di mare, hummus... Il tiramiOltre non si smentisce è a dir poco SPAZIALE , forse forse solo alla fine ci si può accorgere che manca il mascarpone, ma io non ho utilizzato lo stesso cioccolato bianco e credo faccia la differenza, ma non vivo in Italia e per me è difficile reperire quello che usi tu. Per montare l’acqua faba uso il kitchenaid per frullare utilizzo il TM6 ( Bimby). Mio marito ti ha soprannominato “ il Guru”. I miei genitori vivono dalle tue parti quindi per quando verremo in Italia abbiamo in programma un pellegrinaggio😊 al Vero restaurant 👍🏻 a rendere omaggio allo chef vegan migliore al mondo! Grazie 🙏🏻 a te ed a chi ti supporta in questo lavoro. Ps: quando indichi le dosi scrivile anche in inglese, se puoi.

[@CorsidiCucinaVegan]

Buongiorno S M! Grazie mille per questo feedback! Sono contento che le ricette piacciano! Avevamo iniziato a mettere i sottotitoli in inglese, ma qui al ristorante il lavoro è sempre talmente tanto che ci assorbe tutto il tempo a nostra disposizione. Cercheremo di rifarlo! Se venite in Italia vi aspetto molto volentieri! Un saluto!

[@pinellafranich6007]

@@CorsidiCucinaVegan dove si trova il ristorante?Un giorno in un futuro non troppo remoto vorrei venire.

[@alessandrocerea7529]

Brao bagai

[@francas.9494]

Spettacolare! L’acqua faba la trovo quasi sempre salata, va bene ugualmente?

[@MicheleOrlandiVeg]

O il mio tofu era della consistenza dei sogni oppure 180g di latte sono decisamente troppi 😭 peccato perché l'acquafaba che ho fatto era da manuale e avrei potuto farci un pupazzo di neve!

[@CorsidiCucinaVegan]

Partiamo dal concetto che questa ricetta è stata fatta tipo 1000 volte quindi ti garantisco che l'errore non sta nella ricetta 😉. L'emulsione con il Power blender era leggermente calda? Il tofu che hai usato di che marca era? E il latte di soia era senza zucchero e con almeno 7% di soia?

[@matteorac]

@@CorsidiCucinaVegan Gentile Davide, quando si miscelano i composti c'è una temperatura ideale da rispettare? Meglio più calda o più fredda? Scusa la domanda. Credo possa essere utile per molti. Sei un mito!

[@mariadignazio220]

❤️ Grazie volevo tanto seguire uno Chef vegano, sono una Sommelier alternativa vegana

[@eandrr]

Bello! Ma posso usare il burro di cacao al posto del cioccolato bianco? Che tanto in teoria sono praticamente la stessa cosa.. oppure un altro burro di frutta secca magari.. che dici?

[@CorsidiCucinaVegan]

Assolutamente vietatissimo fare variazioni a questa ricetta. 😂 O almeno, se volete farle, a vostro rischio e pericolo. La pasticceria vegan è un misto tra miracolo e alchimia 😂 mi è costato mesi di lavoro arrivare a questo equilibrio. Un saluto!

[@CorsidiCucinaVegan]

In teoria sì, anche io ho fatto delle prove in questa direzione (tante), ma il grasso del burro di cacao non essendo lavorato si trasforma quando si raffredda. Alla fine ho visto che viene meglio col cioccolato bianco e da molti meno problemi

[@rosellacervi103]

Una meraviglia🥹

[@monikfennelles9097]

gnam gnam .. questa ricetta la proverò sicuro! ho fatto diversi tiramisù veg ma questo ancora mi mancava!

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Monik! Fammi sapere mi raccomando!!!

[@monikfennelles9097]

Sarà fatto!!!😁 @@CorsidiCucinaVegan

[@destgg6470]

Io lo faccio per domenica ... GRAZIE

[@CorsidiCucinaVegan]

Buona preparazione!!!

[@dcrp22]

Showww!!

[@aristogasg]

Ciaooo,finalmente 😍😍😍😍😍❤ grazie di ❤ sarà fatta nel mio adorato Vitamix ,ah ho anche acquistato la polvere acqua faba che avevi consigliato tu su Amazon ....ho tutto ...grazieeeeeeeeeeeee😘😘😘😘😘😘

[@CorsidiCucinaVegan]

Mitica Giovanna! La polvere del Beluffi per l'aquafaba è top! Fammi sapere come viene la ricetta!

[@aristogasg]

@@CorsidiCucinaVegan ehhh siii ,certo che ti farò sapere i prodotti acqua faba ,,in vece tuorlo alga proteica e alga grassa gialla sono top li ho tutti 😋....si adesso ho appena fatto un ordine con il ciccolato bianco ....vedi mi mancava qualcosa 😊....grazie

[@CorsidiCucinaVegan]

@@aristogasg bravissima! A breve faremo un video con il Beluffi per svelare altri misteri!

[@aristogasg]

@@CorsidiCucinaVegan benissimo sarebbe molto utile un video sui prodotti e gli utilizzi cosi li posso usare nel miglior modo possibile ,grazie lo aspetto

[@Ionontimangio]

Grazie Chef

[@laurapollon5092]

Bravissssssssssimo!!!! Mamma che bbbbbbbbuono!!!! Gnam gnam

[@CorsidiCucinaVegan]

Ne ho venduti a vagonate al ristorante!!!

[@tizianacaretti6612]

Non vedo l'ora!

[@CorsidiCucinaVegan]

Ahahahaha

[@rosadiprisco6756]

Grazie per questo regalo!!

[@CorsidiCucinaVegan]

Buongiorno Rosa, prego! Grazie a te per seguirci!

[@1976flaca]

Olio di vaniglia? 🤔 Come mai non il classico bacche di vaniglia che usano tutti gli Scief?

[@CorsidiCucinaVegan]

Buongiorno, non capisco la domanda. Cosa c'è di male?

[@1976flaca]

@@CorsidiCucinaVegan n senso che non sapevo ci fosse anche olio. Niente di male 😊Nelle ricette di solito c è sempre bacche, tutto qua

[@gemmabasanisi3315]

Buongiorno cosa non fa montare l' acquafaba sono riuscita solo una volta e quando zucchero x non farla troppo dolce

[@CorsidiCucinaVegan]

Buongiorno Gemma, La differenza fra usare quella in polvere e quella dai ceci cotti è che nella prima sai precisamente quanto monterà. Con l'acqua dei ceci cotti non ci si può regolare. Quindi io ti consiglio quella in polvere. Per non farla troppo dolce segui la ricetta 😉

[@gemmabasanisi3315]

@@CorsidiCucinaVegan grazie gentilissimo devo dire che le ricette che sto seguendo mi allettano e piano piano le provo unico problema che alcuni ingredienti nn si trovano facilmente

[@virt976]

Complimenti come sempre: 65g di acquafaba montata... Il prodotto che viene consigliato va quindi utilizzato quasi tutto, oppure la polvere va diluita prima?

[@CorsidiCucinaVegan]

C'è il video su come montare l'aquafaba, lo trovi nella descrizione! 59gr acqua + 6gr faba un saluto

[@soniaborgia1674]

Prima o poi mi farò portare da mio marito a mangiare da voi😋😋😋

[@CorsidiCucinaVegan]

Se verrai ti aspettiamo molto volentieri!

[@fabiosechi4298]

Ciao Chef😊 si potrebbe usare al posto del pizzico di zafferano, della curcuma? Che comunque dà il colorito giallo-arancio

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao, secondo me no, perchè la curcuma non è gialla ma uno grigrio, arancio e non so cos'altro. A me il color curcuma proprio non piace

[@lamari4666]

Dio se è belloooo 😍🤩😍🤩😍🤩😍🐕🐕🐕🐕🐕🐕

[@CorsidiCucinaVegan]

Ma Ribes o il Tiramioltre? 😂

[@manuelagiubilin6773]

Non mi é venuta la crema con il tofu.... Forse perché ho usato zucchero a velo? Jo avuto l 'impressione che fosse troppo liquido e poco cremo....

[@CorsidiCucinaVegan]

Forse non sei riuscita a emulsionare bene insieme gli ingredienti? Il tofu è meglio quello di sunsoyfood, sia per il gusto (che è quasi neutro) sia per la consistenza. Lo zucchero a velo non dovrebbe creare problemi.

[@walterinazanellati8599]

Super come sempre Chef 🤗

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie mille Walterina!

[@angelacuce7827]

La cioccolata del modicano è strepitosa

[@CorsidiCucinaVegan]

Condivido. Anche a me piace molto!

[@chiarac.2463]

👍 Genio 👏👏👏👏👏👏

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Chiara ❤️🙏

[@jnikita1979]

SEI UN GENIO!

[@EiLpigreco]

Invece che latte di soia più tofu si può usare direttamente il silken tofu?

[@CorsidiCucinaVegan]

Se vuoi mettere il silken tofu va bene, ma non puoi togliere il latte di soia.

[@EiLpigreco]

@@CorsidiCucinaVegan ah ok grazie :) lo chiedevo perché il silken tofu è più liquido o per meglio dire più soft di quello normale quindi mi chiedevo se poi non venisse troppo liquido :)

[@francescacuoricino9000]

@@EiLpigreco Ti è riuscito? Io ho provato oggi col silken tofu della taifun... Rimasto tutto liquisissimo

[@catladyveg]

Si può scaldare in pentola e poi montare con la frusta?

[@FALENOTTERA]

Struttura spettacolare, chef. Complimenti per la ricetta. Un lavorone. Baci al cagnolino.

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! c'è stato tantissimo studio ma sono veramente soddisfatto del risultato! Ribes ricambia con una leccata super in faccia!

[@ams-r]

Bravissimo!!!👍👍

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie Anna!

[@EgidioLista]

Davide, la faba posso montarla dopo che ho terminato la crema (ci vorrá quindi il tempo necessario per montarla prima di poterla unire) o devo farla in parallelo in modo da unirla alla crema appena quest'ultima è pronta?

[@CorsidiCucinaVegan]

Fai la crema e, appena finita, monta la faba. Poi unisci.

[@claudiagiaccaglia5429]

Molto interessante!! Grazie mille 🙂

[@CorsidiCucinaVegan]

Fammi sapere Claudia quando lo provi, mi raccomando!!!!

[@angelaagosta6644]

Bellissimo e credo anche sia buonissimo🥰🥰🥰

[@milicabijelic2248]

Che tipo di mixer usi?

[@CorsidiCucinaVegan]

Il Vitamix, trovi il link in descrizione! 😉

[@CorsidiCucinaVegan]

E qui un video sul Vitamix kzbin.info/www/bejne/bXW9kn57na2tars

[@milicabijelic2248]

@@CorsidiCucinaVegan grazie mille

[@doriana3032]

Ciao IL tofu e'quello vellutato per dolci?

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Doriana, no ho usato quello di Sun soy food! Però mi hand etto che viene anche con il vellutato

[@doriana3032]

@@CorsidiCucinaVegan Grazie per entrambe le risposte, provero' anche questa ♥️

[@mirianapiras8302]

Ma senza vitamix come si fa?

[@CorsidiCucinaVegan]

Prendi L'Homgeek 😉

[@cucinasara4671]

Sei grande Davide grazie io ho mia figlia che é allergica al latte vaccino e le ricette che fai sono fantastiche finalmente posso fargli un dolcetto in casa grazie a te continua cosi 😋😋🤗🤗😀

[@CorsidiCucinaVegan]

Questa ricetta è a prova di ristorante!

[@mariaelenastriano1492]

Ecco!! Evvvaiiiii

[@CorsidiCucinaVegan]

:D

[@matteorac]

Scusami, il cioccolato bianco di soia con cosa può essere sostituito?

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Matteo, mi spiace ma questa ricetta è studiata così. Mesi di prove per ottenere quel risultato. Cerca il cioccolato bianco e provala 😉

[@donatelladelpriore3375]

😭

[@antonellamattiolo9856]

Scusa se non ho il vitamix per scaldare.Grazie

[@CorsidiCucinaVegan]

Questa ricetta si può fare solo con il Vitamix, in questa versione. Altrimenti diventa un'altra ricetta. Forse con il Bimby, ma bisogna provare!

[@martatuzzi]

Bravissimo, grazie!

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao! Un salutone!