Crema Catalana | senza latte e uova | VEGAN - SENZA GLUTINE

[@veganpastrychef]

Per l’agar cercate un agar agar che abbia come dosaggio 1,5 g su 250 g di liquido.

[@85ferruccio]

Sei grande!👏👍😉

[@veganpastrychef]

Grazie!

[@danasalandin8780]

Bravissimo!!

[@veganpastrychef]

grazie mille

[@sandracasa5185]

Bellissima grazie!

[@veganpastrychef]

grazie a te!

[@ChiaraGiudicee]

non so come ho fatto a non scoprirti prima!!!😍❤

[@veganpastrychef]

ChiaraHealthy ah non lo so! 😂😂

[@AntonioRaele]

Ciao, ho una domanda riguardante il tuo video su come convertire le uova. Quelle conversioni valgono per tutto oppure soltanto per la frolla o altri impasti? Perché io ho provato a fare una Lemon Meringue Pie (la cui ricetta che ho seguito prevedeva i tuorli nella crema, per farla addensare poi in forno come una cheesecake) e ho sostituito tutti i tuorli seguendo le tue istruzioni, però la crema, anche dopo averla sfornata e raffreddata per bene, mi è rimasta abbastanza liquida..

[@veganpastrychef]

Ciao Antonio, no certo quel tipo di sostituzione, come dico nel video, va bene per le frolle, come dico invece in quello del banana bread, bisogna capire il ruolo che svolgono le uova all’interno della ricetta. L’approccio è sempre quello, ma poi bisogna capire come operare con gli ingredienti. Però considera che le creme sono meno complesse di quanto si possa pensare.

[@elenacassarino2810]

Olio di cocco si può sostituire o è obbligatorio? Grazie sei bravo

[@veganpastrychef]

Ciao Elena, si però cambia la consistenza del dolce finale, perchè l'olio di cocco è parte integrante della struttura e della palatabilità del prodotto.

[@laviniacastellaneta]

😋😋😋

[@veganpastrychef]

💪🏻💪🏻

[@CorsidiCucinaVegan]

Quante ne ho fatte di cream brulé nei ristoranti!!!! Ma devi comprare un cannello serio!!! 😁

[@veganpastrychef]

Quando arrivo ai 10.000 iscritti lo compro 😂😂 lascia stare, negli alberghi dove ho lavorato era il dolce principe, almeno una 40ina a sera 😅

[@CorsidiCucinaVegan]

@@veganpastrychef Quando arrivi ai 10.000 te lo regalo io! Oggi sti dolci li preparano con una bella bustina ed il latte...

[@erikarabbiosi5012]

Stiamo aspettando che apri il tuo negozio ... allora cosa aspetti ?? 😂😂

[@veganpastrychef]

Arrivo il tempo di fare quel milioncino e apro tutto! 😂

[@erikarabbiosi5012]

Progetto Veg - Dario Beluffi lo farai quando apri ✌🏻🤣😋

[@vilfredocampana4422]

a me viene densa la tua mi sembra più cremosa. le dosi che metto sono identiche a quelle che indichi. forse non devo cuocere molto.

[@veganpastrychef]

Vilfredo Campana assolutamente le dosi sono quelle che dichiaro... non ho segreti, magari il tipo di agar è differente, prova a vedere la quantità indicata sul pacchetto e nel caso fai una proporzione

[@vilfredocampana4422]

@@veganpastrychef grazie

[@veganpastrychef]

Vilfredo Campana di nulla

[@valerialocci418]

Pensa che io avevo comprato il ferro da cremar...e non ho mai imparato a usarlo. Mi son rassegnata al cannello.

[@veganpastrychef]

Eh.. è uno strumento molto molto potente va dosato.. io sono pro cannello